まんさくの花・巡米「美郷錦７０」＆ 純米「瓶囲い ひやおろし」（2023.09.15 Fri.）

晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
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また、来週の連休のお知らせを・・・
　　 ９月１７日（日）定休日
　　 ９月１８日（月）敬老の日 お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥先月末から今月にかけて入荷していた「秋あがり酒」二点のご紹介です。どちらも若干のフレッシュさを残しつつ、熟成を経て旨味を増して今が飲み頃。何より嬉しいのは、何でも値上げのこのご時世に、どちらも価格アップなしで昨年と同じお手頃値段！ ということで、価格も含めて、二点共にこれからの季節の晩酌酒にピッタリです。お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます。

（１）70％精米なのに吟醸酒と変わらぬ美味しさで、酒米の特徴を的確に感じられる『巡米酒シリーズ』ですが、今シーズンの第二弾は『美郷錦 ７０』です。

昨年、米をもう少し溶かしたいと考えていたので、今年は目一杯溶かしました。その結果、酸味に膨らみや甘味が加わり好仕上がりとなりました。それに、醪日数を18日目という短期で纏められたのは逆に達成感がありましたし、何でもかんでも長期低温発酵が正解ではないようです との御蔵からのコメントですが‥‥

‥‥鼻につくような米臭や糠臭など全くなく、綺麗でスッキリとした美味しそうな匂い。口に含むと、少し濃醇気味の酸を感じさせるが直ぐに消えて、米由来と思われる軽やかな甘みがジンワリと滲み出し、ん～～美味しい。そして、その甘みにカバーされて優しくなった酸で柔らかにキレて、ん～～旨い！ 70％精米とはいえさすがに秋田の高級酒米「美郷錦」、香味ともに高品質酒の風格がしっかりと醸し出されている。

それに、軽い苦味はあるが、口当たりの良さに誘われて二杯 三杯と重ねていくうちに、苦味などすっかり忘れてしまい、口中に残るのは快い余韻のみ。しかも、その軽い苦味は食材との相性をアップさせる大切な役目をするのも間違いなく、「食中酒」としてもピッタリだと思いますよ～～‥‥‥‥
『まんさくの花・巡米酒シリーズ 美郷錦７０ 一度火入れ』です。

使用米：美郷錦
精米率：麹／５０％、掛／７０％
使用酵母：秋田酵母 Ｎｏ.１２
日本酒度：＋１.０
酸度：２.０
アミノ酸：１.１
ALC度：１６.４％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）

価格：1.8入・2,860円、720入・1,485円


（２）こちらは『ひやおろし』表記された「秋あがり」です。もちろん「一度火入れ原酒」で、きれいな旨味を増した熟成酒になって登場。秋の深まりとともに味わいも更に深くなってゆくのは間違いありません。

御蔵からは すっきりとして繊細な酒質ながら、角が取れて若干の柔らかさを感じます。比較的に淡麗な味わいですが、世の中的にはそこそこ酸があって味もバランスが取れているという評価になるのでしょうか。上槽後の早い段階で火入れをしたのでグルコース（甘味）も控えめです。そのため、「うまからまんさく」と味比べをしたら、こちらの方が辛いと感じる人も少なくないと思います という興味あるコメントですが‥‥

‥‥麹米だけとはいえ55％の吟醸並みの精米、そして瑞々しさが特徴の「1001号」酵母。それらが相俟って美味しそうな吟醸香がハッキリと立つ。口に含むと、杏のような甘酸っぱい匂いが広がり、雑味のない綺麗な酸味と上品な甘味で、ん～～美味しい！　そして『一度火入れ原酒』を『瓶囲い』で貯蔵熟成している故に、酒本来の五味を楽しめる。そのため、新鮮味を保ちながら、力強く旨味たっぷりで冷やでも燗でもどんな飲み方をしても崩れない、「衒いのない真っ当な!? 日本酒」に仕上がっているようで、ん～～旨い！

とはいえ、季節の限定品。この価格でこの美味しさですから、販売予定の終了前にも終売することは間違いなし。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・純米 ひやおろし 一度火入れ原酒 限定瓶囲い』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／吟の精
精米率：麹／５５％、掛／７０％
使用酵母：協会１００１号
日本酒度：＋３.５
酸度：１.６
アミノ酸：０.８
ALC度：１６.５％
醸造年度：2022年度（2022年７月～2023年６月）

価格：1.8入・2,860円、720入・1,485円

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ところで「まんさくの花」、まだまだ美味しいお酒がありますよ～～

『純米吟醸 一度火入れ原酒 ＭＫ－Ｚ』

1.8入・3,498円、720入・1,815円


『純米吟醸 一度火入れ原酒 ＭＫ－Ｙ』

当店取扱は 720入のみ・1,815円


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＜2023年９月～2023年１０月の予定＞
・09月17日（日）定休日
・09月18日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月23日（土）秋分の日 通常営業 致します
・09月24日（日）定休日

・10月01日（日）定休日
・10月02日（月）お休み 致します
・10月08日（日）定休日
・10月09日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月15日（日）定休日
・10月16日（月）お休み 致します
・10月22日（日）定休日
・10月29日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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