カテゴリ:刈穂( 133 )

刈穂・29BY 純米酒 昔生酛 出羽の雫(2018.11.01 THU.)

雨 のち 曇 ときどき 晴

さて、本日は「刈穂」さん‥‥毎年恒例、11月1日は『出羽の雫』の発売日! と、ご案内をしてきて今年で30回目です。移り変わりの早いこの時代に、世紀を跨いで30年も続けて来られたのは、お米の栽培農家さんや「刈穂」さんの暖かいご協力があったればこそ。そして、何よりもご愛飲し続けて下さった皆様方がおられたからこそです。改めて、心よりの感謝と御礼を申し上げる次第です。

ということで、平成の時代と共に生まれ、平成最後となる『出羽の雫』。30周年と言っても、特別に趣向があるわけではありません。これまで通りの、有機堆肥を敷いた田圃で丁寧に育てられた「美山錦」を使い、一昨年からは本格的な酛摺りをした生酛100%の酒母で仕込まれた、『出羽の雫』です。

今年の『出羽の雫』‥‥生酛特有の、香ばしく、乳っぽく、ヨードっぽく、それでいて酸味と旨味を感じさせる匂いで、吟醸香などこれっぽちもないけれど、旨そう〜! そんな匂いに誘われて口に含むと、甘辛苦酸旨のお酒の持つ五味が一瞬でフワ〜ンと口中に満ち、ん〜〜旨いっ! まさに、生酛純米ですね〜〜。

しかも、その五味のどれかが突出していることはなく、円やかに調和がとれ、滑らかな口当たりと喉越し。しかも、生酛特有の酸でサッパリとキレて次の一杯を誘ってくれる。その上、しつこい粘性もなく、これならどんなお料理に邪魔をすることもなく、飲み飽きがないのも間違いなし!

それに、火入れからの日が浅く、生酛にしては思いのほか“軽い”。そのため、確かに飲み易くスイスイ入ってゆくけれど、ちょっと物足りないかな‥‥? まぁ、もう少し時間が経てば、徐々に生酛ならではの複雑系の旨味が出てくるのは確実ですが、それまで待てないという方は、昨年発売の「28BY 出羽の雫」や「26BY 出羽の雫 熟成酒」が未だ少し在庫がありますので、改めてそちらをお試しになるのも宜しいかと思います。

早期に終売することなどはありませんが、一年を通して成長・変化をする様々な味わいを楽しむためにも、先ずは「出来立て、出荷したて」の一本! 是非、お試し下さるよう宜しくお願い申しあげます‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』です。

c0084908_17270481.jpg使用米:神岡町の鈴木政喜さんの 美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+4.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・終売


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年11月~2018年12月の予定>
・11月03日(土)文化の日 通常営業致します
・11月04日()定休日
・11月11日()定休日
・11月18日()定休日
・11月19日(月)お休み 致します
・11月23日(金)勤労感謝の日 通常営業致します
・11月25日()定休日

・12月02日()定休日
・12月09日()定休日
・12月16日()定休日
・12月23日()定休日
・12月24日(月)振替休日 通常営業致します
・12月30日()午前10時~午後6時 営業致します
・12月31日(月)午前10時~午後6時 営業致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-11-01 17:28 | 刈穂

刈穂・山廃純米大吟醸 金賞受賞酒(2018.06.28 THU.)

