一白水成・純米吟醸 雄町 火入（2024.07.18 Thu.）

曇 のちときどき 晴

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また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ７月２１日（日）定休日
　　 ７月２２日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「一白水成」さん‥‥「岡山県産 雄町」のお酒です。県外米を使うのは、それにより地元米の良い処や改善点を確認し、また地元農家にとっていい刺激となることが一番の使用理由 という御蔵のコメントと共に入荷してまいりました。しかし、そればかりではなく、愛飲家にとっても珍しい酒米のお酒を楽しめる大変に嬉しいことでもあります。三方一両損ならぬ三方一両得になりますから、飲み逃すには勿体無い一本！ 『純米吟醸 雄町』です。

そして、その『雄町』米の醸造特性はといえば 香りは山田錦より控えめで、濃醇な米の旨味が感じられ、味乗りも比較的早いため、上槽後直ぐにも十分に旨味を引き出させるのが特徴 というのですが‥‥

‥‥オッ！ 開栓しただけで、フワリとあがってくる吟醸香が華やかで、さすが一白！ でも、グラスに注ぐと当初の立ち香も落ち着きを見せ、心穏やかに口に運べる。口に含むと、ごく軽いシュワ感があるが、直ぐに上品な甘さと優しい酸が綯い交じった旨味が口中に満ち、その旨味はしっかりとして、酒米の父祖と言われる雄町に相応しい美味しさ。それも、たった一杯で判る。液温が少し上がってくると微かなほろ苦さを感じられるが、あくまでも綺麗に推移。どこに刺さることもなく、口中ではしっかりと旨味のパフォーマンスをし、最後は瑞々しい酸でツイーッと落ちてゆき、次の一杯を誘い、ヤメられない止まらない状態になること請け合い。

更には、香味全体が極めて芳醇でボリューミーで滑らか故に、酒だけで飲んでも十二分以上に満足できてしまい、合わせるお料理が難しいかもしれない。とはいえ、それだけ酒としてのクオリティが高いということなので、この一年に一回のチャンス、繰り返すけれど飲み逃すことなど絶対に出来っこない一本だ。

そして現在、他蔵の「雄町酒」も数点入荷していますので絶好の飲み比べのチャンスです。しかし、御蔵からは割当て出荷になっています。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『一白水成・純米吟醸 雄町 瓶火入れ』です。

使用米：岡山県産 雄町
精米率：５０％
使用酵母：自社培養酵母
日本酒度：＋２.０
酸度：１.３
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.１％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年6月）

価格：1.8入・3,960円、720入・2,090円

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ところで「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『令和５酒造年度 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒』

720入・6,450円


『純米吟醸 愛山（あいやま）瓶火入れ』

1.8入・4,950円、720入・2,530円


『福禄寿・純米吟醸 農醸 火入れ 県内限定』

720入のみ・2,530円


『純米大吟醸 Premium（プレミアム） 火入れ』

720入・3,300円


『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦』

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『特別純米 瓶火入 良心』

1.8入のみ・2,750円


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＜2024年７月～2024年８月の予定＞
・07月21日（日）定休日
・07月22日（月）お休み 致します
・07月28日（日）定休日

・08月04日（日）定休日
・08月05日（月）お休み 致します
・08月11日（日）山の日 定休日
・08月12日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・08月18日（日）定休日
・08月19日（月）お休み 致します
・08月25日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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