飛良泉・飛囀 貴醸酒 鵆(CHIDORI) 生酒 ＆ 火入酒（2025.03.19 Wed.）

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ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥超々個性的だけれど、すっかり愛飲家の心を掴んでしまった「飛囀」シリーズ。昨年末から次々と新酒が出荷されていますが、本日は新醸造年度2024BYの『飛囀 貴醸酒 鵆(CHIDORI)』の『生酒』と『火入酒』がほゞ同時に入荷してまいりました。

いつものように、蔵元さんから微に入り細を穿った説明が届いていますので、概略をご紹介してご案内と致します・・・甘と酸の極みを目指す飛囀ですが、酸の「鵠 HAKUCHO」の対になるのが今回の「鵆 CHIDORI」。ただ、やりすぎてしまいました。本ロットは、グルコースが通常の3～4倍くらいで相当甘く、暴力的な甘さの数値を叩き出しました！ と、いきなりびっくりさせるようなコメントです。

でも、甘ったるくはありません。酸の 酸による 酸のための飛良泉ですから、その甘さを酸で受け止める用意はできています。むしろ、この甘さの中で酸度:4.0という「酸」が主張します・・・（とはいえ）飲んでいるうちに果たしてこの酒は貴醸酒なのだろうか？ 別の飲み物ですね。究極の甘さと酸がぶつかり合う不思議なお酒です と、どう判断していいのか解らないようなコメント。ん～～やはり、飲んでみるしかありませんねぇ。そして、今回は試験的に生酒と火入れの２種を同時に発売しましたが、正直に言いますが飲み頃としては現在は「生酒」が優勢かな？ と、蔵元さんのお勧めコメントで最後は締められております‥‥

そこで、蔵元さんのお勧めに従って「生酒」を開栓‥‥極々微かな果実香を伴う綺麗な立ち香。口に含むと、ん!? 甘いっ！ でも、直ぐにフルーティでジューシーな酸が追いかけてきて、わ～～美味しい！ 蔵元さんのコメントにあったが、糖度の高い寒熟した蜜柑を齧っているような 美味しさだ。しかも、酒度や酸度の驚くような数字からは濃くて甘～い酒を想像させるが、そんなことはない。確かにトロミは感ずるほどの濃醇さだ。しかし、甘と酸のせめぎ合いが喉越しの軽やかさをうみ、加えて微かな苦みが旨味を生じ、にもかかわらず最後はスーッとキレて、もう四 五杯！となるのは請け合いの、ホントに不思議な不思議な貴醸酒だ。

ということで、こんな飛道具いや超々個性的なお酒ですが、貴醸酒フリークはもちろん不思議なお酒好きの方には絶対に飲んで頂きたい一本。どうぞ、お早めにお求めお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・貴醸酒 飛囀 鵆（CHIDORI） 生酒 ＆ 火入れ』です。

特殊製法：貴醸酒
原材料名：米、米麹、日本酒（山廃純米酒）
使用米：秋田県産 酒こまち
精米率：麹／５０％、掛／６０％
使用酵母：きょうかい酵母 No.７７
日本酒度：ー４３.０
酸度：４.０
ALC度：１３.０％（原酒）
火入：一回瓶火入
貯蔵状況：瓶貯蔵
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年６月）

価格：720入のみ 生酒・2,310円
　　　720入のみ 火入・2,200円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米 FOUR SEASONS《春》うすにごり』

1.8入・3,630円、720入・終売


『山廃純米大吟醸 飛囀 䴏（ツバメ）』

720入のみ・3,300円


『山廃純米酒 亀の尾 仕込み 火入れ』

1.8入・3,960円、720入・2,090円


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＜2025年３月～2025年４月の予定＞
・03月20日（木）春分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・03月23日（日）定休日
・03月30日（日）定休日

・04月06日（日）定休日
・04月07日（月）お休み 致します
・04月13日（日）定休日
・04月20日（日）定休日
・04月21日（月）お休み 致します
・04月27日（日）定休日
・04月29日（火）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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