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お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥
６月１７日（日）定休日 ６月１８日（月）お休み 致します ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。 さて、本日は「白瀑」さん‥‥醸造計画の変更で、この時期のレギュラーだった「SPARKLING」「緑山本 美郷錦」「サンシャインイエロー」が今年はお休みとのこと。でも、こちらのお酒はバッチリ入荷‥‥まさに“夏ッ！” と言った趣のショッキングカラーのラベルと、かなりの“イレギュラー”的な酒質ですが、それを“美味しい！”と感じさせるのは大したものです。ということで、やはり終売は早いかもですよ～～。 昨年から使用米を「酒こまち」から「美山錦」に変えています。その所為か、リンゴ酸多産性酵母ゆえの高い酸味を感じさせるとはいえ、「美山錦」特有の少し濃いめの旨味がそれを穏やかにし、“酸っぱい！”と言いたくなるギリギリでその酸味はスーッと消え、ほのかな甘さが漂い残り、それが何とも言えず爽やかで‥‥「夏酒」ですねぇ。 もちろん、キリッと冷やして飲めばリンゴ酸の爽やかさを充分に楽しめるのは間違いありません。でも、ちょっとひと工夫。冷え冷えのお酒をグラスに注いだら、少～し間を置いて液温を上げると、あ～ら不思議！ 酸味は柔らかで優しくなり、曖昧だった甘味がはっきりと感じられるようになり、それ故か甘と酸の調和が良くなり、喉越しも円やかになったようで、ん～～美味しい！ もう二、三杯！‥‥となること間違いなしだと思います。 毎年お伝えしていますが ドキドキには残念ながら深い意味はございません との御蔵のコメント。でも、このラベルを見ただけで何となくドキドキしません？ その辺りがお酒の味わい同様に、不思議なところなんですよ～～‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米吟醸 夏酒山本 ドキドキ 火入』です。  使用米：（湯沢産）美山錦精米率：５５％ 使用酵母：リンゴ酸多産生酵母 秋田No.７７ 日本酒度：＋３.０ 酸度：３.５ アミノ酸：０.９ ALC度：１５.０％ 価格：1.8入・3,200円、720入・1,600円 花コメ：毎年恒例、山本さんの「酸っぱ旨酒」。あれっ？ 今年は少し穏やか？ 甘みもあってやわらかい感じが・・・・・と思った側から、ググーッと『スッパ波（は）』が押し寄せてきます。やっぱり来たかー！ そこはもう期待通りと言うべきでしょう。 しかし、今の段階で私の頭の中には、「リンゴ酸」という言葉しか浮かびません。そして正直、お酒だけではまだまだ気分が上がりません。ここに必要なのは、真夏の太陽と山椒の効いた辛めのマーボー豆腐。天気予報を見つつ、飲み時をはかっております。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『29BY 純米大吟醸 礼（れい） 杉箱入』720入のみ・3,500円  『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』720入のみ・6,000円  『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『純米酒 ど辛 火入れ』使用米：めんこいな、 精米率：65％、 使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度：+15.0 酸度：1.4、 ALC度：15.0％ 1.8入・2,268円、720入・1,131円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年06月～2018年07月の予定＞ ・06月17日（日）定休日 ・06月18日（月）お休み 致します ・06月24日（日）定休日 ・07月01日（日）定休日 ・07月08日（日）定休日 ・07月15日（日）午前10時～午後６時 営業致します ・07月16日（月）海の日 お休み 致します ・07月22日（日）定休日 ・07月23日（月）お休み 致します ・07月29日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
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| 2018-06-16 16:27
| 白瀑
雨 のち 曇
