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まんさくの花・純米大吟醸 亀GOLD(2017.11.30 THU.)



さて、本日も「まんさくの花」さんの「純米大吟醸 一度火入れ原酒」シリーズの第三弾‥‥第一弾、第二弾と同じく 一部の酒販店様にのみご案内 という極々限定品。それに、28BYの亀の尾仕込みの集大成となる一本! と御蔵が自負なさっているくらいですから、絶対に飲み逃すわけにはいきません‥‥「亀ラベル GOLD」、通称「金亀」です。

ご存知のように、御蔵の亀の尾仕込みには「純吟 亀ラベル 55」「巡米吟醸 亀の尾55」「純吟 愛♥亀ラベル」「純大吟 亀寿」、更にはそれらの荒走りや生酒などいろいろとありますが、その種類の多さからして、「亀の尾」米に対する御蔵の思い入れの深さが分かろうというものです。そして、それらの集大成が今日の「金亀」なのです。

御蔵からは 亀の尾らしい透明感のあるきれいな酒質。ブドウのような香気を帯び、とろりとした柔らかな感触から入り、さらりとした後口と軽快な引きを見せます とコメントされていますが、ん~~確かにその通り。

先の「愛山酒」が甘さを軸とし、「雄町酒」は酸を中心に味わいを形作っていました。でも、この「金亀」は何かを中心に香味を展開させるのではなく、透明感のある可愛いらしい甘さと、ホントに優しく柔らかな酸味と、微かに感ずる苦味や渋みを、まさしくブドウのような果実様の匂いでクルリと包み込み、そのまま喉に落ちてゆき、ん~~甘露、甘露‥‥そんな美味しさに仕上がっているのです。

それに、「愛山酒」や「雄町酒」のようなデラックス感やゴージャスさはありません。しかし、素朴であくまでも優しい香味とサラリとした軽快な後口で、どこにも嫌な刺激を与えることなく、それだけにどんな食事とも相性が良いのは間違い無し! これからの年末年始の宴には、きっと引っぱりだこになることも間違い無し! だと思いますよ~~。

とはいえ、今回の「純大吟 一度火入れ」シリーズで最も出荷本数が少なく、毎年最も早く終売になるのも「金亀」です。どうぞ、お早めにご用意、お楽しみ下さるよう宜しくお願い申し上げます‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 亀ラベルGOLDです。

c0084908_16500538.jpg使用米:麹米/秋田県産 亀の尾、掛米/秋田県産 亀の尾
精米率:48%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+1.6
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/480本、720入/900本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:スッキリ澄んだ香り。力強い酸。きりりとした飲み口と、旨味とほろ苦が交差する奥行きのある味わい。亀の尾らしい『亀の尾酒』という感じでしょうか。まんさくさんのお酒の中ではかなり男っぽい印象です。当たり前のことですが、酒米の違いが酒の味の違いなんだなぁ・・・としみじみ。料理で言ったら、素材な味を活かす、引き出すってことでしょうか。これ、毎日ご飯を作っていても、主婦にはなかなか出来ないプロの技。やっぱり日本酒って、プロ集団の造る作品なんですね。奥が深い!!

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_19264297.jpg『28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_19383316.jpg『28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_16021841.jpg『28BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

1.8入・3,132円、720入・1,674円


c0084908_16191596.jpg『28BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_16213661.jpg『28BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・終売、720入・1,447円


c0084908_16324425.jpg『28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16092136.jpg『28BY 巡米吟醸 一度火入原酒 セット』

各180ml 6本セット・3,240円


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・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
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・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
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当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-11-30 16:55 | まんさくの花

まんさくの花・純米大吟醸 雄町酒(2017.11.29 WED.)

