刈穂・純米吟醸 ーあきかわせみー（2023.09.19 Tue.）

曇

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さて、本日は「刈穂」さん‥‥９月も下旬、「ひやおろし」の入荷もそろそろ終盤というところですが、今日のお酒には「ひやおろし」という表示はありません。でも、何処のお酒よりも秋らしいラベルで、これではどこから見ても「ひやおろし」・・『純米吟醸 秋 kawasemi -あきかわせみ-』です。

それでなくてもジックリと寝かせて旨味の上がる「刈穂酒」ですが、この酒も 上槽後に一回火入れをした後は、春・夏を蔵内でゆったりと低温で貯蔵熟成し、香味鮮やかで旨味の凝縮した味わい という御蔵のコメント通りの「刈穂」らしい「ひやおろし」に育っているのは間違いないと思います‥‥

‥‥いくらじっくりと寝かせたといっても、そこは50％精米の純米吟醸。UT-1酵母ならではの仄かに果実感を帯びた快い吟醸香。それに誘われてスイッと口に含むと、立ち香のフルーティさとは裏腹に、口中には熟成感豊かな甘味と酸味がジワーッと広がる。ん～～この辺りは、やはり「刈穂」の熟成酒。だからといって、昔の熟成酒とは違い何処かに新鮮さを残して、飲み口は軽やかで、爽やかにキレてゆき、ん～～美味しい！ 旨い！ まさに 旨味の凝縮した味わい の「ひやおろし」だ。

秋が深まるにつれ涼しさも増し、そんな季節の旬の料理に合わせたくなるのが、こんな軽く飲めて味わいの充実したお酒。どうぞ、お早めにご準備してじっくりとお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・純米吟醸 かわせみ 秋kawasemi』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：５０％
使用酵母：AKITA 雪国酵母（ＵＴ－１）
日本酒度：＋６.０
酸度：１.８
アミノ酸：１.３
ALC度：１６.０％
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年６月）

価格：1.8入・3,630円、720入・1,815円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『山廃純米酒 -生詰- ひやおろし』

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『2021BY 生酛仕込 純米酒 出羽の雫 火入れ』

1.8入・2,933円、720入・1,466円


『新酒母シリーズ 純米吟醸 一穂積（いちほづみ）』

720入のみ・1,980円


『新酒母シリーズ 純米吟醸 百田（ひゃくでん）』

720入のみ・1,980円


『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,860円


『山廃純米生原酒 番外品 ＋２２ 澄み酒 ＆ 濁り酒』

1.8入のみ・3,080円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、　使用酵母：秋田雪国酵母 UT-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.0～17.0％

当店取扱は1.8入のみ・3,048円


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＜2023年９月～2023年１０月の予定＞
・09月23日（土）秋分の日 通常営業 致します
・09月24日（日）定休日

・10月01日（日）定休日
・10月02日（月）お休み 致します
・10月08日（日）定休日
・10月09日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月15日（日）定休日
・10月16日（月）お休み 致します
・10月22日（日）定休日
・10月29日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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