カテゴリ:春霞( 99 )

春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2019.05.23 THU.)



さて、本日は「春霞」さん‥‥昨年の今頃、秋田は大きな被害が出るほどの大雨で、田植えを迎えた農家さんをやきもきさせましたが、今年の天候は順調に推移。各地の田植えもそろそろ終えようとしています。そんな植えたばかりの早苗が五月の風にそよぐ情景をラベルにしたお酒、爽快さ抜群の『純米吟醸 田んぼラベル』です。

御蔵によると きれいな旨味、軽やかな酸、冷やして爽やかにお飲み戴ける食中酒をコンセプトに、日本酒度+5とドライながら味わえる酒を目指し、アルコール15度前後の『原酒』で出荷 しているとのことです。

アルコール度をあまり高めずに、辛口気味にするのは少し難易度が高いのでは? と思うのですが、最近の「春霞」さん、そのあたりをいとも簡単に仕上げており、(失礼ながら) 腕が上がったのでは‥‥ちなみに、このお酒と同じ「美郷錦×亀山酵母」の「純米大吟醸 雫取り」が、今年の新酒鑑評会で見事に金賞を受賞! おめでとうございます。秋田の米と自社酵母で金賞なんて、いや~~嬉しい。やっぱり、腕が上がったんですねぇ。

亀山酵母独特の穏やかな香りと、アルコール度が低くても原酒ゆえにしっかりとした味わいで飲み応えも良く、しかも爽やか酸味でホントにキリッとキレてゆく。そんな辛口とはいえ、全体的として「春霞」さんらしい優しさを決して失わず、それが御蔵が求めた新しいコンセプトの「夏酒」らしくて、ん~~美味しい!

ということで、入荷したばかりですが 仕込みの都合上、昨年に比べて1.8入りが少ない状況 とのことですので、どうぞお早めにお求め、お楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『春霞・30BY 純米吟醸原酒 田んぼラベルです。

c0084908_12220477.jpg使用米:美郷錦
精米率:55%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:+5.0
酸度:1.5
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15071909.jpg『30BY 純米吟醸 栗ラベル・白 酒こまち仕込み 生酒

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_18381009.jpg『30BY 純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『30BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『30BY 純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,700円、720入・1,350円


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<2019年05月~07月の予定>
・05月26日()定休日

・06月02日()定休日
・06月09日()定休日
・06月16日()定休日
・06月17日(月)お休み 致します
・06月23日()定休日
・06月30日()定休日

・07月07日()定休日
・07月14日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月15日(月)海の日 お休み 致します
・07月21日()定休日
・07月22日(月)お休み 致します
・07月28日()定休日
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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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by nbhkkry20 | 2019-05-23 12:24 | 春霞

春霞・純米吟醸 六号仕込み 生酒(2019.04.17 WED.)



お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  4月21日()定休日
  4月22日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「春霞」さん‥‥春霞久々の新アイテム、いつもとは少し違った春霞をお試しください というコメントからして非常に興味をそそられるお酒、『純吟 六号酵母仕込み 生』です。しかも、新商品なのにこの 『生酒』だけは秋田県内限定 ですから、特に県外の春霞ファンの皆さん、絶対に飲み逃してはダメ!ですよ~~。

社長の栗林さんからは お酒のキャラクターに大きな影響を及ぼす酵母菌。比べて飲めばその違いを楽しめ、例えば「春霞 緑ラベル(KA-4:熊本酵母)」と飲み比べれば酵母の特徴が分かるかもしれません。あるいは他蔵の六号酵母と飲み比べるなどマニアックな楽しみ方もできます。私はいつもの春霞より“優しい”と感じました というコメント。それにしても積極的に飲み比べを勧めるなんて、よほど出来には自信があるようで頼もしいですねぇ。

そんな「美郷町 六郷」の「春霞」の「美郷錦」米の「六号」酵母仕込み‥‥穏やかな香りは嫌味なくシットリとして、どこまでも澄明な6号ならではの香り。口に含むと、生酒とは思えない柔らかさと円やかさと滑らかさで、香り同様にシットリとした甘味。それでいて、口中で軽く転がすとシュワッという感じで初めて酸味を感じさせ、その甘と酸が綯い交じり深みのある旨味となって、ツイーーッと喉に落ちてゆく。「穏やかな香り、淡麗にしてソフトな酒質」という6号酵母の典型のような味わいで、ん~~何とも美味しい!