雨 のち 曇

さて、昨日に続き「まんさくの花」さんの「純米大吟醸 一度火入れ原酒」シリーズ第二弾‥‥こちらも仕込数量が少ないため一部酒販店様のみにご案内という「雄町酒」です。もちろん当店への入荷数量も極少量ですので、こんなお酒は年末年始に楽しみたいなぁという方は、何はともあれ一本! ご用意下さるよう宜しくお願い申し上げます。

雄町は山田錦並に酒造適正が高く、非常に扱いやすい酒米。稈長や粒の大きさなど、山田錦とは異なる野生の血、浪漫を感じて止まない酒米ですと雄町米の特性をきっちりと把握している「まんさく」さんですから、3月の生原酒から八ヶ月‥‥きっと美味しく熟成し、雄町米の特性を余す処なく開花させた「雄町酒」になっていると思います。

御蔵からは全体にクリアーな印象の中にも、しっかりとした甘みと酸味が根付いています。単なる綺麗な酒質というわけではなく、後口にも味の厚みがあり、香りも再び湧き上がってくるような層の厚いお酒と、唎酒感想など必要ないほど明確にコメントされていますが、実際に唎酒してみると、ん~~正にその通り‥‥。

上品な甘みを中心に香味を展開させた「愛山酒」と異なり、「雄町酒」は酸味を軸にしたお酒です。それも綺麗で透明感があり、且つジューシーで旨味のある酸味はそれだけでも美味しいっ! しかも飲む度にきっちりとキレて、一杯一杯が完結し、満足度100%! いつまでも飲み続けたい気持ちにさせられる逸品! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒です。

c0084908_19263594.jpg使用米:麹米/岡山県産 雄町、掛米/岡山県産 雄町
精米率:48%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+0.5
酸度:1.4
アミノ酸:1.2
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/480本、720入/1080本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:昨日の『愛山酒』に続き、米の特徴をきっちり引き出した味わいに、造り手の素晴らしさをひしひし感じるお酒です。まんさくさんらしい華やかさの中に広がる・・・やわらかくて心地よい酸、まったりバナナのようなボディ感ある旨味、コクのある独特の余韻・・・「お米を食べた!」くらいの満足感ある豊かな味わいです。これぞ雄町! 年末の自分へのご褒美にぜひどうぞ!

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_19383316.jpg『28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・2,376円


c0084908_16021841.jpg『28BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

1.8入・3,132円、720入・1,674円


c0084908_16191596.jpg『28BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_16213661.jpg『28BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・終売、720入・1,447円


c0084908_16324425.jpg『28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16092136.jpg『28BY 巡米吟醸 一度火入原酒 セット』

各180ml 6本セット・3,240円


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by nbhkkry20 | 2017-11-29 17:01 | まんさくの花

まんさくの花・純米大吟醸 愛山酒(2017.11.28 TUE.)



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥仕込数量が少ないため、一部酒販店さんのみにご案内 という「純米大吟醸 一度火入れ原酒」シリーズの「愛山酒・雄町酒・亀GOLD」が今年も入荷してまいりました。
3月14日〜17日にご案内した生原酒でその美味しさは充分に堪能して戴いたと思いますので、今さら唎酒の感想でもありませんが、御蔵からは 本数が限られておりますので受注調整 されての入荷です。何はともあれ先ずは一本、ご用意下さるのが宜しいかと思いますよ~~。

とはいえ、上槽したばかりの生原酒に「火入れ」をし、八ヶ月近く低温冷蔵庫で寝かされて、さ~てどんな熟成具合を見せてくれるのでしょうか、ちょこっと飲んでみたいのは当然のこと。やっぱり唎酒、唎酒で〜〜す。

ということで、「純米大吟醸 一度火入れ原酒」シリーズの第一弾‥‥「愛山酒」です。
華やかな香りを伴った甘く濃密な味わいが広がり、甘やかな印象が終始引立っており、味わい全体が非常に柔らかい という御蔵のコメントを見ると、柔で・濃くて・甘くてという少し頼りなさげな印象を持ってしまいます。ところが、実際に飲むと香味共に上品で透明感のある甘さをベースにしながら、全体が密で粗さを全く感じさせずしっとりとして、喉を通る頃には爽やかな酸味が微かに表出し、甘さを引きずることなくスーッとキレてゆき、ん~~美味しい!

