カテゴリ:千代緑( 12 )

千代緑・無加圧甕口シリーズ 生酒 純大吟 & 純吟(2018.04.11 WED.)

曇 のち 雨

さて、本日は「千代緑」さん‥‥350年の歴史を有する、県内でも最小規模クラスの酒蔵。その19代目蔵元が自ら小仕込みで丁寧に、丁寧に醸しあげた『無加圧甕口(かめくち)』シリーズ 。その29醸造年度の『生原酒』三点、どのお酒も目指すのは やさしさと穏やかさを感じさせる食中酒という思い通りのお酒に仕上がっているようです。三点共にこの時期だけの特別限定とのことで、お早めにお求めお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥

(その1)
香味の基礎を安定させるために麹米に「山田錦」を、その上で秋田らしい五味を醸し出すように掛米には「美山錦」を使い、蔵付分離酵母「MS3」で仕込んで‥‥穏やかでフルーティーな香りと、飲み飽きしない味わいで、槽口から滴る炭酸ガスを含んだ部分をそのまま瓶詰めした「無加圧 生原酒」‥‥‥‥
『千代緑・29BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 MS3です。

c0084908_15464841.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%;
使用酵母:蔵付分離酵母 MS-3;
日本酒度:+4.0
酸度:1.7
アミノ酸:0.9
ALC度:16..5%
*蔵出荷本数:720入・960本限定

価格:720入・1,748円


(その2)
上記「MS3」と同じ酒米ながら、秋田開発の新酵母「No.12」で醸しフルーティーなバナナ様の吟醸香とスッキリとキレのある口当たりの純米大吟醸。こちらも直詰めで、フレッシュなガス感を楽しめる「無加圧 生原酒」‥‥
『千代緑・29BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 No.12

c0084908_16352299.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.0
酸度:1.9
アミノ酸:0.5
ALC度:16.0
*蔵出荷本数:720入・960本限定

価格:720入・1,697円


(その3)
麹米を「山田錦」に、掛米にはより綺麗でクリアーな味わいを求めて「酒こまち」を使い、秋田で開発された「こまち酵母Rー5」で仕込まれた純米吟醸酒‥‥華やかな吟醸香とふくらみのある口当たりで、直詰めをした故に感じさせる微炭酸のフレッシュ感も楽しい「無濾過生原酒」での出荷‥‥‥‥
『千代緑・29BY 純米吟醸 無加圧甕口 生酒 Rー5

c0084908_18301266.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:麹/55%、掛/60
使用酵母:こまち酵母 Rー5
日本酒度:+3.0
酸度:1.3
アミノ酸:0.9
ALC度:16.7%
*蔵出荷本数:720入・960本限定

価格:720入・1,542円

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さて千代緑、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_16542221.jpg『29BY 純吟醸 秋田美桜酵母仕込み 酒(県内限定)』

720入のみ・1,550円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-04-11 13:36 | 千代緑

千代緑・純吟 美桜酵母仕込み 生酒(2018.04.03 TUE.)



さて、本日は「千代緑」さん‥‥昨年は5月の中旬と、『美桜酵母』の名の付いたお酒としてはちょっと時期外れのご紹介でしたが今年はバッチリ。いくら桜が早いとはいえ、北国はこれからです。しかも、この『生酒』は『県内限定』発売で、先にご案内した発売中の「阿櫻 美桜酵母」との桜の下での飲み比べなど、ん~~楽しみですねぇ。

御蔵からは、爽やかな酸味のリンゴ酸と、コク味のあるコハク酸のバランスでお食事との相性も良い純米吟醸に仕上がりました と「阿櫻」さんのと似たようなコメントです。ですが、米の違いがあるにせよ、決定的に違うのは「阿櫻」さんの「火入れ酒」に対しこちらは『生酒』。風味のふくよかさ、芳醇さでは『生酒』の方が一つ上のような気がします。それに、酸にしても『生酒』は新鮮さに溢れ、その分キレの良さを感じさせ、ん~~美味しい!