ということで、御蔵お薦めの酵母違いの飲み比べは簡単に出来るとしても、6号酵母の飲み比べとなると‥‥今の時期なら、当然「新政」さんはどれもが6号。それに、先日の「山本 6号 生」。ちょっとイレギュラーな三軒茶屋醸造所さんの「WAKAZE」は全てが6号酵母‥‥数少ないのですが、楽しい飲み比べができそうですねぇ。

何れにしても、この後には「火入れ酒」も出ることでしょうが、とにかく『生酒』は秋田県内限定出荷。飲み比べするか否かは別にして、是非お早めにお求めお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『春霞・30BY 純米吟醸 六号酵母仕込み 生酒です。

c0084908_10250815.jpg使用米:美郷錦
精米率:55%
使用酵母:六号酵母(K-6)
日本酒度:ー2.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円


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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15071909.jpg『30BY 純米吟醸 栗ラベル・白 酒こまち仕込み 生酒

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『30BY 純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2019年04月~05月の予定>
・04月21日()定休日
・04月22日(月)お休み 致します
・04月28日()定休日
・04月29日(月)昭和の日 通常営業致します
   ↓
   通常営業致します
   ↓
・05月05日(こどもの日 通常営業致します
・05月06日(月)振替休日 お休み 致します
・05月12日()定休日
・05月19日()定休日
・05月20日(月)お休み 致します
・05月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2019-04-17 10:58 | 春霞

春霞・純米 限定瓶囲い 花ラベル(2019.03.08 FRI.)

雪 のち 曇 ときどき 晴

さて、本日は「春霞」さん‥‥昨日の「角右衛門」さんに続き、こちらもピンク! と言っても、北国の春をイメージした花びらのデザインは優しいピンク色。酒質も、穏やかで派手さのない飲み口ながら凛とした雰囲気の花を思わせ、蔵元さんのお人柄を映すようだと毎年大好評で、ちょっと早いかもしれませんが、お花見の宴には欠かせない一本。『純米 限定瓶囲い 花ラベル』です。

もともとは「桜花純米」として出していましたが、5年ほど前から『花ラベル』に変えています。この間、使用米も「オール美山錦」「美山錦 他」「オール酒こまち」「酒こまち/美郷錦」と様々に変わり、そして今年は、蔵のある美郷町に因み、蔵が最も力を入れている『美郷錦』を100%使用です。

更に、酵母には「9号系 自社酵母」や「熊本酵母」を使用してきましたが、今年は先代杜氏に因んだ『亀山酵母(蔵付分離)』と、あくまでも「美郷町」の「春霞」を強調する仕込み配合となったのです。しかも、この価格帯の純米酒には珍しい『瓶燗一度火入れ』をし、その後は『瓶囲い(貯蔵)』をして出荷‥‥これまでで“最高”の造りをした『花ラベル』といっても過言ではありません。

御蔵からのコメントには 箱麹で丁寧に造り、穏やかな香りで、新酒らしく溌剌として、且つきめ細やかな味わい。是非とも、お料理と共にお召し上がりください とありましたが‥‥ほんのり甘く澄んだ香り。口に含むと、火入れ酒なのに軽〜くシュワシュワ〜〜何ともフレッシュ。さすが、一度火入れの「瓶囲い(瓶貯蔵)」ですねぇ。

口当たりは優しくソフトでも軽過ぎることなく、且つしっかりと飲み応えがあり、味わいの幅や奥行きまで感じさせ、最後はほのかな甘みの余韻を残しながら新酒特有の綺麗な酸で鮮やかにキレてゆく‥‥凛とした花の印象そのままの美味しさです。

とはいえ、こんな美味しさではお花見まで待てそうもありません。ともかく、まずは一本! どうぞお楽しみ下さい。そして、お気に召したらもう一本! イヤもう二本くらいはお求めできるほど、コストパフォーマンスも抜群の逸品だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『春霞・30BY 純米酒 限定瓶囲い 花ラベルです。

c0084908_15191416.jpg使用米:美郷錦 100%
精米率:麹/55%、掛/60%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:+2.0
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円