愛山は非常に柔らかくて割れやすく、吸水性も非常に高く、精米から吸水まで細心の注意が必要となる難易度の高い酒米 です。でも、その難しさを見事にクリアーし、半年以上の熟成で円やかさを増し、あくまでも優しい香味が身上という「愛山」米の特徴をよ~く引き出しています。きっと、年末の慌ただしさを忘れさせるような、心も身体もホッとさせてくれること間違いなし! の美味しさですよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒です。

c0084908_19382927.jpg使用米:麹米/兵庫県産 愛山、掛米/兵庫県産 愛山
精米率:48%
使用酵母:自社酵母 B
日本酒度:+1.5
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/480本、720入/900本

価格:1.8入・4,266円、720入・2,376円

花コメ:高貴な蜜を想像させるような妖艶な香り。しっとりとした甘さ・酸味と澄んだ後口。米の味をこれだけしっかり出していながら、この雑味の一切ない美しさ! これは普通の美人ではありません。大輪の花のような女優の貫禄があります。毎年みなさまが楽しみにしていらっしゃるこのシリーズ、今年も間違いない美味しさです。酒米の名を冠するラベル、まんさくさんの絶対の自信作なのではないでしょうか。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16021841.jpg『28BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

1.8入・3,132円、720入・1,674円


c0084908_16191596.jpg『28BY 純米吟醸原酒 亀の尾55 一度火入れ』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_16213661.jpg『28BY 純米吟醸原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・終売、720入・1,447円


c0084908_16324425.jpg『28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷() ひやおろし』

1.8入・3,348円、720入・1,728円


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16092136.jpg『28BY 巡米吟醸 一度火入原酒 セット』

各180ml 6本セット・3,240円


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by nbhkkry20 | 2017-11-28 19:37 | まんさくの花

天の戸・ゆく年くる年セット ご予約開始!(2017.11.27 MON.)



「天の戸」さんから、大晦日に蔵元から直送される「ゆく年くる年セット」が、今年も発売されることになりました。
今年は むぎゅ〜ッと、秋田心。 というキャッチフレーズのもと、<創業百周年記念酒><三冠達成記念酒> など、歴史とその歴史に培われた技を持つ御蔵なればこその幾重にもお目出度いセット。それに、どのセットにも “ここでしか飲めない!” お酒があり、可能なら全セットを飲んで欲しい、ファン垂涎の「ゆく年くる年セット」です‥‥年末年始の贈り物としてはもちろん、何よりもこの一年頑張ったご自分へのご褒美にピッタリだと思いますよ〜〜。
c0084908_14441603.jpg
各セットの説明によると‥‥‥‥

1 『プラチナセット』(価格:720入2本 送料込・8,500円)
 ・創業百周年記念酒『復刻 秋田心 美郷錦三拾磨き』‥‥美郷錦を三分の一以上に磨き込み、蔵付き「まがたま乳酸菌」を酒母のスターターに初めて使いました。キレと滑らかさのあるまさしくプレミアムな純米大吟醸。酒名の「秋田心」は、1968年(昭和43年)に特級規格の純米酒を県内他社に先駆けて「純粋天然醸造酒 陶然 秋田心」として発売した先人への敬意として復刻させていただきました。

2 『極上セット』(価格:720入2本 送料込・5,500円)
 ・創業百周年記念酒『天の戸 貴樽 貴醸酒樽熟成』‥‥一年目に、リンゴ酸をたっぷりのお酒を造り、翌年、仕込み水の半分をこのお酒で生酛再仕込み。しかも、焼酎用の白麹も使って味を引き締めました。その貴醸酒を木樽で熟成。リンゴ酸、クエン酸、そして乳酸が織りなす足かけ三年がかりの記念酒です。食前、食中はもちろん食後のデザートワインのような楽しみ方をおすすめです。

3 『だんらんセット』(価格:720入2本 送料込・3,500円)
 ・三冠達成記念酒『純米大吟醸45 三冠レシピ』‥‥平成29年は、全国新酒鑑評会の金賞、秋田県清酒品評会の純米酒の部で知事賞、そして仙台国税局主催の東北清酒鑑評会の純米酒の部での優等賞と「三冠」を達成した年となりました。そこで、三冠達成のレシピで「純米大吟醸45」を造り、ゆく年とくる年を祝って戴きたいと思います。

