山本・山廃純米吟醸 サンシャインイエロー（2023.07.31 Mon.）

曇

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを・・・
　　 ８月６日（日）定休日
　　 ８月７日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「山本」さん‥‥この商品はク◯暑い真夏に「冷やして飲む山廃酒」というテーマで仕込んだ限定酒です。太陽に向かって咲くひまわりをイメージして命名。それ故に、冷えた状態でバランスが取れるような酒質に設計しているためお燗には向いておりません。お燗好きの方はスルーしてください と裏ラベルに山本さんらしい強気の正直なコメントが・・・『山廃純米吟醸 イエローサンシャイン』です。

本来「山廃」仕込みのお酒はジックリと寝かせてこそ美味しくなります。でも、このお酒は搾って直ぐに瓶火入れをしただけでほとんど寝かせておりません。未だ未だフレッシュピチピチ！ しかし、それも「山廃」の一つの美味しさだ！ という「山本」さん独自の考えから生まれた『山廃酒』です。

しかも、今年は使用米を「吟の精→百田」に、使用酵母を「秋田No.12→協会1401号（金沢酵母）」に思い切って変更して仕込んでいます。酒米『百田』はともかく、酸・アミノ酸が少なく、口当たりのなめらかな淡麗タイプに仕上がる『1401号』酵母が、“若飲み山廃”を目指したとはいえ、その『山廃酒母』との相性が気になるところですが‥‥

ということで、仰せの通りにキンキンに冷えたところを唎酒してみると‥‥微かに山廃特有の酸を感じさせ、且つほのかな果実感を伴った穏やかな立ち香だ。でも口に含むと、香りでは微かだった酸味が一瞬にして広がり、お～～酸っぱい！ となる瞬間、爽やかで円やかで嫌味のない甘味が顔を出し、しかもその甘酸のバランスが非常に良く、美味しい！ これなら冷たい山廃酒の美味しさを存分に楽しむことができそうで、ん〜〜百田×14号×山廃の組合せ、グッド マッチだ。

そして杯を重ねて行くと、酸と甘が作る旨味は深みと奥行きを感じさせ、これも「山廃」の良さに違いない。更に、「旨味・キレ」との調和もとれて飲み飽きもなし。最後は「山廃」特有の旨味のある酸の余韻を残しながら綺麗にキレてゆき、これなら熱帯夜の暑気払いにもピッタリ。「ストロベリーレッド」の白麹の酸味や、「ドキドキ」のリンゴ酸の酸味とはひと味違う、大人の酸味を楽しめること間違いなしだ。

とはいえ、相変わらず超人気の「山本」さん。入荷数量に調整が入りましたので、冷や好きの方はもとより、お燗もスルーできない方も、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『山本・山廃純米吟醸 百田 サンシャイン イエロー』です。

使用米：百田
精米率：５５％％
使用酵母：きょうかい１４０１号
日本酒度：＋３.０
酸度：１.８
アミノ酸：０.７
ALC度：１５.０％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年6月）

価格：1.8入・3,580円、720入・1,790円

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ところで「山本」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『蔵元栽培の酒米の糠仕込み いぶりがっこ スライス』

150g・680円


『純米吟醸 夏酒 山本 ドキドキ 火入』

1.8入・3,580円、720入・終売


『純米吟醸 活性生酒 ＊SPARKLING YAMAMOTO』

720入のみ・1,890円


『純米大吟醸 木箱入り 礼（れい）』

720入（木箱入り）・3,800円


『山本・粕取り焼酎 インビジブル グリーン』

当店取り扱いは 720入のみ・1,650円


『純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』

使用米：能代市産 酒こまち、　精米率：２９％、
使用酵母：AKITA雪国酵母 ＵＴ－２、　日本酒度：+1.0
酸度：1.7、　ALC度：15.0％

720入のみ・6,000円


『純米大吟醸 木桶仕込み アイスブルー』

720入のみ・3,000円


『山廃純米 山本 天然秋田杉の木桶仕込み 天杉』

1.8入・3,000円、720入・1,500円


『純米吟醸 山本 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％

1.8入・3,580円、720入・1,790円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：ふくひびき、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入のみ・2,400円


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＜2023年８月～2023年９月の予定＞
・08月06日（日）定休日
・08月07日（月）お休み 致します
・08月11日（金）山の日 午前１０時〜午後６時 営業致します
・08月13日（日）定休日
・08月20日（日）定休日
・08月21日（月）お休み 致します
・08月27日（日）定休日

・09月03日（日）定休日
・09月04日（月）お休み 致します
・09月10日（日）定休日
・09月17日（日）定休日
・09月18日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（土）秋分の日 通常営業 致します
・09月24日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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