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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15182739.jpg『30BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 酒』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15071909.jpg『30BY 純米吟醸 栗ラベル・白 酒こまち仕込み 生酒

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_17283087.jpg『30BY 純米酒 赤ラベル 新酒酒』

1.8入・2,700円、720入・終売


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・品切れ中


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2019年03月~05月GWの予定>
・03月10日()定休日
・03月17日()定休日
・03月18日(月)お休み 致します
・03月21日(木)春分の日 通常営業致します
・03月24日()定休日
・03月31日()定休日

・04月07日()定休日
・04月14日()定休日
・04月21日()定休日
・04月22日(月)お休み 致します
・04月28日()定休日
・04月29日(月)~ 05月05日()通常営業致します
・05月06日(月)お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2019-03-08 15:27 | 春霞

春霞・純米吟醸 緑ラベル 生酒(2019.02.21 THU.)

曇 のちときどき 晴

さて、本日は「春霞(ハルカスミ)」さん‥‥蔵で最も力を入れている酒米『美郷錦』で仕込み、米の旨味をしっかりと醸し出し、冷やして、料理と一緒に飲んでこそ真価が感じられる という御蔵のコメントには間違いないはず、『純米吟醸 緑ラベル 生酒』です。

かなりの程度冷やしても、フルーティで穏やかな香りが立ってくる。それも、全く粗さや嫌みはなく大変に好もしく、スイッと口に入れてしまいたい。そんな香りを楽しみながら口に入れると、プチプチッとした軽いガス感‥‥アレッ! 春霞ってこんなにシュワシュワ酒だったかな?と思わせるほどの新鮮味で、これが美味しい! しかも、そのプチプチが消えた後からは穏やかな甘味を呈した旨味が表出してきて、いつもながらの「春霞」らしいコクと飲み応えを感じさせ、ん~~旨い!最後はプチプチ酸でキレは良く、次の一杯が待ち遠しくなる一本です。

御蔵では、地元農家との契約栽培を積極的に行い、使用米の八割までも「美郷錦」にした ほど惚れ込んだ酒米で仕込んだ、言うなれば「情熱の一本!」。いつものように、出荷本数は一回だけの限定出荷です。どうぞ、お早めにご用意、お楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『春霞・30BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 酒』です。

c0084908_15182183.jpg使用米:美郷町産 美郷錦
精米率:50%
使用酵母:KA-4
日本酒度:+1.0
酸度:1.6
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15071909.jpg『30BY 純米吟醸 栗ラベル・白 酒こまち仕込み 生酒

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_17283087.jpg『30BY 純米酒 赤ラベル 新酒酒』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・品切れ中


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2019年03月~05月GWの予定>
・03月03日()定休日
・03月10日()定休日
・03月17日()定休日
・03月18日(月)お休み 致します
・03月21日(木)春分の日 通常営業致します
・03月24日()定休日
・03月31日()定休日

・04月07日()定休日
・04月14日()定休日
・04月21日()定休日
・04月22日(月)お休み 致します
・04月28日()定休日
・04月29日(月)~ 05月05日()通常営業致します
・05月06日(月)お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2019-02-21 15:20 | 春霞

春霞・純吟 栗ラベル・白 酒こまち 生(2019.01.25 FRI.)

曇 のちときどき 晴

さて、本日は「春霞」さん‥‥御蔵では、「純米 赤」「純吟 緑」そして「純大吟 黒&白」という定番酒の使用米を全て「美郷錦」にしたことはご存知の通りです。そのため、ファンからは酒質の同質性が心配されていましたが、決してそんなことにはなりませんでした。同じ酒米を使いながら、精米率の違いによる特徴をキッチリと出しながら、どのお酒も「春霞」らしい上品で優美な美味しさを醸し出していると高評価を得ています。

