高清水 丑三つ迄・特純 六号生酛 生酒（2023.05.27 Sat.）

晴

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さて、本日は「高清水 丑三つ迄」シリーズ‥‥新発売から４年目になりました。昨年は、様々な事情で「生酒」が出荷できませんでしたので、R4BYは四年ぶりの生酒からスタートさせていただきます と、満を持したように入荷してまいりました・・・『特別純米 六号生酛 生酒』です。

御蔵からは 御所野蔵での丁寧な造りからくる穏やかな香り、適度に粘性のある玉が利いた酒質。伝統のふくよかさと近代的な心地よい酸。そして加藤杜氏らしい五味の調和。燗よし、ロックでよし、加水してよし、そして肴を選ばない万能性。R4BYは加藤の酒造りの信条をより的確に表現している というコメントですが‥‥

‥‥吟醸香など望めないが、透明感のある“良酒”の匂いが穏やかに立ってくる。口に含むと、透明感を持ちながら生酛特有の爽快な酸味と、旨味を伴った甘味。それらが、杜氏の信条の通りに何とも言えない調和を見せて、ん～～旨い！ このひと口で、美味しさを理解させる。

そして、口中で少し遊ばせ温度を上げながら喉に落とすと、生酛独特の乳酸系の匂いが鼻から抜けてゆき、微かな苦みや渋みが味わい全体に深みと奥行きを加え、更にはその苦も渋も最後まで雑味とはならず、生酛ならではの酸でスキッとキレてゆき、ん～～美味しい！ もう四、五杯！ となるのは必定だ。

御蔵からは 冷やし過ぎず７度を下限に、人肌燗(35度)から上燗(45度)までの柔らかい表情をお愉しみください というのがお勧めの飲み方。でも、先ずはキリッと冷やしてあまり生酛の匂いが立たないサッパリ感を味わい、温度の上昇と共に変化する味わいを楽しむのが如何でしょうか・・・何れにしても、いろいろな飲み方を試してもこの価格ですから、ん～～これも嬉しいですねぇ。

とは言え、特約限定店のみの販売で二年ぶりの『生酒』。しかも、1.8入/400本、720入/900本と超限定。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『高清水・丑三つ迄 特別純米 六号生酛 生酒』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：６０％
使用酵母：協会６０１号
日本酒度：＋１.０
酸度：２.０
アミノ酸：１.５
ALC度：１６.０％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）

価格：1.8入・2,904円、720入・1,452円

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ところで「高清水」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『丑三つ迄 こま美゛特別純米 生酒』

価格：1.8入・3,388円、720入・終売


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＜2023年５月～2023年７月の予定＞
・05月28日（日）定休日

・06月04日（日）定休日
・06月05日（月）お休み 致します
・06月11日（日）定休日
・06月18日（日）定休日
・06月19日（月）お休み 致します
・06月25日（日）定休日

・07月02日（日）定休日
・07月09日（日）定休日
・07月16日（日）定休日
・07月17日（月）海の日 お休み 致します
・07月23日（日）定休日
・07月30日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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