刈穂・2023BY 生酛仕込 純米酒 出羽の雫（2024.11.01 Fri.）

晴 のち 曇

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「刈穂」さん‥‥新発売から36年目。県内の小売店５店だけのオリジナル酒『生酛仕込 純米酒 出羽の雫』です。熟成させてこそ蔵の特質が現れる刈穂酒の中にあって、特に寝かせてこそ旨味が増すという生酛仕込みをした純米酒です。上槽から一年近く経ち、今年はどんな熟成味を楽しませてくれるのでしょうか？

御蔵の齋藤杜氏さんのお話では 瓶詰め前に二度目の火入れをしており、そのため一ヶ月ほどは硬さが残るようです。開栓後直ぐに飲み切らないで（時間をかけて）じっくりと楽しんで欲しい とのことです‥‥

‥‥微かに果実感さえ漂わせるスキッとした匂い。純吟でも特純でもない旨い「純米酒」の匂いだ。口に含むと、その匂いはそのままに、雑味が無く濃密で粗のない滑らかな口当たりと味わい。しかも含んだ瞬間に、甘と酸とのバランスの良さが判り、且つクッキリとしたやや辛口で後口もスッキリ、直ぐにも次の一杯が欲しくなる。

今年は、アルコール15度台の原酒で出荷しており例年より軽く感じさせるが、それも口開け時のみ。飲むうちに温度が上がると、生酛系特有のスパイシーな複雑味と重厚感が出てきて、にもかかわらずあくまでも綺麗で、これなら常温でもお燗でも良さそう。喉に落とした後には微かにシブ味を感ずるが、それも二杯 三杯と重ねてゆくと旨味を形作る一部となって、ん～～旨い！ この複雑味こそが刈穂の生酛ならではの美味しさなのだ。

そして、今年も年間販売の予定ですが、昨年は夏頃には完売となっていました。飲みたい時には酒は無しとならないうちに、どうぞお早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます。また、昨今の諸事情により少し値上げさせて頂きましたが、このスペックでこの酒質ならまだ充分にリーズナブルかと思いますよ～～‥‥‥‥
『刈穂・2023BY 生酛仕込 純米酒 出羽の雫 火入れ』です。

使用米：神岡町の鈴木政喜さんの 美山錦
精米率：６０％
使用酵母：秋田今野 No.１２
日本酒度：＋２.０
酸度：１.４
アミノ酸：１.３
ALC度：１５.８％
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年6月）

価格：1.8入・3,080円、720入・1,540円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『純米吟醸 秋 kawasemi あきかわせみ』

1.8入・終売、720入・1,815円


『刈穂の岩ガキ専用日本酒・純米酒 火入れ ROCK OYSTER LOVERES』

720入のみ・1,595円


『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,970円


『山廃純米生原酒 番外品 ＋２２ 澄み酒 ＆ 濁り酒』

1.8入のみ・3,300円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、　使用酵母：秋田雪国酵母 UT-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.0～17.0％

当店取扱は1.8入のみ・3,520円


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＜2024年11月～2024年12月の予定＞
・11月03日（日）定休日
・11月04日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・11月10日（日）定休日
・11月11日（月）お休み 致します
・11月17日（日）定休日
・11月23日（土）勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月24日（日）定休日
・11月25日（月）お休み 致します

・12月01日（日）定休日
・12月02日（月）お休み 致します
・12月08日（日）定休日
・12月15日（日）定休日
・12月16日（月）お休み 致します
・12月22日（日）定休日
・12月29日（日）定休日
・12月31日 大晦日 午前１０時～午後１時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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