高清水・丑三つ迄 特純 こま美゛生（2024.04.20 Sat.）

曇

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さて、本日は「高清水」さん‥‥『丑三つ迄』シリーズ、待望の新醸造年度酒（R５BY）が登場です。その第一弾は、「天の戸」蔵の故 森谷康市杜氏との御縁から生まれた『特別純米 こま美゛生』です。今年も、 御蔵の加藤均杜氏が秋田の酒造りの偉人たちへの敬意を込めて醸した一本です。

新発売から四年目。杜氏が好きな酵母の一つである14号酵母（金沢酵母）の爽やかさ。美山錦の上品さと、秋田酒こまちのふくよかさ。この二つの酒米を使うことで生まれる多面的な表情。R５BYは力強く酸味にキレを増し、マッチングする料理の幅が広がったように感じます という御蔵からのコメントです。

更に味わいの特徴としては メロンを想起させる爽やかな甘味、瑞々しい白玉のような上品な米の味わい。良質な酸と、心地よい清涼感がお酒の無駄な抑揚を抑えています ということですが‥‥

‥‥ほのかに果実感のある穏やかな立ち香。口に含むと、新酒生酒にしてはシュワッもジュワッもピリッもなく何となく淋しい。でも、口に含み少し温度を上げてやると、お～～酸味はもちろん、特に甘味がふくよかで爽やかささえ感じられ、ん～～美味しい！ なるほど、キリキリに冷やすのではなく10～15度がお薦め飲用温度というのがわかる。

しかも、味わい全体にくっきりとした輪郭があり、上品というよりシャキッとして気持ちがいい。そんな気持ち良さに誘われて二杯 三杯と重ねてゆくと、今度は二種の米と金沢酵母が醸し出す複雑味を伴う旨味を感じさせ、それもくっきりとしてクリアーで嫌味がない。最後は穏やかにキレてゆき、飲み込んだ後から甦る甘味の余韻は身体にゆっくりと染み込むように優しく、ん～～旨い！もう一本！ となること請け合いの美味しさだ。

とはいえ、蔵出荷本数が1.8入／400本、720入／900本、いつものように県内特約店のみの限定発売です。今年の「丑三つ」の出来を占う新酒の第一弾。是非、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『高清水・丑三つ迄 こま美゛特別純米 生酒』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：６０％
使用酵母：協会１４０１号
日本酒度：＋１.０
酸度：２.０
アミノ酸：1.４
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）
製造蔵・杜氏：御所野蔵・加藤 均

価格：1.8入・3,388円、720入・1,694円


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＜2024年４月～2024年５月の予定＞
・04月21日（日）定休日
・04月28日（日）定休日
・04月29日（月）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します

・05月03日（金）憲法記念日 通常営業致します
・05月04日（土）みどりの日 通常営業致します
・05月05日（日）子供の日 定休日
・05月06日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月12日（日）定休日
・05月13日（月）お休み 致します
・05月19日（日）定休日
・05月26日（日）定休日
・05月27日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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