カテゴリ:まんさくの花( 365 )

まんさくの花・特別純米生原酒 直汲み(2019.02.10 SUN.)



お酒のご紹介の前に、来週の休日変更のお知らせを‥‥‥‥

  2月10日()午前10時~午後6時 営業致します
  2月11日(月)建国記念の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥‥‥一昨日ご紹介した純米大吟醸と同時入荷していた、もう一つのお勧め新酒生酒。以前から、夏に発売していた純米吟醸「爽々酒」の特純バージョン『特別純米生原酒 直汲み』です。

御蔵では今期の造りの前に、特に上槽から瓶詰めまでの大幅な設備更新を行っています。それが、搾ったばかりの瑞々しさを求められる直汲み系のお酒には大きく貢献しているのは間違いなく、酒質を一つも二つもグレードアップさせているようで、今日の『直汲み』も設備更新で酒質をグンとあげた一本かと思うのですが‥‥。

御蔵のコメントによると 精米歩合は60%ですが、大吟醸並みの吸水と温度管理で臨んだため、含み香は非常に爽やかで軽やかな仕上がりです。(その分)粕歩合も大吟醸並みに多くなってしまいましたが‥‥と、ちょっぴり御蔵泣かせの一本だったようです。

このように、大吟並みの~~とはいえ、そこは精米60%前後の特別純米。大吟並みの香味とはいきません。しかし、「吟の精」特有の少し硬めのタッチながらしっかりとした味わい。それも、徐々に温度の上昇と共にふくよかに膨らみ、酒に甘味と旨味を乗せて、これは美味しい! 後口に、微かに苦味が残るような気がするが、この美味しい甘味と旨味に紛れてしまい、ほとんど気になることはありません。

何よりも、頬の内側を軽やかに刺激するプチプチとした発泡感で、直汲みだからこそ感じられる”搾ったばかり感“を存分に楽しめ、そして、そんな味のある酸味や新鮮味が、10号系酵母独特の瑞々しい香りや匂いと絡み合い美味しさを倍加させ、最後はスルッと気持ちよくキレてゆき、ん~~もう一杯!となるのは必定の一本です。

そして、この“大吟醸並みの~~”でありながら、価格はまさにお手頃。 という御蔵のコメントに従っても絶対に間違いはないと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 特別純米原酒 直汲みです。

c0084908_11431079.jpg使用米:秋田県産 吟の精
精米率:麹/55%、掛/60%
使用酵母:kー1001
日本酒度:+5.0
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:17.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,404円

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ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_15480380.jpg『30BY 純米大吟醸原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15475443.jpg『30BY 杜氏選抜 純米大吟醸原酒 イエローラベル

当店取扱いは720入のみ・2,916円



c0084908_15143015.jpg『30BY 純米吟醸原酒 責めどり

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_15142093.jpg『30BY 純米吟醸原酒 中ぐみ

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_15162784.jpg『いぶりんピック 初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこ

1本・980円


c0084908_14530301.jpg『30BY 特別純米原酒 うまからまんさく 番外品+14

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15470433.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・終売、720入・2,376円


c0084908_15465590.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・終売、720入・2,376円


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<2019年02月~2019年03月の予定>
・02月10日()午前10時~午後6時 営業致します
・02月11日(月)建国記念の日 お休み 致します
・02月17日()定休日
・02月18日(月)お休み 致します
・02月24日()定休日

・03月03日()定休日
・03月10日()定休日
・03月17日()定休日
・03月18日(月)お休み 致します
・03月21日(木)春分の日 通常営業致します
・03月24日()定休日
・03月31日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2019-02-10 11:45 | まんさくの花

まんさくの花・純大吟生原酒 杜氏選抜 山田錦 & 愛山酒 (2019.02.08 FRI.)

雪 のちときどき 止

お酒のご紹介の前に、来週の休日変更のお知らせを‥‥‥‥

  2月10日()午前10時~午後6時 営業致します
  2月11日(月)建国記念の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥今期の造りも中盤、折り返し地点を迎えたとのことで、それと共により高品質酒の新酒の出荷も本格的になってきました。その第一弾、この季節の定番酒とも言える純米大吟醸二点が、今月のお勧め酒として入荷。いずれも、この季節ならではの美味しさに仕上がり、絶対に飲み逃しはできませんよ~~。

(1)日本酒の“華” 「山田錦」仕込みの純米大吟醸の新酒生酒。日本酒度は中辛口ですが、山田錦の甘みとカプロン酸エチルが濃密に絡み合う‥‥確かに、立ってくる香りや口に含んだ時の匂いはカプ系の華やかさだが、決して派手ではなくしっとりと落ち着きを見せ、米由来の甘さと相まってボリュームと複層感を感じさせ、ん~~純大吟だ!

