カテゴリ:ゆきの美人( 116 )

ゆきの美人・純米吟醸 雄町 生(2018.08.10 FRI.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥8月9日に搾り、10日に瓶詰め即出荷と言うので、てっきり30BYかと思いましたら、なんと仕込み始めが6月末。29BYの掉尾を飾る一本となりました。『雄町×14号酵母 しぼりたて生』です。
もともと、冬の火入れ商品に予定していましたが、搾りたてで美味しく仕上がった ので生原酒のまま出荷。しかも、先の「貴醸酒 生」や「山田錦×6号 生」同様に県内限定と言うのですから、飲み逃すしては勿体無い! 一本です。

昨年同様に、特別に酸を強調することもない上品で甘やかな吟醸香で、美味しそうな匂いが穏やかに漂います。
口に含むと、生酒ならではの軽いピリピリ感、香り同様の上品でほのかな甘味、そして御蔵の言う特徴的なシュッとくる酸味が一体となって、いかにも搾りたて! と言う趣がなんとも爽快で、美味しいですね~。

それに、喉越しもジューシーでほどの良い酸でスルッとキレ、嫌味のない後口、それでいながら口中には甘と酸のバランスの良い芳醇な旨味の余韻が甦り、ん~~やっぱり雄町! 旨いんだなぁ‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』です。

c0084908_16582983.jpg使用米:岡山県産 雄町
精米率:麹米・掛米ともに 55%
使用酵母:14号
日本酒度:+3.0
酸度:1.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,728円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17405446.jpg『29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 しぼりたて 生酒

1.8入・4,752円、720入・2,376円


c0084908_16344295.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて 活性にごり

720入のみ・1,944円


c0084908_16340200.jpg『29BY 貴醸酒 しぼりたて

720入のみ・1,944円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年08月~2018年09月の予定>
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日

・09月02日()定休日
・09月09日()定休日
・09月16日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月17日(敬老の日お休み 致します
・09月23日(秋分の日)午前10時~午後6時 営業致します
・09月24日(振替休日お休み 致します
・09月30日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできま
by nbhkkry20 | 2018-08-10 17:52 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟 山田錦×6号 生酒(2018.07.24 TUE.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥一年を通して酒造りが出来る御蔵であるのは、皆さんご存知の通りです。ですから、この暑い時期にこの御蔵から「しぼりたて」が出荷されても何の不思議はありません。しかもこのお酒は、オール「山田錦」の「純米大吟醸」の「しぼりたて」、且つ使用酵母が「6号酵母」。それに加えて、この「しぼりたて生酒」の出荷は秋田県内のみ‥‥協会6号酵母発祥の「新政」さんでもなかなか出来ない、貴重で稀少なお酒です。ということで、いろんな意味で飲み逃しては勿体無いお酒、だと思います。

「29BY 純大吟 山田錦×6号 生酒」は昨年11月にも出荷されています。でも、昨年のは「29BY」の「秋仕込みの生酒」。そして、今日のは7月下旬の出荷ですから、おっ!? 新年度「30BY」かな? と御蔵に問い合わせてみたところ、ん~~残念! 上槽は7月でしたが、仕込み始めが6月ということで「30BY」は名乗れず、昨年秋と同じ「29BY」となった次第‥‥とはいえ、正真正銘“夏の搾りたて”ですから、醸造年度には関係なく新鮮で爽やかな味わいを存分に楽しめることは間違いなく、暑い日の暑気払いにはピッタシの“高級夏生しぼりたて”です。

秋の「しぼりたて」と夏の「しぼりたて」、どちらも「ゆきの美人」さんらしい 熟した枇杷のようなフルーティな香りと果汁感に溢れた酸味、綺麗で粗さがなく、非常に密でしっかりとした味わいを楽しめる のは違いありませんが、そこそれ、秋と夏‥‥微妙な違いがあるようで、その辺りを探るのも楽しみだと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 しぼりたて 生酒です。

c0084908_17460469.jpg使用米:山田錦
精米率:45%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
ALC度:15.0%

価格:1.8入・4,752円、720入・2,376円


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16344295.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて 活性にごり

720入のみ・1,944円


c0084908_16340200.jpg『29BY 貴醸酒 しぼりたて

720入のみ・1,944円


c0084908_16133842.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて

1.8入・3,132円、720入・1,620円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-07-24 15:33 | ゆきの美人

ゆきの美人・貴醸酒 しぼりたて生 & 純吟「活性にごり酒」(2018.06.23 SAT.)

