刈穂・今度の滄溟海は２１世紀生まれだ！

☁時々☃（日照時間・22分）今日も一日中マイナスの真冬日。今年は、暖冬という予報じゃなかったかなぁ？　とにかく寒い。その寒さの中、打合せのため神宮寺の刈穂の蔵へ。
　今年になって初めて訪ねた刈穂は、スッポリと雪に包まれていました。屋根の雪は1メートル近く、去年よりはず〜〜っと多い。雪下ろしの費用が大変でしょうねぇ。


　打合せの前に蔵をひと巡り。とは言っても、造りがひと渡りしたとのことで今は中休み、蔵はガランとしていました。ということで、刈穂の造りの心臓部、「室母酒廃山」＝「ヤマハイシュボシツ」のドアだけをパチリ。・・・なんで、右から書いたのか？


　今日の打合せのテーマは、蔵内熟成大吟醸「滄溟海」。
　今まで1999年上槽の『山田錦35％精米の低温瓶熟成した大吟醸』を、滄溟海として販売してきましたが、それが完売。次の滄溟海にする『山田錦35％精米の低温瓶熟成した大吟醸』を選定しようというのです。


　蔵から推薦されたのが、写真↓左から（1）平成13BYの42号仕込、（2）平成12BYの51号仕込、（3）平成12BYの35号仕込の三点。で、利き酒したんですが、いや〜どれも旨い！
　香味のバランスが良く、アルコール添加の大吟醸とは思えないほど滑らかで、嫌味がなく、後口も爽やか〜〜な余韻。そんなことで、甲乙つけ難かったけど、他の二点より輪郭が明確（インパクトがある）ということで、（3）に決まり。
　12BY＝平成12醸造年の造りですが、この大吟醸を搾ったのは平成13年、2001年の寒中です。つまり、新世紀が始まったばかりの上槽だったのです。21世紀のお酒が、もう熟成酒・・・8年も過ぎちゃったんですねぇ。みんな、老けちゃっ・・・あぁ、いえいえ。
　ラベル替えなどで、二週間ほどで出荷可能になります。また、価格を整理するためにチョビットだけ値下げしましたので、この全く新しくなった古酒？　蔵内熟成大吟醸「滄溟海」を、末永く（総本数1.8換算で800本限定）ご愛飲下さるようお願い申し上げます。
・1.8入　6,600円　・720入　3,300円
　
　ところで、上の写真の右端にある300ミリは？　利き猪口を覗くと、少し濁っているようだけど、何？　・・・それは、明日に致しましょう。