にもかかわらず、後味は非常にあっさりとしてくせがなく‥‥でも、飲み込んだ後に蘇る甘みの余韻は綺麗で快く、フンワリと長く続き、ん~~美味しい! そんな香味で、お酒単独でガンガン主張するタイプではなく、料理と一緒に飲むと互いに引き立つ‥‥それも、あまり料理を選ぶこともなく、生物 煮物 焼き物 肉を使った和食料理などなど様々に楽しめそうな懐の深さを感じさせる。それだけに、この一杯で終わることなく、次の一杯が欲しくなる という御蔵のコメントに間違いなし! だと思います。

しかも、御蔵の通年商品「純大吟 山田錦45」(3,240円) に比べて大変にお得! 出荷本数も、1.8入換算で1200本ほどの限定数。早期の終売は必至ですので、お早めにご用意下さのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 杜氏選抜 純米大吟醸原酒 イエローラベルです。

c0084908_15475064.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:麹・掛米共に 45%
使用酵母:自社酵母 B(香り華やか)
日本酒度:+2.0
酸度:1.5
アミノ酸:0.9
ALC度:16.5%

価格:当店取扱いは720入のみ・2,916円


(2)昨年の11月に出荷されて、まだまだ飲み頃が続いている「2018 火入れ原酒 愛山酒」は発売中ですが、早くも『2019 生原酒』が入荷して参りました。愛山の特徴は「甘み」と「溶解性」。“愛”という文字からも、優しさや甘さをイメージさせられる‥‥というコメントからは、米そのものはもちろん、米の名称まで大事にしていることを感じられ、その精神はきっと味わいにも投影するのは間違いないかもしれませんねぇ。

更に御蔵からは 甘さや溶け具合を抑えてスッキリとした酒質に仕上げることも検討しましたが、多品種を扱う弊社だからこそ、酒米の特徴をわかりやすく表現したいと考え、今年は種麹・酒母・精米歩合の全てを変更し、限界まで溶かしました。その結果、フルーティな甘みを帯びた香りと、味の奥に程よい苦渋を持った、愛山の個性を強く表現した一本になった とコメントされていますが‥‥。

使用酵母を「自社酵母B」から、香りは極めて華やか、味は華やか・膨らみタイプに仕上がるという『秋田こまち酵母スペシャル』に変更しています。でも、それが過度の華やかさを生み、“苦渋”と感じさせるのではと心配したのですが、実際に唎酒してみるとそんなことは決してありません。

香りは穏やかで上品さを保った華やかさで、口に含むと上記の「山田錦 杜氏選抜 イエロー」にはなかった、甘やかで爽やかな酸が口中で軽やかに跳ね、お~~フレッシュ! 新酒生酒の爽快感いっぱいです。ですから、“苦渋”というのは、酒を喉に落とした後にその酸の残滓が戻ってきて軽いニガシブに感じさせるのかもしれません。でもその後は、愛山特有の“甘さ”が、その“苦渋”もフレッシュな“酸”もクルリと包み込み、口中で温度の上昇と共に膨らみを増し、「愛山酒」独特の旨味となって、ん~~美味しい! な~るほど、“程よい苦渋”なのですね。

来月には、お馴染みの「雄町酒 生原酒」も出荷され、その米違いの飲み比べが楽しみですが、同じ『愛山酒』の「2018 火入れ原酒」との飲み比べもこれまた楽しみです。出荷本数は1.8入り換算で1200本弱の限定酒。どうぞ、こちらもお早めにご用意下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米大吟醸原酒 愛山酒です。

c0084908_15475918.jpg使用米:兵庫県産 愛山
精米率:麹・掛米共に 45%
使用酵母:こまち酵母スペシャル
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

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ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_15143015.jpg『30BY 純米吟醸原酒 責めどり

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_15142093.jpg『30BY 純米吟醸原酒 中ぐみ

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_15162784.jpg『いぶりんピック 初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこ

1本・980円


c0084908_14530301.jpg『30BY 特別純米原酒 うまからまんさく 番外品+14

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15470433.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・終売、720入・2,376円


c0084908_15465590.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・終売、720入・2,376円


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・02月10日()午前10時~午後6時 営業致します
・02月11日(月)建国記念の日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2019-02-08 15:59 | まんさくの花

まんさくの花・純米吟醸 生原酒『荒・中・責』(2019.01.12 SAT.)