お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥ ６月１７日（日）定休日 ６月１８日（月）お休み 致します ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。 さて、本日は「白瀑」さん‥‥今度の日曜日は「父の日」です。日頃、ご家族のために頑張っているお父様へのプレゼント、いろいろとお考えのことと思いますが、こんな贈り物なら毎年同じでも嬉しい！ と絶対に喜んで戴けること間違いなし！ のお酒が今年も入荷してまいりました。『純米大吟醸 礼 杉箱入』です。 白神山地の天然湧水で仕込み、華やかながら上品な果実香、柔らかなタッチで、体に染み込むような含み香の芳醇さ、最後は心地よい酸味で滑らかにキレてゆき 鑑評会出品酒にも匹敵する御蔵のトップグレードの純米大吟醸です。 例年通り、地元八峰町の製材業者さんが、地元産の秋田杉で手作りした重厚感のある木箱入り。きっと、お父様への感謝のお気持ちを充分に感じて戴けること間違いなし！ だと思いますよ～～‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米大吟醸 礼（れい） 杉箱入』です。  使用米：酒こまち精米率：４０％ 使用酵母：秋田雪国酵母 日本酒度：＋３.０ 酸度：１.５ アミノ酸：１.５ ALC度：１６.０％ 価格：720入のみ・3,500円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』720入のみ・6,000円  『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『純米酒 ど辛 火入れ』使用米：めんこいな、 精米率：65％、 使用酵母：蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度：+15.0 酸度：1.4、 ALC度：15.0％ 1.8入・2,268円、720入・1,131円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年06月～2018年07月の予定＞ ・06月17日（日）定休日 ・06月18日（月）お休み 致します ・06月24日（日）定休日 ・07月01日（日）定休日 ・07月08日（日）定休日 ・07月15日（日）午前10時～午後６時 営業致します ・07月16日（月）海の日 お休み 致します ・07月22日（日）定休日 ・07月23日（月）お休み 致します ・07月29日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解 ▲
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| 2018-06-12 13:13
| 白瀑
曇
さて、本日は「山本」さん‥‥昨年の新発売時には ワイン酵母単体で試験醸造したところ、ただの甘くて酸っぱい残念な酒 になってしまったという、山本さんの“失敗”コメントには大変に驚かされ、いや大いに笑わせて戴きました。 しかし、それをリカバリーするために 酢酸イソアミル系のUT-2とのブレンドを考え、但し、同時添加では発酵力の強いUT-2の比率が多くなるので、ワイン酵母を添加して１日半遅れでUT-2を添加 したところ、それが大正解！ 酢酸イソアミル系のバナナやメロン様のほのかな吟醸香と、ワイン酵母特有の個性的ながら穏やかな酸味を伴った味わいで、低めのアルコール度と相まってスイスイと入り、ワインに興味のない日本酒ファンにも楽しんで戴ける お酒に仕上がり、大好評のうちに終売となった『純米吟醸 和韻』の『新醸造年度バージョン』です。 今年は、もちろん最初から二つの酵母を１日半遅れでブレンドしたことは間違いありません。とはいえ、その辺りのコメントは今年は御蔵からありません。そこで、ちょこっと唎酒してみると‥‥ワイン酵母ゆえの穏やかな酸は健在で、でも、昨年は後半になって表出していた甘味が、今年は口に含んだ直後から感じられ、その甘みが酸味をフンワリと包み込んでいて、香味全体のバランスも昨年よりは格段アップして、ん〜〜美味しい！ といっても、バランスが良くなると今度は個性がない！ なぁ〜んて評されることもありますが、そんなことは決してありません。今年もしっかりと『和韻』ならではの香味を醸し出し、日本酒ファン・ワインファンどちらにも、日本酒でもありワインでもあるような不思議〜な味わいを存分に楽しんで戴けると思いますよ〜〜‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 和韻（わいん） 火入れ』です。  