a-base × 阿櫻・純大吟 亀の尾 A.BIRTH 火入（2024.05.28 Tue.）

曇 のち 雨

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ６月２日（日）定休日
　　 ６月３日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「阿櫻」さん‥‥３月に発売された、横手の農業法人「a.base」さんから醸造委託されたお酒「純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH 生酒」はご好評のうちに終売となっておりましたが、あれから二ヶ月半。程よい熟成期間を経て待望の「火入れ酒」が入荷してまいりました。『純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH（エーバース）火入れ』です。

農業法人「a.base」と「阿櫻」との関係については、３月の「亀の尾 A.BIRTH 生酒」をご紹介した際の当ブログ をご覧頂くとして、今回は御蔵のコメントがありませんので早速にも唎酒しなければなりませんが、その前に一つ・・・

上記のブログでもご紹介しましたように、森谷友樹さん・鈴木清吾さん・伊勢修一さん達によって設立された「a.base」は、天の戸・浅舞酒造の元杜氏 森谷康市さんが亡くなられたことが大きな要因でした。もしも、森谷杜氏がまだまだお元気で酒造りをなさっていたら、ご子息の友樹さんは別としても、鈴木さんも伊勢さんも天の戸蔵で酒造りをしていたのですから、「a.base」の設立はもっと先だったかもしれません。それだけに、森谷杜氏のご逝去がお三人のこれからの人生の大事な転換点になったのではと思っています。

そんな森谷杜氏と生前に親交のあった方々に書いて頂いた文集が、2022年10月に発行されています。既にご購読くださった方はもちろん、未だの方は是非ご購入のうえ、今回の森谷杜氏と深いご縁の『純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH』を楽しみながら、改めて森谷杜氏をお偲び頂ければと思います。

「土を耕し 酒を授かる・・森谷康市杜氏との思い出」　
　　　　　発行：森谷塾　　頒価：１,６００円


ということで、さっそく唎酒‥‥微かな果実感と熟成感の綯い交じった独特の立ち香。口に含むと、その匂いに重なるように甘味と酸味が口中に広がり、ん～～阿櫻の匂いだ！ そして、口中で少し温度を上げて、喉に落とし、しばらくすると、不思議なことにその甘と酸がフルーティさを帯び、ようやく純米大吟醸らしさをみせ始める。それに、40％精米の低精米だけに従来の亀の尾にはつきものの苦や渋はさすがにほとんど感じられず、先の独特の香りや匂いに慣れてしまうと、スルスルと入ってゆく。そして、喉に落とした後には、全ての味わいが交じり合った重層的な旨味の余韻が尾をひき、次の一杯へと誘ってくれる。この辺りはどういっても「阿櫻」流なことは間違いない。しかし、飲んで直ぐに美味しい！とはならず、じっくりと飲み込んでこそその美味しさがわかるちょっと難しい酒かもしれないが、「エーベース」の皆さんの「森谷さんの亀の尾」への思いが照井杜氏にもしっかりと伝わっているのも間違いがない。森谷杜氏の在りし日を思い出しながらしんみりと飲むには格好の一本だと思う。

とはいえ、この火入れバージョンも生酒同様に御蔵からの割当て出荷です。どうぞ、『森谷杜氏との思い出』共々お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『a-base × 阿櫻・純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH 火入れ』です。

使用米：a.base自社栽培 亀の尾
精米率：４０％
使用酵母：AＫ－１
日本酒度：±０.０
酸度：１.７
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.０％
上槽年月日：2024年３月４日
醸造年度：2023年度（2023年７月～2024年６月）

価格：720入のみ・2,530円

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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ～～。

『特別純米 無濾過生原酒 もぎたて♥りんごちゃん』

当店扱いは 720入のみ・1,662円


『特別純米 無濾過生原酒 無農薬米雄町』

当店扱いは 720入のみ・1,788円


『特別純米 無濾過原酒 超旨辛口 火入』

使用米：秋田酒こまち、　精米率：60%、　使用酵母：協会901号
日本酒度：+10.0、　酸度：1.9、　アミノ酸：1.2、　ALC度：16.0％

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『特別純米 無濾過原酒 中取り 限定品 火入れ』

1.8入・3,388円、720入・1,694円


『純米大吟醸原酒 裏★阿櫻 BLACK』

使用米：秋田県産 美郷錦、　精米率：38%、　使用酵母：協会1810号
日本酒度：-3.0、　酸度：1.5、　アミノ酸：0.9、　ALC度：16.7％

1.8入・5,500円、720入・2,750円


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＜2024年６月～2024年７月の予定＞
・06月02日（日）定休日
・06月03日（月）お休み 致します
・06月09日（日）定休日
・06月16日（日）定休日
・06月17日（月）お休み 致します
・06月23日（日）定休日
・06月30日（日）定休日

・07月07日（日）定休日
・07月08日（月）お休み 致します
・07月14日（日）定休日
・07月15日（月）海の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・07月21日（日）定休日
・07月22日（月）お休み 致します
・07月28日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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