カテゴリ:やまとしずく( 66 )

やまとしずく・純米吟醸 Type-K(2018.10.25 THU.)

曇 のち 晴

さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥刈穂の蔵で、刈穂の蔵人が「やまとしずく」を醸したら、どんな香味になるんだろうというテーマで造り始めて3シーズン目。「Kariho」で仕込んだ故に、『Type-K』です。

もちろん、刈穂の蔵で刈穂の蔵人が造ったとなれば、どんな酒米を使おうと、どんな酵母や水で仕込もうと、できたお酒は「刈穂」に違いありません。とはいうものの、刈穂蔵では杜氏の斎藤泰幸さんからご子息の斎藤修さんに代わったことで、酒造りに対する考えも微妙に変化しているのは間違いありません。

それ故か? その若き修杜氏さんから 率直に言って、大変綺麗に熟成しています。クセも無く目立ったオフフレーバー(異香)が見当たりません。冷酒もお勧めですが、この熟成感だとお燗にも適すると思います と、興味津々なコメントがされているのです。杜氏さんのコメントなど、御蔵では初めて! 良いことですよねぇ。

ということで、さっそく唎酒‥‥香味共に鮮やかで、若々しくジューシーな酸味とキレの良い甘さが美味しく、後味もシャープ。飲み込んだ後には微かな苦味が甦り、これが酒をジューシーなだけではない深みのある味わいにして、フレッシュ感と熟成感が綯い交じり、この辺りが「刈穂」蔵の『Type-K』なのかもしれませんし、従来の「出羽鶴」蔵の「やまとしずく」との飲み比べも楽しいと思います。

御蔵からは 冷やしてグラスに注ぎ、少しずつ室温に馴染ませながら、お料理とともにお召し上がりください という更なるコメント。お燗、室温‥‥こんな楽しみ方を提案するのも「刈穂」蔵のお酒なればこそと思いますが、きっと「やまとしずく」の新しい美味しさが見つかるかもしれませんよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸 ヤマトシズク TypeーKです。

c0084908_16002548.jpg使用米: 酒こまち
精米率:50%
使用酵母:AKITA雪国酵母 UT-1
日本酒度:+6.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15071431.jpg『29BY 純米酒 陸羽132号 直詰瓶火入れ

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年10月~2018年12月の予定>
・10月28日()定休日

・11月03日(土)文化の日 通常営業致します
・11月04日()定休日
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日

・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前9時30分~午後6時 営業致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-10-25 16:04 | やまとしずく

やまとしずく・純米吟醸 生詰 ひやおろし(2018.09.05 WED.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「やまとしずく」さんの「ひやおろし」‥‥今年も、新酒時に一度だけ「火入」をし、低温貯蔵で夏を越し、瓶詰め出荷をした「生詰酒」。故に、火入酒でも「要冷蔵」を求められる『純米吟醸 ひやおろし』です。

昨年から使い始めた「雪国酵母(UT-1)」が功を奏したように、香・味・酸ともにクッキリと鮮やかになり、口に含むと裏ラベル通りに「オッ、辛口っ!」とハッキリ分かります。とはいえ、ジワジワと酒本来の甘みが口中に広がり、最後は爽やかな酸でスーッとキレて後口もスッキリ!! ん~~こんな旨味たっぷりで気持ちの良い甘味と酸味こそ、最近の「やまとしずく」さんの味わいを象徴する美味しさなのかも‥‥。

そして、春から夏にかけて蔵内にてゆったりと貯蔵し、香味が程よく熟成するのを待って「生詰め」にて出荷し、味の乗ったバランスの良い香味を楽しめる という御蔵のコメントですが、何よりも、新酒生の新鮮さに隠されていた味わい全体の粗さがなくなり、瑞々しさを残しながらみっちりとした濃密さを感じさせて、ん~~旨いっ!!