使用米：吟の精精米率：５０％ 使用酵母：山本さんが海外で入手したシャルドネ用の ワイン酵母 秋田開発された ＵＴ－２ 日本酒度：＋２.０ 酸度：２.０ アミノ酸：０.８ ALC度：１５.０％ ＊限定出荷のため、お一人様一本にさせて戴きます ご予約、お取り置きはできませんのでご了承下さい 価格：1.8入・3,600円、720入・1,800円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』720入のみ・6,000円  『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円  『白瀑・純米大吟醸 橅（ぶな）のいぶき』使用米：酒こまち、 精米率：50％ 使用酵母：こまち酵母、 日本酒度：+2.0 酸度：1.5、 ALC度：15.5％ 1.8入・3,600円、720入・終売 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年06月～2018年07月の予定＞ ・06月03日（日）定休日 ・06月10日（日）定休日 ・06月17日（日）定休日 ・06月18日（月）お休み 致します ・06月24日（日）定休日 ・07月01日（日）定休日 ・07月08日（日）定休日 ・07月15日（日）午前10時～午後６時 営業致します ・07月16日（月）海の日 お休み 致します ・07月22日（日）定休日 ・07月23日（月）お休み 致します ・07月29日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2018-05-23 15:18
| 白瀑
曇 ときどき 小雨
お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥ ５月２０日（日）定休日 ５月２１日（月）お休み 致します ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。 さて、本日は「山本」さん‥‥昨年10月に新発売して、（自社精米機で見事なまでの）超高精白をし、（日本で唯一、秋田杉で作らせた）木桶で仕込み、（蔵元の山本さんのコメント）繊細な味わいと大胆な価格?! というスペックが皆さんに大好評！ あっという間に終売となった『純米大吟醸 アイスピンク』の「新酒」バージョンです。 今年の酒米は、山本さんの高校の同級生の弟さんで元国体スキー選手という、能代市二ツ井の契約農家 安井俊邦さんの「酒こまち」を使用。ということで、酒米・秋田産酵母・秋田杉の仕込み桶・そして御蔵だからこその白神山地の伏流水‥‥と、お酒が出来るまでのほゞ一切を「秋田」産に集約。それも、出来うる限り身近なところで調達した原材料で醸された、「29％精米」という超高精白な「純米大吟醸」なのです。 御蔵からのコメント通りに、UT-２酵母ゆえの爽やかさ際立つ香りと、超高精白ゆえの繊細な味わいが調和を保ちながら旨味を形成し、御蔵独特のキレのある酸味でサッパリとした喉越し‥‥といっても、飲み落とした後にはフルーティな匂いと味わいが綺麗に蘇り、その余韻は長く、ん〜〜美味しい！ まさに、純米大吟醸！ ですねぇ。 とはいえ、やはり価格は大胆！ かな？ おいそれとはいかないかもしれません。でも、大切な方への夏の贈り物や、この半年頑張ったご自分へのご褒美には絶対にお薦めの一本！ だと思いますよ〜〜‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク』です。  使用米：能代市産 酒こまち精米率：２９％ 使用酵母：ＵＴ－２ 日本酒度：＋１.０ 酸度：１.７ アミノ酸：０.６ ALC度：１５.０％ 価格：720入のみ・6,000円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円  『白瀑・純米大吟醸 橅（ぶな）のいぶき』使用米：酒こまち、 精米率：50％ 使用酵母：こまち酵母、 日本酒度：+2.0 酸度：1.5、 ALC度：15.5％ 1.8入・3,600円、720入・終売 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年05月～2018年06月の予定＞ ・05月20日（日）定休日 ・05月21日（月）お休み 致します ・05月27日（日）定休日 ・06月03日（日）定休日 ・06月10日（日）定休日 ・06月17日（日）定休日 ・06月18日（月）お休み 致します ・06月24日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2018-05-19 14:49