だからといって、「火入れ」が美味しくないということではありません。「火入れ」には「火入れ」の美味しさがあり、花が咲いても花冷えなんていうこともありますから、そんな時にはフンワリと温めたり、冷やすことが出来ない時に常温で楽しむには「火入れ酒」がピッタリ‥‥まぁ、何にしても美味しい「美桜酵母仕込み」ということで、「阿櫻」に『千代緑』。どちらも自然を感じさせる銘柄名で、今年のお花見はこの二つで決まり! です。

それに、両方ともお手頃価格ですから、お花見に関係なくリピートする方も‥‥この分では花見が始まったら酒は無し、なんてことになるかもしれません。お早めにご準備下さるのが、絶対に宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『千代緑・29BY 純吟醸 秋田美桜酵母仕込み 酒(県内限定)』です。

c0084908_16541837.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:60%
使用酵母:秋田美桜酵母
日本酒度:-1.0
酸度:1.7
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,550円


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さて千代緑、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_16544835.jpg『29BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 MS3

使用米:麹/山田錦、掛/美山錦、 精米率:50%
使用酵母:蔵付酵母 MS3、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.7
アミノ酸:0.9、 ALC度:16.5%

720入のみ・1,748円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-04-03 17:00 | 千代緑

千代緑・純吟 美桜酵母仕込み(2017.05.18 THU.)



さて、本日は「千代緑」さん‥‥小さな小さな御蔵ながら、SP・No.12・MS³ など様々な酵母を使い分けて様々な味わいのお酒を醸し出し、そんな“挑戦”が面白いと愛飲家の支持を集め、それがまたこの御蔵の“美味しさ”の一つの要素になっていると思いますが、今日のお酒もその“挑戦”の一つ。結果、美味しい“結末”になったようですよ~~。

秋田県総合食品研究センターに於いて、(能代市二ツ井町の桜の名所)きみまち阪公園の桜の花から分離培養した酵母【秋田美桜(びざくら)酵母】で醸したお酒 ですが、これがまた興味ある酵母なのです。

それは リンゴ酸とコハク酸の濃度が通常の清酒酵母より多く、さらにその比率は1:1 ですが、一般的には 酸をたくさん出す酵母というのは、リンゴ酸とコハク酸濃度のバランスが悪くなる場合が多く酸っぱいだけのお酒になる と言われています。しかし今日のお酒は、爽やかな酸味のリンゴ酸とコク味を生むコハク酸とのバランスが良く、いわゆる「コクがあるのにキレがある」タイプになったものと推察 されるというのです。

そこでクピッと唎酒してみると‥‥先ずは爽やかな酸味がシューッと走り、その後にほのかな甘さと旨味のあるコクの余韻が広がり、最後はスイッとキレて嫌な後味もなく、御蔵のコメントにありましたが ドリンカビリティ(飲み方の多様性?)の高いタイプ であることは間違いありません。それだけに、野菜や魚料理から肉料理まで、和食からクリームたっぷりの洋食まで、食との相性も良さそうでオールマイティな飲み方ができるのではと思います。

それにしても、‥‥いわゆる「コクがあるのにキレがある」タイプになったものと推察されます ってことは、そうなったのは偶然ということかしらん?‥‥ということは、来年は【秋田美桜酵母】を使ってもどうなるかわからない‥‥ということは、この美味しさは今年だけということかも‥‥それに、出荷本数が限定700本ということですから、もう一刻も早く楽しむしかない! と思いますよ~~‥‥‥‥
『千代緑・28BY 純米吟醸酒 秋田美桜酵母仕込み』です。

c0084908_16144228.jpg使用米:酒こまち
精米率:60%
使用酵母:秋田美桜酵母
日本酒度:±2.5
酸度:2.0
アミノ酸:0.8
ALC度:16.5%
蔵出荷本数:720入のみ/700本

価格・720入のみ・1,550円

花コメ:ソメイヨシノの花から採取して開発された「美桜酵母(天然桜酵母)」。田沢湖ビールさんやあくらビールさんで、随分前からこの酵母を使ったビールが発売されていますし、その他ワインやパン、最近ではお菓子などの商品も見かけます。そしてこの酵母が、やっと日本酒にやってきました!!
美桜酵母特有の、フルーツに似た華やかな香り。爽やかで酸度の高いリンゴ酸と、ほんのりとした米の甘みがあいまって、とても飲みやすくなっています。蜂蜜の香りがする白ワインのような・・・これから暑くなると、くいくい飲めるお酒が次々と発売されてきますよ~!

