a-base × 阿櫻・純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH 生酒（2024.03.15 Fri.）

曇

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ３月１７日（日）定休日
　　 ３月１８日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「阿櫻」さん‥‥横手市の農業法人「a.base（エーベース）」から醸造委託を受けて発売されたお酒です。これからもこの二者のコラボ酒の出荷が予定されていますので、その際の御蔵表示は 本日は「a.base × 阿櫻」さん‥‥と致します。

「エーベース」さんは・・・2020年に（天の戸蔵の元杜氏 森谷康一さんのご子息）森谷友樹が設立し、現在は30ヘクタールの田んぼで数種類の米を栽培し販売をしています。中でも「亀の尾」は、先代から引き継いだ特別な米と位置付けており、今般その「亀の尾」を使って、同じ横手市で山内杜氏として先代と縁の深かった阿櫻酒造の照井杜氏・酒井副杜氏と共に純米大吟醸を造るプロジェクトを始動させました。当社には先代に師事し酒造りをした鈴木清吾・伊勢修一が社員として在籍。自社米で酒を造りたいという各々の思いを胸に、丹精込めて育てた「亀の尾」で醸した『純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH（エーバース）生酒』 が、同社からのコメントと共に入荷してまいりました。

ということで、造りはご存知の「阿櫻 蔵」とはいえ新基軸の新商品の誕生！ それも、久しぶりの懐かしい「森谷さんの亀の尾」を使った純米大吟醸というのですから、早速にも唎酒、唎酒です‥‥

‥‥キリッと冷えた一本をプシッという音と共に開栓。純大吟とはいえ、フルーティ感は微かで穏やかな立ち香だ。口に含むと、生原酒特有の濃密な口当たり、甘味と酸味の絡みあった旨味の重厚さは阿櫻流だ。ん～～もう少し新酒のフレッシュさを印象づける何かが欲しいなぁと思いつつ口中で少し揺らして温度を上げてやると、香りでは微かだった果実感が口中に満ち、濃密で重厚だった口当たりが意外にもスッと軽やかになり、スイ～ッと喉に落ちて、ん～～旨い！

そして、喉に落ちた後には、最近は綺麗に造りすぎるのか？感ずることが無くなったあの独特の苦渋感が口中に現れ、エッ!? と驚かされる。しかし、それもキチンと飲み込むとスーッと消え、全ての味わいが交じり合った重層的な旨味の余韻として尾をひき、次の一杯へと誘ってくれる。この辺りはどういっても「阿櫻」流なことは間違いない。更に、「エーベース」の皆さんの「森谷さんの亀の尾」への思いが、照井杜氏にもしっかりと伝わっているのも間違いがない。少しロマンチックかもしれないが、「酒」も「農」もこうして伝えられてゆくのだ。いや、こうして伝えてゆかなければ・・・そんな思いにさせられる「旨酒」に仕上がった一本！「森谷さんの亀の尾」に乾杯だ！

とはいえ、販売本数390本という極々限定。御蔵ではこの「生酒」以外のバージョンの出荷も予定しているようですが、先ずは初々しい第一弾！ お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申しあげます‥‥‥‥
『a-base × 阿櫻・純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH 生酒』です。

使用米：a.base自社栽培 亀の尾
精米率：４０％
使用酵母：AＫ－１主体
日本酒度：±０.０
酸度：１.７
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.０％
上槽年月日：2024年３月４日
醸造年度：2023年度（2023年７月～2024年６月）
販売本数：秋田県内限定 390本

価格：720入のみ・2,530円

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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ～～。

『無濾過生原酒 亀の尾仕込み』

1.8入・2,838円、720入・1,419円


『特別純米 無濾過原酒 超旨辛口 火入』

使用米：秋田酒こまち、　精米率：60%、　使用酵母：協会901号
日本酒度：+10.0、　酸度：1.9、　アミノ酸：1.2、　ALC度：16.0％

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『純米大吟醸 無濾過原酒 一穂積×ＡＫ-１ 火入れ』

1.8入・終売、720入・1,815円


『特別純米 無濾過原酒 中取り 限定品 火入れ』

1.8入・入荷待ち、720入・1,694円


『純米大吟醸原酒 裏★阿櫻 BLACK』

使用米：秋田県産 美郷錦、　精米率：38%、　使用酵母：協会1810号
日本酒度：-3.0、　酸度：1.5、　アミノ酸：0.9、　ALC度：16.7％

1.8入・5,500円、720入・2,750円


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＜2024年３月～2024年４月の予定＞
・03月17日（日）定休日
・03月18日（月）お休み 致します
・03月20日（水）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月24日（日）定休日
・03月31日（日）定休日

・04月01日（月）お休み 致します
・04月07日（日）定休日
・04月14日（日）定休日
・04月15日（月）お休み 致します
・04月21日（日）定休日
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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