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刈穂・夏純吟 六舟 Summer Mist(2018.05.01 TUE.)



さて、本日は「刈穂」さん‥‥秋田はさほどではありませんが、5月だというのに全国的には夏のような暑さが続いています。そんな早い季節の移ろいに合わせたのか、もう夏向きのお酒が新入荷。つい先日、桜前線が届いたばかりなのにねぇ‥‥でも、美味しくてお手頃価格なら早い遅いは関係なし! 「純米吟醸 六舟」の『夏』ヴァージョンです。

伝統の槽掛けしぼりで上槽したお酒を、極めてうすい滓絡みのまま瓶詰め したのはこれまで同様ですが、今年は使用米を「酒こまち」の単体使用にし、酵母をAK-1から「秋田雪国酵母 UT-1」に変えて‥‥というよりも、これは単なる変更ではなく完全にグレードアップ! と言っても過言ではないでしょう。

それ故か、香味全体の粗さが影を潜め、みっちりとした旨味を感じさせながら、刈穂らしいクッキリとした喉越しと爽やかな飲み心地はそのままに‥‥ん~~これなら、キリッと冷やしてゴクリと飲れば、夏の火照った身体を一気に冷やしてくれそうで、グレードアップ効果絶大! の美味しさ間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米吟醸 六舟 Summer Mistです。

c0084908_15552025.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:UTー1
日本酒度:+5.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円


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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16400975.jpg『29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫 無濾過にごり生原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,440円


c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年05月~2018年06月の予定>
・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します
・05月27日()定休日

・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-05-01 16:16 | 刈穂 | Comments(0)

刈穂・純米 昔生酛 出羽の雫 生原酒(2018.04.02 MON.)



さて、本日は「刈穂」さん‥‥三年前から、酛桶で一気に酛を擦る秋田流生酛から、小さな桶で人手によって少しづつ酛擦りをする本格的な生酛仕込みに変えたことで、熟成しても酒質がへたらず、ますます円熟した旨味を楽しめるようになったと評価の上がった『出羽の雫』。その美味しさは、2月の「26BY 熟成酒」を飲んだ方には充分にお分かり戴けたと思います。でも、その熟成してこそ旨い生酛仕込み酒を、敢えて『生酒』で、それもピチピチフレッシュ『にごり酒』状態で楽しめないだろうか? と出荷されたのがこの『出羽の雫 無濾過にごり生原酒』です。

グラスに注ぐと、おっ! 結構な濁り状態で搾ったばかしの雰囲気がいいですねぇ。香りは、もちろん「純米酒」規格の仕込みですから吟醸香などありません。でも、美味しい酒だけがもつ艶っぽさを感じさせる、い〜い匂い。そして口に含むと、おっ!旨いっ! 生酛仕込みの新酒がこんなに美味しくて良いのかな? という香味なのです。

甘い! と言わせない上品で軽やかな甘さ。酸っぱい! と言わせない穏やかで旨味のある酸味。そして、それが良いことなのか? そうでないのか? 判らないけれど、全く生酛っぽさを感じさせない新鮮な香味で、ん〜〜美味しい!
それでも、少しずつ温度が上がってくると、飲み込んだ後に微かな生酛の匂いが口中に残るようになり、それはそれで味わいに複雑味が加わり、もう四、五杯! となるのは必定の美味しさです。

とはいえ、『出羽雫』は秋まで熟成させるのが本来の姿。ですから、この『無濾過 生』は扱い店からのオンデマンド方式で瓶詰された本数しかありません。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫 無濾過にごり生原酒』です。

c0084908_16400414.jpg使用米:秋田県産 美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+4.0
酸度:1.8
アミノ酸:0.6
ALC度:15.4%

価格:1.8入・2,880円、720入・1,440円


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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_14215726.jpg『29BY 仕込み四十六号 純米大吟醸 生酒 新酒おり酒 』

当店取扱は720入のみ・3,675円


c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・終売、720入・1,350円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-04-02 16:51 | 刈穂

刈穂・純大吟 新酒 おり酒(2018.03.22 THU.)



