やまとしずく・純米吟醸 一穂積 直詰瓶火入（2024.11.16 Sat.）

晴

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さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥秋田県のオリジナル酒造好適米の一穂積、それも御蔵のオーナー伊藤家の田んぼで育てられた、いわゆる蔵元田栽培の一穂積を使い醸された『純米吟醸 一穂積 直詰瓶火入』です。

「秋田酒こまち」と「新潟 越淡麗」との交配から生まれた「一穂積」は、キレイな味わいで淡麗なタイプだが、後味がひかえめ、タンパク質は酒こまち並みに低く、素直で酵母の特徴を引き立てるという醸造特性 を持つ酒米・・・今年も酵母には「AK-1」を使い、秋田流生酛仕込みで丁寧に仕込み、搾りたてを速やかに瓶詰めし、火入れは一度のみ。瓶貯蔵にて春夏を過ごし、心地よく飲み頃に調和した香味を楽しめる との御蔵のコメントです‥‥

‥‥AK-1だがいつものバナナ系ではなく、今年はメロン系（又はシャインマスカット系と言ってもいいような）の果実感たっぷりの吟醸香で、香りだけでも美味しそう！ 口に含むと、極微かにシュッとくるガス感。その所為か、日本酒度－１で確かに甘口だが「甘いっ！」とはならない。ジワッと滲み出てくる軽やかで爽快感のある酸味と相まって、ん～～やっぱり美味しい！ そして、酒質全体が綺麗でホントに滑らか且つ円やか。しかも、最後まで香味のフルーティ感が消えることなくスルーッと喉に落ちてゆき、直ぐにもお替わり！ となるのは必定だ。

二杯三杯と重ねてゆくと、少しずつ酸の存在が強く感じられるようになるが、決して嫌味やしつこさなど無く、どこまでも爽快感のある酸味。それが、「一穂積」独特の淡麗さを演出しているのかもしれない。キレキレッではないが、後口もサラリとして心地良し。今年も、出色の「一穂積」酒に仕上がっているのは間違いなし！

ということですが、火入れ酒にもかかわらず、フレッシュ＆ジューシーなこの美味しさの噂が広まれば、終売が早まるのは必至です。どうぞ、お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・純米吟醸（蔵元田栽培の）一穂積 直詰瓶火入』です。

使用米：一穂積（全量蔵元田栽培）
精米率：５５％
使用酵母：ＡＫ－１
日本酒度：－１.０
酸度：１.７
アミノ酸：１.２
ALC度：１６.０％（原酒仕上げ）
醸造年度：2023年度（2023年7月～2024年６月）

価格：1.8入・3,960円、720入・1,980円

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ところで「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』

1.8入・3,980円、720入・1,980円


『純米吟醸 -生詰め- ひやおろし』

1.8入・終売、720入・1,980円


『生酛純米酒 陸羽１３２号 直詰瓶火入れ』

1.8入・終売、720入・1,870円


『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、精米率：55％、使用酵母：秋田酵母 No.12、
日本酒度：+1.0、酸度：1.8、アミノ酸度：0.9、ALC度：15.5％

1.8入・3,740円、720入・1,870円(価格変更されています）


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＜2024年11月～2024年12月の予定＞
・11月17日（日）定休日
・11月23日（土）勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月24日（日）定休日
・11月25日（月）お休み 致します

・12月01日（日）定休日
・12月02日（月）お休み 致します
・12月08日（日）定休日
・12月15日（日）定休日
・12月16日（月）お休み 致します
・12月22日（日）定休日
・12月29日（日）定休日
・12月31日 大晦日 午前１０時～午後１時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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