一白水成・純米吟醸「山田錦」＆「渡船２号」（2024.09.20 Fri.）

曇 ときどき 雨

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「一白水成」さん‥‥今年も 酒未来・愛山・雄町と続いた県外酒米シリーズ、最後は『純米吟醸 山田錦』と『純米吟醸 渡船２号』です。二点とも「ひやおろし」の表示はありませんが、一回瓶火入れで低温瓶貯蔵をして、きっちりと秋上がりしているのは間違いなし。まさに「ひやおろし」です。もちろん、年に一度の出荷で本数は御蔵任せの割り当て出荷・・・飲み逃すには真に勿体無い！二本です。

（１）御蔵からの味わいのコメントはありませんが‥‥グラスに注ぐと果実様の爽快な芳香がフワ～ッと漂い、何とも美味しそう！ 口に含むと、香り同様のフルーティな酸味が特徴的だ。そんな香りと酸を楽しみながら喉に落とした後からは、穏やかで嫌味など微塵もない甘みがジワ～ッと表れ、その甘と酸は上品で、どこにも障らずツイー～ッと喉に落ちてゆき、ん～～美味しい！ もう五、六杯！ となるのは必至だ。

更に、その甘さは複雑で重厚さもあるが決して重くはなく、後口はサッパリ。何より、最初の果実様の香りが最後まで味わい全体を包んでいるのが印象的で、非常に親しみやすい。涼しい秋の夜などは、軽く温めたら果実感がますます強くなり「吟醸燗酒」も楽しめる・・・ん～～これこそ山田錦の力、熟成の力だ。

とはいえ、前述通りに割り当てで一回出荷のみ。少しでも追加の出荷があれば嬉しいんですが、とにかくお早めにお求めのうえ、存分にお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『一白水成・純米吟醸 山田錦仕込み 瓶火入れ』です。

使用米：兵庫県 東条産 山田錦
精米率：５０％
使用酵母：自社培養酵母
日本酒度：＋２.０
酸度：１.４
アミノ酸：０.９
ALC度：１６.１％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：1.8入・3,960円、720入・2,090円


（２）山田錦の父親は「短稈渡船」と言われてきましたが、最近になり滋賀県発祥の「渡船２号」という品種だと判り、御蔵でも数年前から『渡船２号（短稈渡船）』と瓶標記をしています。但し、これまでと違う酒米を使ったわけではありません。今年も、フレッシュ感に溢れる酸と上品な甘みが超魅力的な「いっぱく」らしい『渡船』に仕上がっているのは間違いなし！ 『純米吟醸 渡船２号（短稈渡船）』です。しかし、あまりにも少ない割当入荷本数ですので唎酒はなし！ 例年通りのコメントを参考にして頂きたくお願い申し上げる次第です。

‥‥極冷たい状態だと、立ち香は意外なほど穏やか。でも、口に含み温度が上がると、フルーティな匂いが口中にフンワリと広がって、これだけで美味しい！ とわかる。一回火入れでさすがにピリピリ感はないが、口中で少し転がしてやるとシュワ シュワッと新鮮味豊かな酸を感じさせ、この酸味がまた美味しい！

そして、その酸の陰からジューシーな旨味を伴った甘みが追いかけてきて、それらが渾然一体となり、この辺りは「いっぱく」らしいスタイルだ。そんな美味しさを堪能しながら喉に落とすと、シュワリッと軽やかにキレてゆく。でも、このお酒の良さはこれから・・・喉に落とした後に甘味や酸味が執拗に残ることなく、果実感豊かな余韻が更に素晴らしい。口中には徐々に米由来と思われる旨味が表れ、しかもその旨味には思いがけない素朴さと力強さがあり、この辺りは「渡船」のポテンシャルの高さを感じさせる美味しさだ。

ということで、入荷本数は御蔵からの割り当てで極々少量ですから品切れ御免、早い者勝ちです。どうぞ、お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『一白水成・純米吟醸 渡船２号仕込み 瓶火入れ』です。

使用米：兵庫県産 特等『渡船２号』
精米率：５０％
使用酵母：秋田県酵母
日本酒度：＋１.０
酸度：１.３
ALC度：１６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：720入のみ・2,420円

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ところで「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『純米吟醸 愛山（あいやま）瓶火入れ』

1.8入・4,950円、720入・終売


『福禄寿・純米吟醸 農醸 火入れ 県内限定』

720入のみ・2,530円


『純米大吟醸 Premium（プレミアム） 火入れ』

720入・3,300円


『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦』

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『特別純米 瓶火入 良心』

1.8入のみ・2,750円


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＜2024年９月～2024年10月の予定＞
・09月22日（日）定休日
・09月23日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月29日（日）定休日

・10月06日（日）定休日
・10月07日（月）お休み 致します
・10月13日（日）定休日
・10月14日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月20日（日）定休日
・10月21日（月）お休み 致します
・10月27日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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