曇 のち 雨

さて、本日は「刈穂」さん‥‥ここ何年か前から、御蔵では春の全国新酒鑑評会のお酒を「アル添大吟醸」から「純米大吟醸」へと切り替えて出品してきました。日本酒の将来を見据えた、大変に喜ばしい選択だと思っておりました。

でも、その所為ばかりとは言えませんが、金賞受賞の常連蔵だった以前のようにはいかず、金賞を獲れたり獲れなかったり‥‥しかし、今年は見事に金賞受賞! そして、もちろん出品酒は「純米大吟醸」で、しかも今年は 刈穂蔵伝統の山廃仕込みでチャレンジ をして金賞受賞ですから、「山廃の刈穂」の名に相応しい受賞となりました。

それに加えて、この「山廃純米大吟醸」を中心になって醸したのが昨年から杜氏となった齋藤修さん。1972年生まれの46歳、杜氏になったばかりでの金賞受賞ですから、二重三重におめでたい受賞なのです。

実は、齋藤修さんは、これまで長い間御蔵の杜氏を担ってきた齋藤泰幸さんのご子息。ですから、刈穂の山廃造りの伝統を支えてきたのがお父様の泰幸杜氏ということを考えると、今回の受賞は刈穂蔵の伝統がこれからもしっかりと受け継がれてゆくことを示しているようで、更に更におめでたい金賞だと思うのです。

ということで、そんなおめでたい金賞酒、さっそく唎酒してみると‥‥山廃仕込み故か、純米大吟醸とはいえ派手やかな吟醸香が立つのでもなく、逆に、山廃とは言え上槽から半年ほどでは山廃特有のミルキーな匂いが強く出るのでもなく、美味しい酒だけが放つ何とも言えない芳しい香りが飲み心を誘う。

スイッと口に含むと、その芳香は一瞬にして口中に広がり、その影からは微かながら山廃独特の香ばしいような、乳っぽいような匂いが、ん~~山廃だねぇと判らせてくれる。そして、頬の内側に感ずる旨さを伴った酸味も甘味も、複層感と重厚感がタップリ。にも関わらず、そのバランスは非常によく、引っかかりもなく意外にも滑らかなタッチ。そして最後は、骨太で複雑味に富んだ酸味で刈穂らしくギリッとキレてゆき、最近はあまり経験することの無いような、奥深い刈穂ワールドへ連れて行ってくれること間違いなし! の美味しさです。

限定本数1,300本ですが、杜氏・蔵人の技術の粋を集めた刈穂最高峰 金賞受賞酒。予想以上に終売が早いかもしれません。どうぞ、お早めにお楽しみくださいますよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・29BY 山廃純米大吟醸原酒 平成30年全国新酒鑑評会 金賞受賞酒です。

c0084908_15511024.jpg使用米:山田錦
精米率:45%
使用酵母:AK-1
酒母:山廃仕込
日本酒度:+1.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.7
ALC度:17.0~17.9%

価格:720入のみ・5,400円

花コメ:「う、うまーーーい!」
コーフンで思わず鼻の穴もふくらみます。いつもは「このお酒と一緒に○○を食べて~」と考えてしまう私ですが、今回食べたい物が全く思いつきません。この口と鼻に、他の味と香りを入れたくない・・・この幸せを壊したくない・・そんな気持ち。
冷えた状態からゆっくり飲んでいって、常温くらいになった時に広がる、想像を超える味のふくらみ! はぁぁーーーーーーーっ(恍惚)

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_11525955.jpg『29BY 山廃純米原酒 超弩級 気の辛口 +25

1.8入・3,087円、720入・1,543円


c0084908_11533068.jpg『29BY 純米原酒 蔵付自然酵母仕込み にごり直詰』

使用米:酒こまち、 精米率:60%、 使用酵母:M310 
日本酒度:+3.0、 酸度:1.8、 ALC度:16.0%

720入のみ・1,512円


c0084908_16400975.jpg『29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫 無濾過にごり生原酒』

1.8入・終売、720入・1,440円


c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-06-28 15:55 | 刈穂

刈穂・山廃純米生 気魄の辛口 +25(2018.06.14 THU.)