さて、久しぶりの新入荷のご案内になりましたが、本日は「まんさくの花」さん‥‥2019年の第一弾は、今や「まんさく」さんの専売特許(?)として毎年大好評の純米吟醸生原酒『荒・中・責』です。その造りの特殊性から、数量が限られていますので、お早めのご注文をお願い申し上げます。

ご存知の通り、『荒・中・責』は搾りの違いを愉しむ究極の飲み比べ です。そして今季は より爽やかな味わいを求めて、酵母を自社Aと秋田12号のブレンドに変更 しています。そのため『荒・中・責』どのバージョンでも、槽前で飲むような新酒独特の美味しさを存分に堪能できることと思います。

更に、昨年「中ぐみ」と「責めどり」の違いが少々分かりにくく感じたので、(混じり合う時間帯を出来る限り減らすよう)醪一本から採取する数量を減らす と共に、(使用米の性格をはっきりさせるため)麹米・掛米ともに秋田の酒米の単一使用に戻し ています。そのため、綺麗な酒質ではありますが、飲み比べると「責めどり」の方が明らからに辛く感ずる‥‥『荒・中・責』の違いが一段と鮮明になって、ん〜〜面白い飲み比べができそうですねぇ。

(1)搾り始めの段階。搾りに使う酒袋の布目はやや粗く、徐々に醪(酒粕)で目が細かくなってゆく。そのため、醪の細かい粒が入った薄い濁りが絡み、新酒のフレッシュな味わいが口の中を鮮烈に駆け抜けます‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米吟醸原酒 荒ばしりです。

c0084908_15135571.jpg使用米 :秋田酒こまち
精米率:50%
使用酵母:自社酵母 A + 秋田酵母12号
日本酒度:+2.0
酸度:1.52
アミノ酸:1.15
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,814円


(2)搾りの真ん中あたりの時間帯。酒袋の布目が醪で詰まって細かくなり、最も透明感のある行程。「荒ばしり」で濁っていたお酒が“スッ”と綺麗な酒質に変わる瞬間を見極めて取り分けて、綺麗で雑味の少ない口当たりと、米の甘みや旨みを最大限楽しめる部分。全ての商品がこの部分だけ、というわけにはいかないでしょうねぇ‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米吟醸原酒 中ぐみです。

c0084908_15140356.jpg使用米 :秋田酒こまち
精米率:50%
使用酵母:自社酵母 A + 秋田酵母12号
日本酒度:+2.5
酸度:1.67
アミノ酸:1.05
ALC度:16.9%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,814円


(3)搾りの終盤に強めの圧力をかける行程。その部分だけを発売されるのは珍しく、多彩な味わいで「くせになる美味しさ」という人もいるほど。責めマニアはもちろん、未体験の方も嵌るかもしれませんよ〜〜‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米吟醸原酒 責めどりです。

c0084908_15142514.jpg使用米 :秋田酒こまち
精米率:50%
使用酵母:自社酵母 A + 秋田酵母12号
日本酒度:+4.2
酸度:1.59
アミノ酸:1.10
ALC度:17.1%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,814円


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ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_15162784.jpg『いぶりんピック 初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこ

1本・980円


c0084908_14530301.jpg『30BY 特別純米原酒 うまからまんさく 番外品+14

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_14525492.jpg『30BY 純米吟醸 原酒 星あかり

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_17274402.jpg『30BY 辛口 純米しぼりたて 限定酒』

1.8入・終売、720入・1404円


c0084908_15470433.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15465590.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


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<2019年01月~2019年02月の予定>
・01月13日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月14日(月)成人の日 お休み 致します
・01月20日()定休日
・01月21日(月)お休み 致します
・01月27日()定休日

・02月03日()定休日
・02月10日()午前10時~午後6時 営業致します
・02月11日(月)建国記念の日 お休み 致します
・02月17日()定休日
・02月18日(月)お休み 致します
。02月24日()定休日
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by nbhkkry20 | 2019-01-12 15:19 | まんさくの花

まんさくの花・純吟生「星あかり」& うまから「番外品(超辛口)」(2018.12.25 TUE.)



