刈穂・山廃純米 ひやおろし（2023.09.13 Wed.）

曇

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また、来週の連休のお知らせを・・・
　　 ９月１７日（日）定休日
　　 ９月１８日（月）敬老の日 お休み 致します
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さて、本日は「刈穂」さん‥‥米由来の旨味や味の滑らかさ。貯蔵熟成後の味わいの深さを重視して醸造。上槽後は速やかに火入れをして生詰め。そして、晩夏までのゆったりとした温度変化の中で熟成貯蔵させた という御蔵のコメントと共に入荷して参りました。『山杯純米酒 ひやおろし』です。

‥‥キリッと冷えた酒をグラスに注ぐと、山廃特有の煙っぽいような芳しい香り。微かに乳酸が出す乳っぽい匂いも・・・そして、口に含みフッと鼻腔から息を吐き出すとハッキリとそれが判り、ん～～さすがに「刈穂の山廃！」と妙に”安心”させられる。

その香りに引きずられるようにほのかな甘みと旨みがたっぷりの酸味が現れ、それらが綯いまじった旨味だ。しかも、香りや匂い同様に、その旨味は綺麗でサッパリとしていくらでも飲み続けられるような美味しさだ。もちろん山廃独特の酸と刈穂ならではの辛口で、最後はキリッとキレてゆき、全体的にきめ細やかな旨味と心地良い酸が調和し、滑らかで深みのある味わいの「ひやおろし」に仕上がっている。

これなら、ぬる燗にすれば “山廃の濃醇で柔らかなコク”を楽しめそうだ。しかし、これからの涼しくなってゆく季節には、お酒をその涼しさと同じような温度帯（いわゆる常温）で、旬の食材をふんだんに使ったお料理を肴にグビリ、グビリ・・・秋の夜長になくてはならない一本！ になると思いますよ～～‥‥‥‥
『刈穂・山廃純米酒 -生詰- ひやおろし』です。

使用米：秋田県産 美山錦
精米率：６０％
使用酵母：協会９０１号
日本酒度：＋３.０
酸度：１.６
アミノ酸：１.４
ALC度：１６.０％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『2021BY 生酛仕込 純米酒 出羽の雫 火入れ』

1.8入・2,933円、720入・終売


『新酒母シリーズ 純米吟醸 一穂積（いちほづみ）』

720入のみ・1,980円


『新酒母シリーズ 純米吟醸 百田（ひゃくでん）』

720入のみ・1,980円


『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,860円


『山廃純米生原酒 番外品 ＋２２ 澄み酒 ＆ 濁り酒』

1.8入のみ・3,080円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、　使用酵母：秋田雪国酵母 UT-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.0～17.0％

当店取扱は1.8入のみ・3,048円


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＜2023年９月～2023年１０月の予定＞
・09月17日（日）定休日
・09月18日（月）敬老の日 お休み 致します
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・09月24日（日）定休日

・10月01日（日）定休日
・10月02日（月）お休み 致します
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・10月15日（日）定休日
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・10月22日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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