曇 のちときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  6月17日(定休日
  6月18日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「刈穂」さん‥‥「超弩級ちょうどきゅう」とか「気魄きはく」とか「日本酒度 +25」とか、ラベルだけでも強烈なインパクトですが、味わいもまさにその通り! 日本酒の概念を超越した味わい という御蔵のメッセージ通りに、一度飲んだら絶対に忘れられないお酒、今年も入荷してまいりました。

圧倒的な辛さと、それに応える重厚な味わい、他に追随を許さない力強いキレ と、気軽に飲むのが躊躇われるようなコメントが続いています。とはいえ、恐る恐る口にしてみると‥‥ん~~これが、実に旨い! 
当然ながら吟醸香とは異なる、米を感じさせる“酒っぽい”香りで、吟醸香全盛の今は懐かしいとも言える“匂い”。でも、イヤミも粗雑さもなく、むしろ早く口にしてみたい気にさせる不思議に魅力的な匂いです。

口に含むと、ん~~確かに「辛口だ!」という第一印象だが、あれっ!? 辛いっと思った後からは酒本来の甘味がジワジワッと表出してきて、これのどこが超弩級なんだろうと思わせ、不思議~~。それに、18度というアルコールの高さもほとんど感じさせず、ちょっと強めのお酒かなぁ?という程度。ただ、喉に落とした後のキレだけは、キリッどころかギリッという感じでキレてゆき、これは絶対に他の追随を許さないのは間違いありません。

そんなギリッとしたキレもお酒がキリッと冷えていればこそで、液温が上がってくると今度はトロリとしたタッチで、お酒の重厚さを感じさせ、複雑味を帯びた旨味が顔を出し、お~~旨い! そうはいっても、何から何まで強烈なインパクト。そうそう簡単に「お替り!」とはいきません。

ここはひとつ、オンザロックや水割りなど、どんな飲み方をしても味崩れせず、パンチ力抜群! で夏の暑気払いにピッタシ! です。ゆ~~っくりと楽しむのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・29BY 山廃純米原酒 超弩級 気の辛口 +25です。

c0084908_11525544.jpg使用米:美山錦・秋の精
精米率:60%
使用酵母:KSP
日本酒度:+25.0
酸度:2.0
アミノ酸:2.1
ALC度:18.0%

価格:1.8入・3,087円、720入・1,543円

花コメ:一口目からパンチのある辛みと重量感! それが飲む程に、上乗せされて加速します。「キレイ&やさしい」お酒に慣れている私には衝撃の辛さです。(どうもこの世で2番目に高い日本酒度とか)・・・ということで、家に持ち帰って炭酸をちょっぴりプラス。少し入れるだけで危険な程の飲みやすさになります! 最近、私がハマっている秋田の「cocopelli」さんが出している「えごま葉味噌」というのがあるのですが、これをお豆腐にたっぷりのせて『気魄サワー』とともにやると最高ー! 甘辛の唐辛子味噌、お酒のドライな処にえごまの香りが際立って・・・かなりのおすすめです。

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_11533068.jpg『29BY 純米原酒 蔵付自然酵母仕込み にごり直詰』

使用米:酒こまち、 精米率:60%、 使用酵母:M310 
日本酒度:+3.0、 酸度:1.8、 ALC度:16.0%

720入のみ・1,512円


c0084908_16400975.jpg『29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫 無濾過にごり生原酒』

1.8入・終売、720入・1,440円


c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-06-14 11:55 | 刈穂

刈穂・夏純吟 六舟 Summer Mist(2018.05.01 TUE.)



さて、本日は「刈穂」さん‥‥秋田はさほどではありませんが、5月だというのに全国的には夏のような暑さが続いています。そんな早い季節の移ろいに合わせたのか、もう夏向きのお酒が新入荷。つい先日、桜前線が届いたばかりなのにねぇ‥‥でも、美味しくてお手頃価格なら早い遅いは関係なし! 「純米吟醸 六舟」の『夏』ヴァージョンです。

伝統の槽掛けしぼりで上槽したお酒を、極めてうすい滓絡みのまま瓶詰め したのはこれまで同様ですが、今年は使用米を「酒こまち」の単体使用にし、酵母をAK-1から「秋田雪国酵母 UT-1」に変えて‥‥というよりも、これは単なる変更ではなく完全にグレードアップ! と言っても過言ではないでしょう。