晴 のち 曇

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥夏の暑さに向かうこの季節なのに、マンション蔵だからこそできる御蔵の「しぼりたて 生酒」二点。どちらも、梅雨の鬱陶しさを拭い去るにピッタリの爽やかなお酒ですよ~~。

(その1)
昨年、初めて挑戦して大好評。早期の終売となりましたが、今年もこの貴重で稀少なお酒を「生原酒」で、しかも「県内限定」出荷というのですから、絶対に飲めべき一本! 『貴醸酒 しぼりたて生酒』です。

昨年同様に、留仕込みに日本酒を用いた伝統的な仕込み方法で、長期低温で発酵させて搾り、トロピカルフルーツのような上品な甘みと酸味が特徴 と、御蔵のコメントも昨年同様ですが、使用米の麹米を美郷錦から「吟の精」に変えています。さて、この変更が香味に何か変化を与えたのか否か? 唎酒してみると‥‥

キリッと冷えたお酒から立ち昇る香りは、微かな酸っぱさとほのかな吟醸香で、いい匂い。口に含むと、シュワッ! プチプチ〜とくる酸で、一瞬にして口中に爽風が吹き渡るようで、サッパリとして、いい気持ち。まさにトロピカルフルーツのようなエキゾチックな酸味と甘味が見事に調和し、ん〜〜美味しい!

そして、貴醸酒特有の極めてコクのある味わいながら、甘みは思ったほど濃厚ではなく、後口は複雑でジューシーな酸味と共に意外にもスッキリとキレて行き、これなら、これからの季節の食前酒や食後酒としてピッタリ! いえいえ、このサッパリ&スッキリ感なら食欲を誘う食中酒としても、ピッタリだと思いますよ~~。

とはいえ、御蔵では 限定商品のため出荷は一度きり としていますので、更に安定した美味しさに仕上がった「二年目・しぼりたて生・県内限定」、是非お早めにお楽しみ下さいますよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 貴醸酒 しぼりたてです。

c0084908_16335779.jpg使用米:麹/吟の精、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養
日本酒度:非公開
酸度:非公開
ALC度:16.0%
*秋田県内限定発売

価格:720入のみ・1,944円



(その2)
こちらは、「しぼりたて 生酒」を瓶内発酵させた『活性にごり酒』です。その元となった「しぼりたて 生酒」というのが、先ににご紹介した『29BY 純米吟醸 しぼりたて 夏生酒』。ですから、香味のベースは『夏生酒』同様のはずですが、瓶内二次発酵で活性させてどんな風味に変化しているのか? ということで唎酒してみると‥‥

開栓注意! に従って、幾度か開け閉めしながら慎重に開栓すると、瓶底の濁りが自然に対流し、お〜〜活性酒だぁ。そして、グラスにゆっくりと注いでゆくと、グラスの内側に気泡がビッチリと貼り付き、何とも涼やかです。

先の『純米吟醸 しぼりたて 夏生酒』をベースにしているだけに、上品な甘味を漂わせるクリアーな香りで、口に含むと香り同様にほのかな甘さとシュワシュワッとくる酸味が何とも心地よく、日本酒度+7で酸度1.8とは思えない円やかで優しい香味。でも、そんな味わいとは裏腹に、後口や喉越しは思いのほかシャープなキレで、一杯ごとに新鮮さが蘇り、何杯でも重ねてゆきたくなる美味しさ。夏にこそ飲みたい『にごり酒』だと思いますよ〜〜。

