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ゆきの美人・純米吟醸 改良信交 生酒(2018.04.14 SAT.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥御蔵の初挑戦! 『改良信交』仕込みの純米吟醸です。それも、この『生酒』だけは『県内限定』出荷というのですから、何はともあれ飲むべし! ですぞ~~。

『改良信交』は、1959年(昭和34年)に秋田で開発された酒米です。その頃は山田錦の入手が困難な時代で、秋田の大吟醸や純米大吟醸といった高級酒に盛んに使われておりました。しかし今は、秋田ではこの酒米を使う御蔵が少なく、その成り立ちや特徴を当ブログでご紹介する機会もなかなかありません。

でも、秋田で『改良信交」を最も多く使っているのは、農家と契約栽培するほど社長さんがこの酒米が気に入り、かなり以前から「秋桜色の改良信交」を出荷しているあの御蔵? のはずです。お手数ですが、その御蔵の社長さんのブログをご覧になってくだされば、『改良信交』の詳細やその魅力を充分にお分り戴けることと思います。

そして、この「ゆきの美人」さん初めての『改良信交』、ん〜〜ラベルからして挑戦的ですねぇ。仕上がる前に御蔵から届いた案内には 基本的な造りの設計は美郷錦をモデルにしていますが、さてどんな仕上がりになるのか? とちょっと思わせぶりに書いてありました。ならば、早速にも唎酒、唎酒‥‥です。

挑戦的なラベルにしてはほのかな果実香で、大人し〜い香りがいいですね〜。口に含むと、ピリッとくるガス感がこれも軽い感じで非常に好ましい。そして、上品な甘さが全体をま〜るく包み、これで日本酒度が+8.0? と疑いたくなるような甘みと円やかさ。刺々しさを全く感じさせません。とはいえ、御蔵特有のシャープな酸味は健在で、気持ち良〜くキレてゆき、ん〜〜美味しい! 初挑戦にしては、すこぶる上手く纏めていて流石ですねぇ。

美郷錦をモデルにとのことですが、美郷錦のどこまでも鋭い味わいと比較したらやはり『改良信交』。穏やかで円やかで、米の甘味や旨味をしっかりと醸し出し、僭越ながら「ゆきの美人」さんの新境地を見るような美味しさです。

昨日入荷したばかりですが、御蔵の初挑戦ということと、刺激的な蜜柑色のラベルに引きつけられるのか、お客様が次々とお手にとってゆかれます。次回の入荷があるか否かは分かりませんが、早くも在庫僅少となっています。どうぞ、お早めにお求めお楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 改良信交仕込み 酒』です。

c0084908_15405940.jpg使用米:改良信交
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養酵母
日本酒度:+8.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,672円、720入・1,836円


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15423753.jpg『29BY 純米吟醸 山田錦╳6号酵母仕込み 酒』

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_17104283.jpg『29BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 原酒』

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17292059.jpg『29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1,8入・終売、720入・2,592円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-04-14 15:46 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 山田錦╳6号 生酒 (2018.04.06 FRI.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥山田錦を「新政」さん発祥の6号酵母で仕込み、無濾過生で、しかも県内限定出荷! もちろん御蔵の近年の実力からして美味しさ間違いなし! 絶対に飲み逃しできない一本ですぞ〜〜。

未だこのお酒を仕込んでいる最中に、御蔵から届いたコメントには 「山田錦╳6号 超辛」とは違い、山田錦の旨味をひき出した柔らかい口当たり(‥‥の予定)です とありました。そこで、ちょこっと唎酒してみると、お~~まさに予定通りの仕上がり。いえいえ、予定以上の美味しさに仕上がっているんじゃないかと思います。

立ってくる香りは軽く穏やかなものです。それが、口に含んだ途端、微かに果実感のある快い匂いと、同じく果実感のある爽やかな酸味、上品で親しみのある甘さが一緒になってシュワ~~ッと口中に広がり、ん~~美味しい! 一口飲んだだけで、もう四、五杯! となるのは必定の、大変に美味しさが判り易い純米吟醸に仕上がっています。

その判り易い美味しさが、「山田錦」故なのか? 「6号酵母」の所為なのか?‥‥判りません。でも、「山田錦」と「6号酵母」の相性が良いことははっきりと判るのは確かです。それも、「ゆきの美人」さんの御蔵で仕込む「山田錦と6号酵母」の相性が何処に比べても良いのでは、ということかもしれません。