ということで、瓶の肩張りにある「爽秋 ひやおろし」の言葉がピッタリ! 11月まで販売が予定されていますので、これから旬を迎える秋の食材と共にゆっくりと楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸 生詰一回火入 ひやおろしです。

c0084908_14044989.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母;雪国酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.8
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15071431.jpg『29BY 純米酒 陸羽132号 直詰瓶火入れ

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_17074466.jpg『29BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年09月~2018年10月の予定>
・09月09日()定休日
・09月16日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月17日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(秋分の日 午前10時~午後6時 営業致します
・09月24日(月)振替休日 お休み 致します
・09月30日()定休日

・10月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月08日(月)体育の日 お休み 致します
・10月14日()定休日
・10月21日()定休日
・10月22日(月)お休み 致します
・10月28日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-09-05 14:10 | やまとしずく

やまとしずく・純米 陸羽132号 直詰(2018.06.21 THU.)

曇 のち 晴

さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥約100年前に秋田の大曲で育種開発され、一世を風靡した米を酒米として復活栽培、醸造した純米酒。その米は冷害に強く食味も良いとして、「雨にも負けず 風にも負けず」の宮沢賢治さんも栽培を奨励したという。そんなロマンも感じさせる美味しいお酒に仕上がった、『陸羽132号 直詰』です。

搾ったばかりの生酒を即瓶詰めし、火入れは瓶火入れによる一回のみ‥‥それ故に、微かにシュワッと来るガス感とAK-1酵母の瑞々しく爽やかな香り。甘味と酸味が程良く調和のとれた味わい、最後は軽やかな“酸っぱさ”で気持ちよくキレてゆき、60%精米の純米酒とは思えない飲み易さ。それでいながら、100年前のお米ならではの素朴感があるしっかりとした旨味が印象的で、ん~~今年もやっぱり美味しいっ!

「陸羽132号」という100年も前の米で「香味も100年前‥‥?」と思われるようで、その名前を聞いただけで躊躇う方が多いのですが、どうしてどうして。けっこう現代的で、且つちょぴり流行り気味の香味です。でも、それが若い愛飲家はもちろん、年配層や女性層にも好まれるのは間違いなし。

今年もその特徴は変わらず、一口飲めば「美味しい!」は間違いなしで、この鬱陶しい季節にはピッタリの爽やかさ。それだけに、終売が早いかも‥‥どうぞ、お早目にお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米酒 陸羽132号 直詰瓶火入れです。

c0084908_15070901.jpg使用米:佐藤杜氏栽培の 陸羽132号
精米率:60%
使用酵母:AK-1
日本酒度:±0.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:しっかりした甘味と苦味を同時に感じる味の濃さ。酸もタップリで、輪郭のくっきりした印象です。どこか懐かしみのある香りと、ちょっと複雑な味わいが、「陸羽132号」と言う希少米の存在感なのかな? これは、味の濃い生(き)醤油と合いそう・・・! 直接醤油をかける冷奴とか、焼いた厚揚げにショウガと醤油の香ばしい感じとか・・・?!
私の日々の晩御飯は、だいたいこうやって決まります。


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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16380915.jpg『29BY 純米吟醸 活性にごり生酒 青春ノヤマト

720入のみ・1,728円


c0084908_17074466.jpg『29BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-06-21 15:09 | やまとしずく

やまとしずく・純吟生原酒 ヤマトルネード(2018.05.30 THU.)

晴 のち 曇

さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥昨年は3月の入荷でしたので、今年は大幅遅れです。その理由は、御蔵の洪水被害の影響もあったと思います。でも、何よりもこのお酒を搾る(お酒と粕を分離する)遠心分離システムの“気難しさ”にあったとのこと。そのため、昨年でさえ 出荷本数はご注文のみの瓶詰め でしたが、今年はそれも叶わず御蔵からの完全割当て出荷、入荷本数は極々僅かとなりました。『純吟生原酒 ヤマトルネード』です。

遠心分離搾りの方法や、「ヤマトルネード」の名称については昨年のブログをご参照下さればと思いますが、何しろホントに少ない入荷本数。唎酒のために一本開栓するのも勿体ないこと。とはいえ、昨年の クリーンでたっぷりとした芳醇な味わい という遠心分離搾りの効果は充分に発揮されていることは間違いなし! だと思いますよ~~。

ということで、「怖ろしいのはトルネード、飲んで楽しいヤマトルネード」。梅雨のジメジメとした鬱陶しさを吹き払う“美味しい竜巻”を巻起こすのは間違いなしの一本! 割当て入荷ですが、1.8入と720入の割振りを調整してもらい当店入荷は720入のみと致しましたので、どうぞお早めにお求め下さるようお願い申しあげます‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸原酒 遠心分離機搾り ヤマトルネードです。

c0084908_12564817.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
アミノ酸:1.1
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,944円


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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16380915.jpg『29BY 純米吟醸 活性にごり生酒 青春ノヤマト

720入のみ・1,728円


c0084908_17074466.jpg『29BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16494604.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-05-31 13:01 | やまとしずく

やまとしずく・活性生酒 青春ノヤマト(2018.05.17 THU.)

