飛良泉・山廃純米酒 改良信交 火入れ（2024.07.19 Fri.）

曇 のち 雨

新型コロナの対策は大幅に緩和されましたが、当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ７月２１日（日）定休日
　　 ７月２２日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥５月にこのお酒の「生酒」が発売されましたが、極僅かの入荷でご紹介するまでもなくアッという間に終売。そして、この「火入れ酒」も割当て入荷、生酒同様に極々少量ですのでご紹介するか否か迷いました。しかし、このお酒は御蔵として初使用の酒米『改良信交』の『山廃純米酒』です。御蔵の主軸酒「山廃純米」に新たな一本が加わるか否か重要な意味を持つお酒、そんな大切なお酒をご紹介しておかないわけにはいきません。

御蔵からの 前回の生酒の皆様からのご注文数と反響の大きさにびっくりしましたが、今回も数は限られておりますのでどうかご容赦ください というコメントと共に入荷してまいりました・・・『山廃純米 改良信交 火入れ』です。

ということで、入荷本数が少なく唎酒など出来るわけがありませんので、今回は御蔵の説明を唎酒コメント代わりにさせて頂きます‥‥改良信交は円やかでクリーミーな部分と柑橘のような爽やかさがあり、酸を中心にして酒質設計をする弊社の山廃純米酒として醸しても好相性の酒米でした。結果、生酒は旨みたっぷりでボリューム感もありましたが、火入れはうまさの中にスッキリした透明感を感じます。まだまだ硬さもありますが、その硬さにしても、開栓して時間が経つことで円やかさが増し、更に片口や平盃なども活用してエアレーション(空気に触れさす)をして頂ければより魅力的な味わいを楽しめます。甘さを抑え、食中酒仕立てにしておりますが、和食はもとより洋食なども支えられる万能なお酒に仕上がっておりますので、是非お試しください と自信たっぷりです。

そして最後に、試験醸造酒ゆえに非常に数が限られております。どうぞご容赦ください とあり、品切れ御免の早い者勝ち！ というような本数です。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米 改良信交 火入れ』です。

使用米：秋田県産 改良信交 100％使用
精米率：５０％
使用酵母：きょうかい７０１号
日本酒度：±０.０
酸度：１.８
ALC度：１５.０％（原酒）
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年6月）

価格：1.8入・3,850円、720入・1,980円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米 FOUR SEASONS 《夏》涼冷え』

1.8入・終売、720入・1,870円


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＜2024年７月～2024年８月の予定＞
・07月21日（日）定休日
・07月22日（月）お休み 致します
・07月28日（日）定休日

・08月04日（日）定休日
・08月05日（月）お休み 致します
・08月11日（日）山の日 定休日
・08月12日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・08月18日（日）定休日
・08月19日（月）お休み 致します
・08月25日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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