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さて千代緑、他にも美味しいお酒がありますよ~~
*下記三点の「純米大吟醸」は全て醸造年度が新しくなりました

c0084908_16244546.jpg『28BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 SP

720入のみ・1,697円


c0084908_16241459.jpg『28BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 No.12

720入のみ・1,697円


c0084908_16202422.jpg『28BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 MS3

720入のみ・1,748円

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<2017年05月~2017年06月の予定>
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日

・06月04日()定休日
・06月11日()定休日
・06月18日()定休日
・06月19日(月)お休み 致します
・06月25日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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by nbhkkry20 | 2017-05-18 16:30 | 千代緑

千代緑・純大吟 甕口シリーズ No.12&SP&MS3(2017.03.24 FRI.)

雪 ときどき 曇 ときどき 晴

さて、本日は「千代緑」さん‥‥当店で取り扱いっているお酒は三種類のみですが、新酒が搾られたら「生酒」を、それが終わったら「火入酒」を必ずご紹介している、純米大吟醸の「No.12、SP、MS3」です。

もちろん、今は新酒の季節ですから三点とも「生酒」。しかも、圧力を掛けずに搾ってそのまま瓶詰めをした「無加圧 甕(かめ)口」‥‥新鮮さと爽快さ抜群! まさに、甕に滴り落ちる新酒をグビッとやる、あの旨さの一杯です。
しかも、どのお酒もごく僅かずつしか採れない無加圧部分の特別限定。そして、このシリーズの楽しさは何と言っても酵母違いの比べ飲みにあり、そのためにも、お早めにご準備くださるのが肝要かと思いますよ~~‥‥‥

(1)秋田県醸造試験場が分離した新酵母を使い、フルーティな吟醸香とスッキリとしたキレのある口当たり。槽口から滴る炭酸ガスを含んだ部分をそのまま瓶詰めした‥‥‥
『千代緑・28BY 純米大吟醸 No.12 無加圧甕口 生酒です。

c0084908_15311656.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.5
酸度:1.7
アミノ酸:1.0
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,697円


(2)山田錦を麹米にして、秋田県開発酵母【こまち酵母スペシャル(SP)】で仕込み、パイナップルのようなフルーティ香とスッキリした軽い飲み口。そのうえ、プチプチとしたガス感も楽しい‥‥‥
『千代緑・28BY 純米大吟醸 SP 無加圧甕口 生酒です。

c0084908_15314452.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:50%
使用酵母:こまち酵母 スペシャル(SP)
日本酒度:+2.5
酸度:1.7
アミノ酸:0.9
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,697円


(3)蔵付酵母を分離培養した酵母「MS3」を使い、穏やかなフルーティさが快い香り。麹・山田錦で酒質の土台をしっかりと造り、軽いガス感を感じさせながらも味わいは飲み飽きせず、食中酒としてバッチリの‥‥‥
『千代緑・28BY 純米大吟醸 MS3 無加圧甕口 生酒です。

c0084908_15321065.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:蔵付分離酵母 MS3
日本酒度:+3.5
酸度:1.7
アミノ酸:0.6
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,748円


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<2017年04月~2017年05月の予定>
・04月02日()定休日
・04月09日()定休日
・04月16日()定休日
・04月17日(月)お休み 致します
・04月23日()定休日
・04月29日(土)昭和の日 通常営業 致します
・04月30日()定休日

・05月03日(水)憲法記念日 通常営業 致します
・05月04日(木)みどりの日 通常営業 致します
・05月05日(金)こどもの日 通常営業 致します
・05月07日()定休日
・05月14日()定休日
・05月15日(月)お休み 致します
・05月21日()定休日
・05月28日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-03-24 15:35 | 千代緑

千代緑・瓶燗火入瓶囲いの純米大吟醸の‥‥三兄弟(2016.08.23 TUE.)

曇 のち 晴

中島みゆきさんは、♪やっと三日貰えるのが(あたいの)夏休み‥‥と唄っていますが、当店のは二日。その短い夏休みも終わり、東日本から北海道にかけて大きな被害をもたらした台風11号と9号もオホーツク海に去り、今日の秋田は30度近い暑さながら朝夕の風はヒンヤリと肌に涼しく、夏の終わりの始まりのような一日でした。

天候はそんな秋の気配を漂わせ始めているのに、お酒の世界の秋はまだまだ。今月いっぱいは、秋の「ひやおろし」の新入荷は無理な様子です。とはいえ、冬の「搾りたて生酒」でご好評を戴いたお酒の「火入ヴァージョン」が熟成を経て旨さを増し、飲み頃を迎えているのも確かです。それには「ひやおろし」という名称を付けらてはいませんが、残暑が残るこの時期に、キリッと冷やして飲めば、秋の涼風が身体の中を吹き抜ける‥‥そんなお酒が新入荷です。

