飛良泉・山廃純米酒 百田 生原酒（2025.02.14 Fri.）

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新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ２月１６日（日）定休日
　　 ２月１７日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥試験醸造のため数量に限りがございます というお断りのコメントと共に入荷してきましたが、なんとも嬉しい新商品！です・・・秋田の最新の酒造好適米「百田」を100％使用し、蔵得意の「山廃仕込み」で醸し、無濾過「生原酒」のまま出荷された『山廃純米酒 百田 生原酒』です。

御蔵では、「百田」のお酒はNo.77酵母でマル飛として醸造してきましたが、今年は試験的に山廃純米酒として仕立ててみました とのこと。それも、通常山廃純米酒は60％磨きですが、百田の長所を存分に表現したく50％と純米大吟醸と言ってもいい精米率に。にもかかわらず、敢えて「純米酒」とした とのことですから、これはもう飲んでみないわけにはいかない一本！です。

そして、その出来上がりは 「澄んでいる」の一言。それに、芯の通った米の旨味があり、所謂「品格」のある味わいという表現がしっくりとくるのではと思っています。甘みは控えめ、香りも穏やか、その分飲み飽きせず、お料理にも寄り添い、温度が上がっても問題なし・・・「派手な桜の花よりも、地味ながら梅の花のような酒を造りたい」という先々代の祖父が残した言葉に恥じないお酒になりました という自信に満ちたコメントですから、是が非でも飲むべき一本！かと思います‥‥

‥‥ほのかな果実感を伴った穏やかな立ち香。口に含むと、山廃仕込み独特の酸味、それも生酒だからこその果実味豊かな酸味がシュワッと口中に広がり、ん～～爽快！ その後からは、上品で穏やかで且つ果実味を持った甘味がふんわりと口中に満ち、ん～～美味しい！ 一口でこのお酒の美味しさをわからせてくれる。さすが「百田」、さすが50％精米だ。そして、喉に落とした後には極微かな渋味を感じさせるが、それも全体の綺麗さを損なうことなく、むしろ味わいに旨味を加味するようでバランスも上がり、ん～～旨い！ ・・・御蔵のコメント通り、「先々代の言葉に恥じないお酒」に仕上がっているのは間違いない！と断言できる美味しさだ。

とはいえ、試験醸造ですからもちろん数量限定。それに、取扱いが県内酒販店および蔵との直接取引店のみとのことですから、どうぞお早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米酒 百田 生原酒』です。

使用米：秋田県産 百田 100％使用
精米率：５０％
使用酵母：きょうかい７０１号
日本酒度：ー２.０
酸度：１.７
ALC度：１５.０％（原酒）
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年6月）

価格：1.8入・3,960円、720入・2,035円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ａ』

1.8入・3,850円、720入・1,980円


『山廃純米 FOUR SEASONS 《冬》しぼりたて 生酒』

1.8入・終売、720入・1,870円


『山廃純米酒 亀の尾 仕込み 火入れ』

1.8入・3,960円、720入・2,090円


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＜2025年２月～2025年３月の予定＞
・02月16日（日）定休日・02月17日（月）お休み 致します
・02月23日（日）定休日
・02月24日（月）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します

・03月02日（日）定休日
・03月03日（月）お休み 致します
・03月09日（日）定休日
・03月16日（日）定休日
・03月17日（月）お休み 致します
・03月20日（木）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月23日（日）定休日
・03月30日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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