御蔵から、瓶内二時発酵させる作業が あまりにも手間がかかるため、価格を改定させて戴きました。ご理解を‥‥ とコメントがありました。以前、一度だけその作業を拝見したことがありましたが、それは瓶一本一本に瓶内発酵を促すための手作業でしかできないもので、「あまりにも手間‥‥」という以上に手間暇のかかるものでした。

それを考えると、確かにかなりの値上がりですが、この程度のリスクで季節を問わずに「しぼりたて」の「活性にごり酒」を楽しめるのですから、大いに理解をして先ずは一本! 楽しむのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 しぼりたて 活性にごりです。

c0084908_16343660.jpg使用米:酒造好適米
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:14.5%

価格:720入のみ・1,944円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16133842.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて

1.8入・3,132円、720入・只今、品切中


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-06-23 16:40 | ゆきの美人 | Comments(0)

ゆきの美人・純吟 しぼりたて 夏生酒(2018.05.29 TUE.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥造ろうと思えば、春夏秋冬いつでも酒造りができる“マンション蔵”ですが、このお酒もそれ故に出来た『しぼりたて』。そして、ここ数年は「日本酒度や酸度が高い」傾向のお酒を目指していて、辛口でスッキリとした喉越しと爽やかな味わい は、『夏酒』にピッタリと言えるのではないでしょうか。

スクリュー栓ではなく、所謂“詰め栓”をグイッと押し開けると、ポン! と小気味のいい音‥‥如何にも搾りたて、瓶詰めしたてという風情で、その音だけで涼しくなるかもしれません。

グラスから立ち上る香りはクリアーで、上品な甘味を漂わせて飲み心を誘います。口に含むと、香り同様にほのかな甘さと微かにシュワッとくる酸味が心地よく、日本酒度+7で酸度1.8とは思えない円やかで優しい香味。でも、そんな味わいとは裏腹に、後口や喉越しは思いのほかシャープなキレで、それ故か? 甘味や苦味やエグ味が妙に残ることなく、一杯ごとに新鮮さが戻り、何杯でも重ねてゆきたくなる美味しさなのです。

ということで、御蔵からは 5月・6月・7月と数回に分けて搾りますので常に「しぼりたて」状態で出荷されるとのこと。それに、6月にはこの「夏酒」の「活性にごり」も出荷される予定ですが、先ずは炎暑で火照った心身をキリッと冷たい「ゆきの美人」に冷やしてもらうなんて、いいんじゃないかと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 しぼりたて です。

c0084908_16133300.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,132円、720入・1,620円

花コメ:麹のような甘い米の香りほんのり。いつものピリリ感もグレープフルーツ様のホロ苦も、今回は少し抑え気味で、穏やかサッパリな「ゆきの美人」さんです。今日の秋田市内、25度。久々に「暑い!」と感じる気候です。「雪国秋田」も、夏に向け順調に気温をあげてきております!(ストーブ仕舞うとすぐコレだ・・・)こんな日の午後にまったり楽しめる、心ゆるむ癒しの夏酒です。


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_12192151.jpg『29BY 純米吟醸 山田錦╳6号酵母 火入れ』

価格:1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
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by nbhkkry20 | 2018-05-29 16:25 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 山田錦╳6号 火入(2018.05.05 SAT.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥4月に“県内限定”でご紹介した「純吟 山田錦╳6号 生酒」は大好評で早々に終売となりましたが、今日はその「火入れ酒」。どこにも“〇〇限定”とありませんので、当然ながら“全国発売”です。と言っても、小さな御蔵で人気も上々、出荷するお酒がどれも早期完売が続く「ゆきの美人」さんですから、とにかくお早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥因みに、1.8入りは御蔵では終売致しました。

生酒の時の強いインパクトは影を潜め、口当たりはだいぶ穏やか。でも、微かな果実感のある香りと爽やかな酸味、上品な甘さは健在で、刺々しさのない飲み口は益々円やかになり、最後は御蔵特有のキレの良さで、これぞ山田! これぞ6号! という美味しさに成長し、もう一杯! もう一杯! 止めれられないかもしれませんよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 山田錦╳6号酵母 火入れ』です。

c0084908_12191751.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:自家培養 6号酵母
日本酒度:+5.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,728円