前述の通り、「6号酵母」は「新政」さん発祥の酵母です。そして、「新政」さんは全てのお酒を「6号酵母」で仕込んでいます。それに、現在「新政」さんが使う酒米は全て秋田県産に限定しています。ですから、秋田県産の「山田錦」でもあれば可能かもしれませんが、今は「新政 山田錦╳6号酵母」を楽しむことはできません。

しかし、この「ゆきの美人 山田錦╳6号酵母」が示しているように、「山田錦」と「6号酵母」の相性の良さからして、もし出来るなら‥いつの日にか‥酵母発祥蔵「新政」さんの「山田錦╳6号酵母」も飲めたらなぁ~そんな楽しい夢も見させてくれるようで、やっぱり絶対に飲み逃すことなど出来ない一本! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 山田錦╳6号酵母仕込み 酒』です。

c0084908_15360645.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:6号
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,728円

花コメ:開けたては、口中をピリリと刺激する目の覚める爽快感! やがて甘みを感じる柔らかい口当たりになりますが、キラキラと喉に落ちていく瑞々しい印象はそのままに。そして、グレープフルーツジュースのような苦味を含んだ爽やかさがたっぷり!。 これがこのお蔵さんのハッキリとした個性と言えるのではないかな・・・と思います。「ゆき美」ファンの多くもここにハマっているはず!
雨の秋田市。今日は花粉も落ち着いてます。マスクを外してゆっくり飲める、試飲タイムの嬉しさよ。

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17104283.jpg『29BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 原酒』

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_17292059.jpg『29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1,8入・終売、720入・2,592円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-04-06 15:41 | ゆきの美人

ゆきの美人・純吟 愛山麹 生酒(2018.03.13 TUE.)

曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  3月18日()定休日
  3月19日 お休み 致します

ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日「ゆきの美人」さん‥‥御蔵にはちょっと失礼かと思いますのでお詫びを申し上げておきますが、今日のお酒は「ゆきの美人」さんの中で最も安定した酒質(毎年ハズレがない)で、それなりの価格ながら最もコストパフォーマンスが良いというかバリュー・フォー・マネー、絶対に飲むべき一本! の筆頭に挙げられるお酒です。

もちろん、今年の新酒生酒でもその安定感は健在で、やはり「ゆきの美人」さんは愛山使いの名人、いや名蔵と言っても過言ではないと思います。特に、今年は米も適度に溶けて、やわらかな旨みと酸味の利いた味わいになり という御蔵のコメント通り‥‥立ってくる香りは穏やかですが、良〜い匂い。口に含むと、ピリピリッと微かなガス感とシャープな酸味が爽やかで、気持ちが良いですねぇ。

初めは少し硬いかな? という印象ですが、液温の上昇と共にジワジワとほのかな甘さが広がって、旨い! しかも、シャープな酸でキレも良く甘ダレは感じさせず、もう三、四杯! となることは必至の美味しさです。そして、その酸ゆえにサッパリとして様々な食との相性も良さそうで晩酌酒にはピッタリ! かと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 愛山麹仕込み 原酒』です。

c0084908_17103956.jpg使用米:麹/兵庫県産 愛山、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養
日本酒度:+4.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17292059.jpg『29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』

1,8入・5,184円、720入・2,592円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-03-13 17:15 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟40 出品仕様 火入れ(2018.02.26 MON.)

晴 のちときどき 小雪

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥1月の末に「生原酒」で出荷され、その美味しさからリピーターが続出。アッという間に終売となりましたが、今日はその「火入れ酒」。以前にお伝えしたように、『出品仕様』という酒名からすれば今日の「火入れ酒」の方がより出品酒に近く、こちらこそ飲み逃しては勿体無い機会だと思いますよ〜〜。

6号酵母の香りをベースに、明利系(協会10号系)酵母を使い酸(特にリンゴ酸)の現出を少なくし、代わりに高い吟醸香とキレの良い“純米酒”に仕上がるように工夫をし、明確に金賞受賞を目指して醸している。しかも「火入れ酒」、『出品仕様』というよりもまさに『出品酒』といっても過言ではありません。