それ故か、香味全体の粗さが影を潜め、みっちりとした旨味を感じさせながら、刈穂らしいクッキリとした喉越しと爽やかな飲み心地はそのままに‥‥ん~~これなら、キリッと冷やしてゴクリと飲れば、夏の火照った身体を一気に冷やしてくれそうで、グレードアップ効果絶大! の美味しさ間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米吟醸 六舟 Summer Mistです。

c0084908_15552025.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:UTー1
日本酒度:+5.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.0%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円


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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16400975.jpg『29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫 無濾過にごり生原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,440円


c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年05月~2018年06月の予定>
・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します
・05月27日()定休日

・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-05-01 16:16 | 刈穂 | Comments(0)

刈穂・純米 昔生酛 出羽の雫 生原酒(2018.04.02 MON.)



さて、本日は「刈穂」さん‥‥三年前から、酛桶で一気に酛を擦る秋田流生酛から、小さな桶で人手によって少しづつ酛擦りをする本格的な生酛仕込みに変えたことで、熟成しても酒質がへたらず、ますます円熟した旨味を楽しめるようになったと評価の上がった『出羽の雫』。その美味しさは、2月の「26BY 熟成酒」を飲んだ方には充分にお分かり戴けたと思います。でも、その熟成してこそ旨い生酛仕込み酒を、敢えて『生酒』で、それもピチピチフレッシュ『にごり酒』状態で楽しめないだろうか? と出荷されたのがこの『出羽の雫 無濾過にごり生原酒』です。

グラスに注ぐと、おっ! 結構な濁り状態で搾ったばかしの雰囲気がいいですねぇ。香りは、もちろん「純米酒」規格の仕込みですから吟醸香などありません。でも、美味しい酒だけがもつ艶っぽさを感じさせる、い〜い匂い。そして口に含むと、おっ!旨いっ! 生酛仕込みの新酒がこんなに美味しくて良いのかな? という香味なのです。

甘い! と言わせない上品で軽やかな甘さ。酸っぱい! と言わせない穏やかで旨味のある酸味。そして、それが良いことなのか? そうでないのか? 判らないけれど、全く生酛っぽさを感じさせない新鮮な香味で、ん〜〜美味しい!
それでも、少しずつ温度が上がってくると、飲み込んだ後に微かな生酛の匂いが口中に残るようになり、それはそれで味わいに複雑味が加わり、もう四、五杯! となるのは必定の美味しさです。

とはいえ、『出羽雫』は秋まで熟成させるのが本来の姿。ですから、この『無濾過 生』は扱い店からのオンデマンド方式で瓶詰された本数しかありません。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫 無濾過にごり生原酒』です。

c0084908_16400414.jpg使用米:秋田県産 美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+4.0
酸度:1.8
アミノ酸:0.6
ALC度:15.4%

価格:1.8入・2,880円、720入・1,440円


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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_14215726.jpg『29BY 仕込み四十六号 純米大吟醸 生酒 新酒おり酒 』

当店取扱は720入のみ・3,675円


c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・終売、720入・1,350円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
・05月13日()定休日
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します・05月27日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2018-04-02 16:51 | 刈穂

刈穂・純大吟 新酒 おり酒(2018.03.22 THU.)



