刈穂・純米吟醸 秋 kawasemi ＆ 山廃純米 ひやおろし（2024.09.16 Mon.）

晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用

また、連休のお知らせを‥‥
　　 ９月１５日（日）定休日
　　 ９月１６日（月）敬老の日 お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「刈穂」さん‥‥９月も半ばとなり秋酒の入荷もピークとなって、御蔵からも二点の「ひやおろし」が入荷してまいりました。一つは、「ひやおろし」の表示はないけれどラベル全体に秋色を滲ませてどこから見ても「ひやおろし」の、『純米吟醸 秋 kawasemi あきかわせみ』。そしてもう一点は、カラフルな紅葉ラベルからして一目瞭然の、『山廃純米酒 ひやおろし』です。

（１）それでなくてもジックリと寝かせて旨味の上がる刈穂酒ですが、この酒も 上槽後に一回火入れをした後は、春・夏を蔵内でゆったりと低温で貯蔵熟成し、香味鮮やかで旨味の凝縮した味わい という御蔵のコメント通りに刈穂らしい「ひやおろし」に育っているのは間違いないと思います‥‥

‥‥じっくりと寝かせたとはいえ、そこは50％精米で微かに果実感を帯びた快い吟醸香。誘われるようにスイッと口に含むと、立ち香のフルーティさとは裏腹に、熟成感豊かな甘味と酸味がジワーッと広がり、やはり「刈穂」の熟成酒。だからといって、昔の熟成酒とは違い何処かに新鮮さを残し、飲み口は軽やかで爽やかにキレてゆき、ん～～美味しい！ 旨い！ まさに旨味の凝縮した味わいの「ひやおろし」だ。

秋が深まるにつれ涼しさも増し、そんな季節の旬の料理に合わせたくなるのが、こんな軽く飲めて味わいの充実したお酒。どうぞ、お早めにご準備してじっくりとお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・純米吟醸 秋 kawasemi -あきかわせみ-』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：５０％
使用酵母：AKITA 雪国酵母（ＵＴ－１）
日本酒度：＋５.０
酸度：１.７
アミノ酸：１.３
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：1.8入・3,630円、720入・1,815円


（２）米由来の旨味や味の滑らかさと、貯蔵熟成後の味わいの深さを重視して醸造。上槽後は速やかに火入れをし、晩夏までのゆったりとした温度変化の中で熟成貯蔵させました という御蔵のコメントです‥‥

‥‥キリッと冷えた酒をグラスに注ぐと、山廃の煙っぽいような香ばしい香り。乳酸が出す微かに乳っぽい匂いも・・・口に含み、フッと鼻腔から息を吐き出すとハッキリとそれが判り、さすが「刈穂の山廃！」と妙に”安心”させられる。そして、その香りに引きずられるように仄かな甘味とたっぷりの酸味が現れ、それらが綯いまじった旨味が・・・しかも、その旨味は綺麗でサッパリとしていくらでも飲み続けられるような美味しさだ。もちろん山廃独特の酸味と刈穂特有の辛さで最後はキリッとキレて、きめ細やかな旨味と心地良い酸が調和した深みのある、秋から冬の“晩酌純米酒”とでも呼べる「ひやおろし」に仕上がっている。

これなら、ぬる燗にすれば “山廃の濃醇で柔らかなコク”も楽しめそう。しかし、これからの涼しくなってゆく季節には、お酒をその涼しさと同じような温度帯（いわゆる常温）で、旬の食材をふんだんに使ったお料理を肴にグビリ、グビリ・・・秋の夜長になくてはならない一本！ になるのは間違いなしだ‥‥‥‥
『刈穂・山廃純米酒 ひやおろし』です。

使用米：秋田県産 美山錦
精米率：６０％
使用酵母：協会９０１号
日本酒度：＋１.０
酸度：１.８
アミノ酸：１.８
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：1.8入・3,300円、720入・1,650円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『刈穂の岩ガキ専用日本酒・純米酒 火入れ ROCK OYSTER LOVERES』

720入のみ・1,595円


『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,970円


『山廃純米生原酒 番外品 ＋２２ 澄み酒 ＆ 濁り酒』

1.8入のみ・3,300円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、　使用酵母：秋田雪国酵母 UT-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.0～17.0％

当店取扱は1.8入のみ・3,520円


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＜2024年９月～2024年10月の予定＞
・09月15日（日）定休日
・09月16日（月）敬老の日 お休み 致します
・09月22日（日）定休日
・09月23日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月29日（日）定休日

・10月06日（日）定休日
・10月07日（月）お休み 致します
・10月13日（日）定休日
・10月14日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月20日（日）定休日
・10月21日（月）お休み 致します
・10月27日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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