雨 のち 曇 のち 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  5月20日(定休日
  5月21日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥「夏のヤマト」に続く夏向きのお酒ですが、今日も大変に涼しく、こんなにスカッと爽やかなお酒には手がのびないかもしれません。でも、炎暑の夏はもうすぐ。飲みたい! と思った時には品切れ! なんてことのないように早め早めのご準備を‥‥『純米吟醸 活性生酒 青春ノヤマト』です。

御蔵からは 清涼感のある香味と二次発酵による天然のスパークリング、その香味のイメージは限りなく「青」‥‥ というコメントですが、キリリと冷えた「青春ノヤマト」の栓をクキッと切ると、プシュッというスパークリング酒ならではの開栓音。もうこれだけで、暑かった夏の一日を忘れさせてくるようで、いいもんですねぇ。

そして、よ~く冷やしたグラスにトクトクトク‥‥と注ぐと、グラスの内側には細かな泡がビッシリ。それが徐々に表面に上がり液面の上は泡でいっぱい。と同時に、下に沈んでいた滓がお酒全体を薄く濁らせ、そんな光景を目にするだけでも、身体中の汗がスーッと引いてゆくような爽やかさで、ん~~美味しそう!

口に含むと、二次発酵のガスがプチプチと口中を刺激し爽快感はいや増し、仄かな甘さを纏った酸っぱさは心地良く、飲み口軽やかながらしっかりとした味とコシで飲み飽きなし。「青」という軽やかなイメージを訴えながら意外にも酒っぽく、いわゆる“酒飲み”にも“美味しい!”と言ってもらえるのは間違いなし! ですよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸 活性にごり生酒 青春ノヤマトです。

c0084908_16380431.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:UT-1
日本酒度:±0.0
酸度:1.8
アミノ酸:0.9
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・1,728円


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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17074466.jpg『29BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16494604.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_12333739.jpg『29BY 純米大吟醸 雫取り 原酒

720入のみ・3024円


c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年05月~2018年06月の予定>
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します
・05月27日()定休日

・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-05-17 16:41 | やまとしずく

やまとしずく ・純米 夏のヤマト(2018.05.10 THU.)



さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥ここ数日、朝夕はストーブをつけなければ風邪をひきそうな涼しさですが、お酒は早くも夏ヴァージョン。文句のつけようが無いくらいスカッと爽やか『夏のヤマト』です。

秋田らしい濃醇タイプになり易い「美山錦」を使い、しかも精米率「60%」で、その上「火入れ」をした「純米酒」にもかかわらず‥‥シュワッとする 軽いガス感を伴った軽やかな飲み口、清涼感のある香味とくっきりとした鮮やかな酸味 で、何ともフレッシュ! 何とも爽やか! ん~~これなら真夏の熱帯夜にはもちろん、もうすぐ来る梅雨の鬱陶しさを吹き払うにもピッタリ! これぞ夏酒! といえる美味しさです。

上槽と同時に瓶詰めをして瓶火入れする手法 により このような清涼感と爽快感をもったお酒に仕上がっているのですが、上品でほのかな甘味が快く、粗さのないみっちりとした味わい、それでいて「美山錦」特有の苦味やエグ味もなく、暑さに負けないクールな味わい を楽しめること間違いなし!です。

それに、御蔵では5月から7月までの販売を予定していますが、コスパ抜群のお手頃価格ですから、終売が早まるのは目に見えています。本格的な暑さになる前でも、お早めに楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』です。

c0084908_17072917.jpg使用米:美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田流花酵母 AK-1
日本酒度:+4.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:16度

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円

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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。


c0084908_16494604.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_12333739.jpg『29BY 純米大吟醸 雫取り 原酒

720入のみ・3024円


c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年05月~2018年06月の予定>
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します
・05月27日()定休日

・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。


by nbhkkry20 | 2018-05-10 17:19 | やまとしずく

やまとしずく・純吟 美郷錦 直詰瓶火入(2018.04.18 WED.)

