高清水・丑三つ迄 特別純米 こま美゛生（2025.04.19 Sat.）

曇 のち 晴

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ４月２０日（日）定休日
　　 ４月２１日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「高清水・丑三つ迄」さん‥‥昨日ご紹介した「純米大吟醸 亀の尾 A.BIRTH」に続き、本日も天の戸蔵の故 森谷康市杜氏へのオマージュから生まれたお酒、『特別純米酒 こま美゛生酒』・・・使用米が森谷さんが得意としていた「秋田酒こまち＆美山錦」。そして酵母が、故 池見元宏先生の教えが息づく「協会14号」・・・御蔵の加藤均杜氏が秋田の酒造りの偉人たちへの敬意を込めて醸した一本です。

御蔵からは 杜氏が好きな酵母の一つである14号酵母（金沢酵母）の爽やかさ。美山錦の上品さと、秋田酒こまちのふくよかさ。二つの酒米を使うことで生まれる多面的な表情。R６BYは、瑞々しく爽やかな香りで、幅のあるふくよかな味わいが膨らみ、最後は程よい酸味で引き締め、様々な温度帯で幅広い料理と愉しんで頂ければ幸いです とのコメント‥‥

‥‥ほのかに果実感のある穏やかな立ち香。口に含むと、新酒生にしてはシュワッもジュワッもピリッもなく何となく淋しい。でも、口に含み少し温度を上げてやると、酸味はもちろん優しい甘味がふんわりと膨らみ、ん～～美味しい！ キリキリに冷やすのではなく、10～15度がお薦め飲用温度というのがわかる。

しかも、味わい全体にくっきりとした輪郭があり、瑞々しくて気持ちがいい。そんな気持ち良さに誘われて二杯 三杯と重ねてゆくと、二種の米と金沢酵母が醸し出す複雑味を伴う旨味を感じさせ、それもクリアーで嫌味がなく、最後は穏やかにキレてゆく。そして、飲み込んだ後から甦る甘味の余韻は身体にゆっくりと染み込むように広がり、ん～～旨い！もう一本！ となること請け合いの美味しさだ。

とはいえ、蔵出荷本数が1.8入／400本、720入／900本、いつものように 県内特約店のみの限定出荷 です。今年の「ウシミツ」の出来を占う新酒の第一弾。どうぞお早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『高清水・丑三つ迄 特別純米酒 こま美゛生酒』です。

使用米：麹／酒こまち、掛／美山錦
精米率：６０％
使用酵母：協会１４０１号
日本酒度：＋２.０
酸度：１.８
アミノ酸：1.３
ALC度：１６.０％
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年６月）
製造蔵・杜氏：御所野蔵・加藤 均

価格：1.8入・3,388円、720入・1,694円


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＜2025年４月～2025年５月の予定＞
・04月20日（日）定休日
・04月21日（月）お休み 致します
・04月27日（日）定休日
・04月29日（火）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します

・05月03日（土）憲法記念日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月04日（日）定休日
・05月05日（月）こどもの日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月06日（火）振替休日 午前１０時～午後６時 営業致します
・05月11日（日）定休日
・05月12日（月）お休み 致します
・05月18日（日）定休日
・05月25日（日）定休日
・05月26日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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　　　　　（変更もございます 予定表にてご確認をお願い致します）
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