飛良泉・山廃純米大吟醸 飛囀 䴏(ツバメ)（2024.04.12 Fri.）

晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ４月１４日（日）定休日
　　 ４月１５日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥昨年末に新発売し、高価格ながら大好評だった「飛囀」シリーズの35％精米のハイエンド酒『山廃純米大吟醸 䴏(ツバメ)』。その新醸造年度酒が 昨年は熟成を経て丸みのある酸でしたが、今年はピチピチしたガス感も楽しめる鮮やかな酸となっています という御蔵のコメントと共に入荷してまいりました。

昨年末の出荷から間もないのですが、御蔵からは 前回はあっという間の完売で、（買えなくて探したが）どこを探してもないという多数のお声にお応えして、新醸造年度酒の発売を前倒しをした とこと。そんな事情があって上槽後の短い熟成で出荷となった次第ですが、ん～～それが吉と出るか否か？ 何とも楽しみです。

このお酒は多酸性の「協会酵母 No.77」で醸し、甘いリンゴにかぶりついたようなファーストアタックに加え、高精白が演出する後味や余韻はクリアーで軽やか。抜群の透明感と低アルでスムースな飲み心地も実現しています。新年度酒はその透明感に更に磨きがかかり、搾ってからまだ時間が経っていないこともあり、ガス感を残しつつ溌剌とした酸味が楽しめる状態で出荷。今年も甘めが強めの仕上がりで、キリッと冷やして召し上がって頂くと、『䴏(ツバメ)』の真骨頂を味わえるかと思います という「自称・(酸味大好きの)変態蔵元さん!?」からのコメントですが‥‥

‥‥とはいえ、(今年の使用米の硬さから) 粕歩合が高くなり、前回よりもお酒の取得本数が減り、ご希望本数に不足となった とのことで、御蔵の割当て出荷になってしまいました。そのため、これほどの御蔵の自信作でありながら、数少ない中から一本を開栓し唎酒をするにはあまりにも勿体無いと思い、今回は唎酒無しといたしました。

ということですので、このお酒の特徴や美味しさについては(変態)蔵元さんのコメントを信頼し、先ずは迷わず一本！・・御蔵からは 繊細な酒質のため、開封後はお早めに飲み切って頂くように とのお願いのコメントもきておりますので、どうぞお早めにお求めお楽しみくださるようお願い申しあげます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米大吟醸 飛囀 䴏（ツバメ）』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：３５％
使用酵母：きょうかい酵母 No.77
日本酒度：ー２６.０
酸度：３.５
ALC度：１３.０％（原酒）
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年6月）

価格：720入のみ・3,300円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『飛囀 貴醸酒 一回火入れ瓶囲い 鵆（CHIDORI） 別誂』

720入のみ・2,420円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：BL531酵母（オリジナル）、日本酒度：+1.0、
酸度：2.0、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％
　＊洗練された透明感と瑞々しい味わい

720入のみ・1,980円


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＜2024年４月～2024年５月の予定＞
・04月14日（日）定休日
・04月15日（月）お休み 致します
・04月21日（日）定休日
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します

・05月03日（金）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（土）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（日）子供の日 定休日
・05月06日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月12日（日）定休日
・05月13日（月）お休み 致します
・05月19日（日）定休日
・05月26日（日）定休日
・05月27日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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