それに、この『出品仕様』はワインで言うなら「プリムール(primeur)」、所謂ヌーヴォー。そのヌーヴォーはどんな成熟をしてゆくのか未知数なので価格も抑え気味です。と同様に、この『出品仕様』酒も鑑評会の「金賞受賞酒」になれるかどうかは未知数‥‥それ故に、金賞を受賞した場合よりかなりお手頃価格なのは当然のことです。

とはいえ、御蔵は小さな“マンション蔵”。『出品仕様』も極々小さな仕込みで、金賞を受賞した時には酒は無し! というのが毎年のことで、受賞をしても「金賞受賞酒」を出荷するようなことはありません。従って、「ゆきの美人」さんの受賞酒を楽しめるのはこの『出品仕様』を入手した方のみ! ‥‥ それは鑑評会の結果が判る6月中頃までのお楽しみとして、先ずは一本! お早めにご用意下さるのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸40 出品仕様 火入れ原酒』です。

c0084908_17291609.jpg使用米 :麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:40%
使用酵母:6号酵母、明利系酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:1,8入・5,184円、720入・2,592円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-02-26 17:32 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟40 出品仕様 生(2018.01.29 MON.)



さて、本日は「ゆきの美人」さんの、麹米に山田錦、掛米に酒こまちを使った全国新酒鑑評会に出品予定の(純米)大吟醸‥‥昨年も1月から2月にかけて、同じ仕込配合の「出品仕様」酒が出荷され、お飲みになった皆さんに「旨い! これなら絶対金賞だ!」と太鼓判を押された通り、見事金賞を受賞致しました。

そして今年も、御蔵からは (昨年は、この配合でカプロン酸エチル3.5ppm、これは秋田県内全出品酒の平均値の約半分でしたので)今年も 6号酵母の香りをベースに、カプロン酸エチルが軽く感じられる程度の仕上がりを目指した というコメント。何だか、金賞をとる極意をすっかり会得したような‥‥頼もしいですねぇ。

もちろん、鑑評会には一度火入れ酒を出品するはずですが、今日のは搾ったばかりの「生原酒」‥‥その点からすると、一度火入れ酒の方が受賞酒に近いといえば近い。でも、殆どの蔵が受賞して初めて「金賞受賞酒」として一般販売する中で、フレッシュピチピチの「出品仕様」の「生原酒」など杜氏や蔵人さんしか飲めない貴重酒なのです。

そしてご存知の通り、御蔵は小さな小さな“マンション蔵”。仕込み数量も小さいのは当然です。ですから、この「出品仕様」酒が目出度く金賞をとり「金賞受賞酒」となった時には在庫は無し! かもしれません。それに、「金賞受賞(‥‥するであろう)酒」をこの価格で楽しめることなど、他には絶対と言っていいほどないことです。

そんな機会ですから、先ずは杜氏になったつもりで「生原酒」を味わい、来月には鑑評会の審査員になったつもりで「火入れ酒」を唎酒‥‥どちらも、「旨い! これなら絶対金賞だ!」になるのは間違い無し! ですよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸40 出品仕様 原酒』です。

c0084908_15594442.jpg使用米 :麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:40%
使用酵母:6号酵母、明利系酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:当店取扱は720入のみ・2,592円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16041039.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 しぼりたて原酒』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_166871.jpg『29BY 特撰 純米吟醸酒 瓶燗火入瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:50%
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.5
ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_16045045.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養(14号系)、 日本酒度:+6.0、 
酸度:1.9、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年02月~2018年03月の予定>
・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日

・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-01-29 16:06 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 美郷錦 しぼりたて生(2018.01.17 WED.)



お酒のご紹介の前に、営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

都合により、当分の間、営業時間を 午前9時30分~午後8時 とさせて戴きます。
ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくご了解をお願い申し上げます。



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥昨年末、米の違いや精米の違い、醸造年度の違いや生と火入れの違いで、(ブログでのご紹介が間に合わないほどの)怒涛のような新商品ラッシュでしたが、蔵元の小林社長さんは「ちょっとやりすぎだったかなぁ」とおっしゃっているとお聞きしました。いえいえ、そんなことはありません。12月の一年で最もお酒を飲んで下さる機会の多い時期に、あれだけお酒の選択肢を広げて下さったのですから、愛飲家にとっても酒販店にとっても本当に嬉しいラッシュだったと思いますよ~~。