さて、本日は「刈穂」さん‥‥『山田錦』を『40%精米』した『純米大吟醸』といえば、御蔵の最高峰「嘉永」です。その「嘉永」、 上槽後は全量瓶貯蔵にて一定期間熟成し、香味の調和を行なった上で出荷する のですが、このお酒は「嘉永」の『新酒 搾りたて生酒』。しかも、上槽後に「滓下げ(おりさげ)‥‥清酒の蛋白混濁を防止するために、瓶詰前に滓となる成分を沈降させる操作」をした際に出る「滓(おり)」を絡めた濁り酒状態で出荷されています。

もともと、「嘉永」クラスのお酒には「滓」などがあったら商品価値を下げることになるという理由で、徹底して「滓」は除かれるのが一般的です。しかし、このお酒は敢えて「滓」を入れての出荷ですから、正確には「嘉永」の 新酒搾りたてとはいえません。ラベルには嘉永の「か」の字もありません。でも‥‥「嘉永」なのです。

その辺りに、このお酒の「面白さ」がありそうで、加えて「嘉永」になったら絶対にない価格で楽しめるのも魅力的。で、そのお味はというと‥‥御蔵の最高峰 になるお酒が美味しくない訳がありません。それに、使用米、精米率、小規模仕込みという点からしてもヴァリューフォアマネー、非常に価値のある一本! だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『刈穂・29BY 仕込み四十六号 純米大吟醸 生酒 新酒おり酒 』です。

c0084908_14215388.jpg使用米:山田錦
精米率:40%
使用酵母:M310
日本酒度:+1.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:当店取扱は720入のみ・3,675円

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・終売、720入・1,350円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
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・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-03-22 14:28 | 刈穂

刈穂・26BY 昔生酛熟成酒 出羽の雫(2018.02.02 FRI.)

曇 のち 晴

さて、本日は「刈穂」さんの‥‥秋田の酒の原点を求め、提携した農家・蔵元・酒販店が納得ゆくまで協議し、原料の酒米から仕込みに至るまで選りすぐりものを使い醸された「出羽の雫」。それも、26BY(醸造年度)の醸造、即ち平成27年の春に上槽したお酒を二年半にわたり蔵内でほゞ常温で熟成させた、「昔生酛熟成酒 出羽の雫」です。

これまでも、醸造年度違いの「出羽の雫」を併売をしています。現在も、昨秋から販売を始めた「28BY」と、僅かに残っていますが「27BY」を併売中です。しかし、今日のお酒は上槽した時点から 熟成させようとして上槽後の処理をした「熟成酒」‥‥決して、“売れ残り熟成酒(?)”ではないのです。

もちろん、搾った後は加水をしない「原酒」で、空気との接触を断ちムラなく熟成するように「瓶囲い」で、そして緩やかな温度変化の中で熟成が進むように「蔵内」で「ほゞ常温」で熟成させています。その結果、“売れ残り熟成酒”とはもちろん違うし、以前に500ml入りで出荷した「出羽の雫 古酒原酒」とも違う‥‥生酛仕込みらしい、純米酒らしい、熟成酒らしい、何よりも「これぞ刈穂!」といえるお酒に仕上がってホントに旨い! んです。

冷えた時も、少し温度が上がって常温に近い時も、ぬる燗にした時も、ちょっと熱めに燗をつけた時も‥‥熟成酒の燻ったような、そして生酛特有の乳っぽいような、ヨードっぽいような匂いが上がってくる。でも、それには全く粗雑感がなく、逆にクッキリとクリアーで“酒としての自信(?)”を感じさせるような、良~い匂いです。

口に含むと、確かに独特の熟成香や生酛香には驚かされる。でも、そんな香りや匂いの中心部からは、これが二年以上も寝かせた純米酒? と思わせる微かに果実感を伴った新鮮な香味があり、ん~~美味しい! と思った瞬間、先ほどの燻ったような香りはスーッと消え、今度は豊潤な旨味が口中を満たし、それが何とも充実感に溢れ、旨い!

とはいえ、お燗にするとどうしても果実香や新鮮味は消えてしまいます。でもその代わり、香味ともに益々ふくよかになり喉越しも円やかさを増し、飲み込んだ後にはしっかりとしたコクと奥深さを感じさせ、飲み応えも充分で、いつまでも飲んでいたい気にさせられてしまう、熟成酒好きには堪らない美味しさだと思います。

ん~~では、どんな料理と合うのかなと考えながら唎酒してみると、天麩羅? お刺身? すき焼き? フライ? イカ燻? ピーナツ? はもとより、カレーライス? ハンバーグ? などなど様々な料理が頭に浮かび、それらと一緒に飲むのを想像しても全く違和感を覚えないのです。ということは、どんな料理にも合わせ易いオールマイティさ。つまり、毎日の晩酌はもちろん、最近の無国籍料理を提供するモダンな居酒屋さんにも絶好の一本だと思いますよ~~。

