飛良泉・FOUR SEASONS《秋》ひやおろし（2024.08.21 Wed.）

曇 のちときどき 晴

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さて先ほど、秋の酒近日入荷とブログアップしたばかりでしたが、直後、その秋の酒が新入荷してまいりました。第一弾は「飛良泉」さんです‥‥蔵の仕込水の源である鳥海山の四季からインスパイアされたラベルを纏い、蔵自慢の山廃仕込みで醸した旬の酒『FOUR SEASONS』の、今回は 日本海に落ちる夕陽で橙色に染まる鳥海山をイメージ した『ひやおろし』です。そして酒のテーマは「旬の食材と共に」ということで、食事と合わせて完成する“THE 食中酒”として設計 したとのことです。

御蔵からは 甘酸系の春夏バージョンと違い、芳醇辛口！タイプの仕上がりです。秋の食材と共に楽しみたいなら芳醇辛口だ！という蔵元の独断と偏見によりなったこの味わいですから、「カラクチ」が飲みたいというお客様からのオーダーにはしっかりハマります とのコメント。

更には 使い慣れた７号酵母と山廃の組み合わせで、生詰一回火入れのため、瑞々しさが全開で味わいも滑らか。その後はキレッキレの切れ味で、しっかり辛口。味が決して薄くなく、お酒の立体感・奥行きも十分で旨味もしっかり。そして、ほのかな甘さと柔らかな酸が程よく調和した「ひやおろし」らしく、一番狙った的に近い味わいに仕上がったと自負しています。冷やからお燗まで幅広い温度帯で楽しめ、開封した後も伸び代がありますので是非時間をかけてお楽しみください と自信に満ちた御蔵からのコメントですが‥‥

‥‥開栓直後は微かに山廃独特の濃厚な乳酸っぽい匂いがあるが、大変に飲み易い！という第一印象だ。昔からの愛飲家には「山廃の飛良泉」がこれで良いのか？と思われるほどの飲み易さだ。とはいえ、世は常ならず。これが将来27代目を継ぐ若き専務さんが目指す、将来の「飛良泉の山廃」の姿でもあるかもしれない。

そう思いながらも飲み進めていくと、徐々に従来の山廃らしい匂いが口中に広がってきて、コメント通りに甘と酸が程良く混じり合い少しずつ旨味が形作られ、味わいも深まり・・最後は日本酒度+6.0の辛さでスパッとキレてゆき、ん〜〜美味しい！ そしてこんな旨さなら、冷やからお燗までいろいろな温度帯でじっくりと飲れそう。それが、「旬の食材と共に」というこの酒の美味しい飲み方、テーマに沿った楽しみ方のようだ。

ということで、全国発売とはいえ、御蔵からすればかなりの限定出荷数量です。飲みたいと思った時には酒は無しとないらないように、お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米 FOUR SEASONS 《秋》ひやおろし』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：６０％
使用酵母：きょうかい７０１号
日本酒度：＋６.０
酸度：１.８
ALC度：１５.０％（原酒）
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：1.8入・3,630円、720入・1,870円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ｂ』

１.８入・3,850円、720入・1,980円


『飛良泉・山廃純米 生詰原酒 飛囀 雛 HINA』

1.8入・3,630円、720入・1,870円


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＜2024年８月～2024年９月の予定＞
・08月25日（日）定休日

・09月01日（日）定休日
・09月02日（月）お休み 致します
・09月08日（日）定休日
・09月15日（日）定休日
・09月16日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月22日（日）定休日
・09月23日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月29日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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