ということで、本日のお酒は「千代緑」さん‥‥50%精米とはいえすべてが純米大吟醸で、瓶燗火入れ、低温瓶貯蔵で、使用酵母の違う三兄弟。いや三姉妹? いずれにしても、手間暇かけた純米大吟醸がこの美味しさでこの価格! 生半可な「ひやおろし」を凌ぐのは、間違いなし! だと思いますよ〜〜。
また、三点共に「無加圧甕口ヴァージョン」でご紹介しておりますので、そちらもご参照下さるようお願い致します。

(1)『千代緑・27BY 純米大吟醸 SP 瓶燗火入瓶囲い』です。
c0084908_20451191.jpg
使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:50%
使用酵母:SP(こまち酵母スペシャル)
日本酒度:+1.0
酸度:1.5
アミノ酸:0.9
ALC度:16.5%
無加圧甕口生酒ヴァージョンをご覧下さい

価格:720入のみ・1,697円

蔵コメ:カプロン酸エチルのフルーティな香りと、スッキリした軽い飲み口です。



(2)『千代緑・27BY 純米大吟醸 No.12 瓶燗火入瓶囲い』です。
c0084908_2046364.jpg
使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+3.0
酸度:1.8
アミノ酸:0.8
ALC度:16.5%
無加圧甕口生酒ヴァージョンをご覧下さい

価格:720入のみ・1,697円

蔵コメ:秋田研醸試験場が分離した新酵母。フルーティな吟醸香とスッキリとキレのある口あたり。



(3)『千代緑・27BY 純米大吟醸 MS3 瓶燗火入瓶囲い』です。
c0084908_20534924.jpg
使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:蔵付分離酵母 MS3
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:16.5%
無加圧甕口生酒ヴァージョンをご覧下さい

価格:720入のみ・1,748円

蔵コメ:おだやかでフルーティな香りと、飲みあきしない味わいです。

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さて千代緑、他にも美味しいお酒が‥‥今のところ取扱いはございませんが、お飲みになった皆さんに大好評ですから、これから少しずつ増えてゆくのは間違いないと思いますよ〜〜乞う、御期待! 

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<2016年9月~2016年10月の予定>
・08月28日(定休日

・09月04日(定休日
・09月11日(定休日
・09月18日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月19日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月22日(木)秋分の日 通常営業 致します
・09月25日(定休日

・10月02日(定休日
・10月09日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月10日(月)体育の日 お休み 致します
・10月16日(定休日
・10月17日(月)お休み 致します
・10月23日(定休日
・10月30日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-08-23 21:00 | 千代緑

千代緑・純吟 無加圧甕口 生 R-5(2016.03.23 WED.)

曇 のちときどき 晴

さて、昨日に続き「千代緑」さんの「無加圧甕口 生」シリーズ。これが「甕口」今年最後のヴァージョンになりますが、ここまでの「純米大吟醸」3点と異なり今日の「甕口」は「純米吟醸」です。その点、余裕を持ってしっかりと発酵を進めたせいか、御蔵にしては甘さをグッと抑えた味わいとなって・・・イイですね~~。

ラベルの表記は、過去3点の「純米大吟 甕口」同様に秋田で開発された酵母の「開発番号」ですが、実はこの「R-5」酵母、2013年に開発された「こまち酵母」と命名された酵母なのです。カプロン酸系の華やかな香りで軽やかな味わいを特徴として、確か白瀑さんの「山本・ミッドナイトブルー」や福小町さんの「角右衛門・純米大吟醸・酒こまち」などに使われていましたね。

御蔵からは 華やかな吟醸香とふくらみのある口当り と簡単にコメントされていますが、酵母の特性通りに、濃密だけど爽やかな甘さとジュワッと口中に広がる爽やかな酸味で、蜜のいっぱい入ったデリシャスリンゴをかじったような、そんな美味しさに仕上がっているようですよ~~・・・・・・
『千代緑・27BY 純米吟醸 無加圧甕口 生酒 R-5です。

c0084908_18301266.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:R-5
日本酒度:+4.0
酸度:1.5
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,542円