出荷本数ですが、二年前に瓶貯蔵したのは1.8入りで187本。それを1,8と720に分け、出羽の雫販売会の三店で分けると‥‥当然、極々少量の入荷です。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』です。

c0084908_17420316.jpg使用米 :神岡町の鈴木政喜さんの 美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+1.0
酸度:1.4
アミノ酸:2.2
ALC度:17.2%

価格:1,8入・3,240円、720入・1,620円

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17311418.jpg『29BY 純米吟醸 六舟 無濾過中取り原酒』

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年02月~2018年03月の予定>
・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日

・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日
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秋田市大町4-1-2
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by nbhkkry20 | 2018-02-02 18:04 | 刈穂

刈穂・純吟 六舟 中取り生(2017.12.20 WED.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「刈穂」さん‥‥同じお酒でも年によって酒米が変わることがありますが、この「純米吟醸 六舟」は一貫して同じ酒米「美山錦」仕様です。ご存知、御蔵伝統の六つの槽(フネ)で搾る故の「六舟」ですから、その名に恥じることなく、酒質はもちろん酒米だってぶれないのは本当に嬉しいことです。

そして今日の「純米吟醸 六舟」は、上槽の中間の時間帯の部分だけを別取りした「中取り」。それも「無濾過生原酒」ですから、搾ったままをストレートに楽しむことができ二重に嬉しいことです。

先の「新米新酒 あらばしり」もそうでしたが、搾ったばかりということで、飲み始めは「あれっ!? 味がない‥‥」という印象。でも、グラスに注ぎしばらく空気に触れさせたり、液温が上がるにつれて、徐々に芳醇な味わいや旨味を感じさせ、瑞々しく爽やかな喉越しで、ん~~美味しい! しかも、生酒の荒さも原酒の重みも程よく、むしろ軽やかな喉越しでいくらでも飲めそう。「総米750kg」という丁寧な小仕込みが効を奏しているのかもしれません。

「純吟 六舟」発売から10年以上ですが、酒米同様にラベルデザインも「火入れは青、生原酒は緑」と変わりなく、このブレのなさも嬉しいことです。でも、あの頃には滓の絡んだ「にごり酒」なんて限定的にあったりして、ん~~リバイバルしてほしいなぁ‥‥とか思いながら、先ずは29BYの新酒を素直に楽しむことに致しましょう‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米吟醸 六舟 無濾過中取り原酒』です。

c0084908_17310834.jpg使用米 :美山錦
精米率:55%
使用酵母:非公開
日本酒度:+20
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,086円、720入・1,543円

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16125439.jpg『28BY 純米酒 シルキースノー 火入』

当店取扱は720入のみ・1,512円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2017年12月~2018年01月の予定>
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-12-20 17:34 | 刈穂

刈穂・純米新酒生 あらばしり(2017.12.14 THU.)

曇 ときどき 雨雪

さて、本日は「刈穂」さん‥‥使用米の全量を29年度産の「酒こまち」の新米を使い、(刈穂蔵でも“ヤブタ”が導入されるという噂がありますが‥‥)今日のお酒は全量を槽掛け搾りをし、「六舟蔵(六つの槽で酒搾り)の刈穂」の名に恥じることのない新米新酒の生酒です。

しかも、槽口から迸り出る最もフレッシュな「あらばしり」を瓶詰め しているだけに、溌剌とした新酒の中の新酒たる香味が楽しめる こと間違いなし! その上、搾りたてそのままなので薄い濁りがかかり、香味はもちろん見た目からしても「搾りたて」そのもの。それに、軽い甘みを持ちながらキリッとした辛口で後口爽やか、加えてアルコール度数も少し低めでゴクゴク飲めて、ん〜〜困っちゃうなぁ‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしりです。

c0084908_17133006.jpg使用米 :秋田酒こまち
精米率:65%
使用酵母:?
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
アミノ酸:1.0
ALC度:16.4%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16125439.jpg『28BY 純米酒 シルキースノー 火入』

当店取扱は720入のみ・1,512円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2017年12月~2018年01月の予定>
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-12-14 17:20 | 刈穂