ということですが、今日のお酒はその「美郷錦」以外の酒米を使った『栗ラベル』シリーズの一つ。『秋田酒こまち』で醸した『純米吟醸』の『生酒』ヴァージョンです。このシリーズは一年に3回乃至は4回出荷されますが、今回は新年第一弾‥‥さ~て、どんな「春霞」に仕上がっているのでしょうかねぇ。

昨年同様に 蔵付分離「亀山酵母」で仕込み、酒こまちならではの優しく軽やかな味わいと、「亀山酵母」が醸す爽やかな香りを目標に醸造 したという御蔵からのコメントですが、さっそく唎酒してみると‥‥確かに、香味ともに優しく軽やか。でも、果実感が豊かな酸味が味の奥行き感じさせ、上品な甘みや旨味の余韻を残しながら綺麗にキレてゆく。この優しさと旨味なら、ベテランはもちろん初心者だって、もう一杯! となるのは必定の美味しさです。

とはいえ、そんな今年の『栗ラベル・酒こまち』、この先「火入れ」ヴァージョンが出るなんてこともないはずですから、この美味しさを楽しめるのはこの『生酒』だけ。それだけに、人気上昇中の「春霞」さん、早期の終売は間違いなしです。どうぞ、お早めにご用意下さり、お楽しみいただくのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・30BY 純米吟醸 栗ラベル・白 酒こまち仕込み 生酒です。

c0084908_15071566.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:50%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:ー2.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17283087.jpg『30BY 純米酒 赤ラベル 新酒酒』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・終売


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2019年01月~2019年03月の予定>
・01月27日()定休日

・02月03日()定休日
・02月10日()午前10時~午後6時 営業致します
・02月11日(月)建国記念の日 お休み 致します
・02月17日()定休日
・02月18日(月)お休み 致します
・02月24日()定休日

・03月03日()定休日
・03月10日()定休日
・03月17日()定休日
・03月18日(月)お休み 致します
・03月21日(木)春分の日 通常営業致します
・03月24日()定休日
・03月31日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2019-01-25 15:08 | 春霞

春霞・純米 赤ラベル 新酒生 & 活性濁り酒(2018.12.21 FRI.)

曇 のち 晴

さて、本日は「春霞」さん‥‥御蔵の30酒造年度の新酒は、この『純米 赤ラベル 生酒』から始まります。
使用米はもちろんオール美郷錦。それも、今年からは麹米を50%精米で掛米を60%精米をし、使用酵母は協会9号ではなくわざわざKA-4(熊本酵母)を使い、お米と水から醸される、やわらかな味わいの食中酒をイメージした とのコメント。しかも、今年は米のとけも良好で、じっくりと味わっていただけるよう丁寧に醸して いるというだけに‥‥

ほのかにフルーティさを漂わす香りは透明感があって軽やか。口に含むとピリッとくる酸味が爽やかで、お~~新酒だねぇ‥‥生酒だねぇ‥‥と、思わず言葉が出てくるほどフレッシュ感抜群。でも、それだけではありません。フレッシュな酸味と上品な甘みが口中で溶け合い、しっかりとした旨味となり、それが液温の上昇と共に豊かにふくらみ、ん~~旨い! しかも、フレッシュな酸味はキレも後口もサッパリとさせ、まさに食中酒! だねぇ‥‥

そして、「純米 赤ラベル 生酒」の『活性濁り酒』も同時入荷しています。
ほのかな甘口で、旨味があるのにサッパリとキレ、尚且つシュワ シュワ シュワ~~‥‥こちらも、やはり精米歩合がグレードアップされた効果が如実に表れていて、濃醇でありながら軽やかに飲め、濁りがあっても綺麗な味わい、グラスにはりつく小さな気泡も爽やかで、ん〜〜美味しい!