そんなラッシュも落ち着いて、これからは入荷の度ごとに逐一ご紹介できると思いますが、今日はその第一弾。「オール美郷錦」使用の純米吟醸の「しぼりたて生原酒」です。

実は、昨年末にも「オール美郷錦 しぼりたて生原酒」を県内限定で出荷したのですが、そちらの精米率は55%でした。でも、本日のは「50%精米」のワンランクアップした「純米吟醸」。にもかかわらず、価格は55%と同じ‥‥ん~~「どうして?」という疑問はありますが、「そりゃ嬉しい!」と楽しんだ方が宜しいかと思いますよねぇ。

やわらかな旨味と、酸味のきいた味わいが特徴 という御蔵のコメントですが、今年の「ゆきの美人」さん、どのお酒も酸のシャープさはそのままに、全体的に丸くなって飲み易くなった印象で、やわらかな‥‥というコメント通り。でも、その分インパクトが弱くなったという声もありますが、インパクトだけでは飲み続けられやしません。

大事なのは、口に入れた時から喉に落とすまでの全体的な調和と、最後の一滴まで美味しく飲み続けられること。それだけに、生酒のこの段階から「丸くなった」という印象は「飲み続けられる」に繋がり、食中酒を目指している蔵にとっては、一歩も二歩も目標に近づいた‥‥なぁ~んて、小難しく考えることもありません。 美郷錦の柔らかな米の甘みと爽やかなフレッシュ酸味を存分に楽しむのが、御蔵の最も望むところだと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 美郷錦 しぼりたて原酒』です。

c0084908_16040520.jpg使用米 :美郷錦
精米率:50%
使用酵母:蔵内培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1,8入・3,240円、720入・1,620円


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16044411.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて 活性にごり

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:蔵内培養(14号系)、 日本酒度:+6.0
酸度:1.8、 ALC度:14.5%

720入のみ・1,620円


c0084908_16045045.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養(14号系)、 日本酒度:+6.0、 
酸度:1.9、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15520106.jpg『29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 火入れ』

1.8入・4,752円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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・02月04日()定休日
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・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-01-17 16:06 | ゆきの美人

ゆきの美人・純吟 山田錦×6号 超辛(2017.12.18 MON.)

曇 のちときどき 雪

さて、本日は「雪の美人」さん‥‥29BYの生酒だったり、28BYの火入れ酒だったり、酒米が雄町や山田錦や愛山や美郷錦だったり、酵母は6号だったり14号系だったり、その上に29BYの火入れ酒まで出し、この年末は醸造年度・酒米・酵母・生酒・火入れ酒と入り乱れるように出荷され、飲む方も売る方もちょっと迷い気味。でも、次々と出てくる旨酒に当然ながら誰もがニンマリ‥‥そんな右往左往する中から、本日は「28BY・山田錦・6号酵母・火入れ」で、しかも「日本酒度+20」という「超辛」の純米吟醸酒のご案内です。

御蔵のコメントには キレキレの味わい という一言、当然です。しかし、微かに漂う果実様の香りに誘われながら、というよりも+20にビクつきながら口に含むと、アレッ!? これで+20? 想像したほど辛くな〜い。というよりもほのかな甘みまである。それに、28BYの火入れ酒なのに軽くシュッとくる酸味が非常に爽やかで、ワ〜オ〜美味しい!

そして、御蔵のコメント通りにキレキレで飲む度に口中はさっぱり。こんなキレなら、どんな脂っこい料理にも負けず、ペアリングも苦労せずにすみそうです。それに加えて、喉に落とした後には酒本来の甘味が戻り、芳醇な美味しさが広がり、きっちりとコクと旨味を感じさせる。さすが「ゆきの美人」さんですねぇ。ただただ辛さに流れることなく、秋田の「超辛」を代表するような旨酒に仕上げているようですよ〜〜‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 山田錦×6号酵母 超辛です。

c0084908_20023532.jpg使用米 :兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+20
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15523998.jpg『28BY 純米吟醸 オール愛山×6号酵母 火入れ』

1.8入・3,888円、720入・1,944円


c0084908_15520106.jpg『29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 火入れ』

1.8入・4,752円、720入・2,376円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
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by nbhkkry20 | 2017-12-18 20:10 | ゆきの美人 | Comments(0)

ゆきの美人・6号酵母仕込みシリーズ 山田錦 & 愛山(2017.12.05 TUE.)