さて、本日は「刈穂」さん‥‥『山田錦』を『40%精米』した『純米大吟醸』といえば、御蔵の最高峰「嘉永」です。その「嘉永」、 上槽後は全量瓶貯蔵にて一定期間熟成し、香味の調和を行なった上で出荷する のですが、このお酒は「嘉永」の『新酒 搾りたて生酒』。しかも、上槽後に「滓下げ(おりさげ)‥‥清酒の蛋白混濁を防止するために、瓶詰前に滓となる成分を沈降させる操作」をした際に出る「滓(おり)」を絡めた濁り酒状態で出荷されています。

もともと、「嘉永」クラスのお酒には「滓」などがあったら商品価値を下げることになるという理由で、徹底して「滓」は除かれるのが一般的です。しかし、このお酒は敢えて「滓」を入れての出荷ですから、正確には「嘉永」の 新酒搾りたてとはいえません。ラベルには嘉永の「か」の字もありません。でも‥‥「嘉永」なのです。

その辺りに、このお酒の「面白さ」がありそうで、加えて「嘉永」になったら絶対にない価格で楽しめるのも魅力的。で、そのお味はというと‥‥御蔵の最高峰 になるお酒が美味しくない訳がありません。それに、使用米、精米率、小規模仕込みという点からしてもヴァリューフォアマネー、非常に価値のある一本! だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『刈穂・29BY 仕込み四十六号 純米大吟醸 生酒 新酒おり酒 』です。

c0084908_14215388.jpg使用米:山田錦
精米率:40%
使用酵母:M310
日本酒度:+1.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:当店取扱は720入のみ・3,675円

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・終売、720入・1,350円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-03-22 14:28 | 刈穂

刈穂・26BY 昔生酛熟成酒 出羽の雫(2018.02.02 FRI.)

曇 のち 晴

さて、本日は「刈穂」さんの‥‥秋田の酒の原点を求め、提携した農家・蔵元・酒販店が納得ゆくまで協議し、原料の酒米から仕込みに至るまで選りすぐりものを使い醸された「出羽の雫」。それも、26BY(醸造年度)の醸造、即ち平成27年の春に上槽したお酒を二年半にわたり蔵内でほゞ常温で熟成させた、「昔生酛熟成酒 出羽の雫」です。

これまでも、醸造年度違いの「出羽の雫」を併売をしています。現在も、昨秋から販売を始めた「28BY」と、僅かに残っていますが「27BY」を併売中です。しかし、今日のお酒は上槽した時点から 熟成させようとして上槽後の処理をした「熟成酒」‥‥決して、“売れ残り熟成酒(?)”ではないのです。

もちろん、搾った後は加水をしない「原酒」で、空気との接触を断ちムラなく熟成するように「瓶囲い」で、そして緩やかな温度変化の中で熟成が進むように「蔵内」で「ほゞ常温」で熟成させています。その結果、“売れ残り熟成酒”とはもちろん違うし、以前に500ml入りで出荷した「出羽の雫 古酒原酒」とも違う‥‥生酛仕込みらしい、純米酒らしい、熟成酒らしい、何よりも「これぞ刈穂!」といえるお酒に仕上がってホントに旨い! んです。

冷えた時も、少し温度が上がって常温に近い時も、ぬる燗にした時も、ちょっと熱めに燗をつけた時も‥‥熟成酒の燻ったような、そして生酛特有の乳っぽいような、ヨードっぽいような匂いが上がってくる。でも、それには全く粗雑感がなく、逆にクッキリとクリアーで“酒としての自信(?)”を感じさせるような、良~い匂いです。

口に含むと、確かに独特の熟成香や生酛香には驚かされる。でも、そんな香りや匂いの中心部からは、これが二年以上も寝かせた純米酒? と思わせる微かに果実感を伴った新鮮な香味があり、ん~~美味しい! と思った瞬間、先ほどの燻ったような香りはスーッと消え、今度は豊潤な旨味が口中を満たし、それが何とも充実感に溢れ、旨い!