| 白瀑
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曇 ときどき 晴
お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥ ４月２９日（昭和の日）午前１０～午後６時 営業致します ４月３０日（月）振替休日 お休み 致します ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。 さて、本日は「白瀑」さん‥‥いや～～やってくれました、山本さん！ 好評発売中の「秋田ロイヤルストレートフラッシュ」に続く面白ラベルのお酒が二点！ 同時に入荷してまいりました。 どちらも 野球好きに向けた限定酒 ということで、いつもながら遊び心いっぱい。でも、味わいは問題なし。御蔵特有のキリッとした酸味と、好ましい甘味がバランスよく美味しさを作っている、いつもながらの「白瀑」さんです。 「ゴルフ好きのためのお酒があるなら、野球好きにもつくってよ‥‥」という、野球好きで白瀑ファンのリクエストに応えてということですが、そこは山本さんのこと、一筋縄ではいきません。野球をする方にも観る方にも、最も手に汗握る最高の場面をネーミングにするなんて、さすが山本さんですねぇ。 ということで、野球好きのための一点目は、香りは控えめで酸味が特徴のシャープな味わい‥‥‥‥ 『白瀑・純米吟醸 山本 ツーアウトフルベース』です。  使用米：吟の精精米率：５５％ 使用酵母：？ 日本酒度：＋１.０ 酸度：１.８ ALC度：１５.０％ 価格：720入のみ・2,000円 そして、野球をする方なら絶対に一度はやってみたい 香りはやや華やかでキレのある後味が特徴の‥‥‥‥ 『白瀑・純米大吟醸 山本 逆転サヨナラ満塁ホームラン』です。  使用米：美山錦精米率：５０％ 使用酵母：？ 日本酒度：＋１.０ 酸度：１.５ ALC度：１５.０％ 価格：720入のみ・2,500円 どちらにも「誰かに話したくなる野球豆知識」なんてのもあり、クイズにするにはピッタリ。テレビで野球観戦をしながら皆んなでワイワイガヤガヤ。キリッと冷やした「山本・野球ラベル」を飲るのも楽しいと思いますよ～～。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『29BY 純米大吟醸 山本 秋田ロイヤルストレートフラッシュ』720入のみ・2,500円  『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円  『白瀑・純米大吟醸 橅（ぶな）のいぶき』使用米：酒こまち、 精米率：50％ 使用酵母：こまち酵母、 日本酒度：+2.0 酸度：1.5、 ALC度：15.5％ 1.8入・3,600円、720入・終売 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年04月～2018年06月の予定＞ ・04月29日（日）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します ・04月30日（月）振替休日 お休み 致します ・05月03日～05日 通常営業 致します ・05月06日（日）定休日 ・05月13日（日）定休日 ・05月20日（日）定休日 ・05月21日（月）お休み 致します ・05月27日（日）定休日 ・06月03日（日）定休日 ・06月10日（日）定休日 ・06月17日（日）定休日 ・06月18日（月）お休み 致します ・06月24日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2018-04-27 15:00
| 白瀑
雨 のちときどき 曇
お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥ ４月２９日（昭和の日）午前１０～午後６時 営業致します ４月３０日（月）振替休日 お休み 致します ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。 さて、突然に再入荷して来た「白瀑」さんの‥‥３月にご紹介して大好評で、アッという間に終売となっていました『純米大吟醸 山本 秋田ロイヤルストレートフラッシュ』です。 お酒の成り立ちなどは３月のブログをご覧戴くとして、お飲みになった多くの方から「ラベル同様に不思議な味わいだけれど、美味しかった～」という感想を戴きました。前回お飲みになった方も、残念ながら飲めなかった方も、これが最終便です。