しかし、諸般の事情で、今期の新米新酒から少しだけ価格がアップしています。残念だとは思いますが、上述通りに麹米の精米歩合を60%から50%にアップ⤴︎、酒質もグレードアップ⤴︎‥‥にも関わらず、まだまだこの価格ですから、人気がアップ⤴︎するのは間違いなし! やっぱり、お早めに楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥

(1)『春霞・30BY 純米酒 赤ラベル 新酒酒』です。
c0084908_17282679.jpg

使用米 :美郷錦 100%
精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)
日本酒度:+3.0
酸度:1.6
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円


(2)『春霞・30BY 純米酒 赤ラベル 活性濁り酒』です。
c0084908_17501892.jpg
使用米 :美郷錦 100%精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)
日本酒度:+3.0
酸度:1.6
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円

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さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_13212864.jpg『29BY 特別純米 瓶燗火入 栗ラベル・赤 雄町』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2018年12月~2019年01月の予定>
・12月23日()定休日
・12月24日(月)振替休日 通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します

・01月01日(火)元旦 お休み 致します
・01月02日(水)~3日(木)午前10時~午後6時 営業致します
・01月06日()定休日
・01月13日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月14日成人の日 お休み 致します
・01月20日()定休日
・01月21日(月)お休み 致します
・01月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
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by nbhkkry20 | 2018-12-21 17:52 | 春霞

春霞・特純 栗ラベル・赤 雄町(2018.10.18 THU.)



お酒のご紹介の前に、来週の連休のお知らせを‥‥‥‥

  10月21日()定休日
  10月22日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「春霞」さん‥‥29BY 酒、最後の限定出荷 ということで、今期の掉尾を飾るに相応しく、御蔵ならではの仕込み仕様と美味しさを醸し出した、『特別純米 雄町』です。

「雄町」酒というと、皆さんから「雄町らしさって何?」とよく質問されます。でも、山田錦らしさとか、美郷錦や酒こまちらしさって何? と聞かれることはそれほど多くはありません。山田穂や渡船という珍しい米でさえ「~~らしさって何?」と聞かれることは稀なのに、どうしてか「雄町」だけは「雄町らしさって何?」‥‥当店取扱いだけでも、年間を通じて6~7種類の「雄町」酒を飲んでくださり、「雄町」の風味は充分お知りになっているはずなのに、新しい「雄町」酒が出る度に「雄町らしさって?」と訊かれるのです。

そんな不思議な「雄町」ですが、原料米の生産地 岡山のいくつかの御蔵の資料によると、太くて厚みのある味わい。重くなりがちだが、酸でキレ味を出すのが腕のみせどころ とか ふくよかな旨み、最後に苦味が来るのが特徴 とか せっかく心白(米の中心の白く不透明なデンプン質)が大きいのだから、あまり精白しなくても とか お燗がバツグン。まさに酒飲みが好む酒質 というのが「雄町らしさ」とあるのです。

ということで、早速この『春霞 雄町』を唎酒してみたら‥‥オッ! 美味しい~。 しかも、本場 岡山の御蔵さんが揚げている「雄町」酒の特徴そのものの美味しさで、何とも見事に醸しあげています。仕込みからして、岡山産「雄町」を「60%精米」とあまり磨かず、酵母は協会9号酵母のルーツである熊本酵母の変異株「KA-4」とあくまでも伝統的な仕様。そして、上槽後は「瓶燗一度火入」で低温貯蔵して出荷‥‥。

米の旨味、力強さを感じて戴きたいお酒。酸も豊かで、野菜の煮付けなどと相性の良い食中酒向き というコメント通りの美味しさで、米由来の適度な甘さと、まだまだ新鮮味がたっぷり残ったキレの良い酸がバランスよく綯い交じり、これは「雄町らしさ」そのもの‥‥というよりもこの美味しさは、流行りの造りに惑わされず、伝統的な手法をしっかりと守り抜いている「春霞」さんだからこその「雄町らしさ」なのかもしれません。

29BY酒、最後の限定出荷とのことですが、御蔵からは、事前予約で完売したという「NEXT5・へうげもの」という29BY酒 ホントの“最後の大物”がもうすぐ出荷の予定で、その準備で大忙しだと思います。もちろん、それはそれで大いに楽しみですが、先ずはこの「春霞」らしく「雄町」らしい美味しさを、秋の旬のお料理と一緒に存分にお楽しみくださるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『春霞・29BY 特別純米 瓶燗火入 栗ラベル・赤 雄町』です。

c0084908_13212548.jpg使用米: 岡山産 雄町
精米率:60%
使用酵母:KA-4(九号系)
日本酒度:+3.0
酸度:1.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2018年10月~2018年11月の予定>
・10月21日()定休日
・10月22日(月)お休み 致します
・10月28日()定休日

