飛良泉・山廃純吟 飛囀 鵠(HAKUCHO) 漆黒（2024.06.19 Wed.）

曇 のち 晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥今年2月にご紹介した新醸造年度の「鵠(HAKUCHO)」の第二弾は嬉しい「新作」です。しかも、2022年2月にご紹介した特別バージョン「鵠 BLACK」の特別バージョンというのですから、超特別バージョンと表現するしかありません。『山廃純米吟醸 飛囀 鵠(HAKUCHO) 漆黒』です。

もともと、「鵠 BLACK」は「鵠」を醸した複数のタンクの中でも「特に酸味に特化した酒」ですが、この『漆黒』は、「鵠 BLACK」で且つ更に酸度が５.０を超えたものを指した KING OF ACID（酸味の帝王？）と言っても過言ではありません。何しろ、酸度５.０以上はよっぽど極端なことをしない限り狙っても難しい との御蔵のコメントです。

更には、今年は種麹を変更し、通常で使用する高グルコースの出る種麹を使わないことを造りのポイントとしました。そのため、ー１６.０という日本酒度ながら甘さがさっぱりとして、且つきちんと甘酸バランスが整っています。しかし、酸が強烈と言って煽っていながら、そうでもなかったとお客様の感想に書かれるのは嫌なのであまり煽らないようにお願いします とコメントしながら・・・やっぱり、煽ってません？

ということで、よく冷やして飲んで頂くのが甘味を抑えられ、より酸味を楽しめるのではないでしょうか とのこと・・ん～～暑かった夏の夕暮れ、キリッキリに冷えた『漆黒』をクピッとやれば、あなたの背中をKING OF ACIDが駆け抜けてゆくと思いますよ～～。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米吟醸 飛囀 鵠(HAKUCHO) 漆黒』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：麹／５０％、掛／６０％
使用酵母：きょうかい酵母 No.７７
日本酒度：－１６.０
酸度：５.２
ALC度：１４.０％（原酒）
醸造年度：2023年度（2023年７月～2024年６月）

価格：当店取扱は 720入のみ・2,090円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米 FOUR SEASONS 《夏》涼冷え』

1.8入・3,630円、720入・1,870円


『山廃純米大吟醸 生詰原酒 飛囀 銀（SHIROGANE）』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：BL531酵母（オリジナル）、日本酒度：+1.0、
酸度：2.0、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％
　＊洗練された透明感と瑞々しい味わい

720入のみ・1,980円


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＜2024年６月～2024年７月の予定＞
・06月23日（日）定休日
・06月30日（日）定休日

・07月07日（日）定休日
・07月08日（月）お休み 致します
・07月14日（日）定休日
・07月15日（月）海の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・07月21日（日）定休日
・07月22日（月）お休み 致します
・07月28日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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