<~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2018年05月~2018年06月の予定>
・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します
・05月27日()定休日

・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-05-05 12:30 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 改良信交 生酒(2018.04.14 SAT.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥御蔵の初挑戦! 『改良信交』仕込みの純米吟醸です。それも、この『生酒』だけは『県内限定』出荷というのですから、何はともあれ飲むべし! ですぞ~~。

『改良信交』は、1959年(昭和34年)に秋田で開発された酒米です。その頃は山田錦の入手が困難な時代で、秋田の大吟醸や純米大吟醸といった高級酒に盛んに使われておりました。しかし今は、秋田ではこの酒米を使う御蔵が少なく、その成り立ちや特徴を当ブログでご紹介する機会もなかなかありません。

でも、秋田で『改良信交」を最も多く使っているのは、農家と契約栽培するほど社長さんがこの酒米が気に入り、かなり以前から「秋桜色の改良信交」を出荷しているあの御蔵? のはずです。お手数ですが、その御蔵の社長さんのブログをご覧になってくだされば、『改良信交』の詳細やその魅力を充分にお分り戴けることと思います。

そして、この「ゆきの美人」さん初めての『改良信交』、ん〜〜ラベルからして挑戦的ですねぇ。仕上がる前に御蔵から届いた案内には 基本的な造りの設計は美郷錦をモデルにしていますが、さてどんな仕上がりになるのか? とちょっと思わせぶりに書いてありました。ならば、早速にも唎酒、唎酒‥‥です。

挑戦的なラベルにしてはほのかな果実香で、大人し〜い香りがいいですね〜。口に含むと、ピリッとくるガス感がこれも軽い感じで非常に好ましい。そして、上品な甘さが全体をま〜るく包み、これで日本酒度が+8.0? と疑いたくなるような甘みと円やかさ。刺々しさを全く感じさせません。とはいえ、御蔵特有のシャープな酸味は健在で、気持ち良〜くキレてゆき、ん〜〜美味しい! 初挑戦にしては、すこぶる上手く纏めていて流石ですねぇ。

美郷錦をモデルにとのことですが、美郷錦のどこまでも鋭い味わいと比較したらやはり『改良信交』。穏やかで円やかで、米の甘味や旨味をしっかりと醸し出し、僭越ながら「ゆきの美人」さんの新境地を見るような美味しさです。

昨日入荷したばかりですが、御蔵の初挑戦ということと、刺激的な蜜柑色のラベルに引きつけられるのか、お客様が次々とお手にとってゆかれます。次回の入荷があるか否かは分かりませんが、早くも在庫僅少となっています。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 改良信交仕込み 酒』です。

c0084908_15405940.jpg使用米:改良信交
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養酵母
日本酒度:+8.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,672円、720入・1,836円


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15423753.jpg『29BY 純米吟醸 山田錦╳6号酵母仕込み 酒』

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_17104283.jpg『29BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 原酒』

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17292059.jpg『29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1,8入・終売、720入・2,592円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-04-14 15:46 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 山田錦╳6号 生酒 (2018.04.06 FRI.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥山田錦を「新政」さん発祥の6号酵母で仕込み、無濾過生で、しかも県内限定出荷! もちろん御蔵の近年の実力からして美味しさ間違いなし! 絶対に飲み逃しできない一本ですぞ〜〜。

未だこのお酒を仕込んでいる最中に、御蔵から届いたコメントには 「山田錦╳6号 超辛」とは違い、山田錦の旨味をひき出した柔らかい口当たり(‥‥の予定)です とありました。そこで、ちょこっと唎酒してみると、お~~まさに予定通りの仕上がり。いえいえ、予定以上の美味しさに仕上がっているんじゃないかと思います。

立ってくる香りは軽く穏やかなものです。それが、口に含んだ途端、微かに果実感のある快い匂いと、同じく果実感のある爽やかな酸味、上品で親しみのある甘さが一緒になってシュワ~~ッと口中に広がり、ん~~美味しい! 一口飲んだだけで、もう四、五杯! となるのは必定の、大変に美味しさが判り易い純米吟醸に仕上がっています。

