刈穂・純米酒 蔵付自然酵母仕込 にごり生原酒（2024.04.17 Wed.）

曇

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さて、本日は「刈穂」さん‥‥蔵に住み着いている『蔵付酵母』で醸された『にごり生原酒』です。今年で16年目、ここ数年は少し軽くなりすぎたかな？ という声が聞こえていました。しかしそれも、平均年齢がグッと若くなった蔵人たちの感性が生み出した味わい。変わるのも自然な流れかもしれません・・・ん～～楽しみです。

昨年は、如何ともできない理由でオール山田錦での仕込みでしたが、今年は従来の『オール美山錦』に戻しています。でも、決してグレードダウンではありません。刈穂蔵に住み着いている自然酵母を使って仕込む酒は、やはり地元で採れた酒米が相応しいのは言うまでもありません。ということで、例外的な昨年の山田錦仕立ての美味しさを（難しいけれども）想い出しながら、今年は本来の『自然酵母仕込み』を楽しむことに致しましょう。

御蔵からは 刈穂蔵で自然発酵により醸造した醪から採取した蔵付酵母で醸した純米酒。蔵付酵母の特徴である野生的で多様な香味が醸し出され、ワイルドで飲み応えのある深い味わいをお楽しみ下さい というコメントですが‥‥

‥‥昨年ほどフラワリーではないが、スキッとした立ち香。口に含むと、少し硬さを感じさせながらもほのかな甘味と穏やかな酸味がどちらも爽やか。香り同様にスキッとした口当たりで、ん～～美味しい！ その為か、日本酒度からは想像できない、刈穂酒ならではの「（甘味を感じさせる）辛口酒」に仕上がっている。

しかし、旨味や味わいは盃を進める毎に野太く粗がなくみっちりとしたものになり、飲み応えも充分。だからと言って、けっして重すぎはしない。あくまでも口当たりは軽妙だ。最近は年毎に酒質が綺麗になって飲み易くなっているが、総体として「刈穂」らしい骨太さをきっちりと残しつつ軽やかな飲み口の、「刈穂」独特の旨酒だ‥‥

そして、終売後の問合せが多いのもこのお酒の特徴です。どこかで飲んで「美味しい！」と気づいて来店下さるのでしょうが、その時は後の祭り。どうぞ、お早めにお求めお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・純米酒 蔵付自然酵母仕込み にごり生原酒』です。

使用米：美山錦
精米率：６０％
使用酵母：刈穂蔵の「蔵付自然酵母」
日本酒度：－１.０
酸度：１.５
アミノ酸：１.８
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年6月）

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『純米吟醸 六舟 無濾過中取り 生原酒』

1.8入・終売、720入・1,650円


『2022BY 生酛仕込 純米酒 出羽の雫 火入れ』

1.8入・2,933円、720入・1,466円


『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,860円


『山廃純米生原酒 番外品 ＋２２ 澄み酒 ＆ 濁り酒』

1.8入のみ・3,080円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、　使用酵母：秋田雪国酵母 UT-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.0～17.0％

当店取扱は1.8入のみ・3,080円


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＜2024年４月～2024年５月の予定＞
・04月21日（日）定休日
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します

・05月03日（金）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（土）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（日）子供の日 定休日
・05月06日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月12日（日）定休日
・05月13日（月）お休み 致します
・05月19日（日）定休日
・05月26日（日）定休日
・05月27日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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