春霞・特別純米 栗ラベル 黄 山田錦（2024.09.03 Tue.）

曇 ときどき 晴

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さて、本日は「春霞」さん‥‥秋田県産酒米「美郷錦」が使用米の八割から九割を占める御蔵ですが、もちろん美郷錦ではない酒米のお酒もあります。それが、この『栗ラベル』シリーズです。その一つが、この兵庫県産の『オール山田錦』で仕込んだ『栗ラベル・黄（ひやおろし）』です。酒米の王者と言われる山田錦を『60％精米』して『ＫＡ－４０１（熊本酵母）』の仕込みですから、「YK-35」ならぬ「ＹＫ－６０」・・・ですから、絶対に飲む価値ありの一本！です。

御蔵からは 山田錦×九号系酵母（熊本酵母 KA-401）の王道のレシピによる純米酒で、夏を越した頃からグッと香味が上がります。秋のお料理と相性の良い、食中酒向けの栗ラベルの秋バージョン、春霞の秋のお酒です。じっくりとお召し上がりください というコメントですが‥‥

‥‥熊本酵母の華やかさはないが、上品で落ち着いた吟醸香。口に含むと、軽くシュワッとする酸味。その後を追うように微かに甘味が現れて・・と思っているうちに先の酸味がいつの間にか消えて、口中に残るのは甘と酸が綯い交じった上品な美味しさ。しかも、酒質全体に粗さや雑味がなく、綺麗で透明感がありスイスイと入り飲み飽きもなし。それに、喉に落とした後にまでほのかな吟醸の香りが余韻をひき、これがお酒に高級感を与えており、ん～～これぞ「山田錦」なればこそ。何とも美味しい！

ただ、キンキンに冷えた状態では少し硬さがあり、御蔵ならではの柔らかで心地良い甘味が少し足りないかもしれない。しかし、常温に近い温度や30度以下の「日向燗」にでもする手間暇を惜しまなければ、「春霞」の持ち味である甘と酸が調和された優しい旨味を存分に堪能できるのは間違いなしだ。

例のごとく、数量限定で出荷は一回限り？ それに、季節も秋の食材もそしてこの『ひやおろし』も足早に過ぎ去って行くのはいつもの通り。お早目にお求めお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ～～‥‥‥‥
『春霞・特別純米 栗ラベル・黄 山田錦（ひやおろし）』です。

使用米：兵庫県産 山田錦
精米率：６０％
使用酵母：ＫＡ－４（熊本酵母）
日本酒度：＋２.０
酸度：１.５
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円

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ところで「春霞」、美味しいお酒が他にもありますよ～～

『純米吟醸 資源循環型仕込み 美郷酒米研究会 県内限定』

720入のみ・1,870円


『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：50％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+2.0
酸度：1.7、　ALC度：16.0％

1.8入・3,630円、720入・1,870円


『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,750円


『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米：オール美郷錦、　精米率：麹／50％、掛／60％
使用酵母：KA-4（熊本酵母）、　日本酒度：+3.0
酸度：1.6、　ALC度：16.0％

1.8入・2,970円、720入・1,540円


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