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥ご紹介するのは、30BYの新酒生酒を二点。どちらも、昨年は年が明けての入荷でしたが、今年は年内に飲めるんですから嬉しいですねぇ。

その(1)‥‥「星あかり」米は当蔵の使用米の中で最も硬く精米に時間がかかる酒米。洗米時には油断すると吸水率が40%を超えます。他の酒米には2時間漬けても40%を超えないのも多いのですが、とんだジャジャ馬です。しかも、蒸し上がりや麹米の引き込み時はやや粘り気があり、食米に近い印象で、親株の「初星」の特徴を色濃く受け継いだのでしょうか? よく言えば繊細、悪く言うなら味が膨らまないのがこの酒米の特徴なので、なるべく“らしさ”が出るように仕込みました とのコメントですが‥‥

そこで、ちょこっと唎酒してみると、シャープで繊細な口当たり、味の奥に潜むほのかな甘さと、生酒特有のジューシーな酸味の余韻も快く、全体として繊細で細身だけれど、キレがあり、一本芯が通った味わいで、ん~~美味しいじゃん! 最も硬い米から醸されたとは思えないソフト&マイルドに仕上がっております。

実は昨年の話ですが、この「生」を秋に飲んですこぶる美味しかったと言う方が沢山いらっしゃいました。予定では、夏から秋にかけて「火入酒」も出荷されますが、今年もこの「生原酒」をその頃まで取っておいて(もちろん冷蔵貯蔵)、「火入熟成」と「生熟成」の違いを楽しむのも良い! かもしれませんよ〜〜‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米吟醸 原酒 星あかりです。

c0084908_14525030.jpg使用米 :秋田県産 星あかり%
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.15
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:17.0%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円


その(2)‥‥今年度は『うまからまんさく 番外品』は麹米に「酒こまち」を使用しました と誇らしげにコメントの冒頭に書かれていました。このクラスに「酒こまち」は、頑張りましたねぇ。しかし、「酒こまち」はアミノ酸が少ないですが、表面が乾かず総破精(ハゼ)に持っていきやすく、『番外品』に向いていると判断‥‥お〜〜美味しいお酒のためならどんなことも試してみようというチャレンジ精神いっぱいで、頼もしいですねぇ。

そして、今年度は種麹、引き込み温度、枯らし手法など従来の製麴のやり方を大きく変更し、最後まで負荷をかけずに日本酒度+14まで持って行けたことで、手応えを感じる一本でした‥‥これは、絶対に飲まなきゃネッ!

含んだ瞬間爽やかな香りを感じさせ、その後はハッキリとわかる辛さ、それも旨味の乗った辛さが広がり、飲みごたえ充分で大満足な一本! のコメント通り、アルコール度の高さを微塵も感じさせない、米由来と思われる甘やかな良~い匂い。口に含むと、辛い! というよりも瑞々しく優しい風味が口中に広がり、次に軽やかだけど粗さのない甘みと旨味が口中に満ち、お~~美味しい! そして最後は、高い日本酒度と鮮やかな酸でキリッと鋭くキレてゆき、う~~辛いっ! でも、旨いっ!‥‥まさに、淡麗辛口酒にはない濃醇で芳醇な”辛口旨酒”ですよ〜〜‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 特別純米原酒 うまからまんさく 番外品+14です。

c0084908_14525899.jpg使用米 :麹/酒こまち、掛/秋の精
精米率:55%
使用酵母:協会9号
日本酒度:+14.0
酸度:1.7
アミノ酸:1.3
ALC度:18.0%

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_17274402.jpg『30BY 辛口 純米しぼりたて 限定酒』

1.8入・2,592円、720入・1404円


c0084908_15470433.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15465590.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_16415829.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 亀ラベルGOLD

1.8入・終売、720入・2,376円


c0084908_16321343.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかり

1.8入・終売、720入・1,728円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2018年12月~2019年01月の予定>
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します

・01月01日(火)元旦 お休み 致します
・01月02日(水)~3日(木)午前10時~午後6時 営業致します
・01月06日()定休日
・01月13日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月14日成人の日 お休み 致します
・01月20日()定休日
・01月21日(月)お休み 致します
・01月27日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-12-25 14:59 | まんさくの花

まんさくの花・純米 しぼりたて 限定生酒(2018.12.12 WED.)

