一白水成・純米吟醸 美郷錦 火入（2024.03.22 Fri.）

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さて、本日は「一白水成」さん‥‥昨年は1,8入と720入とが日を違えて入荷しましたが、今年はめでたく同時に入荷してまいりました。『純米吟醸 美郷錦 火入れ』、通称「ピンクのいっぱく」です。使用米も精米も使用酵母も例年同様ですが、使用瓶だけは瓶不足のため緑瓶から茶瓶に変わっています。ん～～何だか違う「ピンクラベル」のようで少～し残念ですけどもねぇ・・・。

ご存知の通り『美郷錦』は、山田錦と美山錦を両親にして秋田で生まれた酒米です。そのため「山田錦」の力強く奥行きのある豊潤さと、「美山錦」のクリアーで円やかな風味で、両方の良さが出るのが特徴的。御蔵からの ふくらみのある味わいに仕上がった というコメントに期待を膨らませながら早速唎酒してみると‥‥

‥‥キリッと冷えている所為か、吟醸香はほのかに上がる程度。でも、口に含むと瞬時にしてその香りがフワッと広がり、それだけで美味しい！ さすがイッパク。それに、火入れといえど新酒らしくシュワッと美味しい酸と上品で穏やかな甘さ、新鮮な果実に噛り付いたような瑞々しさだ。微かに渋みはあるが、甘さや酸味と一体となって“渋い”とは感じられず、逆に味に膨らみを与えているようで、何とも旨い！

少しずつ温度が上がってくると、思いのほか濃醇さも感じさせるが口当たりはあくまでも滑らかでスムーズ。粗さもなくみっちりとした飲み応えで飲み飽きもなく、山田錦×美山錦から生まれた『美郷錦』の良さを余すところなく表現している。最後は、綺麗で旨味のある酸でシュワッとキレ、もう四、五杯！ となるのは必定だ。

とはいえ、出荷本数は御蔵主導の割り当て出荷。しかも、例年通りの一回出荷ですから、飲み逃すには絶対に勿体無い一本です。どうぞお早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『一白水成・純米吟醸 美郷錦 一回火入れ』です。

使用米：五城目町酒米研究会産 美郷錦
作付農家：伊藤正春さん・佐々木仁茂さん　　
精米率：５０％
使用酵母：秋田県酵母
日本酒度：±０.０
酸度：１.４
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年７月～2024年6月）

価格：1.8入・3,960円、720入・2,090円

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ところで「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『純米吟醸生原酒 槽垂れ（ふなだれ）』

1.8入・終売、720入・1,770円


『特別純米 良心 生原酒 澄み酒』

720入のみ・1,540円


『純米大吟醸 Premium（プレミアム） 火入れ』

720入・3,300円


『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦』

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『特別純米 瓶火入 良心』

1.8入のみ・2,530円


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＜2024年３月～2024年４月の予定＞
・03月24日（日）定休日
・03月31日（日）定休日

・04月01日（月）お休み 致します
・04月07日（日）定休日
・04月14日（日）定休日
・04月15日（月）お休み 致します
・04月21日（日）定休日
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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