刈穂・純米酒 シルキースノー(2017.11.25 SAT.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「刈穂」さん‥‥はて? これは刈穂の何ていうお酒ですか? 必ずそんな質問をされてしまう単純すぎるラベルで、その都度、裏ラベルを読んで戴き「あ~そう‥‥」と納得してもらっています。その辺りに少し手間がかかりますが、それでも美味しければノープロブレム! しかも、「酒こまち」の55%精米ながら「純米酒」表示ですから、それなりの価格で絶対にリーズナブル! な「純米酒」です。

上槽後速やかに瓶詰めをし、そのまま瓶貯蔵にて冷蔵倉庫にて時間をかけて貯蔵熟成。雑味のないすっきりとした飲み口の中に適度に熟成したキメ細やかな旨味が感じられる という丁寧な御蔵のコメントですが、ん~~ホントにその通り! 三造り目の今年、これまでで最も美味しいかも‥‥と言っても過言ではありません。

“この程度の純米酒”ながら、ふんわりと立ってくる香りは“エッ!”と驚くほどの果実感ある香り。それが、口に含むとフワッと広がり、喉に落とした後もやんわりと残り、大変に好ましい匂いなのです。加えて、上槽後速やかに瓶詰めした故の軽いプチプチ感と相俟って爽やかさを演出して、いいですね~~。

そして、雑味や粗さがなくスッキリと綺麗だけれど軽さに流れず、密でみっちりとした味わい、トロンとした印象のままジューシーな酸味で穏やかにキレ、ん~~旨いなぁ。この美味しさって、もしかしたら「UTー1」効果かも‥‥三年前には、「刈穂」さんのニューワールドを覗けるかもしれない と書いたのですが、今年は新酵母を使い、本当にニューワールドに突入したような美味しさに醸しあげています。

発売当初は「冬ひや酒」の肩ラベルがあったのですが、今はありません。それでも、薄手のグラス を使い、寒くなればなるほど暖かくしたお部屋で、キリッと冷やして楽しむのがグッドだと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・28BY 純米酒 シルキースノー 火入』です。

c0084908_16124774.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:雪国酵母 UT-1
日本酒度:ー1.0
酸度:1.6
ALC度:16.0%

価格:当店取扱は720入のみ・1,512円

花コメ:控えめですが、2~3種の果実を混ぜたようなフルーティな香りと、わずかにプチプチした感触。スルリとした喉越しとクリアな甘味が特徴です。それでいて後味には軽くほろ苦があるので、甘さが口の中に残ることはありません。つまりこれはとっても飲みやすい!! 
最近私は、「飲んでる途中からブワッとフルーティな香りがして、何だか現代的な味がしたら(!!)『雪国酵母』かも・・・」という思考回路になっております。すみません、いい加減で。(いや真剣です)でも、それ位『雪国酵母』のお酒が増えました。これからもっと増える気がします。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 純米酒 生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2017年11月~2018年01月の予定>
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2017-11-25 16:18 | 刈穂

刈穂・28BY 純米酒 昔生酛 出羽の雫(2017.11.01 WED.)

曇 いっとき 晴

さて、本日は「刈穂」さん‥‥11月1日、今年で29回目となった「出羽の雫」の発売日です。昨年からは酒母の本格的な酛摺りをするようになり、もちろん今年も、販売会員一同でしっかりと酛摺りをして仕込んで戴きました。

その結果、今年も ウイスキーにも似たまろやかで深い味わい。それでいて、若々しい爽やかさと可愛らしい甘さ。これはやはり、参加した私たち女性の影響が‥‥!? そして、常温になってからの美味しさの加速がすごい! やめられない美味しさとはこのこと という昨年の花コメのコメント通りの味わいは変わらずですが、「秋田流生酛」ではなく、きちっと酛摺りをしたことで若い愛飲家を惹きつけることになり、ん~~不思議なものですねぇ。

そして、本格的な酛摺りをしたことは、いわゆる「新酒」にだけに影響を与えたのではなかったのです‥‥先月の「出羽の雫販売会」で、発売前の28BYと27BYの「出羽の雫」を飲み比べる機会がありました。
当然ながら新酒の28BYは半年以上の熟成の結果、瑞々しさを残しながらも生酛純米の厚みとコク、そして刈穂ならではのキレの良い豊かな旨味で、自信を持ってお薦めできる「出羽の雫」に仕上がっておりました。

