2018年 06月 26日 ( 1 )

天の戸・黒麹仕込 純米原酒 天黒(2018.06.26 TUE.)



さて、本日は「天の戸」さん‥‥古来、日本酒の麹といえば「黄麹」が常識でした。それを覆したのが御蔵の杜氏・森谷康市さん。その森谷さんと、鹿児島の焼酎蔵「大海酒造」の杜氏・大牟礼良行さんとの交流から生まれた、焼酎用の「黒麹」から醸されたお酒。新ヴィンテージ「29BY」の『純米原酒 天黒(てんくろ)』です。

もともと「天黒」は、二年近くの貯蔵熟成をさせてから出荷するのが基本でした。でも、25BYからは半年ほどの短い貯蔵で発売しており、いわゆる長期貯蔵品は「<天黒> オーク樽」として出荷するようになりました。
そのため、それまでの「天黒」ファンからは、「もっと酸味の円やかさが欲しい」とか「深みや複雑味が浅く、面白みが少なくなった」というちょっと批判的なご意見を戴くことが多々ありました。

しかし、逆に「<天黒> オーク樽」は 通常の「天黒」では味わう事の出来ない、レーズンにも似た甘い香りと、樽貯蔵によって変化したやわらかな酸 で「これは、面白い」と大好評、アッという間に完売したのです。つまり、「<天黒> オーク樽」が「天黒」の長期貯蔵酒としての責任を果たした(?)、と言っても良い評価を戴いたのです。

そして、この新酒の『天黒』は クエン酸たっぷりで、まろやかさとすっきりした喉越しを楽しめる という御蔵からのコメントにあるように、「<天黒> オーク樽」とは逆に、新酒のフレッシュ感とクエン酸の果実感を楽しみ、クエン酸がもたらす疲労回復効果に期待をして、所謂「常備酒」にするなんて如何でしょうか。

ということで、変わった酒質で発売したばかり、終売は未だ先のことかと思います。でも、家飲みの方でも一升瓶でOK! というほど人気が高まっていますので、先ずは一本! ご用意下さるのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『天の戸・29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒(てんくろ)』です。

c0084908_15192843.jpg使用米:星あかり
精米率:60%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:ー8.0
酸度:非公開
ALC度:16.5%

価格:1,8入・3,240円、720入・1, 782円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16274748.jpg『29BY 純米吟醸 ランド オブ ウオーター (通称:夏のランド)』

1.8入・3,085円、720入・1,543円


c0084908_16495607.jpg『29BY 純米酒 美稲八◯ 火入れ』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:80%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.0、 酸度:1.8、 ALC度:15.8%

1.8入のみ・2,056円


c0084908_15584671.jpg『29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_15305942.jpg『29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


c0084908_16511707.jpg『29BY 純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/吟の精、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、 酸度:1.5、 ALC度:16.2%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16313579.jpg『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2018-06-26 15:23 | 天の戸