花コメ:ほんのり甘い、ふわりとした華やかな香り。だけど口に含んだ瞬間から、爽やかな甘みがありながらも結構本気の辛口を感じます。このギャップ、いいです! 後半に、強めの酸がくっと上がってきて、男っぽい感じもしました。同じ、酸が特徴的なタイプでも、No.12と全くちがう味わいなのがおもしろい!!
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さて千代緑、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_18303888.jpg『27BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 No.12

720入のみ・1,697円


c0084908_18311229.jpg『27BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 SP

720入のみ・1,697円


c0084908_18314066.jpg『26BY 純米吟醸原酒 重右衛門の酒 』

1.8入・3,959円、720入・1,830円

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<2016年4月~2016年5月の予定>
・04月03日(定休日
・04月10日(定休日
・04月11日(月)お休み 致します
・04月17日(定休日
・04月24日(定休日
・04月29日(金)昭和の日 通常営業致します

・05月01日()午前10時~午後6時 営業致します
・05月03日(火)憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(水)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(木)こどもの日 お休み 致します
・05月08日(定休日
・05月15日(定休日
・05月16日(月)お休み 致します
・05月22日(定休日
・05月29日(定休日
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────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2016-03-23 18:37 | 千代緑

千代緑・純大吟 無加圧甕口 生 No.12 (2016.03.22 TUE.)

曇 いっとき 雨

さて、本日のお酒は今期から本格的に皆さんにご紹介するようになった「千代緑」さんです。
酒米違い、酵母違いで「紫ヴァージョン」 「MS3」 「SP」とご紹介してきて、次は何かな? と興味が湧くところですが、もちろん今回も「無加圧甕口」シリーズの極々限定品です。

今回の「甕口」は、御蔵の基本銘柄「重右衛門の酒」「MS3」と同じ精米率の酒米を使いながら、使用酵母が秋田県醸造試験場が分離した「秋田酵母 No.12」。いわゆる「華やかなバナナ系」の香りを特徴として県内の様々な蔵で使用されていますが、さ~て千代緑さんはどのような「バナナ系」の香味に仕上げたのでしょう。フィリピン系? 台湾系? それともエクアドル系? それは、ないかぁ・・・。 

御蔵のコメントは フルーティな吟醸香とスッキリとキレのある口当り と簡単なものですが、50%精米とはいえ“純米大吟醸”で“圧力を掛けない搾り”の“限定品”なのに価格はリーズナブル! いろんな要素が絡み合って美味しさを形作っている「千代緑 無加圧甕口シリーズ」、やっぱり早めに楽しむしかないと思います~~・・・・・・
『千代緑・27BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 No.12です。

c0084908_16352299.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:麹/50%、掛/50%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.0
酸度:1.9
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,697円

花コメ:甘い南国フルーツ系の香りからの・・・目の覚めるような鮮やかな酸!! 力強くとっても印象に残る酸ですが、だらだらと口中に残ることなく、スーッとあっと言う間に消えていきます。これがホントに心地良い! スグまたグラスに口をつけたくなるような衝動にかられます。
料理を食べている時はなおさらこの酸が嬉しい。酒もすすむ・料理もすすむこと間違いなしの一本。

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さて千代緑、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_16362594.jpg『27BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 SP

720入のみ・1,697円


c0084908_16374833.jpg『26BY 純米吟醸原酒 重右衛門の酒 』

1.8入・3,959円、720入・1,830円

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<2016年4月~2016年5月の予定>
・04月03日(定休日
・04月10日(定休日
・04月11日(月)お休み 致します
・04月17日(定休日
・04月24日(定休日
・04月29日(金)昭和の日 通常営業致します

・05月01日()午前10時~午後6時 営業致します
・05月03日(火)憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(水)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(木)こどもの日 お休み 致します
・05月08日(定休日
・05月15日(定休日
・05月16日(月)お休み 致します
・05月22日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-03-22 16:42 | 千代緑

千代緑・純大吟 無加圧甕口 生 SP(2016.03.09 WED.)