これを逃すと、来年まで飲めないことになりますよ～～どうぞ、お早めに‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米大吟醸 山本 秋田ロイヤルストレートフラッシュ』です。  使用米：酒母／酒こまち 麹／吟の精 添掛／美郷錦仲掛／改良信交 留掛／美山錦 精米率：５０％ 使用酵母：ＡＫ－１、６号 、No.１２ 秋田純米酵母、こまちＲー５ 日本酒度：秘密？ 酸度：秘密？ アミノ酸：秘密？ ALC度：１５.０％ 価格：720入のみ・2,500円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円  『白瀑・純米大吟醸 橅（ぶな）のいぶき』使用米：酒こまち、 精米率：50％ 使用酵母：こまち酵母、 日本酒度：+2.0 酸度：1.5、 ALC度：15.5％ 1.8入・3,600円、720入・1,944円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年04月～2018年06月の予定＞ ・04月29日（日）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します ・04月30日（月）振替休日 お休み 致します ・05月03日～05日 通常営業 致します ・05月06日（日）定休日 ・05月13日（日）定休日 ・05月20日（日）定休日 ・05月21日（月）お休み 致します ・05月27日（日）定休日 ・06月03日（日）定休日 ・06月10日（日）定休日 ・06月17日（日）定休日 ・06月18日（月）お休み 致します ・06月24日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2018-04-25 20:08
| 白瀑
曇
お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥ ３月１８日（日）定休日 ３月１９日 お休み 致します ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。 さて、本日は「白瀑」さん‥‥今シーズンの目玉商品！ と自信満々のご案内ですが、これまで見たことのない仕込配合からして、まさしく“目玉！”と言える純米大吟醸。しかも、かなり気合入っています！ というほど御蔵が総力をあげたのは間違いありません。それにしても山本さん‥‥こんな難しい造りに、よく挑戦しましたね～～。 秋田で開発された５種類の酵母（ＡＫ－１、協会６号、秋田 No.１２、秋田純米酵母、こまちＲー５）と‥‥秋田県産の５種類の酒米（酒こまち、吟の精、美郷錦、改良信交、美山錦）を‥‥それぞれの工程（酒母・麹・添掛・仲掛・留掛）に分けて仕込んだ‥‥限定酒です。 「秋田の最強の酒」という意味を込めて「秋田ロイヤルストレートフラッシュ」と名付けました。 それも、どんなお酒になるか全く予測出来ませんでしたが、味わいのある面白い酒に仕上がった という御蔵からのコメント。ん～～飲む方にしても想像がつくわけがなく、まさにミステリー‥‥です。 そこで、唎酒をしてコメントをと思ったのですが、そこはミステリー。たまには、当ブログの拙いコメントに頼らず、ミステリーのまま御蔵の新たな挑戦を受けてみようではありませんか。とはいえ、実際に唎酒してみたら‥‥やはり、今の「山本」に間違いはなし！ 美味し～いお酒に仕上がっていると思いますよ～～‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米大吟醸 山本 秋田ロイヤルストレートフラッシュ』です。  使用米：酒母／酒こまち 麹／吟の精 添掛／美郷錦仲掛／改良信交 留掛／美山錦 精米率：５０％ 使用酵母：ＡＫ－１、６号 、No.１２ 秋田純米酵母、こまちＲー５ 日本酒度：秘密？ 酸度：秘密？ アミノ酸：秘密？ ALC度：１５.０％ 価格：720入のみ・2,500円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円  『白瀑・純米大吟醸 橅（ぶな）のいぶき』使用米：酒こまち、 精米率：50％ 使用酵母：こまち酵母、 日本酒度：+2.0 酸度：1.5、 ALC度：15.5％ 1.8入・3,600円、720入・1,944円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年03月～2018年04月の予定＞ ・03月18日（日）定休日 ・03月19日（月）お休み 致します ・03月21日（水）春分の日 通常営業 致します ・03月25日（日）定休日 ・04月01日（日）定休日 ・04月08日（日）定休日 ・04月15日（日）定休日 ・04月22日（日）定休日 ・04月23日（月）お休み 致します ・04月29日（日）昭和の日 午前１０時～午後６時 営業致します ・04月30日（月）振替休日 お休み 致します ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2018-03-14 14:40