雨 ときどき 止

さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥昨年は、年末ギリギリの入荷で年内にお楽しみ頂けなかったかもしれませんが、今年は早々に入荷。とはいえ、御蔵からの出荷本数は昨年よりも若干減ってしまいました。ん~~残念‥‥一年に、季節ごとに4回の『県内限定シリーズ』の第一弾、『純米 しぼりたて 生酒』です。

この時期ならではの新鮮味溢れる香りと豊かな米の甘み。しかも、新酒特有の瑞々しさとしっかりとして幅のある旨みで飲み応えも充分。にもかかわらず、軽快な口当たりでキレの良い辛口が特徴 という御蔵からのコメント。ん~~旨味とコクが強いのに飲み口は綺麗で軽快、という少し矛盾するような味のお酒が秋田には多く、それがまた秋田酒の特色であり個性なのですが、この「しぼりたて」もまさに秋田酒! 美味しい、いや旨いっ! んです。

ということで、この旨さでこの価格ですから、年末の家飲み晩酌酒としてこれ以上の“好適酒”はない! と言っても過言ではない一本。どうぞ、早々にご準備下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米しぼりたて 限定酒』です。

c0084908_17274091.jpg使用米 :秋田酒こまち
精米率:60%
使用酵母:協会10号
日本酒度:+8.0~+10.0
酸度:1.9
ALC度:17.0%

価格:1.8入・2,592円、720入・1,404円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_15470433.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_15465590.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_16415829.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 亀ラベルGOLD

1.8入・終売、720入・2,376円


c0084908_16321343.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかり

1.8入・終売、720入・1,728円


c0084908_15062831.jpg『29BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

価格:1.8入・3.456円、720入・1,814円


c0084908_16390113.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1,8入・終売、720入・1,814円


c0084908_14005140.jpg『29BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.5、 酸度:1.5、 ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・終売


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<2018年12月~2019年01月の予定>
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)振替休日 通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します

・01月01日(火)元旦 お休み 致します
・01月02日(水)~3日(木)午前10時~午後6時 営業致します
・01月06日()定休日
・01月13日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月14日成人の日 お休み 致します
・01月20日()定休日
・01月21日(月)お休み 致します
・01月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-12-12 17:34 | まんさくの花

まんさくの花・純米大吟醸 愛山酒 & 雄町酒(2018.11.26 MON.)

曇 のちときどき 晴

さて、本日も「まんさくの花」さん‥‥先日の「亀GOLD」に続く「純米大吟醸一度火入れ原酒」シリーズの『愛山酒』と『雄町酒』です。もちろん、どちらも 仕込み数量が少ないため、一部お得意様のみにご案内 という極々限定品です。それぞれの米の個性を上手に引き出し、綺麗かつ端正でありながら力強い味わいが魅力的だった3月の「生原酒」や「荒ばしり」‥‥あれから9ヶ月、いい塩梅に熟成されている思いますよ~~。

(その1)愛山は非常に柔らかで割れやすく、吸水性も非常に高く、精米から吸水まで細心の注意が必要な難易度の高い酒米です。しかし、御蔵では頑ななまでに 厳密な限定吸水をしている故に、この米の最大の特徴である透明感ある甘みがよく出ている とのコメントですが‥‥

お~~確かに、スッキリとした甘みがいい。そして、その甘味の陰から出てくる綺麗でジューシーな酸味と一体となってトロミ感のある舌触りを感じさせながら、喉の奥に滑らかにスル~ッと落ちてゆき、ん~~美味しい!

そんな旨味の余韻を引きながらもキレは良く、何杯でもお替りしそう。それに、お料理との相性は? と訊かれたら、「美味しいお料理」でさえあれば、どんな食材とでも相性良しの多面的な美味しさを持つお酒。「生酒」や「荒ばしり」時にはなかった、これが熟成の為せる技と言うのでしょうか。旨くなった!

とはいえ、蔵出荷本数が 1.8入/480本、720入/900本 の極限定。当店入荷も極僅かです。どうぞ、お早めにお求め お楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒です。

c0084908_15465056.jpg使用米:兵庫県産 愛山
精米率:48%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+0.5
酸度:1.5
アミノ酸:1.2
ALC度:16.0%

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円


(その2)岡山県産の雄町は山田錦並みに酒造適性が高く、(愛山と違い)非常に扱い易い酒米です。両者は系譜的にも近い特性を持っており、雄町の稲は稈長や粒の大きさなど、山田錦とは異なる“野生の血”、浪漫を感じて止まない酒米です。しっかりとした香りと米の甘みを持ち、後味には程よい酸味や旨味があり、味に厚みのある純米大吟醸に仕上がった とのことですが‥‥

な~るほど、確かに立ってくる香りや匂いはもとより、口に入れた瞬間の甘や酸の持つ味わいには「亀GOLD」や「愛山酒」ほどのインパクトはありません。でも、それを喉にグッと落とし、次の一杯を口に含む頃になると、お~~分厚く力強い甘味と酸味が口中に満ち始め、何ともいえない旨味となって、ん~~旨いなぁ‥‥。