*各セット共通のお酒は‥‥
 ・「天の戸 美稲にごり(生)」‥‥搾ったばかりのピチピチフレッシュ、濁りのタッチも優しい“ふるさと心”いっぱいの特別純米酒。それぞれのスペシャル酒との飲み比べも楽しいこと間違いなし! です。

御蔵でのご注文締切日が 12月20日(水)です。セットによっては、締切前に終売ということもあるようですので、どうぞお早めにご連絡下さいますよう宜しくお願い致します。

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_14484767.jpg『28BY 純米大吟醸35 金賞受賞酒

1.8入・8,640円、720入・終売


c0084908_16460527.jpg『純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/美山錦、 精米率:55%、
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6、 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0% 

当店取り扱いは720入のみ・1,728円


c0084908_16463248.jpg『28BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


c0084908_16472182.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

使用米:吟の精、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16495607.jpg『純米酒 美稲八◯ 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:80%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+4.0、 酸度:1.8、 ALC度:15.8%

1.8入のみ・2,057円


c0084908_16502012.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 秋田酒こまち 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:-2.0、 酸度:1.6、 ALC度:16.3%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16504696.jpg『純米酒 精撰 火入れ』

使用米:秋田県産米、 精米率:65%、 使用酵母:AK-1、1001
日本酒度:-1.0、 酸度:1.8、 ALC度:15.4%

1.8入のみ・1,723円


c0084908_16511707.jpg『純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:45%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+2.0、 酸度:1.9、 ALC度:16.3%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16514745.jpg『25BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒(てんくろ)』

当店取扱は720入のみ・1,782円


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by nbhkkry20 | 2017-11-27 14:51 | 天の戸

刈穂・純米酒 シルキースノー(2017.11.25 SAT.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「刈穂」さん‥‥はて? これは刈穂の何ていうお酒ですか? 必ずそんな質問をされてしまう単純すぎるラベルで、その都度、裏ラベルを読んで戴き「あ~そう‥‥」と納得してもらっています。その辺りに少し手間がかかりますが、それでも美味しければノープロブレム! しかも、「酒こまち」の55%精米ながら「純米酒」表示ですから、それなりの価格で絶対にリーズナブル! な「純米酒」です。

上槽後速やかに瓶詰めをし、そのまま瓶貯蔵にて冷蔵倉庫にて時間をかけて貯蔵熟成。雑味のないすっきりとした飲み口の中に適度に熟成したキメ細やかな旨味が感じられる という丁寧な御蔵のコメントですが、ん~~ホントにその通り! 三造り目の今年、これまでで最も美味しいかも‥‥と言っても過言ではありません。

“この程度の純米酒”ながら、ふんわりと立ってくる香りは“エッ!”と驚くほどの果実感ある香り。それが、口に含むとフワッと広がり、喉に落とした後もやんわりと残り、大変に好ましい匂いなのです。加えて、上槽後速やかに瓶詰めした故の軽いプチプチ感と相俟って爽やかさを演出して、いいですね~~。

そして、雑味や粗さがなくスッキリと綺麗だけれど軽さに流れず、密でみっちりとした味わい、トロンとした印象のままジューシーな酸味で穏やかにキレ、ん~~旨いなぁ。この美味しさって、もしかしたら「UTー1」効果かも‥‥三年前には、「刈穂」さんのニューワールドを覗けるかもしれない と書いたのですが、今年は新酵母を使い、本当にニューワールドに突入したような美味しさに醸しあげています。

発売当初は「冬ひや酒」の肩ラベルがあったのですが、今はありません。それでも、薄手のグラス を使い、寒くなればなるほど暖かくしたお部屋で、キリッと冷やして楽しむのがグッドだと思いますよ~~‥‥‥‥
『刈穂・28BY 純米酒 シルキースノー 火入』です。

c0084908_16124774.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:雪国酵母 UT-1
日本酒度:ー1.0
酸度:1.6
ALC度:16.0%