| 白瀑
雪 ときどき 吹雪
お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥ ２月１８日（日）定休日 ２月１９日（月）お休み 致します ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。 さて、本日は「白瀑」さん‥‥とっくに終売となった「山本 ６号 ＆ ７号」のお問合せが未だにあり、「山本」シリーズの人気の高さを窺わせますが、その新バージョンというより「春バージョン」が早くも新入荷。今日のような吹雪の日には、ラベルを見ただけでホッと暖まるようで嬉しい限り‥‥『山本 うきうき うすにごり 生』です。 最近の新入荷は、この時期ですから「生原酒」が主流です。でも、そろそろ飲み疲れてきたのではないでしょうか？ 同じ生酒でも、「もう少しサラリとしたのを飲みたいなぁ」というリクエストに応えるようなお酒です。 アルコール度数を14度台に抑え、春の雪解けをイメージした薄い濁りを絡め、綺麗で軽やかな風味ながら薄い感じはなく、しっかりとした旨味を楽しめる という御蔵のコメントですが、ん～～香りも味わいも、とにかく綺麗‥‥先にご紹介したように、原料処理から上槽までの諸設備を更新したのが功を奏しているのがハッキリとわかります。 AK-1特有のデリシャスリンゴの蜜のような甘やかな匂いと味わい、それもジューシーで綺麗な酸味と絡み合いサッパリとキレて行く。喉に落とした後には、厚みのあるゴージャスな旨味の余韻が甦り、飲み応えもしっかりとしながら、しつこさを微塵も感じさせずにサラリと入ってゆき、ん～～ホントに美味しいねぇ。もう二、三杯！ どころか、あまりにもスイスイと入ってゆき、♪やめられない止まらない‥‥そんな美味しさです。 本日入荷したばかりですが、もちろん極々限定。最近の「山本」人気からすれば、終売が早いのは間違いありません。何はともあれ、先ずは一本。早めにお楽しみ下さるようお願い申し上げます。尚、「うきうき」は製造責任者の山本が春をイメージした際に思い浮かんだフレーズで、残念ながら特に深い意味はございません ということですが、飲めばきっとウキウキになるのは間違いなし！ だと思いますよ～～‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 うきうき うすにごり生酒』です。  使用米 ：吟の精精米率：５５％ 使用酵母：ＡＫ－１ 日本酒度：＋２.０ 酸度：１.７ アミノ酸：０.８ ALC度：１４.０％ 価格：1,8入・3,200円、720入・1,600円 花コメ：毎年、「あっ、お雛様出さなくちゃ！」と気付かせてくれるこのラベル。最近街でもなかなか見ないショッキングピンクが眩しい、「山本・うきうき」です。白酒を思わせるうすにごり。リンゴのような果実感のある甘みと酸味がたっぷり！ ジュワジュワ・ピリリとした喉越しと、優しく口内から鼻に抜ける濁りの風味・・・もう、秋田の春酒の定番と言えるのではないでしょうか！ ですがあいにく今日の秋田市、お天気マークは「斜めになった雪だるま」→吹雪です・・・グラスの中に舞う多めのオリも、今は雪にしか見えません。春まだ遠し。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円  『白瀑・純米大吟醸 橅（ぶな）のいぶき』使用米：酒こまち、 精米率：50％ 使用酵母：こまち酵母、 日本酒度：+2.0 酸度：1.5、 ALC度：15.5％ 1.8入・3,600円、720入・1,944円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年02月～2018年03月の予定＞ ・02月18日（日）定休日 ・02月19日（月）お休み 致します ・02月25日（日）定休日 ・03月04日（日）定休日 ・03月11日（日）定休日 ・03月18日（日）定休日 ・03月19日（月）お休み 致します ・03月21日（水）春分の日 通常営業 致します ・03月25日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2018-02-17 15:12
