春霞・19BY 純米吟醸 美郷錦仕込み 仕込14号（08-10-23 THU. ）

☁（日照時間36分）　日中は20度まであがりましたが、ほんの一瞬。後は、日照時間36分という曇天で、なんとなく薄ら寒い一日でした。

　昨晩、「やまとしずく会」の秋田地区研修会（お酒がたっぷり用意された研修会、ネ）があって、午前様寸前で帰宅して店の温度計をみたら10度を切る寸前。自転車のハンドルを握ってきた手が、冷た〜くなっていました。
　‥‥刈穂の利き酒ですが、奥の方に何やら今まで見たことのない酒が並んでますね〜。来月発売予定だとか、お楽しみに！


　そんな冷たい夜に、ベランダの月下美人が花を開いておりました。今年、これで三回目の開花です。
　友人から一株貰って育て始めて10年余り。メキシコの熱帯雨林が原産地だというのに、すっかり秋田の寒さに慣れたんですね。
　でも、ムワッとする梅雨の蒸暑い夜ではなく、身が引き締まるような涼しい空気の中では、あのムッとする独特の芳香はほとんどなく、花が華やかなぶん少し淋しい感じ。
　「‥‥やはり夏咲け　月下美人」なのでしょうねぇ。


　このところ、また少し利き酒するお酒が増えてきました。今週になって入荷してきた、久しぶりの春霞。
　『19BY 純米吟醸 美郷錦仕込み 仕込14号』です。
　このお酒が造られるようになった経緯については、「18BY 美郷錦の純米吟醸」をご紹介した際に書いておりますので省略致します。

　さて、19BY。先ず、春霞にはホントに珍しく、何ともフルーティ!!　これまでの春霞は、シットリと穏やか、春の霞の中でたゆとうような香味が良かったのに、こんなに香りを出していいの？　今までのファンが腰を抜かすんじゃない？　と、思わず蔵元に聞きたくなるほどフルーティ!!　ん〜〜む、これまでの自社酵母に代わって使用した9号熊本酵母、さすが香りの熊本酵母です。

　アル添吟醸と違い、純米酒系は香りが高いぶん味が崩れ易いといわれます。春霞は、そのあたりをきっちりカバーするために、先にご紹介したように大型冷蔵庫を用意し、多くの吟醸系の酒を冷蔵瓶貯蔵するようにしたのです。

　その効果は、この『美郷錦仕込み』ではっきりと現れています。
　味はもちろん、開栓後に時間が経っても香りも崩れることがなく、美郷錦の端正な旨味はこれまでよりも重層的、複雑的になって‥‥要するに、甘味、辛味、酸味、苦味、エグ味などなど、いろんな味を感じさせながら全体として旨い。そんな、味わいになっているのです。

　「冷蔵保管で、冷たくして飲む」のがいいとは思いますが、熊本酵母特有のフルーティさを楽しむために、「冷蔵保管で、開栓後直ぐには飲まないで、少〜し温度を上げて飲む」のも一興です。
　フルーティな高い香りと、米の旨味のバランスの妙味。しかも、春霞特有のシットリ感と落着きは保持していますから、食との相性も問題なし。今が旬の食材と一緒に、これまでの春霞にはなかった、新しい美味しさを楽しめると思います。

　これで値上げもせずに、昨年と同じ1.8入り2,920円、720入り1,460円ですから、またまた嬉しい限りです。
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＜10月〜11月の行事予定＞　　　　　
・10月26日（日）　定休日
・10月29日（水）　酣々塾
・11月01日（土）　刈穂「19BY・出羽の雫」発売日
・11月02日（日）　定休日
　　　　3日（文化の日）は通常営業致します
・11月09日（日）　定休日
・11月16日（日）　定休日
・11月23日（日）　定休日
　　　 24日（勤労感謝の日）は通常営業致します