高清水 丑三つ迄・特別純米 六号生酛 生（2024.05.25 Sat.）

曇

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ５月２６日（日）定休日
　　 ５月２７日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「高清水」さんの 「丑三つ迄」シリーズ‥‥ご存じの方も多いと思いますが、この５月２２日に「令和５酒造年度 全国新酒鑑評会」の審査結果が発表されました。秋田県は入賞数１８点、そのうちの金賞が１０点、例年に比べると金賞数が少し足りなかったような気がします。しかし、その中で特筆すべきは「高清水・御所野蔵」さんがコロナ禍の休止を挟んで連続２０回目の金賞受賞という快挙を成し遂げたことです。誠におめでとうございます。心からお祝いを申し上げます。

「高清水・御所野蔵」といえば、何と言っても御蔵一筋４４年、造りを担ってこられた杜氏の加藤均さん。御蔵が金賞を受賞したということは、誰が何と言おうと加藤杜氏が受賞したことに他なりません。その御所野蔵において、加藤杜氏が造りの初手から瓶詰めまで一貫して手をかけて仕込むのが「丑三つ迄」シリーズです。今年で５シーズン目。先月の「特純 こま美゛生」に続き、今回の快挙を祝うかのように『特別純米 六号生酛 生』が入荷して参りました。

御蔵からは、普段は多くを語らない加藤が「Ｒ５ＢＹは目指した酸が出せた」と珍しく手応えを呟いておりました とのことですから、記念すべき年の記念の『丑三つ迄』になるのは間違いないと思います。そして、穏やかで円やかな香り、含むと青く若いバナナのような甘味と豊かな酸味が絶妙なバランス。今回はそのフレッシュ酸味が特徴です。生の若い状態を味わい、冷蔵保管では半年先の熟成変化を愉しめる との御蔵のコメントですが‥‥

‥‥吟醸香など望めないが、透明感のある“良酒”の匂いが穏やかに立ってくる。口に含むと、透明感を持ちながら生酛特有の匂いと爽快な酸味、そして旨味を伴った甘味。それらが、杜氏の信条通りに何とも言えない調和を見せて、ん～～旨い！ このひと口で、美味しさを理解させる。更に、口中で少し遊ばせ温度を上げながら喉に落とすと、生酛独特の乳酸系の匂いが鼻から抜けてゆき、微かな苦みや渋みが味わいに深みと奥行きを加え、しかもその苦も渋も最後まで雑味には感じさせず、生酛ならではの酸でスキッとキレてゆき、ん～～美味しい！ もう四、五杯！ となるのは必定だ。

御蔵からは 冷やし過ぎず７度を下限に、人肌燗(35度)から上燗(45度)までの柔らかい表情をお愉しみ下さい という飲み方のお薦めです。でも、先ずはキリッと冷やしてフレッシュ酸を味わい、温度の上昇と共に変化する味わいを楽しむのが如何でしょう・・何れにしても、いろいろな飲み方を試してもこの価格ですから、何とも嬉しいことです。

とは言え、県内限定出荷で1.8入/400本・720入/900本の極限定。それに、今年は値上げもなし！ というのですから、人気が出るのは目に見えています。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『高清水・丑三つ迄 特別純米 六号生酛 生酒』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：６０％
使用酵母：協会６０１号
日本酒度：ー１.０
酸度：２.７
アミノ酸：１.４
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：1.8入・2,904円、720入・1,452円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2024年５月～2024年６月の予定＞
・05月26日（日）定休日
・05月27日（月）お休み 致します

・06月02日（日）定休日
・06月03日（月）お休み 致します
・06月09日（日）定休日
・06月16日（日）定休日
・06月17日（月）お休み 致します
・06月23日（日）定休日
・06月30日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
有限会社 酒屋まるひこ
住所：秋田市大町4-1-2
電話：018-862-4676
営業時間：通常は‥午前10時00分～午後7時00分
　　　　　祭日の営業日は‥午前10時～午後６時
定 休 日： 毎週日曜日 及び 毎月第１月曜日 と 第３月曜日
　　　　　（変更もございますので ご確認をお願い致します）
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。