阿櫻・濁酒「どぶろく」（2024.01.31 Wed.）

雨 ときどき 曇

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ２月４日（日）定休日
　　 ２月５日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「阿櫻」さん‥‥もちろん清酒製造の免許を持つ阿櫻酒造さん、昨年その御蔵が改めて「その他の醸造酒」の免許を取得し、初めて製造出荷をした「濁酒 どぶろく」。酒蔵の「どぶろく」として注目を集めましたが、その新醸造年度仕込みのお酒が、ラベルも一新して入荷してまいりました。『阿櫻 どぶろく』です。

何故、「阿櫻」さんが「清酒」ではなく新しい品目の免許を取得してまで『濁酒』の製造を目指したのか？ それは昨年もお伝えしたように 横手市山内に伝統的に伝わる「どぶろく」を、阿櫻の清酒製造技術で表現したいとの思いから挑戦した とのことで、今年で二年目。御蔵が本格的に「どぶろく」製造に向かうのは確実のようです。

ということで、かつて「どぶろく」県といわれた秋田には「どぶろく」にまつわる昔話や笑い話はたくさんあります。その辺りは、山内出身の御蔵のベテラン杜氏・照井さんならいろいろとご存じのはずです。そんな昔話やこれからの御蔵の「どぶろく」計画をお聞きしたく、この冬は是非御蔵を訪ねようと思っています。

濃厚ながらも爽やかで甘い味わい。栄養価が高く、健康や美容にも良い成分がたっぷりと入っており、ジュースや炭酸水で割るカクテルで楽しむのも一興です との御蔵からのコメントですが‥‥

‥‥活性はしないというので、開栓前に回しながら瓶底に溜まっている濁りを思い切り均一化させて、グラスに注ぐ。トロトロとグラスに落ちて行き、出来上がる寸前の清酒酒母のように滑らか～な状貌だ。顔を近づけると、これも出来上がった酒母同様に少しコメ感のある香りがほんのりと立つだけ。

おもむろに口に含むと、活性にごりと違いプチともシュワともこない。でも、非常に滑らかな舌触りで、お粥か重湯のようでまるで酒感がない。その代わり、米粒というか溶け残った米の欠片のような小さなツブツブの感触が「どぶろく」感を演出して、ん～～これは面白い！

そして、ALC度が12度だが酒感がほとんど感じられない。酸味も甘みも極々ほのかで大人しく、ひと口だけでは美味しい！とはならないが、二口 三口と重ねてゆくと、徐々に旨味が滲み出てきて、ん～～旨い！　しかも、トロトロ トロ～リの口当たりが何とも言えず、それが妙に飲み心を刺激し、不思議な魅力に溢れた「どぶろく」だ。

ということで、密造酒と書いて「どぶろく」と読ませたこともありましたが、こちらは酒蔵が造る本格的な密造酒、いや『どぶろく』・・こんな不可思議で美味しいお酒にはなかなか出会えるものではありません。そして、『どぶろく』とピッタリの食といえばジビエ。少し頑張って入手してでもその相性を楽しむ価値はあると思います。

それに、製造出荷数も800本と非常に少ないのですが、当店入荷数も極々僅か。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さいますようお願い申し上げます‥‥‥‥
『阿櫻・濁酒 どぶろく』です。

使用米：米（国産米）、米こうじ（秋田県産米）
精米率：７０％
使用酵母：協会９０１号 酵母
日本酒度：－１０.０
酸度：２.０
アミノ酸：１.７
ALC度：１２.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：720入のみ・1,650円

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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ～～。

『特別純米 無濾過原酒 超旨辛口 火入』

使用米：秋田酒こまち、　精米率：60%、　使用酵母：協会901号
日本酒度：+10.0、　酸度：1.9、　アミノ酸：1.2、　ALC度：16.0％

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『純米大吟醸 無濾過原酒 一穂積×ＡＫ-１ 火入れ』

1.8入・終売、720入・1,815円


『特別純米 無濾過原酒 中取り 限定品 火入れ』

1.8入・3,388円、720入・1,694円


『純米大吟醸原酒 裏★阿櫻 BLACK』

使用米：秋田県産 美郷錦、　精米率：38%、　使用酵母：協会1810号
日本酒度：-3.0、　酸度：1.5、　アミノ酸：0.9、　ALC度：16.7％

1.8入・5,500円、720入・2,750円


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＜2024年２月～2024年３月の予定＞
・02月04日（日）定休日
・02月05日（月）お休み 致します
・02月11日（日）定休日
・02月12日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月18日（日）定休日
・02月19日（月）お休み 致します
・02月23日（金）天皇誕生日 午前１０時～午後６時 営業致します
・02月25日（日）定休日

・03月03日（日）定休日
・03月04日（月）お休み 致します
・03月10日（日）定休日
・03月17日（日）定休日
・03月18日（月）お休み 致します
・03月20日（水）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月24日（日）定休日
・03月31日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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