価格:当店取扱は720入のみ・1,512円

花コメ:控えめですが、2~3種の果実を混ぜたようなフルーティな香りと、わずかにプチプチした感触。スルリとした喉越しとクリアな甘味が特徴です。それでいて後味には軽くほろ苦があるので、甘さが口の中に残ることはありません。つまりこれはとっても飲みやすい!! 
最近私は、「飲んでる途中からブワッとフルーティな香りがして、何だか現代的な味がしたら(!!)『雪国酵母』かも・・・」という思考回路になっております。すみません、いい加減で。(いや真剣です)でも、それ位『雪国酵母』のお酒が増えました。これからもっと増える気がします。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16535532.jpg『26BY 純米酒 生酛純米酒 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金を含む)


c0084908_16543853.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『28BY 山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2017年11月~2018年01月の予定>
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-11-25 16:18 | 刈穂

雪の茅舎・純米吟醸 しぼりたて生(2017.11.23 THU.)

雨 のちときどき 曇

さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥いつ飲んでも、どこで飲んでも、どんな食材とも相性がいいから、御蔵で最も人気の高い定番酒が「純米吟醸酒」。その搾ったばかりの「純米吟醸 限定生酒」が入荷してまいりました。ピンクの雪の茅舎の文字と日本酒ヌーボーというタグを見ると、あ〜〜今年ももうすぐ師走、いよいよ新酒の季節到来だなぁ‥‥毎年そんな思いにさせられる定番中の定番酒。それだけに、絶対に飲み逃す手はないと思います。

この「限定生酒」も、櫂入れない・水足さない・濾過しない「三無い」主義で造られ、加えて「火を入れない(熱殺菌をしない)」で出荷された 無濾過生原酒 です。それ故に、新酒の清涼感を特徴としながら、自社酵母が醸し出す果実感豊かな香りは爽快で、きめ細やかな酸味と味わいとのバランスが良く、アミノ酸を抑えてよりスッキリした喉ごしを楽しめる という御蔵のコメント通りに‥‥ん〜〜美味しい! 相変わらず、旨いんだよねぇ。

肩ラベルには「限定」とありますが、数量というよりも季節的な「限定」出荷。3月辺りまで楽しめるのは間違いないはずですが、先ずは飲んでみなければ、この一年「雪の茅舎」を語ることはできないと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『雪の茅舍・29BY 純米吟醸 日本酒ヌーボー しぼりたて新酒 限定生酒です。

c0084908_15011589.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.0
ALC度:15.7%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,620円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16095202.jpg『28BY 純米吟醸 秘伝山廃 限定酒』

1.8入・4,104円、720入・終売


c0084908_16101788.jpg『28BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・8,640円、720入・終売


c0084908_16110147.jpg『28BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1.8入・10,800円、720入・終売


c0084908_16133124.jpg『純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16140146.jpg『大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_16142351.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16144347.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16151319.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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by nbhkkry20 | 2017-11-23 15:06 | 雪の茅舍

白瀑・純吟 山本 ミッドナイトブルー 生原酒(2017.11.22 WED.)



さて、本日は「白瀑・山本」さん‥‥「潤黒 ピュアブラック」は11月から29BYの新酒に代わりましたが、その全てを「火入れ酒」で出荷しています。でも、同じ29BYの今日のお酒は「生原酒」のままで出荷‥‥本当は「ピュアブラック」も、以前のように「生原酒」や「荒走り」で楽しみたいという大勢のファンがおられますが、御蔵の様々な都合でそれは叶わず。「山本」の「生原酒」は、この「深蒼 ミッドナイトブルー」で楽しむしかないようですよ~~。

グラスのお酒に顔を近づけると、ラ・フランスのようなフルーティな香りがフワッと立ち上り、ん~~旨そう! その匂いに誘われて口に含むと、最初に感ずるのがポテッとした甘さと、それに伴う重さ。あれっ! 「ピュアブラック」よりかなり甘口かなぁ? でもまぁ、「生原酒」ゆえに酒本来の甘さや重さがでるのは当然、と思いながら二口目を口に含むと、今度は「山本」独特のジューシーな酸がジュワッときて少~しピリピリ。先ほどの甘さと重さはその酸味の後から顔を出し、それらが綯い混ざるように旨味となって、最後は気持ちよくキレてゆく‥‥ん~~やっぱり、美味しいねぇ。