とはいえ、お燗にするとどうしても果実香や新鮮味は消えてしまいます。でもその代わり、香味ともに益々ふくよかになり喉越しも円やかさを増し、飲み込んだ後にはしっかりとしたコクと奥深さを感じさせ、飲み応えも充分で、いつまでも飲んでいたい気にさせられてしまう、熟成酒好きには堪らない美味しさだと思います。

ん~~では、どんな料理と合うのかなと考えながら唎酒してみると、天麩羅? お刺身? すき焼き? フライ? イカ燻? ピーナツ? はもとより、カレーライス? ハンバーグ? などなど様々な料理が頭に浮かび、それらと一緒に飲むのを想像しても全く違和感を覚えないのです。ということは、どんな料理にも合わせ易いオールマイティさ。つまり、毎日の晩酌はもちろん、最近の無国籍料理を提供するモダンな居酒屋さんにも絶好の一本だと思いますよ~~。

出荷本数ですが、二年前に瓶貯蔵したのは1.8入りで187本。それを1,8と720に分け、出羽の雫販売会の三店で分けると‥‥当然、極々少量の入荷です。どうぞ、お早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『刈穂・26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』です。

c0084908_17420316.jpg使用米 :神岡町の鈴木政喜さんの 美山錦
精米率:60%
使用酵母:秋田今野 No.12
日本酒度:+1.0
酸度:1.4
アミノ酸:2.2
ALC度:17.2%

価格:1,8入・3,240円、720入・1,620円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17311418.jpg『29BY 純米吟醸 六舟 無濾過中取り原酒』

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年02月~2018年03月の予定>
・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日

・03月04日()定休日
・03月11日()定休日
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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by nbhkkry20 | 2018-02-02 18:04 | 刈穂

刈穂・純吟 六舟 中取り生(2017.12.20 WED.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「刈穂」さん‥‥同じお酒でも年によって酒米が変わることがありますが、この「純米吟醸 六舟」は一貫して同じ酒米「美山錦」仕様です。ご存知、御蔵伝統の六つの槽(フネ)で搾る故の「六舟」ですから、その名に恥じることなく、酒質はもちろん酒米だってぶれないのは本当に嬉しいことです。

そして今日の「純米吟醸 六舟」は、上槽の中間の時間帯の部分だけを別取りした「中取り」。それも「無濾過生原酒」ですから、搾ったままをストレートに楽しむことができ二重に嬉しいことです。

先の「新米新酒 あらばしり」もそうでしたが、搾ったばかりということで、飲み始めは「あれっ!? 味がない‥‥」という印象。でも、グラスに注ぎしばらく空気に触れさせたり、液温が上がるにつれて、徐々に芳醇な味わいや旨味を感じさせ、瑞々しく爽やかな喉越しで、ん~~美味しい! しかも、生酒の荒さも原酒の重みも程よく、むしろ軽やかな喉越しでいくらでも飲めそう。「総米750kg」という丁寧な小仕込みが効を奏しているのかもしれません。

「純吟 六舟」発売から10年以上ですが、酒米同様にラベルデザインも「火入れは青、生原酒は緑」と変わりなく、このブレのなさも嬉しいことです。でも、あの頃には滓の絡んだ「にごり酒」なんて限定的にあったりして、ん~~リバイバルしてほしいなぁ‥‥とか思いながら、先ずは29BYの新酒を素直に楽しむことに致しましょう‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米吟醸 六舟 無濾過中取り原酒』です。

c0084908_17310834.jpg使用米 :美山錦
精米率:55%
使用酵母:非公開
日本酒度:+20
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,086円、720入・1,543円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16125439.jpg『28BY 純米酒 シルキースノー 火入』

当店取扱は720入のみ・1,512円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2017年12月~2018年01月の予定>
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日
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by nbhkkry20 | 2017-12-20 17:34 | 刈穂

刈穂・純米新酒生 あらばしり(2017.12.14 THU.)