しかも、その旨味は嫌味ったらしく残ることなく、ギリッと鮮やかにキレてゆき、口中をサッパリと洗い流し、次の一杯を心地良く迎えられ、これなら何杯でもいくことは間違いなし! それに、口中サッパリのお酒だけに、お料理との相性も「愛山酒」同様に、「美味しいお料理」であれば何でも良し! だと思います。

とはいえ、こちらも蔵出荷本数が 1.8入/480本、720入/1080本 の極限定。当店入荷も極僅かです。年末年始の宴席で楽しむためには、早め早めににご準備下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒です。

c0084908_15470063.jpg使用米:岡山県産 雄町
精米率:48%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+1.5
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16415829.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 亀ラベルGOLD

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_14011641.jpg『30BY 純米吟醸原酒 うすにごり 槽しずく

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_16321343.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかり

1.8入・終売、720入・1,728円


c0084908_15062831.jpg『29BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

価格:1.8入・3.456円、720入・1,814円


c0084908_16390113.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1,8入・終売、720入・1,814円


c0084908_14005140.jpg『29BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.5、 酸度:1.5、 ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年12月~2019年01月の予定>
・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)振替休日 通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します

・01月01日(火)元旦 お休み 致します
・01月02日(水)~3日(木)午前10時~午後6時 営業致します
・01月06日()定休日
・01月13日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月14日成人の日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-11-26 15:51 | まんさくの花

まんさくの花・純米大吟醸 亀GOLD(2018.11.24 SAT.)

曇 のちときどき 晴

さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥昨日は30BYの搾りたての新酒生酒のご紹介でしたが、こちらはしっかりと熟成をさせ益々旨味を増した29BYの『純米大吟醸 一度火入れ原酒』シリーズ、三点のご案内です。

その第一弾は、1.8入/480本、720入/900本という極限定出荷の『亀ラベル GOLD』、通称『金亀』。しかも、コメントによると 29BY 亀の尾仕込みの集大成となる一本 とのことですから、美味しさに間違いなし! これ一本があれば、これからの年末年始の宴席が目出度く盛り上がるのも間違いなし! だと思いますよ〜〜。

亀の尾らしい透明感と美しい酸味を持つ、正統派の純米大吟醸に仕上がっています とのことですが‥‥ん〜〜確かに、透明感というか雑味やイヤミを感じさせない香りや匂い、思わず“甘露 甘露” と言いたくなる甘美な甘さ、 もたつき感など全くなく、最後はス〜〜ッと穏やかにキレてゆき、その割にはほのかな旨味の余韻が長く快く続き、ん〜〜もう一杯! いや、もう三、四杯! となるのは必定の美味しさです。

それに、集大成‥というだけに、重厚感と複雑味のある味わいが御蔵の他の「亀の尾酒」と一線を画すかのようにゴージャスさを漂わせ、それに、ゴールドを多用したラベルで(箱には入っていませんが)贈り物としても最適。その辺りは、所謂「プライスレス」‥‥価格では買えない、価値の高い美味しさを持つ一本だと思います。

とはいえ、30BY 亀の尾は不作で、数量が3割ほど減る見込み らしく、来年もこんな美味しい『金亀』を飲めるかどうか不安ですが、難しい酒米に挑戦してくれる農家さんに感謝 しながら、先ずはこのゴージャス「亀の尾」を思う存分楽しむことに致しましょう。1.8入/480本、720入/900本 しかないんですよ〜〜‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 亀ラベルGOLDです。

c0084908_16415302.jpg使用米:秋田県産 亀の尾
精米率:45%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+1.5
酸度:1.5
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_14011641.jpg『30BY 純米吟醸原酒 うすにごり 槽しずく

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_16321343.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかり

1.8入・終売、720入・1,728円


c0084908_15062831.jpg『29BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

価格:1.8入・3.456円、720入・1,814円


c0084908_16390113.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1,8入・終売、720入・1,814円


c0084908_14005140.jpg『29BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.5、 酸度:1.5、 ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
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by nbhkkry20 | 2018-11-24 15:59 | まんさくの花

まんさくの花・純吟生原酒 うすにごり 槽しずく(2018.11.23 FRI.)

