飛良泉・山廃純吟 飛囀 鵠(HAKUCHO) Type Ｂ（2025.08.23 Sat.）

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さて、本日は「飛良泉」さん‥‥6月の「鵠(HAKUCHO) ブラック」に続く、8月の飛囀シリーズは「酸 酸 酸のトリプルアシッド」で酸フリークの皆さんお待ちかね、『鵠(HAKUCHO) Type Ｂ』です。 Type「B」の頭文字の如く、今年はバランスタイプに仕上がりました という御蔵のコメントと共に入荷してまいりました。

しかも、ここ数年いろいろと模索してきましたが、今回の『Type Ｂ』は理想的な味わいの完成形、ひとつのゴールと言い切っても良いかと思います と自画自賛の出来という蔵元さん。そして、非常に綺麗で透明感のある味わい。甘味は柔らかく滑らか、中盤から後半にかけては酸で締める。その酸味も、搾ってから少し時間が経過しているのでやや丸みを帯びており、そのため、甘さとのバランスと柔らかさがちょうど良く、暑い夏にも相応わしい一本です との香味のコメントですが‥‥

‥‥酸の帝王ハクチョウだが、スペック的には今年は酸味が少し低くなり、逆に甘さが少し増している。その所為か、BはバランスのBと言っている通り、甘酸の調和が格段にアップし、極端な尖り感を感ずることなく飲み易くなって、ん～～美味しい！そして旨い！・・のだが、酸の帝王がこの程度で良いのか！という意見も出てくるかもしれない・・それだけバランスが良く、どんな料理とも合わせ易くなったのは間違いない。牡蠣やカニなどのコクのある海鮮系の料理とならベストマッチングだし、揚げ物や中華などとも好相性なことは変わりなしだ。

幸いにも割当て出荷にはなりませんでしたが、酸を愛するハクチョウフリークはもとより、暑さで食欲減退気味の皆様にも飲んでほしい一本です。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『飛良泉・山廃純米吟醸 生詰原酒 飛囀 鵠（HAKUCHO） Type Ｂ』です。

使用米：秋田酒こまち
精米率：麹／５０％、掛／６０％
使用酵母：きょうかい酵母 No.７７
日本酒度：ー１３.０
酸度：３.８
ALC度：１４.０％（原酒）
醸造年度：2024年度（2024年7月～2025年６月）

価格：１.８入・3,850円、720入・1,980円

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ところで「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ～。

『（試験醸造）山廃純米 改良信交 火入』

1.8入・3,850円、720入・1,980円


『（試験醸造）山廃純米酒 美山錦 火入』

当店取扱は720入のみ・1,980円


『山廃純米 生詰原酒 飛囀 雛 HINA』

1.8入・3,630円、720入・1,870円


『貴醸酒 飛囀 鵆（CHIDORI） 火入れ』

720入のみ・2,200円


『山廃純米酒 亀の尾 仕込み 火入れ』

1.8入・3,960円、720入・終売


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＜2025年８月～2025年９月の予定＞
・08月24日（日）定休日
・08月31日（日）定休日

・09月07日（日）定休日
・09月08日（月）お休み 致します
・09月14日（日）定休日
・09月15日（月）敬老の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月21日（日）定休日
・09月22日（月）お休み 致します
・09月23日（火）秋分の日 午前１０時～午後６時 営業致します
・09月28日（日）定休日
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＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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