曇 ときどき 晴 いっとき 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  4月22日(定休日
  4月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥29BYの新酒ですが、生酒ではなく火入酒。それも、搾りたてをそのまま即詰め瓶火入れをして出荷 した、謂わば“半生(?)”のような純米吟醸です。

使用米は、杜氏の佐藤賢孔さんが栽培した「美郷錦」。そして、使用酵母が「AK-1」と秋田で開発された原材料ばかり。どちらも、元々は高級酒用に開発されたものです。しかし、米も酵母もその後の新開発競争の中で一時期あまり使われなかったのですが、最近はその良さが見直され様々な御蔵で使われているのはご存知の通りです。

その良さの一つが、華やかながら落着きのあるクリアーな香りと、秋田らしい旨味のある味わいのお酒に醸し上がること。もちろん、今日のお酒にもはっきりとその特徴が表れ、フレッシュ感と瑞々しい香味がそのまま感じられる という御蔵のコメント通りに、火入れにもかかわらずプチプチとしたガス感が残り、瑞々しさを倍加させています。しかも、味わい全体がみっちりと充実していて気持ち良〜く飲める‥‥ん~~“半生”って美味しいっ!

こんな、落ち着いてゆっくりと楽しめる新鮮で瑞々しい“半生”‥‥春の酒ですねぇ。そして、火入れ済みですからお花見に持ってゆくにも心配なし。とはいえ、御蔵からは 完全限定流通商品、在庫が無くなり次第終売 とつれないコメント。ん~~やっぱり早めに用意するしかないようですよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』です。

c0084908_16494209.jpg使用米:美郷錦
精米率:50%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_12333739.jpg『29BY 純米大吟醸 雫取り 原酒

720入のみ・3024円


c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・1,543円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-04-18 16:55 | やまとしずく

やまとしずく ・純大吟 雫取り 生原酒(2018.03.23 FRI.)

曇 のち 晴

さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥昨日の「刈穂 純大吟」同様に、御蔵の最高峰!といえる『純米大吟醸』です。
『酒こまち』を『45%精米』し、「刈穂 純大吟」と同じく『M310』酵母で小規模仕込みをし、上槽は袋吊りをした『雫取り』、しかも上槽後は一切の手を加えず瓶詰めをした『生原酒』‥‥「やまと」さんには、価格も含めてこれ以上のスペックのお酒はないわけですから、やはり「やまとしずく」の最高峰!『純米大吟醸 雫取り 生原酒』です。

雫取りならではの馥郁たる香りと味の広がり‥‥という御蔵からのコメント通りの美味しさです。何よりも、使用酵母を「秋田雪国酵母(UT-1)」から『M310』に変えたことで、芳醇さと旨味の奥深さをはっきりと感じさせるようになり、全体的にデラックス感というかゴージャス感というか、より純米大吟醸らしさを醸し出しています。

だからといって、飲み口は重くなく、『雫取り』故の透明感を漂わせ、後に残る甘さも上品で、シズル感のある穏やかな酸と一緒に鮮やかにキレてゆく‥‥ん~~美味しいねぇ。もう三、四杯! となるのは必定の旨さです。

とはいえ当然のことながら、この季節でなければ飲むことの出来ない極々限定品ですから、どうぞお早めにお楽しみ下さる様お願い申しあげます。飲み逃すには勿体無い 最高峰! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく ・29BY 純米大吟醸 雫取り 原酒です。

c0084908_12333363.jpg使用米:酒こまち
精米率:45%
使用酵母:M310
日本酒度:ー1.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%

価格:720入のみ・3024円

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さて「やまとしずく」、美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・1,543円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-03-23 12:39 | やまとしずく

やまとしずく・純米吟醸 直詰め 生(2018.01.24 WED.)