その判り易い美味しさが、「山田錦」故なのか? 「6号酵母」の所為なのか?‥‥判りません。でも、「山田錦」と「6号酵母」の相性が良いことははっきりと判るのは確かです。それも、「ゆきの美人」さんの御蔵で仕込む「山田錦と6号酵母」の相性が何処に比べても良いのでは、ということかもしれません。

前述の通り、「6号酵母」は「新政」さん発祥の酵母です。そして、「新政」さんは全てのお酒を「6号酵母」で仕込んでいます。それに、現在「新政」さんが使う酒米は全て秋田県産に限定しています。ですから、秋田県産の「山田錦」でもあれば可能かもしれませんが、今は「新政 山田錦╳6号酵母」を楽しむことはできません。

しかし、この「ゆきの美人 山田錦╳6号酵母」が示しているように、「山田錦」と「6号酵母」の相性の良さからして、もし出来るなら‥いつの日にか‥酵母発祥蔵「新政」さんの「山田錦╳6号酵母」も飲めたらなぁ~そんな楽しい夢も見させてくれるようで、やっぱり絶対に飲み逃すことなど出来ない一本! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 山田錦╳6号酵母仕込み 酒』です。

c0084908_15360645.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:6号
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,728円

花コメ:開けたては、口中をピリリと刺激する目の覚める爽快感! やがて甘みを感じる柔らかい口当たりになりますが、キラキラと喉に落ちていく瑞々しい印象はそのままに。そして、グレープフルーツジュースのような苦味を含んだ爽やかさがたっぷり!。 これがこのお蔵さんのハッキリとした個性と言えるのではないかな・・・と思います。「ゆき美」ファンの多くもここにハマっているはず!
雨の秋田市。今日は花粉も落ち着いてます。マスクを外してゆっくり飲める、試飲タイムの嬉しさよ。

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17104283.jpg『29BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 原酒』

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17292059.jpg『29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1,8入・終売、720入・2,592円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-04-06 15:41 | ゆきの美人

ゆきの美人・純吟 愛山麹 生酒(2018.03.13 TUE.)

曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  3月18日()定休日
  3月19日 お休み 致します

ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日「ゆきの美人」さん‥‥御蔵にはちょっと失礼かと思いますのでお詫びを申し上げておきますが、今日のお酒は「ゆきの美人」さんの中で最も安定した酒質(毎年ハズレがない)で、それなりの価格ながら最もコストパフォーマンスが良いというかバリュー・フォー・マネー、絶対に飲むべき一本! の筆頭に挙げられるお酒です。

もちろん、今年の新酒生酒でもその安定感は健在で、やはり「ゆきの美人」さんは愛山使いの名人、いや名蔵と言っても過言ではないと思います。特に、今年は米も適度に溶けて、やわらかな旨みと酸味の利いた味わいになり という御蔵のコメント通り‥‥立ってくる香りは穏やかですが、良〜い匂い。口に含むと、ピリピリッと微かなガス感とシャープな酸味が爽やかで、気持ちが良いですねぇ。

初めは少し硬いかな? という印象ですが、液温の上昇と共にジワジワとほのかな甘さが広がって、旨い! しかも、シャープな酸でキレも良く甘ダレは感じさせず、もう三、四杯! となることは必至の美味しさです。そして、その酸ゆえにサッパリとして様々な食との相性も良さそうで晩酌酒にはピッタリ! かと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 原酒』です。

c0084908_17103956.jpg使用米:麹/兵庫県産 愛山、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養
日本酒度:+4.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17292059.jpg『29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1,8入・5,184円、720入・2,592円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-03-13 17:15 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟40 出品仕様 火入れ(2018.02.26 MON.)