| 白瀑
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雪 ときどき 吹雪 のち 曇
さて、本日は「白瀑」さん‥‥昨年12月の「ど」以来ですが、この間新入荷がなかったわけではありません。でも、極々少量入荷と大変な「山本」人気で、ご案内する間も無くアッという間に終売でした。今日のお酒も、ちょこっと唎酒してみたら「ん～～美味しいねぇ」‥‥やっぱり、お早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ～～。 御蔵ではここ数年、原料処理から瓶詰めまで全ての工程を見直し、多くの機械や設備を更新してきました。それには、蔵人さんたちの技術的なことはもちろん、何よりも経営面での様々なご苦労があったと思います。でも、最近出荷される御蔵のお酒にはその効果が如実に現れてきているようで、ご苦労の甲斐があったというものです。 米を徹底的に“綺麗”にし、雑菌や臭いがつかないように“綺麗”さを保てる麹室や仕込み蔵、カビや雑菌の繁殖を抑える諸設備を備えた“綺麗”な槽場や瓶詰ラインなどなど、その結果、お酒が抜群に“綺麗”になったように思えるのです。 そのため、以前にも増して飲み易くなったと同時に、素直に酒米や酵母の特性がお酒に反映するようになり、それぞれのお酒の個性をストレートに楽しめるようになったといえるかもしれません。 とはいえ、“綺麗”になって飲み易くなったら味もなくなっちゃった‥‥という例もありますが、その辺りは杜氏で社長の山本さんに抜かりはありません。近代的な設備を駆使してでも、秋田ならではの長期低温発酵をきっちりと守り、じんわりと体に染み渡るようなふくよかな味わいのお酒に仕上げております。それに、開栓後の酒質の変化がゆっくりになったような気がしますが、これも“綺麗”がもたらしたものかもしれませんねぇ。 そして、本日の「６号＆７号 生原酒」もその例に漏れることはなく、それぞれの酵母の特性を明確に醸し出し、且つ“綺麗”で飲み易く、ん～～美味しい！ もう三、四杯！ となるのは必定の一本！ いや、このお酒の楽しみは、何と言っても飲み比べにありますから、絶対に必定の二本！ だと思いますよ～～‥‥ （その１） 御蔵のコメントによると、この商品を発売した平成15年はまだ新政の祐輔君は蔵に戻っておらず、6号酵母はそれほどスポットライトを浴びてはいませんでした。温故知新の考えに立ち、クラシック酵母の飲み比べを楽しもうという提案型の商品です。平成24年に祐輔君から分けていただいたものを自社培養しています とのこと‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 ６号酵母 生原酒』です。  使用米 ：秋田県酒こまち精米率：５５％ 使用酵母：協会６号 日本酒度：＋２.０ 酸度：１. 7 アミノ酸：０.７ ALC度：１６.０％ 価格：1.8入・3,200円、720入・1,600円 花コメ：みなさんお待ちかねの「クラシック酵母飲み比べ」ですよー。昨年と同じく、「6号」は、梅の実のような香りと酸味で、すごくクリアな梅酒のような可愛らしい味わい。「7号」は、華やかな香りと、あとからグッと顔を出す酸で6号より少しキレを感じます。生原酒の美味しさが際立っている今年の「山本シリーズ」！！ なので今年は特に、お客様の『６と７、どっちが美味しい？ おすすめは？』のご質問には、店員一同一切お答えできません。だって、どっちも美味しいから！ （その２） 御蔵のコメントによると、6号と同様に香りは控えめですが、当社の水や造りに合っているのか全体のバランスは毎年とても良いです とのこと‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 ７号酵母 生原酒』です。  使用米 ：秋田県酒こまち精米率：５５％ 使用酵母：協会７号 日本酒度：＋３.０ 酸度：１. ６ アミノ酸：０.８ ALC度：１６.０％ 価格：1.8入・3,200円、720入・1,600円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2018年01月～2018年03月の予定＞ ・01月28日（日）定休日 ・02月04日（日）定休日 ・02月11日（日）建国記念の日 午前１０時～午後６時 営業致します ・02月12日（月）振替休日 お休み 致します ・02月18日（日）定休日 ・02月19日（月）お休み 致します ・02月25日（日）定休日 ・03月04日（日）定休日 ・03月11日（日）定休日 ・03月18日（日）定休日 ・03月19日（月）お休み 致します ・03月21日（水）春分の日 通常営業 致します ・03月25日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後8時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2018-01-23 15:40