曇 いっとき 晴

さて、本日は「千代緑」さん。2月の第一弾が大好評だった[無加圧甕口]シリーズの第2弾・・・今の秋田では最強と言える酒米の組合わせと、上品な華やかさを醸し出す酵母で仕込み、当然ながらホントに美味しく、そして何よりもリーズナブルな純米大吟醸です。


SP と御蔵で略称した秋田県開発の酵母「こまち酵母スペシャル」を使い、カプロン酸エチルのフルーティな香りと、すっきりした軽い飲み口。特別限定で槽口から滴る炭酸ガスを含んだ部分をそのまま瓶詰めした【無加圧 生酒】です という御蔵からのコメント。

しかも、出荷本数が第1弾の「純米大吟醸 無加圧甕口 MS3よりも少ない720入のみで600本! とい超限定ですから、ホントにお早めに楽しんで戴くしかないと思いますよ~~・・・・・・
『千代緑・27BY 純米大吟醸 無加圧甕口 生酒 SPです。

c0084908_1981250.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:50%
使用酵母:こまち酵母スペシャル
日本酒度:+1.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:720入のみ・600本限定

価格:720入のみ・1,697円

花コメ:甕口特有の炭酸感と、ジュワジュワとした旨みのある酸が心地良い!華やかない~い香り。ファーッとふくらんでいく軽くパンチの効いた味わい。すいすい入っていくのに底力も感じます!僅かな苦みとスッキリ後味が、お肉の入った甘辛ガッツリ系の煮物と合いそーっ!!!

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さて千代緑、「無加圧甕口」シリーズ第1弾がアッという間の終売で、他のお酒がこれだけなんですよ~~

c0084908_1994960.jpg『26BY 純米吟醸原酒 重右衛門の酒 』

1.8入・3,959円、720入・1,830円

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<2016年3月~2016年5月の予定>
・03月13日(定休日
・03月14日(月)店内工事のため お休み 致します
・03月20日(春分の日 午前10時~午後6時 営業致します
・03月21日(月)振替休日 お休み 致します
・03月27日(定休日

・04月03日(定休日
・04月10日(定休日
・04月11日(月)お休み 致します
・04月17日(定休日
・04月24日(定休日
・04月29日(金)昭和の日 通常営業致します

・05月01日()午前10時~午後6時 営業致します
・05月03日(火)憲法記念日 通常営業致します
・05月04日(水)みどりの日 通常営業致します
・05月05日(木)こどもの日 お休み 致します
・05月08日(定休日
・05月15日(定休日
・05月16日(月)お休み 致します
・05月22日(定休日
・05月29日(定休日
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当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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秋田市大町4-1-2
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by nbhkkry20 | 2016-03-09 19:11 | 千代緑

千代緑・純大吟 無加圧甕口 MS3 (2016.02.09 TUE.)

曇 のち 雪

さて、本日のお酒は「千代緑」さんです。
先にご紹介した甕口シリーズの第一弾「純米吟醸 無加圧甕口 紫ヴァージョンは キリッと引き締まった味わい、生原酒ながらしっかりとして力強く、旨い! とご好評のうちに終売。そして本日、待望のシリーズ第二弾が入荷してまいりました。

「千代緑」というだけあって、ラベルの真ん中に 色で大きく MS3 とありますが、MS3 とは何ぞや・・・?
御蔵の案内には、蔵内から採取された「蔵付分離酵母」とありました。では、それが何故 MS3 なのか? 今ひとつ分からない。その辺りを蔵元さんにお聞きしましたら、大っぴらに公表するのは恥ずかしいなぁ・・・とおっしゃるので公表は止めにしておきましょう。でも、「これからの千代緑と奥田家の将来をこの酵母に賭ける」という強い意志を込めて命名した、とはっきりと答えて下さいました。

そんな蔵の命運を担う蔵付分離酵母 MS3 を使い、麹/山田錦・掛/美山錦の50%精米という、「千代緑」さんお得意の仕込配合で醸された純米大吟醸。美味しく仕上がらないわけがありません.
特別限定で槽口から滴る、炭酸ガスを含んだ部分をそのまま瓶詰めした[無加圧 生酒]です。おだやかでフルーティな香りと、飲み飽きしない味わい という御蔵からのコメントに間違いなし! の美味しさだと思いますよ~・・・・・
『千代緑・27BY 純米大吟醸 無加圧甕口 MS3です。

c0084908_15464841.jpg使用米:麹/山田錦、掛/美山錦
精米率:50%
使用酵母:蔵付分離酵母 MS-3
日本酒度:+3.5
酸度:1.7
アミノ酸:1.0
ALC度:16..5%
*蔵出荷本数:720入のみ・900本限定

