出羽鶴・純米大吟醸 メイプル（2024.10.05 Sat.）

曇 のち 晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 １０月０６日（日）定休日
　　 １０月０７日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「出羽鶴」さん‥‥最近の御蔵のお酒はどれも美味しいと評判を頂いているのはご存知の通りですが、そんな御蔵から 秋の味覚が豊富に揃う秋から初冬に、ひやおろしよりも深い味わい と自信たっぷりのコメント共に入荷してまいりました。『純米大吟醸 MAPLE（メイプル）』です。

50％精米の山田錦を、①カプロン酸エチル生成を抑えたい　②酢酸イソアミルを増やしたい　③酸度を増やし味の幅を持たせたい　④豊かな吟醸香の酒を造りたいという酒質を目的に開発された協会1901号酵母で醸し、春先の上槽一回火入れ後は蔵内にてゆっくりと熟成・・その結果、過度の香りが抑えられ、酸度はやや高めながら口当たりや飲み口はたっぷりと芳醇で、燃えるような多彩色で森を彩る紅葉を思わせる純米大吟醸に仕上げました との御蔵からのコメントです‥‥

‥‥冷え冷えボトルの栓をクキッと切ると、デリシャスリンゴのような甘やかで爽やかな香りがほのかに立つ。しかし口に含むと、その冷たさ故か香味のふくよかさや広がりは直ぐには感じられない。でも、口中で転がしながら温度を上げてやると、それこそメイプルシロップも斯くやと思わせるような上品な甘さと程良い酸味が作る旨味がふんわりと広がり、その一口で美味しい！と分からせてくれる。

そして最後は、甘味に裏打ちされた嫌味のない酸味でツイーッと穏やかにキレてゆき、ほのかな甘さと最後まで穏やかな酸の余韻が心地良く・・・これなら、どんな食材とも相性が悪かろうはずがなく、最近の「出羽鶴」らしくトータルで美味しい食中酒に仕上がっている。

コメントには10～15℃が適温とあります。しかし、今年は例年よりジューシー感が強い所為か、５～６度前後のキリッと冷やした方が美味しさを発揮するのではと思いますが、如何でしょうか？・・・その辺りをお試しするためにも、どうぞお早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『出羽鶴・純米大吟醸 MAPLE（メイプル）』です。

使用米：山田錦
精米率：５０％
使用酵母：協会１９０１号
日本酒度－２.０
酸度：１.９
アミノ酸：１.１
ALC度：1６.０％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：当店取扱いは 720入のみ・1,980円


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＜2024年10月～2024年11月の予定＞
・10月06日（日）定休日
・10月07日（月）お休み 致します
・10月13日（日）定休日
・10月14日（月）スポーツの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・10月20日（日）定休日
・10月21日（月）お休み 致します
・10月27日（日）定休日

・11月03日（日）定休日
・11月04日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・11月10日（日）定休日
・11月11日（月）お休み 致します
・11月17日（日）定休日
・11月23日（土）勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月24日（日）定休日
・11月25日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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