それに対し、もう一年(蔵内ほゞ常温瓶貯蔵)された27BYはというと、想像するに‥‥独特の熟成香を漂わせ、厚みとコクも増して、いわゆる古酒っぽくなっているのかと思いながら一口飲んだら、ん〜〜何ということでしょう。
確かに、厚みもコクも増して味わい全体は濃醇になっていました。でも、老香などは微塵も感じさせず、味わいの奥には微かなフルーティささえ漂わせて、お~~美味しい! と驚かされました。そして、これこそが「本格的な酛摺り」をしたからではないだろうか? 「生酛の力」恐るべし! ‥‥と衆議一決したのです。

ということで、本格的な酛摺り二年目の「28BY 出羽の雫」ですが、その美味しさを確認するためにも、残り在庫僅少となった昨年度の「27BY 出羽の雫」との飲み比べ、絶対に楽しいと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』です。

c0084908_1841751.jpg使用米:神岡町の鈴木政喜さんの 美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+5.0
酸度:1.7
アミノ酸:0.9
ALC度:17.0%

価格:1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16060737.jpg『28BY 純米吟醸 稲穂 ブルー(蔵付分離酵母)

1,8入・3,024円、720・終売


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 純米酒 生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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『NEXT5・THE HARVEST 2017』・ご予約承り中
c0084908_16283230.jpg
価格:720入のみ・8,856円
出荷:11月下旬予定
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<2017年11月~2017年12月の予定>
・11月03日(金)文化の日 通常営業 致します
・11月05日()定休日
・11月12日()定休日
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・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
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・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2017-11-01 15:26 | 刈穂

刈穂・山廃純米吟醸酒 (2017.10.08 SUN.)

曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥
  10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
  10月09日(月)体育の日 お休み 致します

 また、川反通りの一時通行止めのお知らせを‥‥‥‥
  10月12日(木)午後6時~8時 「川反宵祭り」のため 通行止め になります 
  お車でお出でのお客様はご注意をお願い致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます




さて、本日は「刈穂」さん‥‥御蔵には珍しく、全くの新商品。しかも、山廃仕込みを得意とする「刈穂」さんが何故これまでこのお酒を造らなかったのか? 改めて考えると、ようやく取組んでくれたことに拍手喝采! です。

そして、ラベルは蔵そのものを印象付けるように髭文字の「刈穂」のみ。更に、酒名もズバリ造り方そのものを表す「山廃純米吟醸酒」‥‥ワインのようなネーミングやラベルが多い昨今、この単純明快で少~し古っぽいイメージの酒名とラベル、果たしてどれだけ愛飲家を引きつけることができるのか? 楽しみですねぇ。

「刈穂」といえば「山廃」というほど山廃仕込みが有名ですが、これまで一部の純米大吟醸や純米酒にはあったものの純米吟醸酒は全くありませんでした。あの知名度抜群の「六舟」も速醸だけ。ようやくにしてという感があり、「刈穂」ワールドの一層の広がりに大いに寄与するのは間違いなし‥‥美味しければ、ですよ~~。

ということで、ちょこっと唎酒してみると 爽やかな果実酒の香りを持ち、繊細な酸と凝縮された綺麗な旨味が調和しています という御蔵からのコメントには、どこにも旨い! などとは書かれていません。しかし、一口飲んだ第一印象は、あらっ? 美味しい! そして、二口‥‥口中に広がるフルーティな吟醸香や、上品な甘さをベースにしたジューシーな酸味はまさに爽やかで、これならいくらでも飲めそう。いいですねぇ。

とはいえ、コメントにある 長期の丁寧な低温発酵による伝統的な山廃仕込み の味わいはどこに? と首を傾げながらゴクッと喉に落とすと、あ~ら不思議、鼻に抜ける香りが独特の山廃の匂いを漂ってくる。その所為か? 酸味や甘さだけではなく旨味をも強く表出させ、しかもこれまでの刈穂の山廃にはない綺麗さで、ん~~旨いねぇ。

それは 蔵人が独創性を加えて生み出した、刈穂独自の山廃スタイル から生み出されたとコメントされていますが、さ~て、どんな独創的な山廃スタイルなのか? その辺りは、機会をみつけて御蔵に確かめようと思いますが、この「?」だらけの新商品。速醸仕込みの「刈穂・純米吟醸 六舟」と対をなす「刈穂・山廃純米吟醸」として通年販売を目指しているようですが、先ずは一献、飲み比べをするのも一興かと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・28BY 山廃純米吟醸酒』です。

c0084908_16482606.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:50%
使用酵母:AK-1
日本酒度:ー5.5
酸度:1.5
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%

