刈穂・生酛純米酒 出羽の雫 瓶火入原酒（2025.05.28 Wed.）

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ６月１日（日）定休日
　　 ６月２日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「刈穂」さん‥‥お馴染み『生酛純米酒 出羽の雫』の「2024 新醸造年度酒」の第二弾・・・４月８日にご紹介した「生原酒」に一度だけ火入れをした『出羽の雫 瓶火入原酒』です。

４月の「生原酒」は、輪郭のハッキリとした甘味と酸味が織りなす旨味、刈穂ならではのキリッとした口当たりで美味しいという評価で、思いのほか早い終売でした。そして、昨年まではその生原酒に火入れをし、夏の暑さの中で貯蔵熟成を経て、11月に二度目の火入れをして瓶詰め出荷をしていました。しかし今年は、一度だけ瓶火入れをした原酒を熟成させずに発売することとなりました。火入れをして間もない所謂「半生」とも言えるお酒で、どんな風味に変化しているのか楽しみな新バージョンです。

‥‥立ってくる香りに果実感などは望めないが、口に含むと、微かだがメロンのようなリンゴのような爽やかな香りがゆるやかに口中に広がり、快い含み香だ。口当たりは柔らかく、甘くなく辛くなく、生酛ならではの深い旨味と穏やかな酸味を呈しながら、意外なほど軽やかにキレてゆき、ん～～美味しい！ しかも、低精白だが後口に妙な甘さや嫌味な酸など感じさせず、まだまだフレッシュ感豊かで、もう四 五杯！ となるのは必定・・この辺りは瓶火入れ一回の原酒で、所謂「半生」ということが功を奏しているのかもしれない。

とはいえ、「出羽の雫」は取扱い店からの発注方式で瓶詰された本数しかありません。飲みたいと思った時には酒は無しとならないよう、どうぞお早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・生酛仕込み純米酒 出羽の雫 瓶火入原酒』です。

使用米：美山錦（鈴木政喜さん栽培）
精米率：６０％
使用酵母：秋田今野 Ｎo.１２
酒　母：秋田流生酛＋刈穂新酒母製法
日本酒度：＋２.０
酸度：１.６
アミノ酸：１.０
ALC度：１６.０％（割水無しの原酒）
上槽日：2025年２月28日
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年6月）

価格：1.8入・3,080円、720入・1,540円

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ところで「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『夏純米吟醸 六舟 Summer Mist おりがらみ 一回火入』

1.8入・3.520円、720入・終売


『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,970円


『山廃純米生原酒 番外品 ＋２２ 澄み酒 ＆ 濁り酒』

1.8入のみ・3,300円


『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：55％、　使用酵母：秋田雪国酵母 UT-1
日本酒度：+3.0、　酸度：1.4、　ALC度：16.0～17.0％

当店取扱は1.8入のみ・3,520円


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＜2025年６月～2025年７月の予定＞
・06月01日（日）定休日
・06月02日（月）お休み 致します
・06月08日（日）定休日
・06月15日（日）定休日
・06月16日（月）お休み 致します
・06月22日（日）定休日
・06月29日（日）定休日

＊７月の連休は 第二週と第四週の日曜日と月曜日です
・07月06日（日）定休日
・07月13日（日）定休日
・07月14日（月）お休み 致します
・07月20日（日）定休日
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・07月27日（日）定休日
・07月28日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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