・11月03日(土)文化の日 通常営業致します
・11月04日()定休日
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-10-18 13:26 | 春霞

春霞・特純 栗ラベル 山田錦ひやおろし(2018.09.10 MON.)



c0084908_14205792.jpgお酒のご紹介の前に、三丁目橋の“交通規制”並びに“営業日変更”のお知らせを‥‥‥‥

 9月14日(金)三丁目橋 橋梁調査のため 午前9時~午後3時 車両通行止めです
 9月16日()午前10時~午後6時 営業致します
 9月17日(月)敬老の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけ致しますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「春霞」さん‥‥春霞といえば美郷錦米が御蔵の酒米として定着していますが、今日はその「美郷錦ではない酒米」で仕込んだお酒、「栗ラベル」シリーズの秋ヴァージョン。『山田錦(仕込) ひやおろし』です。

酒米の王者「山田錦」で丁寧に仕込んだお酒を、瓶燗火入れ、瓶貯蔵‥‥と、あくまでも手間暇を惜しまずに仕込んだ「特別純米酒」ゆえに、その「特純」の枠におさまらない酒質の高さで、米の旨味と酸の味わいがしっかりと感じられます という御蔵のコメント通りの美味しさです。

親しみのある吟醸香はほのかに匂い、口に含むと熟成してこそ美味しさが増す「山田錦」特有の“秋上がり”を感じさせ、ジューシーで穏やかなタッチの酸味で飲み心地は落着きを見せ、冷やしても常温に近い温度でも(極々ぬる燗も良し)楽しめる味わい に仕上がっています。御蔵からは更に 秋刀魚やナスなどの秋の食材と共にじっくりとお召し上がりください というコメント‥‥う~~想像しただけでも垂涎ものの「ひやおろし」です。

とはいえ、いつものように数量限定、出荷は一回限り。季節も秋の食材も、そしてこの「栗ラベル ひやおろし」も足早に過ぎ去って行くのはいつもの通り。やはり、早目にお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・29BY 特別純米 栗ラベル・黄 山田錦ひやおろし』です。

c0084908_14213715.jpg使用米:山田錦
精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)
日本酒度:+3.0
酸度:1.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_11102294.jpg『29BY 純米酒 美郷雪華仕込み (無濾過)ひやおろし

価格:720入のみ・1,399円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2018年09月~2018年10月の予定>
・09月16日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月17日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(秋分の日 午前10時~午後6時 営業致します
・09月24日(月)振替休日 お休み 致します
・09月30日()定休日

・10月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月08日(月)体育の日 お休み 致します
・10月14日()定休日
・10月21日()定休日
・10月22日(月)お休み 致します
・10月28日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-09-10 14:30 | 春霞

春霞・純米 美郷雪華 ひやおろし(2018.08.31 FRI.)

雨 のち 曇

さて、本日は「春霞」さん‥‥当然ながら「ひやおろし」、しかも昨日の「まんさく」さん同様に「秋田県内限定酒」。暑かった8月の最終日、夏から秋への季節の変わり目に相応しい『純米 ひやおろし』です。

このお酒に使われた酵母「美郷雪華(みさとせっか)」は‥‥「春霞」の地元 美郷町のラベンダー園内に数百株しかない貴重なラベンダー品種であるホワイトラベンダー「美郷雪華」から、平成23年7月に酵母を採取し、日本酒造りに適性の高い酵母を選別分離したものです。選別した3種類について、試験研究を重ねた結果、発酵能力が高く、フルーティで甘味と酸味のバランスがよい特徴が認められたW-2株 を「美郷雪華酵母」と命名し、主には美郷町内の酒蔵の造りに使用されている酵母なのです。

以来、ラベンダー特有の爽やかさを有しながら、優しく可憐な甘さが特徴 という酵母の開発目標が「春霞」さんの酒質目標にも沿ったのでしょうか、積極的に「美郷雪華」を使用しています。そして今年の「ひやおろし」、涼しい土蔵でひと夏熟成させ、香りも味も落ち着いてじっくりと味わえます という御蔵からのコメントですが‥‥

