やまとしずく・純米大吟醸 ミモザ イエロー（2024.03.09 Sat.）

曇

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
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ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥自社栽培の酒造好適米百田を使い、秋田流生酛で総米580kgの小規模仕込み、長期低温発酵をベースに原酒で16％以下に仕上げ、上槽後は速やかに直詰めをし、瓶火れ一回のみで出荷・・・浮き立つ春を楽しむ『やまとしずく 純米大吟醸 Mimosa Yellow ミモザイエロー』ラベルです。

ちなみに、ミモザは春告げ花。花言葉は感謝です。更に、昨日８日はミモザの日 国際女性デーでした。一日遅れてしまいましたが、あなたの一番大切な女性にお花と一緒にお贈りしたら喜ばれること間違いなしです。

御蔵からは 発酵由来の微量の炭酸ガスが含まれており、フレッシュ感のある香りと秋田流生酛に由来する爽快な旨味があり、春の到来を香味で感じられる味わい となっているとのコメントですが‥‥

‥‥果実感たっぷりのクリアーでスッキリな立ち香。口に含むと、その香りが瞬時にしてツイーッと喉奥まで流れて、何とも言えない爽快さだ。と同時に、生酛特有の旨味のある酸味と米の甘味がバランスよく口中に広がり、ん～～旨い！ そして最後は、穏やかに鮮やかにキレてゆき、飲み込んだ後から多少酸が戻ってくるが、直ぐに次の一杯！ また一杯！ と飲みたくなるような美味しさだ。

ということで、通常の「やまとしずく」とは違い、ひと手間もふた手間もかけ加えた春告げ酒の『ミモザ イエロー』バージョン。今年は使用米の不足で出荷本数が昨年よりだいぶ少ないということで、割当て出荷となってしまいました。どうぞ、お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・純米大吟醸 直詰め 瓶火入 ミモザ イエロー』です。

使用米：百田（自社栽培米）
精米率：４５％
使用酵母：ＡＫ－１（秋田流花酵母）
酒母：秋田流生酛 仕込
日本酒度：－１.０
酸度：１.６
アミノ酸：１.１
ALC度：１５.４％（原酒仕上げ・割水無し）
醸造年度：2023年度（2023年７月～2024年６月）

価格：720入のみ・2,640円

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ところで「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『秋田流生酛 純米吟醸 美郷錦 直詰め生原酒』

1.8入・終売、720入・1,980円


『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、精米率：55％、使用酵母：秋田酵母 No.12、
日本酒度：+1.0、酸度：1.8、アミノ酸度：0.9、ALC度：15.5％

1.8入・3,080円、720入・1,540円
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＜2024年３月～2024年４月の予定＞
・03月10日（日）定休日
・03月17日（日）定休日
・03月18日（月）お休み 致します
・03月20日（水）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月24日（日）定休日
・03月31日（日）定休日

・04月01日（月）お休み 致します
・04月07日（日）定休日
・04月14日（日）定休日
・04月15日（月）お休み 致します
・04月21日（日）定休日
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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