晴 のち 曇

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥このところ次々と新商品を出荷しており、その一つ一つをご紹介していては間に合いそうもありません。そこで、醸造年度・使用米・精米率などは異なりながらも「使用酵母」は同じという二点のお酒のご案内です。「ゆきの美人」さんでは最も興味のあるお酒の一つ、「6号酵母」仕込みによる二点です。

その1‥‥11月に出荷した29BY生酒は大好評完売となりましたが、早くもそのお酒の「火入れ酒」です。
このスペックからすれば、本来ならもっとじっくり寝かせるのがいいのかもしれません。でも最近は、生酒と火入れ酒の同時発売というお酒があるほどですから、火入れ直後の香味を試すには絶好の機会かと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 火入れ』です。

c0084908_15515759.jpg使用米 :兵庫県産 山田錦
精米率:45%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
ALC度:15.0%

価格:1.8入・4,752円、720入・2,376円


その2‥‥こちらは、一年近く寝かせての出荷。 低温でじっくりと味わい豊かに熟成を進め、やっと飲み頃を迎えて ということで、この酒米だからこその特性を遺憾なく発揮しているのは間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・28BY 純米吟醸 オール愛山×6号酵母 火入れ』です。

c0084908_15523074.jpg使用米 :兵庫県産 愛山
精米率:55%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+6.0
酸度:1.5
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,888円、720入・1,944円

花コメ:穏やかなお米の香り。しっとり落ち着いた甘みと酸が調和するやさしい飲み口。スルスルと喉を通る雑味のないキレイな味わいが、白身のお刺身やカルパッチョなんかとも合いそうです。
ご存知「ゆきの美人」秋田醸造さんは、当店から車で5分ほどのマンションの1Fにあります。いつも商品を取りに伺うと、事務所入り口からしっかり日本酒の香りが・・・! 酒蔵といえどそこはマンション。鉄の扉一枚向こうでは、ほぼ一年中「絶賛酒造り中」!! 機密性が高いだけに、豊かな麹(か、蒸米?)の香りが充満するのは当然ですよね。何度行ってもフガフガ匂いを嗅いでしまいます。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
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・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2017-12-05 15:54 | ゆきの美人

ゆきの美人・純大吟 山田錦×6号 生酒(2017.11.21 TUE.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥皆様お待ちかね、「6号酵母仕込み」シリーズが入荷して参りました。そしてその第一弾は、「山田錦×6号酵母」の搾ったばかりの「29BY 生酒」。昨年までは、この組み合わさせでは純米吟醸でしたが今年は「純米大吟醸」での出荷。しかも、先の「純吟 美郷錦 生酒」同様に秋田県内の限定販売‥‥何でもかんでも大都市にいってしまうなかで、“秋田でしか入手できない” と明確に打ち出してくれるのは嬉しいことです。

6号酵母特有なのか否か? 例えるなら熟した枇杷のようなフルーティな香りに誘われて、スイッと口に入れると、御蔵特有の果汁感に溢れた酸味が口中にシュワッと広がり、酸っぱい! と思った瞬間、甘味がフンワリと顔を出し、知らぬ間に酸と甘とが良い塩梅に調和され、旨味の塊となって喉にスーッと落ちてゆき、ん~~旨いいねぇ‥‥。

でも失礼ながら、オール山田錦の45%精米の「純米大吟醸」としての“重み”はほとんど感じられません。けれども、爽快な酸をベースにした味わいは綺麗で、全く粗さがなく、非常に密でしっかりとしている。この“丈夫さ”なら、長期熟成も大丈夫!? 日が経つに連れ、熟成を重ねるに連れ徐々に「純米大吟醸」としての風格が備わってくるのが想像できようというもの。もしかして、来春の新酒鑑評会で金賞を‥‥そんな予感をさせるような、若々しい美味しさなのです。

この後の「6号酵母仕込み」シリーズは、今日のお酒の火入れ版「29BY 純米大吟醸 山田錦×6号 火入」そして「28BY 純米吟醸 愛山×6号 火入」「28BY 純米吟醸 山田錦×6号 超辛口 火入」と続きますが、若々しい爽快な美味しさをストレートに楽しめるのは今日の「生酒」のみですから、これを飲み逃すなど勿体無いと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 生酒です。

c0084908_17460469.jpg使用米:山田錦
精米率:45%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:15.0%