曇 ときどき 雨雪

さて、本日は「刈穂」さん‥‥使用米の全量を29年度産の「酒こまち」の新米を使い、(刈穂蔵でも“ヤブタ”が導入されるという噂がありますが‥‥)今日のお酒は全量を槽掛け搾りをし、「六舟蔵(六つの槽で酒搾り)の刈穂」の名に恥じることのない新米新酒の生酒です。

しかも、槽口から迸り出る最もフレッシュな「あらばしり」を瓶詰め しているだけに、溌剌とした新酒の中の新酒たる香味が楽しめる こと間違いなし! その上、搾りたてそのままなので薄い濁りがかかり、香味はもちろん見た目からしても「搾りたて」そのもの。それに、軽い甘みを持ちながらキリッとした辛口で後口爽やか、加えてアルコール度数も少し低めでゴクゴク飲めて、ん〜〜困っちゃうなぁ‥‥‥‥
『刈穂・29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしりです。

c0084908_17133006.jpg使用米 :秋田酒こまち
精米率:65%
使用酵母:?
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
アミノ酸:1.0
ALC度:16.4%

価格:1.8入・2,700円、720入・1,350円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16125439.jpg『28BY 純米酒 シルキースノー 火入』

当店取扱は720入のみ・1,512円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
<2017年12月~2018年01月の予定>
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-12-14 17:20 | 刈穂

刈穂・純米酒 シルキースノー(2017.11.25 SAT.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「刈穂」さん‥‥はて? これは刈穂の何ていうお酒ですか? 必ずそんな質問をされてしまう単純すぎるラベルで、その都度、裏ラベルを読んで戴き「あ~そう‥‥」と納得してもらっています。その辺りに少し手間がかかりますが、それでも美味しければノープロブレム! しかも、「酒こまち」の55%精米ながら「純米酒」表示ですから、それなりの価格で絶対にリーズナブル! な「純米酒」です。

上槽後速やかに瓶詰めをし、そのまま瓶貯蔵にて冷蔵倉庫にて時間をかけて貯蔵熟成。雑味のないすっきりとした飲み口の中に適度に熟成したキメ細やかな旨味が感じられる という丁寧な御蔵のコメントですが、ん~~ホントにその通り! 三造り目の今年、これまでで最も美味しいかも‥‥と言っても過言ではありません。

“この程度の純米酒”ながら、ふんわりと立ってくる香りは“エッ!”と驚くほどの果実感ある香り。それが、口に含むとフワッと広がり、喉に落とした後もやんわりと残り、大変に好ましい匂いなのです。加えて、上槽後速やかに瓶詰めした故の軽いプチプチ感と相俟って爽やかさを演出して、いいですね~~。

そして、雑味や粗さがなくスッキリと綺麗だけれど軽さに流れず、密でみっちりとした味わい、トロンとした印象のままジューシーな酸味で穏やかにキレ、ん~~旨いなぁ。この美味しさって、もしかしたら「UTー1」効果かも‥‥三年前には、「刈穂」さんのニューワールドを覗けるかもしれない と書いたのですが、今年は新酵母を使い、本当にニューワールドに突入したような美味しさに醸しあげています。

発売当初は「冬ひや酒」の肩ラベルがあったのですが、今はありません。それでも、薄手のグラス を使い、寒くなればなるほど暖かくしたお部屋で、キリッと冷やして楽しむのがグッドだと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・28BY 純米酒 シルキースノー 火入』です。

c0084908_16124774.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:雪国酵母 UT-1
日本酒度:ー1.0
酸度:1.6
ALC度:16.0%

価格:当店取扱は720入のみ・1,512円

花コメ:控えめですが、2~3種の果実を混ぜたようなフルーティな香りと、わずかにプチプチした感触。スルリとした喉越しとクリアな甘味が特徴です。それでいて後味には軽くほろ苦があるので、甘さが口の中に残ることはありません。つまりこれはとっても飲みやすい!! 
最近私は、「飲んでる途中からブワッとフルーティな香りがして、何だか現代的な味がしたら(!!)『雪国酵母』かも・・・」という思考回路になっております。すみません、いい加減で。(いや真剣です)でも、それ位『雪国酵母』のお酒が増えました。これからもっと増える気がします。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 純米酒 生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2017年11月~2018年01月の予定>
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
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 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-11-25 16:18 | 刈穂