刈穂・2024BY 生酛純米酒 出羽の雫 生原酒（2025.04.08 Tue.）

曇 のち 雨

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「刈穂」さん‥‥使用米に、近在農家の鈴木政喜さんが丁寧に育てた「美山錦」を。酒母は、秋田流生酛製法と齋藤修杜氏が考案した新酒母製法で造った「刈穂独自の酒母」を。そして酵母は、隣町にある世界有数の麹菌の製造メーカー今野商店の「秋田今野 Ｎo.１２」を使い、造りに関わる全てが地元の大仙市産。しかも、県内５店舗だけの限定流通販売というのですから、まさに秋田の地酒中の地酒と言っても過言ではない『生酛純米酒 出羽の雫』・・・その「2024 新醸造年度酒」のピチピチフレッシュな『新酒生原酒』が、真っ赤な衣装を纏って入荷してまいりました。

‥‥グラスの酒に顔を近づけても、60％精米では吟醸香など望むべくもない。しかし、美味しい酒がもつ艶っぽさを感じさせる良～い匂い。口に含むと、芳醇だけど輪郭のハッキリとした甘味と酸味が織りなす旨味が一瞬にして口中に広がり、キリッとした口当たりで刈穂特有の爽やかな甘味を伴ったやや辛口で、ん～～何とも美味しい！ そんな印象を持ちながら、甘味も酸味も滑らかで且つ円やか。しかも新鮮味豊かで喉越しは軽やか。少しずつ温度が上がってくると微かに生酛の匂いが現れてくるが、それはそれで更なる複雑な旨味を生じさせ、もう四、五杯！ となるのは必定だ。

今年は、少しだけアルコール度数が上がった所為か？ 独特の濃醇さが付加され、更には香味の調和がキッチリとして粗さを感じさせないので、風味の味崩れなど皆無だ。この美味しさなら、初夏に出荷を予知している「出羽の雫 一回火入れ酒」、そして11月に出荷のいつもの「出羽の雫 二回火入れ熟成酒」も楽しみというものだ。

とはいえ、この『新酒生原酒』は取扱い店からの発注方式で瓶詰された本数しかありません。飲みたいと思った時には酒はなしとならないよう、どうぞお早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・生酛仕込み 純米酒 出羽の雫 生原酒』です。

使用米：美山錦（鈴木政喜さん栽培）
精米率：６０％
使用酵母：秋田今野 Ｎo.１２
酒　母：秋田流生酛＋刈穂新酒母製法
日本酒度：＋２.０
酸度：１.６
アミノ酸：１.０
ALC度：１６.６％（割水無しの原酒）
上槽日：2025年２月28日
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年6月）

価格：1.8入・3,080円、720入・1,540円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『純米吟醸 生酒 春kawasemi “sakura label” 滓絡み』

1.8入・終売、720入・1,815円（残僅少）


『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,970円


『山廃純米生原酒 番外品 ＋２２ 澄み酒 ＆ 濁り酒』

1.8入のみ・3,300円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、　使用酵母：秋田雪国酵母 UT-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.0～17.0％

当店取扱は1.8入のみ・3,520円


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＜2025年４月～2025年５月の予定＞
・04月13日（日）定休日
・04月20日（日）定休日
・04月21日（月）お休み 致します
・04月27日（日）定休日
・04月29日（火）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します

・05月03日（土）憲法記念日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月04日（日）定休日
・05月05日（月）こどもの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月06日（火）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月11日（日）定休日
・05月12日（月）お休み 致します
・05月18日（日）定休日
・05月25日（日）定休日
・05月26日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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電話：018-862-4676
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　　　　　祭日は‥午前10時00分～午後６時00分
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　　　　　（変更もございます 予定表にてご確認をお願い致します）
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