山本・山廃純米吟醸 サンシャインイエロー（2025.07.22 Tue.）

新型コロナ対策は大幅に緩和されましたが、感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ７月２７日（日）定休日
　　 ７月２８日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「山本」さん‥‥この商品はク◯暑い真夏に「冷やして飲む山廃酒」というテーマで仕込んだ限定酒です。太陽に向かって咲くひまわりをイメージして命名。それ故に、冷えた状態でバランスが取れるような酒質に設計しているためお燗には向いておりません。お燗好きの方はスルーしてください と裏ラベルに山本さんらしい正直なコメントが・・・『山廃純米吟醸 サンシャインイエロー』です。

本来「山廃」仕込みのお酒はジックリと寝かせてこそ美味しくなります。でも、このお酒は搾って直ぐに瓶火入れをしただけでほとんど寝かせておりません。未だ未だフレッシュピチピチ！ しかし、それも「山廃」の一つの美味しさだ！ という「山本」さん独自の考えから生まれた「山廃純米吟醸」です。

使用米は、今年も秋田で開発された最新の酒米『百田』です。しかし、使用酵母を昨年「協会1401号」から「秋田酵母 No.12」に変えていましたが、今年はまた『きょうかい１４０１号』に戻しています。ん～～その辺りの変更が今年のサンシャインにどんな影響を与えたのでしょうか？ 興味津々です。

ということで、早速にも唎酒‥‥微かに酸を伴う果実感のある穏やかな立ち香。口に含むと、香りでは微かだった酸味がふんわりと広がり、追いかけるように米由来の爽やかで嫌味のない甘味が顔を出し、そのバランスがホントに良く、何とも美味しい！ ん～～酸と甘の調和が年毎にグレードアップしているのが如実にわかる。

そして杯を重ねて行くと、酸と甘が作る旨味は深みと奥行きを感じさせ、これは山廃仕込みならではだ。更に、旨味とキレとの調和もとれて飲み飽きもなし。最後は山廃仕込み特有の旨味のある酸の余韻を残しながら綺麗にキレて、これなら熱帯夜の暑気払いにもピッタリ。それに、甘酸っぱさが特徴の今どきの酒・・・とはひと味違う、大人の酸味を楽しめること間違いなしだ。

とはいえ、相変わらず超人気の「山本」さん。年に一度の発売で早期終売は間違いなしですから、冷や好きの方はもとより、お燗好きの方も、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『山本・山廃純米吟醸 サンシャインイエロー』です。

使用米：百田
精米率：５５％％
使用酵母：きょうかい１４０１号
日本酒度：＋１.０
酸度：２.１
アミノ酸：０.８
ALC度：１５.０％
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年6月）

価格：1.8入・3,580円、720入・1,790円

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ところで「山本」、他にも美味しいお酒がありますよ～～

『（純米仕込み）バイク政宗 火入れ』

1.8入・2,900円、720入・1,450円


『純米吟醸 ミッドナイトブルー 生原酒』


1.8入・3,780円、720入・終売


『純米吟醸 夏酒 ドキドキ 火入』

1.8入・終売、720入・1,790円


『純米吟醸 滓がらみ生酒 ＊スパークリング山本』

720入のみ・1,890円


『粕取り焼酎 ４-STROKE BLUE ブランデー樽貯蔵』

200ml入り・1,000円


『粕取り焼酎 ４-STROKE YELLOW シェリー樽貯蔵』

200ml入り・1,000円


『純米吟醸 ミドナイトブルー 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：こまち酵母 Ｒー５、　日本酒度：+1.0、
酸度：1.7、　アミノ酸：1.0、　ALC度：16.0％

1.8入・3,580円、720入・1,790円


『山本・粕取り焼酎 インビジブル グリーン』

当店取り扱いは 720入のみ・1,650円


『純米大吟醸 木桶仕込み アイスピンク』

使用米：能代市産 酒こまち、　精米率：２９％、
使用酵母：AKITA雪国酵母 ＵＴ－２、　日本酒度：+1.0
酸度：1.7、　ALC度：15.0％

720入のみ・6,000円


『純米大吟醸 木桶仕込み アイスブルー』

720入のみ・3,000円


『山廃純米 天然秋田杉の木桶仕込み 天杉』

1.8入・3,000円、720入・1,500円


『純米吟醸 潤黒 ピュア ブラック 火入れ』

使用米：酒こまち、　精米率：麹/50％、掛/55％、　
使用酵母：秋田酵母No.12、　日本酒度：+4.0、
酸度：1.8、　アミノ酸：0.9、　ALC度：15.0％

1.8入・3,580円、720入・1,790円


『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米：ふくひびき、　精米率：65％、　
使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、　日本酒度：+15.0
酸度：1.4、　ALC度：15.0％

1.8入のみ・2,599円


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＜2025年７月～2025年８月の予定＞
＊７月は 第二週と第四週の日曜日と月曜日が連休となります
・07月27日（日）定休日
・07月28日（月）お休み 致します

・08月03日（日）定休日
・08月04日（月）お休み 致します
・08月10日（日）定休日
・08月11日（月）山の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・08月17日（日）定休日
・08月18日（月）お休み 致します
・08月24日（日）定休日
・08月31日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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