飛良泉・山廃純米酒 改良信交 火入れ（2025.07.25 Fri.）

新型コロナ対策は大幅に緩和されましたが、感染予防として当店では下記につき実施をしております。
　１　お客様とのパーテーション
　２　アルコール消毒薬の設置（ご自由にお使い下さい）

また、来週の連休のお知らせを‥‥
　　 ７月２７日（日）定休日
　　 ７月２８日（月）お休み 致します
ご面倒 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。

さて、本日は「飛良泉」さん‥‥昨年、試験醸造酒として５月に生酒を、そして７月には火入酒を出荷し、どちらも蔵元さんがびっくりするほどの受注数と反響の大きかった『山廃純米酒 改良信交』。今年も３月の生酒に引き続き、この商品は直取引させて頂いております酒販店様限定の流通量のごく少量の商品です という御蔵からの断りコメントと共に入荷してまいりました。

マジで蔵元おすすめの一本！ から始まる蔵元さんのコメントでは、このお酒の外側は米の旨味と酸味であり、中身は甘みかな？ しかし、同時に感じる苦渋と甘みとに同化することなく、包み込むような味のメリハリがあり、非常にスムースな飲み心地です。香りも爽やかで味わいの邪魔をすることなく、清涼感をプラス。これ以上足しても引いても良くない絶妙なバランスに仕上がりました。これが改良信交のなせる業、お見事！ 個人的にはR６BYのトップかもしれない、いやトップです と自信たっぷりに締めくくっていますが‥‥

‥‥極ほのかに果実感を伴う立ち香だが、口に含んで口中に広がる所謂含み香が思いのほか爽やかで素晴らしい。酸味と甘味と微かな苦味が一体となった旨味の匂いかな？ その匂いだけでこの酒の美味しさを納得させてくれ、ん～～美味しい！ そして、山廃特有の滋味や厚みや深みを感じさせながら、まるっきりスムースというのではなく、極々僅かに引っ掛かりながら喉に落ちてゆく。しかし、この引っ掛かりも酒の味わいとして取り込み、それが旨味をより深化させているようで、何とも旨い！ もう四 五杯！ となるのは必定だ。

とはいえ、今回も 試験醸造酒のため数量に限りがございます。予めご了承ください とあり、品切れ御免の早い者勝ち！ というような本数です。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米 改良信交 火入れ』です。

使用米：秋田県産 改良信交 100％使用
精米率：６０％
使用酵母：きょうかい７０１号
日本酒度：－１.０
酸度：１.５
ALC度：１５.０％（原酒）
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年6月）

価格：1.8入・3,850円、720入・1,980円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『（試験醸造）山廃純米酒 美山錦 火入』

当店取扱は720入のみ・1,980円


『山廃純米吟醸 飛囀 鵠(HAKUCHO) BLACK LABEL』

1.8入・終売、720入・2,090円


『山廃純米 生詰原酒 飛囀 雛 HINA』

1.8入・3,630円、720入・1,870円


『貴醸酒 飛囀 鵆（CHIDORI） 火入れ』

720入のみ・2,200円


『山廃純米酒 亀の尾 仕込み 火入れ』

1.8入・3,960円、720入・終売


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＜2025年７月～2025年９月の予定＞
・07月27日（日）定休日
・07月28日（月）お休み 致します

・08月03日（日）定休日
・08月04日（月）お休み 致します
・08月10日（日）定休日
・08月11日（月）山の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・08月17日（日）定休日
・08月18日（月）お休み 致します
・08月24日（日）定休日
・08月31日（日）定休日

・09月07日（日）定休日
・09月08日（月）お休み 致します
・09月14日（日）定休日
・09月15日（月）敬老の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月21日（日）定休日
・09月22日（月）お休み 致します
・09月23日（火）秋分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月28日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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