価格:当店取扱は720入のみ・1,836円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_15583651.jpg『28BY 山廃純米酒 -生詰- ひやおろし

1.8入・2,592円、720入・1,296円


c0084908_16060737.jpg『28BY 純米吟醸 稲穂 ブルー(蔵付分離酵母)

1,8入・3,024円、720入・1512円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 純米酒 生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2017年10月~2017年11月の予定>
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日

・11月03日(金)文化の日 通常営業 致します
・11月05日()定休日
・11月12日()定休日
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-10-08 16:52 | 刈穂

刈穂・山廃純米 ひやおろし(2017.09.17 SUN.)

曇 のち 雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  9月23日(土)秋分の日 通常営業 営業致します
  9月24日()定休日
  9月25日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「刈穂」さん‥‥今月8日に御蔵の辺りで発生した震度5強の直下型地震、「刈穂」さんでは土蔵の仕込み蔵に少しヒビが入った程度で大きな被害はなかったのですが、今も続いているようです。今朝も、秋田市では感じませんでしたが震度1がありました。本当に、心落ち着かない毎日でお見舞い申し上げる次第です。

御蔵周辺では7月の洪水に今度の地震、そして明日は台風が秋田に最接近するとの予報。目前に迫っている稲刈りや果樹の収穫が無事に終われますよう、そして今シーズンも御蔵では何事もなく酒造りが始められますよう、これ以上の被害がないことを心から願わずにはいられません。

‥‥ということで、「刈穂」さんの「ひやおろし」です。酒母・醪を含め約60日に亘る当蔵伝承の山廃仕込みで醸造した純米酒を、上槽後速やかに火入れをし、春から晩夏までのゆったりとした温度変化の中で貯蔵熟成させて という、このクラスにしては思いのほか手間暇をかけて造られています。

それだけに、長期低温発酵によるきめ細やかな旨味と山廃仕込みに由来する心地良い酸が調和し、深みのある味わい との御蔵からのコメントですが‥‥山廃独特の香ばしいような熟成香と米の甘味と爽快な酸味が酒の旨味を形成し、更には山廃だからこそ感じられる微かな塩味がアクセントとなって、旨い! これなら、何杯でもいける!

しかも、瓶詰め時に火入れをしていない生詰めですので、流通・保管は低温管理をお願い とのことですが‥‥
c0084908_15582476.jpg瓶裏の「おすすめの飲み方」には、“冷や” “常温” そして“ぬる燗“もあり、いや〜嬉しいですねぇ。
最近は、どんなお酒も冷やして飲むのが当然のように思われていて、それはそれで楽しく飲んで戴ければいいことなのですが、しかし、山廃酒の真骨頂は何と言っても「お燗酒」‥‥渡る風が一段と肌寒く感じられる秋の夜、秋の味覚を肴に極ぬる燗にした山廃酒でクピッ、クピッと飲る‥‥想像しただけでも、ん〜〜堪らないっすねぇ。


そして、そんなお楽しみにはこの味わい深さ絶品の「山廃純米 ひやおろし」がピッタシ! それに、ワンシーズンに何本飲んでも懐痛まずのお手ごろ価格も嬉しい一本。是非、お楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・28BY 山廃純米酒 -生詰- ひやおろし

c0084908_15582930.jpg使用米:秋田県産 美山錦
精米率:60%
使用酵母:協会901号
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,592円、720入・1,296円

花コメ:中硬水で仕込んだ、超スッキリ辛口タイプのお酒です。飲むほどに癖になるような、独特の海の潮の香りが特徴的。見事なくらい甘さを残さない後口で、余韻も爽やか! 正直、いつまでも飲み続けられます・・・これが、刈穂の「THE★山廃」!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16060737.jpg『28BY 純米吟醸 稲穂 ブルー(蔵付分離酵母)

1,8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 純米酒 生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2017年09月~2017年10月の予定>
09月17日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月18日(月)敬老の日 お休み 致します
・09月23日(土)秋分の日 通常営業致します
・09月24日()定休日
・09月25日(月)お休み 致します

・10月01日()定休日
・10月08日()午前10時~午後6時 営業致します
・10月09日(月)体育の日 お休み 致します
・10月15日()定休日
・10月22日()定休日
・10月23日(月)お休み 致します
・10月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-09-17 16:02 | 刈穂