価格:1.8入・4,752円、720入・2,376円

花コメ:11月も後半に入ると、「お正月用にねー」といって、ちょっと高めの商品をお求めのお客様が増えてきます。大変ありがたいことです。が、そんな時、私の心の中の誰かが、「その前にクリスマスかもねー」とか「忘年会でみんなで飲んだりして」とか「なんなら今週連休あるね!」とか、色々と独りごちたりするのです。案の定、何日かして「やっぱ我慢できなくて飲んじゃったー」とご来店されると、「あらあら」と言いつつもなんだか嬉しい・・・。いつまでたってもお正月のお酒がストック出来ないんじゃないかと、少し心配にもなりますが、そんな『お正月用のお酒』をお探しのお客様に朗報です! 最近ますます人気のゆきの美人さんの6号酵母シリーズ! 純大吟*山田錦*生酒!入荷しました。
ホワイトグレープの香りと完熟レモンの味わい。華やかな年末の場にぴったりの1本です。ぜひお早めにね💕

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17484070.jpg『29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16050885.jpg『29BY 純米吟醸 秋仕込み 搾りたて 活性にごり

720入のみ・1,620円


c0084908_15475948.jpg29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒

価格:1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
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by nbhkkry20 | 2017-11-21 18:11 | ゆきの美人

ゆきの美人・純米吟醸 雄町 生(2017.11.11 SAT.)

曇 ときどき 雨

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥10月に早くも「29BY 秋仕込み 生」を出荷して、さすがマンション蔵と大好評ですが、今日のお酒も御蔵の特徴を大いに生かした「29BY 雄町×14号 生酒」。それも、これまでは春先に出荷してきたのを大幅に前倒しをして醸造し出荷。その上、この「生酒」の発売は秋田県内のみ! というのですから、秋田県外の「ゆきの美人」ファンの皆さ~ん、お近くのお酒屋さんへの入荷を待ってもお楽しみ戴けないんですよ~。

雄町独特の豊かな味わいと酸味が特徴 と御蔵のコメントは簡単なもので、さっそく唎酒と参りましょう‥‥以前は、その酸味を強調するかのように、最初の立ち香までもがどことなく酸を感じさせましたが、最近の「ゆきの美人」さんにそのような立ち香は全くありません。上品で甘やかな吟醸香、美味しそうな匂いが漂います。

口に含むと、生酒ならではの軽いピリピリ感、香り同様の上品でほのかな甘味、そして御蔵の言う特徴的なシュッとくる酸味が一体となって、いかにも搾りたて! と言う趣がなんとも爽快で、美味しいですね~。

それに、日本酒度+7という辛口ながら口当たりは滑らかで、喉越しもジューシーでほどの良い酸でスルッとキレ、嫌味のない後口、それでいながら口中には甘と酸のバランスの良い芳醇な旨味の余韻が甦り、旨いなぁ‥‥こんな爽やかさと芳醇さが両立するようなお酒と合う料理は? と思ったけれど、お酒だけでもいつまでも飲み続けられそうで、困ったなぁ‥‥そんな美味しさに仕上がっております。

そして、「ゆきの美人」さんのこの「県内限定 生酒」。御蔵からは、シリーズ化するみたいに「純大吟 山田錦×6号酵母 生」「純吟 美郷錦 生」の出荷が予定されています。もちろん、そのどれもが秋田でしか入手できない超限定酒。大いに期待を持ってお待ち願いたいのですが、先ずはその第一弾! 飲み逃す手はないと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』です。

c0084908_16223715.jpg使用米:岡山県産 雄町 100%使用
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養 14号
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%
*販売地域:秋田県内限定

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

花コメ:マスカットのようなフルーティな香り。一口飲むと、爽やかな酸味とみずみずしい飲み口で、渋みのないキレイな白ワインを思わせます。が、二口目からは日本酒らしいお米の甘みの存在が感じられ、ここから雄町の豊かな味わいがしっかり。喉にさらさらと流れてゆくエレガントでクリアな飲み心地が、「ゆきの美人」さんです!

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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16050885.jpg『29BY 純米吟醸 秋仕込み 搾りたて 活性にごり

720入のみ・1,620円


c0084908_15475948.jpg29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒

価格:1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
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 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-11-11 16:17 | ゆきの美人