まんさくの花・純吟「亀の尾55」、純米「山田穂70」、純吟「MK-Y」（2023.06.15 Thu.）

曇

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを・・・
　　 ６月１８日（日）定休日
　　 ６月１９日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥御蔵のお便りでは 深刻な瓶不足により、瓶貯蔵しているお酒の一部を開栓して瓶を作らざるをえない状況に追い込まれています とのこと・・・そんな大変な状況にもかかわらず、いつものように６月のお酒をお送り下さいました。誠にありがたいことです。飲食店需要もようやく回復してきているのですから、一日も早くこの瓶不足が収束してくれるように心から願うばかりです。

（１）今年から限定酒販店での通年販売をすることになった『亀の尾５５』。数ある「亀ラベルシリーズ」の原点とも言える55％精米の『一度火入 純米吟醸』です。

「亀ラベルシリーズ」には『亀の尾５５』の他に「愛亀ラベル」「亀ラベル GOLD」「生酛亀ラベル」とあります。そして、今年は「亀の尾３８（仮称）」に取り組み・・この「亀の尾３８％×ＡＫ－１」は、御蔵の今年の全国新酒鑑評会の出品酒でした。結果は残念ながら入賞に留まりましたが・・今後は各種鑑評会には挑戦の場として様々な配合で参加したい と意欲的ですので、今後とも大いに期待しましょう。

３月に新酒の「生原酒」が出荷され フルーティながら甘さやや控えめで、亀の尾の酸味や旨味を楽しめるバランスの良い純吟 仕上がっておりましたが‥‥

‥‥しっとりと穏やかで、どことなく素朴な「亀の尾」特有の香り。口に含むと、程の良い酸味と優しい甘味が交じり合い旨味となって徐々に膨らみを増し、ん～～美味しい！ そして最近は、「亀の尾」独特のニガやシブの代わりに深みとしっかりとした飲み応えが備わり、ん～～旨い！ それに、香味全体が以前に比べると驚くほど綺麗でクリアーになり、滑らかに落ちてゆき、芳醇ながらサッパリと飲ませてくれて、ん～～「亀の尾」もますます現代的な風味になるんだなぁ・・と思わずにはいられない。

通年販売されるとはいえ、出品酒にまで「亀の尾」を使う「まんさく」さんの「亀の尾愛」。その深さに敬意を表し、先ずは新醸造年度の『亀の尾５５』、是非お試し下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・純米吟醸 一度火入れ原酒 亀の尾５５』です。

使用米：秋田県産 亀の尾
精米率：５５％
使用酵母：自社酵母Ｂ（フルーティ）
日本酒度：＋０.５
酸度：１.５
アミノ酸：１.２
ALC度：１６.３％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）

価格：1.8入・3,630円、720入・1,870円


（２）巡米シリーズの中で最も希少なお酒、今年で三年目となる「山田穂」仕込みの純米酒です。例年通り、数値以上の酸味や甘味を感じる仕上がり。しかし、角のとがっていない酸味は様々な料理と好相性。和食ともよく合います ということですが‥‥

‥‥ほのかな果実香まで感じさせる穏やかな立ち香。口に含むと上品な甘味を持った爽やかな酸味が広がり、クッキリとしてキチンとした飲み口で、ん～～何とも旨い！ 一瞬にして飲む人を晴れやかにさせる。しかも、値上がりしたとはいえギリギリ３千円・・ん～～文句のつけようが無いほどの好仕上がりだ。

出荷本数が1.8入/800本、720入/1600本とはいえ、この美味しさと価格からすれば早期の終売必至。蔵の出荷調整もありの人気酒です。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくん花・純米吟醸 一度火入れ原酒 山田穂７０』です。

使用米：兵庫県産 山田穂
精米率：麹／５０％、掛／７０％
使用酵母：秋田 Ｎo.１２
日本酒度：＋１.５
酸度：１.８
アミノ酸：０.８
ALC度：１６.５％
醸造年度：2022年度（2022年７月～2023年６月）

価格：1.8入・3,000円、720入・1,595円


（３）「日の丸米・蔵付分離酵母・白麹」の組み合わせにより、複雑な酸味と独特の旨味を持ちあわせた、食中酒むきのお酒に仕上がっています。そして、昨年よりアルコールを１％近く落としましたが、甘味成分（グルコース）は昨年の倍以上で、味の複雑さと膨らみがあり決して薄くは感じられません。日本酒本来の味わいを残しつつも、白ワイン感覚でお愉しみいただけます という御蔵のコメントですが‥‥

‥‥立ち香よりも、口に含んだ瞬間にフワッと広がる美味しそうな匂いが爽やか。それは、ジンワリと出てくる酸味にまで滲み込み、味わい全体をその匂いで包んでしまう。白麹配合だけにコメント通りの複雑な酸味だが、甘味とのバランスは良く、飲み口はあくまでもスッキリと流れて、これなら食材とのマッチングも楽しくなるのは間違いなし。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・純米吟醸 一度火入れ原酒 ＭＫ－Ｙ』です。

使用米：麹／兵庫県産 山田錦、掛／秋田県産 日の丸
精米率：５０％
使用酵母：Ｙ（蔵付分離酵母）
日本酒度：ー３.０
酸度：１.６
アミノ酸：０.７
ALC度：１５.３％
醸造年度：2022年度（2022年７月～2023年６月）

価格：当店取扱は 720入のみ・1,815円

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ところで「まんさくの花」、まだまだ美味しいお酒がありますよ～～

『一度火入れ純米原酒 限定夏酒 県内限定』

当店取扱いは 1.8入のみ・2,860円


『巡米70シリーズ 山田錦 一度火入原酒』

1,8入・2,970円、720入・1,540円


『純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》』

1.8入・3,740円、720入・終売


『純米吟醸 生原酒 亀の尾５５』

当店取扱は 720入のみ・1,870円


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＜2023年６月～2023年７月の予定＞
・06月18日（日）定休日
・06月19日（月）お休み 致します
・06月25日（日）定休日

・07月02日（日）定休日
・07月09日（日）定休日
・07月16日（日）定休日
・07月17日（月）海の日 お休み 致します
・07月23日（日）定休日
・07月30日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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