天の戸・純米吟醸 一穂積 ひやおろし（2023.09.05 Tue.）

晴 のちときどき 曇

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さて、本日は「天の戸」さん‥‥御蔵の酒では、しばらくぶりに見るような鮮やかな緑色ラベル。いえ、あの夏田冬蔵の亀の尾ではありません。秋田県が開発した『一穂積』を、秋田の今野もやしさんが培養した『秋田今野酵母』を使って醸した、『純米吟醸 一穂積 火入』です。

これまで「天の戸」さんの「一穂積」の酒といえば、ご紹介したのは確か？ 春先の「低アルの純米大吟醸（生酒＆スパークリング）」だけでしたので、これは全くの新商品・・・御蔵からは 米の旨味がしっかりとあり、後半のキレの良さでスッキリ感も感じられ、秋まで寝かせたことで程よい熟成感も得て、膨らみをました「ひやおろし」です。きのこ料理や焼き魚にピッタリ とのコメントと共に入荷してきました‥‥

‥‥開栓時、火入酒なのに御蔵には珍しくシュッというガスが抜ける音。新鮮さが残っているのが想像できる。グラスに注ぐと、「今野酵母」特有と思われるが、華やかさを伴った果実様の透明感のある良〜い香り！ 口に含むと、開栓の時のような新鮮感はないが嫌な熟成臭などはまったくなく、クッキリとした輪郭を感じさせてスッキリと飲めることを直ぐにも分からせてくれる。

しかし、ただ軽いだけではない。極々微かな苦味や渋味もあるが、それが程よい熟成感となって味わいを膨らませ、旨味を奥行きのあるものにして、ん〜〜この綺麗でキレのある熟成感は「一穂積」米なればこそかもしれない。もちろん、御蔵特有のコシもあり飲み応えもあり、冷やでも燗でも、様々な料理に合わせても味崩れのないことは間違いなく、じっくりと盃を重ねてゆくことで美味しさを発揮するお酒のようだ。

ということで、これからの季節、秋が深まると共に美味しさを増すのは必定。故に、飲みたいと思った時に酒はなしとならないよう、お早めにお求めご準備下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『天の戸・純米吟醸 一穂積×秋田今野酵母 ひやおろし』です。

使用米：秋田県産 一穂積
精米率：５０％
使用酵母：秋田今野酵母
日本酒度：＋３.０
酸度：２.０
アミノ酸：１.０
ALC度：１６.０％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）

価格：1.8入・3,630円、720入・1,815円

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ところで「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他ありますよ～。

『純米酒 星あかり 火入れ』

1.8入・3,300円、720入・1,485円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 星あかり 火入れ』

1.8入・3,982円、720入・1,991円


『純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち４０ 火入れ』

1.8入・4,400円、720入・2,200円


『天の戸・黒麹仕込 純米原酒 天黒（てんくろ）』

720入のみ・1,816円


『精撰 純米酒』

1.8入のみ・1,781円


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＜2023年９月～2023年１０月の予定＞
・09月10日（日）定休日
・09月17日（日）定休日
・09月18日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（土）秋分の日 通常営業 致します
・09月24日（日）定休日

・10月01日（日）定休日
・10月02日（月）お休み 致します
・10月08日（日）定休日
・10月09日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月15日（日）定休日
・10月16日（月）お休み 致します
・10月22日（日）定休日
・10月29日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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