ミルキーで、ほのかに果実様の快い匂い。しかも、甘味や酸味は円やかで跳ね上がりがなく優しくシットリとした落ち着きをみせ、それでいて酸味は爽やかでフレッシュ感さえを漂わせ、甘酸のバランスも非常に良く、純米「吟醸 」といっても過言ではない充実感のある美味しさで、ん~~秋の味覚と共にお召し上がり下さい。冷やがお奨め‥‥という御蔵のコメントに間違いはなさそうですよ~~。

資料によると ホワイトラベンダー「美郷雪華」は、東北でも有数の規模を誇る秋田県美郷町ラベンダー園で発見され、平成25年に品種登録(番号第22259号)。美郷町オリジナルのラベンダーとして園内で大切に栽培されている とのことで、米や酵母だけだはなく酵母の抽出先までもがオリジナル。更には、名水百選に選ばれるほどの美郷町の湧水を使って醸された「純米酒」、飲み逃しできない一本! です。

とはいえ、出荷は720入りのみ。これからの季節、お燗でも楽しみたいと思うので一升瓶も欲しいところですが、ん~~残念。しかも、出荷本数は800本の極々限定。これはもう、早めに楽しむしかないようですよ~~‥‥‥‥
『春霞・29BY 純米酒 美郷雪華仕込み (無濾過)ひやおろしです。

c0084908_11101795.jpg使用米:美郷町産 美郷錦
精米率:60%
使用酵母:美郷雪華(みさとせっか)
日本酒度:+3.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:720入のみ・1,399円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16103230.jpg『29BY 純米吟醸 わき水ラベル

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2018年09月~2018年10月の予定>
・09月02日()定休日
・09月09日()定休日
・09月16日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月17日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(秋分の日 午前10時~午後6時 営業致します
・09月24日(月)振替休日 お休み 致します
・09月30日()定休日

・10月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月08日(月)体育の日 お休み 致します
・10月14日()定休日
・10月21日()定休日
・10月22日(月)お休み 致します
・10月28日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-08-31 11:12 | 春霞

春霞・純米吟醸 田んぼラベル‥再入荷!(2018.07.19 THU.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月22日()定休日
  7月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「春霞」さん‥‥ですが、新入荷ではありません。先日の「まんさくの花 MK-X」同様に再入荷です。
「日本酒度+10」という超辛口タイプであるはずなのに、優しい飲み口で上品な甘ささえ感じさせてホントに美味しい! と、大好評のうちに終売した「春霞・田んぼラベル」。いろいろな事情で、再入荷して参ったのです。

現在発売中で、全く同じ仕込仕様ながら「日本酒度ー10」の超甘口タイプ「春霞・わき水ラベル」と飲み比べする楽しみはもちろん、超辛口タイプだからこそ、キリッと冷やせば夏酒として楽しめるのは間違いなし!‥‥ということで、こんなチャンスは今夏はもう二度とありませんので、是非、お飲み逃しの無いようにお願い致しますよ~~。

御蔵のコメントによると きれいな旨味、かろやかな酸、冷やして爽やかにお召し上がり戴ける食中酒をコンセプトに、昨季は辛口(+5)だった日本酒度を今年は更に高めとし(+10!)、よりドライな味わいを目指した とのこと‥‥ん~~これが、大正解! でしたねぇ。

亀山酵母独特の穏やかな香りながら、アルコール度が15度前後とはいえ原酒ゆえにしっかりとした味わいで飲み応えも良く、しかも爽やか酸味でキリッとキレる。それに、日本酒度の高さから「少し硬くて春霞らしくないかな?」と思われるが、それがまた逆に御蔵が求めた新しいコンセプトの「夏酒」らしくて、美味しい!

昨年までは<夏純吟>のラベルが肩に貼られていましたが、この最初から最後まで深い味わいを無くさずスキッとした飲み口なら、まごうことなき『夏純吟』間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・29BY 純米吟醸 田んぼラベルです。

c0084908_15335498.jpg使用米:美郷町産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:+10.0
酸度:1.5
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16103230.jpg『29BY 純米吟醸 わき水ラベル

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-07-19 14:42 | 春霞