曇 ときどき 雪

さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥昨年よりひと月近い発売、故に 今年度(平成30年酒造年度)のスタートの一本! と賑々しく入荷してまいりました「新酒 初搾り」、『純米吟醸生原酒 槽(フネ)しずく』です。
御蔵から、文が長くなりましたが‥という断り付きのコメントが届きましたが、何しろ、今年の休造期に蔵中を大きく改造、改装した新生「まんさく」さんの一本目! 大いに語ってもらいましょう。

徹底的な掃除と除菌、米ヌカの切れ、麹の温度ムラ軽減。当然といえば当然の努力ですが、本当に基本に忠実に育てた一本です。例年よりアミノ酸度が少なく、協会9号酵母ですが醪の序盤は昨年の出品酒よりアミノ酸度は低い経過を見せました。基本に忠実に取り組んだ成果なのか、はたまた今年の傾向なのか未だ判りませんが、昨年以上に綺麗な酒質に仕上がったことは間違いないです。

美しい酸味が特徴です。香りは高くないのですが、酸味のしっかりとしたピュアな酒質で充分すぎるほど爽やか。舌の上では決してモタつかず、喉の奥に余韻を残し‥‥とにかく早く飲んで欲しい気持ちでいっぱいです
と、ホントに美味しい新酒が出来て、先ず飲んでみて! という迅る気持ちが伝わって、嬉しいですねぇ。

確かに、香りは高くなく、「新酒鼻」と言われる生酒特有の匂いが飲み心を誘う。でも、麹臭くもなく米臭くもなく、綺麗で爽やかで良~い匂い。口に含むと、お~~まさに、蔵の上槽場で「搾りたて」を飲むようで旨~い。それに、原酒でありながら、これまでの「まんさく」さんよりアルコール度が僅かに低く、更に、コメント通りに低いアミノ酸の所為か、飲みやすい飲みやすい。スイスイと入ってゆき、ん~~美味しいですねぇ。

ということで、使用米を昨年の「吟の精」から「酒こまち」に変更し、仕込みスペックを事実上グレードアップしながら価格はほんの僅かなアップ。これを、お手頃価格と言わずしてなんと言いましょう。新酒の本格的シーズンに突入する前に飲む助走酒? としてはピッタリ! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・30BY 純米吟醸原酒 うすにごり 槽しずくです。

c0084908_14011134.jpg使用米:秋田県産 酒こまち
精米率:55%
使用酵母:協会9号
日本酒度:±0.0
酸度:1.8
アミノ酸:0.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ところで「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16321343.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかり

1.8入・終売、720入・1,728円


c0084908_15062831.jpg『29BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

価格:1.8入・3.456円、720入・1,814円


c0084908_16390113.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1,8入・終売、720入・1,814円


c0084908_14005140.jpg『29BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.5、 酸度:1.5、 ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日

・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)振替休日 通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2018-11-23 14:04 | まんさくの花

まんさくの花・純米吟醸 原酒 星あかり(2018.10.27 SAT.)

雨 のちときどき 曇

さて本日は、10月11日に初洗い、12日には初蒸しを迎え、例年より3週間ほど早い今期の造りをスタート させた「まんさくの花」さん‥‥今年の造りでは、若い世代を中心に新たな挑戦が続きます。いきなり商品構成が大きく変わるわけではないですが、日本酒がもっと若い世代に身近なものになり、嗜好品としてはもちろん、就職先としても選んでもらえるように更なる努力 をなさるということで、ん~~良い方向に進んでいますねぇ。

そんな御蔵から、酒米の中でも特に硬質で、精米コストが極めて高く、使用する酒蔵も非常に少なくなった 稀少な酒米『星あかり』の『純米吟醸 一度火入原酒』が入荷してまいりました。様々な点で継続するのが困難になり、他ではやらなくなったことを敢えてし続ける‥‥これも、一つのチャレンジですねぇ。

このお酒は、春先に「生原酒」で出荷されていました。その際、花コメが 正直、飲み始めはちょっと酸っぱいし、香りも弱い・・・でも、私がこのお酒が大好きな理由は、「今」よりも「未来」にあります とコメントしていましたが、まさにそのコメント通り。 何ともしなやかな姿に変身。酸味にプラスして、甘みもコクも綺麗に出てきて、とても洗練された味わい に変身しているのです。

硬い米ゆえに、精米にも発酵にも時間のかかる「星あかり」。それだけに、美味しさが伝わるのもゆっくり。遅咲きのしなやか美人 という趣‥‥開栓後は、空気に触れさせながら、ゆっくりゆっくり飲み進めてゆくと、美味しさ旨さがジ~ンワリと身体に染み込むように広がり、このしなやかさの良さを堪能できるはずです。

