飛良泉・（試験醸造）山廃純米酒 美山錦 火入（2025.07.01 Tue.）

新型コロナの対策は大幅に緩和されていますが、再流行の兆しもあることから
感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥今回は超個性的な味わいで人気の高い飛囀シリーズではなく・・・蔵の酒造りは、鳥海山の伏流水とにかほに根ざした酒米、そして山廃仕込みという伝統的な技法に支えられています。その中でも、蔵の中核を担う「山廃純米酒」。従来は、酒こまちと美山錦の二種の酒米を用いてきました。しかしこの度、より一層「米の個性と真剣に向き合いたい」という想いから、美山錦のみを使用した単一酒米仕込みに試験的に取り組みました というコメントと共に入荷してまいりました。『山廃純米酒 美山錦 火入』です。

御蔵からは香味についても この美山錦の山廃純米酒は、通常とは異なり、よりすっきりと、そしてシャープに仕上がっており、穏やかな酸が全体を引き締め、輪郭のはっきりとした米の旨味と余韻が特徴です。美山錦のもつ“端正な輪郭”としなやかな透明感が強調された新たなタイプとなりました とのコメント。ん～～しなやかな透明感って、どういう味わいなのかなぁ・・・？

更に蔵元からは、この酒は派手な個性を主張するタイプではなく、控えめでありながら確かな芯のある静かな佇まいの一本です。その佇まいに、山廃純米酒に込めてきた伝統と革新、酸味へのこだわりの姿勢を感じ取って頂ければ幸いです。そして、一口目の透明感、二口目から感じる米の深みのギャップを楽しみ、山廃の世界の奥行きを再確認頂けますと幸甚です との味わいのコメントが送られてきています。

ということで、唎酒の必要のないほどの詳しい説明ですので、ぜひご参考になさって下さい。とはいえ 試験醸造 受注生産 初回出荷限定 とのことですので、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・（試験醸造）山廃純米酒 美山錦 火入』です。

使用米：秋田県産 美山錦
精米率：６０％
使用酵母：きょうかい７０１号
日本酒度：＋２.０
酸度：１.８
ALC度：１５.５％
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年6月）

価格：当店取扱は720入のみ・1,980円

～～～～～～～～～～～～～～～～～～
ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『山廃純米吟醸 飛囀 鵠(HAKUCHO) BLACK LABEL』

1.8入・4,070円、720入・2,090円


『山廃純米 生詰原酒 飛囀 雛 HINA』

1.8入・3,630円、720入・1,870円


『貴醸酒 飛囀 鵆（CHIDORI） 火入れ』

720入のみ・2,200円


『山廃純米大吟醸 飛囀 䴏（ツバメ）』

720入のみ・3,300円


『山廃純米酒 亀の尾 仕込み 火入れ』

1.8入・3,960円、720入・2,090円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜2025年７月～2025年８月の予定＞
＊７月の連休は 第二週と第四週の日曜日と月曜日です
・07月06日（日）定休日
・07月13日（日）定休日
・07月14日（月）お休み 致します
・07月20日（日）定休日
・07月21日（月）海の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・07月27日（日）定休日
・07月28日（月）お休み 致します

・08月03日（日）定休日
・08月04日（月）お休み 致します
・08月10日（日）定休日
・08月11日（月）山の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・08月17日（日）定休日
・08月18日（月）お休み 致します
・08月24日（日）定休日
・08月31日（日）定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
有限会社 酒屋まるひこ
住所：秋田市大町4-1-2
電話：018-862-4676
営業時間：通常は‥午前10時00分～午後７時00分
　　　　　祭日は‥午前10時00分～午後６時00分
定 休 日： 毎週日曜日 及び 毎月第１月曜日 と 第３月曜日
　　　　　（変更もございます 予定表にてご確認をお願い致します）
────────────
＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。