飛良泉・山廃純米大吟醸 飛囀 䴏(ツバメ)（2023.12.06 Wed.）

曇 のち 晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥新酒生酒がもうすぐ入荷の予定ですが、本日は2022BYの火入れ酒。それも かなり久々のHITENシリーズ新商品！ ずっと温めていた商品名 『山廃純米大吟醸 飛囀 䴏(ツバメ)』です。多酸性酵母と高精白米で醸す という大変に珍しい醸造コンセプト。是非ともお試しくださるようお願い申し上げます。

御蔵からは 基本的には高精白米は香りの高い酵母との組み合わせが一般的ですが、酸を追い求める飛良泉は協会No.77という多酸性酵母で醸しました。そんなことで、近頃はどこでも“変態蔵元”だと言われ始めてきましたが・・・しかしその結果、甘いリンゴにかぶりついたようなファーストアタックと、さすがの35％精米。後味や余韻は大変クリアーで軽やか。抜群の透明感と低アルコールのためスムースな飲み心地です というコメント‥‥

‥‥微かとはいえ酸っぱさを感じさせて、一般的な大吟醸とは全く一線を画す香り。口に含むと、酸っぱさよりも蜜いっぱいのリンゴに齧り付いたような爽やかな甘さで、そのひと齧り、いやそのひと口でこの酒の美味しさをしっかりと解らせてくれる。そして、その甘と酸のバランスが絶妙で、何かが突出しておらず滑らかに喉に落ちてゆき、ん～～ホントに美味しい！ 直ぐにも、もう四杯！ 五杯！ となるのも必定。しかも、データ数字からは想像できない軽やかさで、さすがに35％の高精白の純米大吟醸だ。ただ、山廃らしさはどこにという感があるが、それも良し・・・何しろ、酸フリークの変態蔵元が醸したお酒ですからねぇ‥‥。

ということで、甘味がやや強めの仕上がりですので、冷蔵庫でキリッと冷やしてお召し上がり頂けるとツバメの真骨頂が味わえます という蔵元さんのコメントに倣ってお飲み頂けば、貴方も変態的美味しさを存分に堪能できるのは間違いなしです。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米大吟醸 飛囀 䴏（ツバメ）』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：３５％
使用酵母：きょうかい酵母 No.77
日本酒度：ー２４.０
酸度：３.５
ALC度：１３.０％（原酒）
醸造年度：2022年度（2022年7月～2023年6月）

価格：720入のみ・3,300円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ｂ』

当店取扱は 720入のみ・1,980円


『飛囀 貴醸酒 一回火入れ瓶囲い 鵆（CHIDORI） 別誂』

720入のみ・2,310円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 金（KONJIKI）』

使用米：一穂積、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：きょうかい1801号、　日本酒度：-3.0、
酸度：1.9、　ALC度：15.0％（原酒）
　＊華やかに仕上げた正統派の味わい

720入のみ・1,980円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：BL531酵母（オリジナル）、日本酒度：+1.0、
酸度：2.0、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％
　＊洗練された透明感と瑞々しい味わい

720入のみ・1,980円


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＜2023年１２月～2024年１月の予定＞
・12月10日（日）定休日
・12月17日（日）定休日
・12月18日（月）お休み 致します
・12月24日（日）定休日
・12月31日（日）午前１０時～午後１時 営業致します

・01月01日（月）元旦 お休み 致します
・01月２日～４日 午前１０時～午後６時 営業致します
・01月07日（日）定休日
・01月08日（月）成人の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・01月14日（日）定休日
・01月15日（月）お休み 致します
・01月21日（日）定休日
・01月28日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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