雪 ときどき 猛吹雪

さて、本日は「やまとしずく 」さん。12月の「ユキノヤマト」に続く29BYの新酒第二弾!! ‥‥蔵人を含む契約農家さんが栽培の「酒こまち」を、昨年からは「雪国酵母 UT-1」で醸造 した「純米吟醸 生原酒 直詰め」です。

御蔵からは *直詰め・濾過なしのため、多少滓(おり)が絡んでいる場合があります *直詰めのため、醗酵による炭酸ガスを含みます *全て蔵から酒販店さんへの直送となります と、まるで注意書きのようなコメントです。

でも、この*印三点の注意書き(?)は「直詰め酒」にはなくてはならない条件というか、そういう酒にこそ「直詰め酒」の楽しみがあろうというものです。加えて、御蔵から何処へも寄ることなく酒販店にダイレクトに届けられるというのですから、流通管理もバッチリ! 愛飲家にとっても、二重三重に嬉しい注意書きだと思いますよ~~。

ということで、ちょこっと唎酒してみると、*滓は絡んでいませんが、*醗酵ガスのプチプチ感で口当たり爽やか。UT-1特有の甘やかだけどクキッとした輪郭のある香味が心地が良く、そのバランスもまた良く、そして鮮やかな酸味で後切れも良く、喉に落とした後のグッとくる飲み応えも良く‥‥ん〜〜良く、良くづくめの美味しさなのです。

3月頃までは楽しめる予定ですが、あくまでも限定出荷。それに、搾りたての風味をそのまま瓶詰めしたという「直詰め」ならではの風味を楽しむには、絶対に早め早めに飲んで戴くのがベスト! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>です。

c0084908_15192979.jpg使用米 :秋田県酒こまち
精米率:55%
使用酵母:UTー1
日本酒度:+2.0
酸度:1. 8
アミノ酸:1.2
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,087円、720入・1,543円

花コメ:『あざやかな味わい』の御蔵コメント通り、深い甘みを予感させるような、はっきりした香りが印象的。飲み口はさらりとしていますが、酸と甘が効いていて、予想よりもパンチのある味わいだと思います。余韻にも桃のような甘い香りが残り、これはまさにピンクラベルのイメージ通り?!
今日の秋田市、朝から吹雪!気温もぐっと下がり、「これぞ雪国の冬!!」と言いたくなるような状況ですが、季節限定生酒の入荷は続いておりますよ~。

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さて「やまとしずく」、美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15483365.jpg『29BY 純米吟醸うすにごり ユキノヤマト

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年01月~2018年03月の予定>
・01月28日()定休日

・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日

・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2018-01-24 15:25 | やまとしずく

やまとしずく・純吟生 ユキノヤマト(2017.12.16 SAT.)

曇 のち 雨

さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥年間を通じ、季節に合わせて様々なお酒を出荷していますが、これは 29醸造年度の新酒第一弾! というのですから、絶対に飲み逃すわけにはいきませんよ~~。

蔵の地元で契約栽培した酒米と秋田生まれの酵母を使い、小規模仕込で丁寧に仕込み、上槽後は成分無調整で瓶詰めし、新雪の輝きのような鮮やかな香味をお楽しみください という御蔵からのコメント‥‥確かに、新雪のような 薄い濁りが絡められて「ユキノヤマト」というネーミングにピッタリです。

そして、日本酒度+6という数字上は辛口ながら、上品な甘みが全体をオブラートのように包み込み、しかも酸度1.9という新酒特有の高い酸が後キレを良くし、まさに 鮮やかな香味 その上、微かなシブとニガを感じさせるのに、喉に落とすとスーッと消えて旨味も充分‥‥甘くて 辛くて 酸っぱくて シブやニガもあるのに、美味しい! もう三、四杯! となるのは間違いなし! というよりも、甘 辛 酸 渋 苦 があるからこそ旨い! のかもしれませんねぇ。

販売期間は一月までとなっておりますが、小規模仕込み故に出荷本数も限られているようです。是非、三味も五味も備えた今年の「ユキノヤマト」をお早めにお楽しみ下さいますようお願い申し上げます‥‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸うすにごり ユキノヤマトです。

c0084908_15482869.jpg使用米 :秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+6.0
酸度:1.9
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0~16.9%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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さて「やまとしずく」、美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2017年12月~2018年01月の予定>
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-12-16 16:15 | やまとしずく