やまとしずく・生酛純米酒 陸羽132号 直詰め瓶火入（2025.05.29 Thu.）

新型コロナ対策は大幅に緩和されましたが、感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
　３　店頭での従業員のマスクの着用

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ６月１日（日）定休日
　　 ６月２日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥1921年(大正10年)に、地元の大仙市に在った国立農事試験場 陸羽支場にて育種開発された「(食用米) 陸羽132号」を使った、『生酛純米酒 陸羽132号 直詰め瓶火入れ』です。

「陸羽132号」については改めてご説明するまでもありませんが、2022年4月の「誕生100周年祈念醸造酒」のブログをご照覧頂くとして・・・今年も、昨年の秋に収穫した契約栽培の「陸羽132号」を、米が生まれた時代状況に鑑み必要以上に米を削らず、昔ながらの生酛仕込みで低温発酵醸造で仕込まれています。そして、その搾りたて（原酒）を即瓶詰め・瓶火入れという素早い後処理をしたことで、素朴ながら瑞々しい香味が広がる味わいに仕上がりました。 という御蔵のコメントと共に入荷してまいりました‥‥

‥‥米をあまり磨いてはいないが、微かに果実感のある穏やかな香り。口に含み少し転がしてみると、小さくシュワッとくる酸味で新酒の爽やかさが漂い、さすが「直詰瓶火入れ」だ。しかも、味の主体はその酸味、上品で優しい甘さを伴った綺麗で美味しい酸味で、こんなに旨い酸味があるとは・・・いや～～美味しい。

更に、温度が上がると甘と酸の調和が徐々にとれ始め、充実感のある旨味とほのかな吟醸香さえ滲ませて、ゆったりとした飲み口になる。しかし、酸と甘のシャープな綺麗さが失われることはなく飲み口はキリッとして、御蔵には珍しい「やや淡麗でスッキリ」タイプと言える味わいで、もう四 五杯！ となるのは間違いなしだ。

とはいえ、一年に一回の出荷で売り切れご免。それに、今年の「やや淡麗でスッキリ」タイプで、これからの季節にはぴったりの美味しさです。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・生酛純米酒 陸羽１３２号 直詰瓶火入れ』です。

使用米：大仙市産 契約栽培 陸羽132号
精米率：６０％
使用酵母：非公開（クラシック酵母）
日本酒度：ー１.０
酸度：１.８
アミノ酸：１.５
ALC度：１５.０％
醸造年度：2024年度（2024年７月～2025年６月）

価格：1.8入・3,740円、720入・1,870円

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ところで「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ～。

『純米酒 夏のヤマト 一回火入れ』

1.8入・3,300円、720入・1,650円


『秋田流生酛 純米吟醸（蔵元田栽培）一穂積 生原酒』

1.8入・3,960円、720入・1,980円


『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米：酒こまち、精米率：55％、使用酵母：秋田酵母 No.12、
日本酒度：+1.0、酸度：1.8、アミノ酸度：0.9、ALC度：15.5％

1.8入・3,740円、720入・1,870円


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＜2025年６月～2025年７月の予定＞
・06月01日（日）定休日
・06月02日（月）お休み 致します
・06月08日（日）定休日
・06月15日（日）定休日
・06月16日（月）お休み 致します
・06月22日（日）定休日
・06月29日（日）定休日

＊７月の連休は 第二週と第四週の日曜日と月曜日です
・07月06日（日）定休日
・07月13日（日）定休日
・07月14日（月）お休み 致します
・07月20日（日）定休日
・07月21日（月）海の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・07月27日（日）定休日
・07月28日（月）お休み 致します
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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