そして、12月には上槽出来次第、この「星あかり」の30BY新酒生酒が出る予定で、それとの呑み比べも大いに楽しみです。そのためにも、是非一本! お早めにご準備くださるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 ★ 星あかりです。

c0084908_14465047.jpg使用米: 秋田県産 星あかり
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.15
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.1
ALC度:17.0%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,728円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_15062831.jpg『29BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

価格:1.8入・3.456円、720入・1,814円


c0084908_16385163.jpg『29BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1,8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_16390113.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1,8入・3,456円、720入・1,814円


c0084908_12404531.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入原酒 吟丸 ひやおろし』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_14005140.jpg『29BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.5、 酸度:1.5、 ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_17011425.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-Y 2018』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
・11月03日(土)文化の日 通常営業致します
・11月04日()定休日
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日

・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前9時30分~午後6時 営業致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-10-27 14:52 | まんさくの花

まんさくの花・純吟原酒 亀の尾55 一度火入(2018.10.17 WED.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  10月21日()定休日
  10月22日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥月初めに入荷した「超限定」や「杜氏選抜ピンク生」が大変に好評を頂いていますが、それに続き10月の新入荷の嬉しい第三弾です。しかも、ご案内は一部の酒販店様に限らせて戴いております とのことで御蔵からの案内パンフもなく、限定出荷本数! 販売店限定! というのですから、これは絶対に飲み逃しできない一本! 『亀の尾55 一度火入原酒』です。

このお酒は、春先に「生原酒」で出荷していました。生原酒とはいえ、きれいな口当りでスーッと入ってゆく。立ち香も含み香も派手さがなく、落着いて上品な香り。きめ細やかな酸味と、甘味を含んだ旨味が適度に絡み合って、まんさくの花特有の“亀味”を形作っています。そして、飲み込んだ後に広がる、何とも言えない爽やかで美味しい酸味の余韻が官能的で、いや~~美味しかったですよねぇ。

とうことで、こちらの『一度火入原酒』。火入れ、そして半年の熟成でどんな美味しさに変身しているでしょう‥‥立香や口に含んだ際の匂いは生酒同様に落ち着きをみせ、あまり冷たい状態だと香りが穏やか過ぎでちょっと寂しいかな? しかし、徐々に温度が上がってくると、相変わらず立ち香はほどほどながら、口に含むと果実様の爽やかな香りや匂いが一気に花開いたようにフワ~ンと広がり、ん~~美味しそう!

そして、「亀の尾」酒特有のニガミやシブミやエグミを微かに感じさせながらも、米由来であろう上品な甘さを滲ませた程の良い酸味がそのニガ シブ エグをくるりと包み込み、深みと奥行きのある旨味となって‥‥これ、これ、これっ! 「亀の尾」の酒はこれぐらい複雑味があって、一杯では判らない美味しさでなくてはねぇ。温度の変化で美味しさが変わってゆき、飲む度に旨さが深まってゆく、これこそが「亀の尾」です。

とはいえ、入荷数量は最初から割当て出荷でごく少量。早期の終売は必至ですので、これからの長い冬にじっくりと楽しむためにも、早めにご準備するのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』です。

c0084908_15062470.jpg使用米:秋田県産 亀の尾
精米率:55%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+0.5
酸度:1.3
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3.456円、720入・1,814円

花コメ:雑味のないとってもクリアな亀の尾酒です。もちろん「クリア=味の薄さ」ではなく、飲みごたえはしっかり。そして、穏やかな香りと、酸と苦渋のバランスが言うことなし。おまけに、アルコール感が少なく優しい飲み口なもんですから、今日も今日とて試飲が進みます・・・。昔は「すっぱい・にがい・しぶい」なんて、味のマイナス要素くらいに思っていましたが、それが今では、心地良い酸、しみじみ旨い苦渋に心動かされる年頃に・・・秋は(も?)日本酒がおいしいなー。


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16385163.jpg『29BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1,8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_16390113.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1,8入・3,456円、720入・1,814円


c0084908_12404531.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入原酒 吟丸 ひやおろし』』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_12403751.jpg『29BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

1.8入・終売、720入・1,782円


c0084908_14005140.jpg『29BY 特別純米 無濾過生詰 七山(ななやま)

使用米:山田錦、 精米率:70%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.5、 酸度:1.5、 ALC度:16.0%

1.8入のみ・2,808円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_17011425.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-Y 2018』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年10月~2018年11月の予定>
・10月21日()定休日
・10月22日(月)お休み 致します
・10月28日()定休日

・11月03日(土)文化の日 通常営業致します
・11月04日()定休日
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-10-17 15:13 | まんさくの花