飛良泉・FOUR SEASONS《秋》ひやおろし（2023.09.07 Thu.）

晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥蔵の仕込水の源である鳥海山の四季からインスパイアされたラベルを纏って、蔵自慢の山廃仕込みで醸した旬の酒『FOUR SEASONS』。この季節は、《秋》は夕暮れ、日本海に落ちる夕陽が鳥海山を橙色に染めて・・『ひやおろし』。そして、テーマは「旬の食材と共に」です。

甘酸系の春夏バージョンと違い、濃醇辛口！タイプの仕上がりです。秋の食材と共に楽しみたいなら濃醇辛口だ！という蔵元の独断と偏見によりなったこの味わい・・ご了承ください。ですから、「カラクチ」が飲みたいというお客様からのオーダーにはしっかりハマります とのこと。

更には 使い慣れた７号酵母と山廃の組み合わせでアタックは円やかで、何よりも瑞々しい。その後はキレッキレの切れ味、しっかりカラい！ 味わいも薄くなく、お酒の立体感・奥行きも十分で旨味もしっかり。そして、ほのかな甘さと柔らかな酸が程よく調和した「ひやおろし」らしい逸品で、飛良泉R4BYの中でも傑作の一つかと思います と自信に満ちた御蔵からのコメントですが‥‥

‥‥開栓直後は少し薬品ぽい匂いが特徴的だが、山廃独特の濃厚な乳酸っぽい熟成臭はあまり感じられず、大変に飲み易い！という第一印象だ。それは、昔からの愛飲家には「山廃の飛良泉」がこれで良いのか？と思われるほどの飲み易さなのだ。とはいえ、時代は変化しています。これが将来27代目を継ぐ若き専務さんが目指す、将来の「飛良泉の山廃」の姿でもあるかもしれない。

そう思いながらも飲み進めていくと、徐々に従来の山廃らしい匂いが口中に広がってきて、コメント通りに甘と酸が程良く混じり合い少しずつ旨味が形作られ、味わいも深まり・・最後は日本酒度+6.0の辛さでスパッとキレてゆく。でも、一口や二口ではなく、冷やからお燗までいろいろな温度帯でじっくりと飲る・・それが、「旬の食材と共に」というこの酒の美味しい飲み方であり、テーマに沿った楽しみ方のようだ。

ということで、全国発売とはいえ、御蔵からすればかなりの限定出荷数量です。飲みたいと思った時には酒は無しとないらないように、お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS 《秋》ひやおろし』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：６０％
使用酵母：きょうかい７０１号
日本酒度：＋６.０
酸度：１.７
ALC度：１５.０％（原酒）
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）

価格：1.8入・3,410円、720入・1,870円

～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ｂ』

当店取扱は 720入のみ・1,980円


『飛囀 貴醸酒 一回火入れ瓶囲い 鵆（CHIDORI） 別誂』

720入のみ・2,310円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 金（KONJIKI）』

使用米：一穂積、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：きょうかい1801号、　日本酒度：-3.0、
酸度：1.9、　ALC度：15.0％（原酒）
　＊華やかに仕上げた正統派の味わい

720入のみ・1,980円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：BL531酵母（オリジナル）、日本酒度：+1.0、
酸度：2.0、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％
　＊洗練された透明感と瑞々しい味わい

720入のみ・1,980円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2023年９月～2023年１０月の予定＞
・09月10日（日）定休日
・09月17日（日）定休日
・09月18日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（土）秋分の日 通常営業 致します
・09月24日（日）定休日

・10月01日（日）定休日
・10月02日（月）お休み 致します
・10月08日（日）定休日
・10月09日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月15日（日）定休日
・10月16日（月）お休み 致します
・10月22日（日）定休日
・10月29日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
有限会社 酒屋まるひこ
住所：秋田市大町4-1-2
電話：018-862-4676
営業時間：通常は‥午前10時00分～午後7時00分
　　　　　祭日の営業日は‥午前10時～午後６時
定 休 日： 毎週日曜日 及び 毎月第１月曜日 と 第３月曜日
　　　　　（変更もございますので ご確認をお願い致します）
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。