価格:720入のみ・1,748円

花コメ:難解な化学式に出てきそうな酵母名「MS3」。なんだか未来的なイメージですが、この酵母が見つかったのは、90年以上前に造られた仕込蔵の梁のかげ。その名の由来にも、科学的ではない「ほっこり」するような理由があるそうですが、それは秘密で♡ 味わいは、どちらかと言うとしっかりタイプ。重く強いのではなく、押してもきちんと押し返してくれるような、しなやかで芯のある強さだと思います。それでいてこのメロンのような香りの良さと口中のサッパリ感!R2D2やC-3POと並ぶ愛されキャラになるであろうMS3。皆様お忘れなく!
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さて千代緑、少しですが他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_15472497.jpg『26BY 純米吟醸原酒 重右衛門の酒 』

1.8入・3,959円、720入・1,830円

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<2016年2月~2016年3月の予定>
・02月11日(木)建国記念日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月14日(定休日
・02月21日(定休日
・02月28日(定休日

・03月06日(定休日
・03月13日(定休日
・03月14日(月)店内工事のため 午後1時から営業 致します
・03月20日(春分の日 午前10時~午後6時 営業致します
・03月21日(月)振替休日 お休み 致します
・03月27日(定休日
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by nbhkkry20 | 2016-02-09 15:52 | 千代緑

千代緑・純吟 無加圧甕口 紫ヴァージョン(2016.01.28 THU.)



さて、本日は「千代緑」さん・・・創業300年と歴史ある御蔵で、大仙市協和町の安産祈願で有名な唐松神社の門前にあり、建物も出荷量もそれほど大きくはありません。でも最近は、その御蔵の規模からはちょっと想像できないほどの多品種のお酒を出しており、“小さな酒蔵”ファンには大変に喜ばれています。

聞くところによると、数年前から杜氏さんではなく専務の奥田重徳さんを中心に酒造りをするようになって、「固定観念にとらわれず、何でもやってみよう」という考えから多品種醸造に挑戦しているということ。“小さい”からこそ出来ることで、嬉しいですねぇ。

今日ご紹介のお酒もその挑戦酒の一本ですが、搾りの際に圧力を加える前に甕(かめ)に滴り落ちるお酒だけを即直詰めした貴重酒、もちろん生原酒です。

そして、この「無加圧甕口」酒には、米違い、酵母違いのお酒(紅ヴァージョン)もあるのですが、花コメが唎酒をして選んだのはこちらの「紫ヴァージョン」・・・因みに、花コメの昨年成人式を迎えた長女が産まれる際に安産祈願をしたのが唐松神社でした。
そんな唐松さんの御加護を戴き、20年を経て今度は「千代緑」さんとのご縁をお願いしようという花コメ。きっと、「紫」にしたのは悩んだ末の選択だったと思いますよ~~・・・・・・
『千代緑・27BY 純米吟醸 無加圧甕口 紫ヴァージョンです。

c0084908_19134686.jpg使用米:麹/酒こまち、掛/めんこいな
精米率:麹/50%、掛/60%
使用酵母:AK-1、こまち酵母SP
日本酒度:+5.0
酸度:1.7
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,649円

花コメ:思えば昨年の5月、初めて飲んで「一目惚れ」してしまった千代緑さんのお酒。今年の始めには蔵におじゃまして、蔵元の奥田重徳様とお話しさせていただき、その優しいお人柄にも触れることができて、ますますファンになりました!
最小限の人数で造りをされてるこちらのお蔵にとって、「甕口酒(直詰め酒)」は貴重な手間と時間をさいての作業です。でも、いつもはそれぞれの持ち場の仕事で大変な蔵人さんたち全員が顔をあわせて行う、喜びの「共同作業」。笑顔あふれる様子が想像できます。きりっとした酸、キュッと引き締まった飲み口。甕口ならではのシュワ感。濃いけど澄んでる!ぜひ、飲んでみて下さいね。
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さて千代緑、少しですが他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_19141825.jpg『26BY 純米吟醸原酒 重右衛門の酒 』

1.8入・3,959円、720入・1,830円

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<2016年1月~2016年3月の予定>
・01月31日(定休日

・02月07日(定休日
・02月11日(木)建国記念日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月14日(定休日
・02月21日(定休日
・02月28日(定休日

・03月06日(定休日
・03月13日(定休日
・03月14日(月)店内工事のため 午後1時から営業 致します
・03月20日(春分の日 午前10時~午後6時 営業致します
・03月21日(月)振替休日 お休み 致します
・03月27日(定休日
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