晴 のちときどき 小雪

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥1月の末に「生原酒」で出荷され、その美味しさからリピーターが続出。アッという間に終売となりましたが、今日はその「火入れ酒」。以前にお伝えしたように、『出品仕様』という酒名からすれば今日の「火入れ酒」の方がより出品酒に近く、こちらこそ飲み逃しては勿体無い機会だと思いますよ〜〜。

6号酵母の香りをベースに、明利系(協会10号系)酵母を使い酸(特にリンゴ酸)の現出を少なくし、代わりに高い吟醸香とキレの良い“純米酒”に仕上がるように工夫をし、明確に金賞受賞を目指して醸している。しかも「火入れ酒」、『出品仕様』というよりもまさに『出品酒』といっても過言ではありません。

それに、この『出品仕様』はワインで言うなら「プリムール(primeur)」、所謂ヌーヴォー。そのヌーヴォーはどんな成熟をしてゆくのか未知数なので価格も抑え気味です。と同様に、この『出品仕様』酒も鑑評会の「金賞受賞酒」になれるかどうかは未知数‥‥それ故に、金賞を受賞した場合よりかなりお手頃価格なのは当然のことです。

とはいえ、御蔵は小さな“マンション蔵”。『出品仕様』も極々小さな仕込みで、金賞を受賞した時には酒は無し! というのが毎年のことで、受賞をしても「金賞受賞酒」を出荷するようなことはありません。従って、「ゆきの美人」さんの受賞酒を楽しめるのはこの『出品仕様』を入手した方のみ! ‥‥ それは鑑評会の結果が判る6月中頃までのお楽しみとして、先ずは一本! お早めにご用意下さるのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』です。

c0084908_17291609.jpg使用米 :麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:40%
使用酵母:6号酵母、明利系酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:1,8入・5,184円、720入・2,592円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-02-26 17:32 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟40 出品仕様 生(2018.01.29 MON.)



さて、本日は「ゆきの美人」さんの、麹米に山田錦、掛米に酒こまちを使った全国新酒鑑評会に出品予定の(純米)大吟醸‥‥昨年も1月から2月にかけて、同じ仕込配合の「出品仕様」酒が出荷され、お飲みになった皆さんに「旨い! これなら絶対金賞だ!」と太鼓判を押された通り、見事金賞を受賞致しました。

そして今年も、御蔵からは (昨年は、この配合でカプロン酸エチル3.5ppm、これは秋田県内全出品酒の平均値の約半分でしたので)今年も 6号酵母の香りをベースに、カプロン酸エチルが軽く感じられる程度の仕上がりを目指した というコメント。何だか、金賞をとる極意をすっかり会得したような‥‥頼もしいですねぇ。

もちろん、鑑評会には一度火入れ酒を出品するはずですが、今日のは搾ったばかりの「生原酒」‥‥その点からすると、一度火入れ酒の方が受賞酒に近いといえば近い。でも、殆どの蔵が受賞して初めて「金賞受賞酒」として一般販売する中で、フレッシュピチピチの「出品仕様」の「生原酒」など杜氏や蔵人さんしか飲めない貴重酒なのです。

そしてご存知の通り、御蔵は小さな小さな“マンション蔵”。仕込み数量も小さいのは当然です。ですから、この「出品仕様」酒が目出度く金賞をとり「金賞受賞酒」となった時には在庫は無し! かもしれません。それに、「金賞受賞(‥‥するであろう)酒」をこの価格で楽しめることなど、他には絶対と言っていいほどないことです。

そんな機会ですから、先ずは杜氏になったつもりで「生原酒」を味わい、来月には鑑評会の審査員になったつもりで「火入れ酒」を唎酒‥‥どちらも、「旨い! これなら絶対金賞だ!」になるのは間違い無し! ですよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸40 出品仕様 原酒』です。

c0084908_15594442.jpg使用米 :麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:40%
使用酵母:6号酵母、明利系酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:当店取扱は720入のみ・2,592円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16041039.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 しぼりたて原酒』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_166871.jpg『29BY 特撰 純米吟醸酒 瓶燗火入瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:50%
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.5
ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_16045045.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養(14号系)、 日本酒度:+6.0、 
酸度:1.9、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年02月~2018年03月の予定>
・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日

・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
────────────
酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
────────────
*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-01-29 16:06 | ゆきの美人