| 白瀑
さて、本日は「白瀑」さん‥‥確か昨年、「純米にごり酒 “ど”」については昨季限りという御蔵からのアナウンスがありました。瓶詰め機械の変更で、濁り酒を充填することができなくなるという仕方のない理由で、「これで最後か～～」と皆さん、別れを惜しみつつ沢山飲んで下さったことでしょうねぇ。
しかし、あの味を忘れられない大勢の“ど”ファンからの「何とか続けて～～」という要望が予想以上で、山本社長さん大いに悩んだ末に「よし、もう一度やろう！」と決断。濁り酒用の機械を入庫させ、こうして今年も“ど”を楽しめることになったという次第‥‥たぶん、こんな経過を辿って継続ということになったのだと思います。 「な～んだ、今年も出るのか」と云う方もいらっしゃるでしょうが、沢山の“ど”ファンの熱意とそれに応えた山本社長さんの愛飲家を大切にしたいという気持ちの現れですので、大いに楽しむことに致しましょう。 この「純米にごり酒 “ど”」、「白瀑」さんのHPに山本さんからの面白い話が書いてありましたよ～～‥‥にごり酒市場に新風を巻き起こした活性にごり酒。平成16年の経営状態が厳しい頃に仕込んでる途中の純米酒を早く現金化しようと、嫌がる杜氏を説得して網目の粗いザルで濾して瓶詰めしました。まだ酵母が元気な頃でしたので、出荷後に噴出事件が続出してクレームの雨嵐でしたが、その後、仕込み配合や瓶詰めのタイミングなどを工夫して活性を抑制して、冬の人気商品になりました。 とうことで、フレッシュでフラワリーな香り、滑らかなタッチと喉越し、それでも後味スッキリで飲み易く、まるでドブ〇〇を飲むようで、ん～～何杯でもいけそうですから飲みすぎ注意！ ですぞ～～‥‥‥‥ 『白瀑・29BY 純米にごり酒生 “ど”』  使用米 ：めんこいな精米率：６５％ 日本酒度：－１０.０ ALC度：１５.０％ 価格：1,8入・2,469、720入・1,234円 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ～  『純米大吟醸 山田錦仕込 YAMAMOTO 10-YEARS』720入のみ・5,800円  『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』使用米：酒こまち、 精米率：麹/50％、掛/55％、 使用酵母：秋田酵母No.12、 日本酒度：+4.0、 酸度：1.8、 アミノ酸：0.9、 ALC度：16.0％ 1.8入・3,200円、720入・1,600円  『粕取焼酎 山本 レインボー』500入のみ・1,600円 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜2017年12月～2018年01月の予定＞ ・12月10日（日）定休日 ・12月17日（日）定休日 ・12月23日（土）天皇誕生日 通常営業致します ・12月24日（日）定休日 ・12月31日（日）午前９時30分～午後６時 営業致します ・01月01日（月）元旦 お休み 致します ・01月02日～03日 午前１０時～午後６時 営業致します ・01月04日～06日 通常営業致します ・01月07日（日）午前１０時～午後６時 営業致します ・01月08日（月）成人の日 お休み 致します ・01月14日（日）定休日 ・01月15日（月）お休み 致します ・01月21日（日）定休日 ・01月28日（日）定休日 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＊秋田の 花・旅・人 も御覧ください。 当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。 ──────────── 酒屋まるひこ 秋田市大町4-1-2 電話・018-862-4676 営業時間・午前9時30分～午後9時00分 定休日・毎週日曜日 ──────────── ＊尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。 ▲
by nbhkkry20
| 2017-12-08 19:49
| 白瀑
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