「山本」さんの29BY最初の新酒生酒ということで多めにご用意したつもりですが、本日只今の入荷なのに、ご来店のお客様がこのキラキラ光る山本のラベルに魅入られたように次々と手にしてゆかれます。この調子では、思いのほか終売が早いかもしれませんので、お早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 深蒼山本 Midnight Blue 原酒』です。

c0084908_19003939.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:麹/50%、掛/55%
使用酵母:こまち R-5 酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3, 400円、720入・1, 700円

花コメ:な、なんですか、この、柔らかジューシィな酸と優しい甘さの溶け込んだ、穏やかな飲み物は?! ほんとに日本酒?! 思わず試飲の禁じ手「ゴクゴク飲み」をしてしまいそうな誘惑にかられます。
「山本シリーズ」によく感じる「キレ」や「アルコール感」は少ないのですが、飲んだ後から鼻に抜ける嫌味のないイイ香りと言い、すぐまたグラスに口をつけたくなる不思議な魅力があります。一個食べたお菓子の美味しさに、手が止まらなくなる・・・あの感じ。危険です。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16313047.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー

720入のみ・3,000円


c0084908_15325197.jpg『28BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_15535800.jpg『純米大吟醸 山田錦仕込 YAMAMOTO 10-YEARS』

720入のみ・5,800円


c0084908_16090048.jpg『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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by nbhkkry20 | 2017-11-22 19:05

ゆきの美人・純大吟 山田錦×6号 生酒(2017.11.21 TUE.)

曇 ときどき 小雪

さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥皆様お待ちかね、「6号酵母仕込み」シリーズが入荷して参りました。そしてその第一弾は、「山田錦×6号酵母」の搾ったばかりの「29BY 生酒」。昨年までは、この組み合わさせでは純米吟醸でしたが今年は「純米大吟醸」での出荷。しかも、先の「純吟 美郷錦 生酒」同様に秋田県内の限定販売‥‥何でもかんでも大都市にいってしまうなかで、“秋田でしか入手できない” と明確に打ち出してくれるのは嬉しいことです。

6号酵母特有なのか否か? 例えるなら熟した枇杷のようなフルーティな香りに誘われて、スイッと口に入れると、御蔵特有の果汁感に溢れた酸味が口中にシュワッと広がり、酸っぱい! と思った瞬間、甘味がフンワリと顔を出し、知らぬ間に酸と甘とが良い塩梅に調和され、旨味の塊となって喉にスーッと落ちてゆき、ん~~旨いいねぇ‥‥。

でも失礼ながら、オール山田錦の45%精米の「純米大吟醸」としての“重み”はほとんど感じられません。けれども、爽快な酸をベースにした味わいは綺麗で、全く粗さがなく、非常に密でしっかりとしている。この“丈夫さ”なら、長期熟成も大丈夫!? 日が経つに連れ、熟成を重ねるに連れ徐々に「純米大吟醸」としての風格が備わってくるのが想像できようというもの。もしかして、来春の新酒鑑評会で金賞を‥‥そんな予感をさせるような、若々しい美味しさなのです。

この後の「6号酵母仕込み」シリーズは、今日のお酒の火入れ版「29BY 純米大吟醸 山田錦×6号 火入」そして「28BY 純米吟醸 愛山×6号 火入」「28BY 純米吟醸 山田錦×6号 超辛口 火入」と続きますが、若々しい爽快な美味しさをストレートに楽しめるのは今日の「生酒」のみですから、これを飲み逃すなど勿体無いと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 生酒です。

c0084908_17460469.jpg使用米:山田錦
精米率:45%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:15.0%

価格:1.8入・4,752円、720入・2,376円

花コメ:11月も後半に入ると、「お正月用にねー」といって、ちょっと高めの商品をお求めのお客様が増えてきます。大変ありがたいことです。が、そんな時、私の心の中の誰かが、「その前にクリスマスかもねー」とか「忘年会でみんなで飲んだりして」とか「なんなら今週連休あるね!」とか、色々と独りごちたりするのです。案の定、何日かして「やっぱ我慢できなくて飲んじゃったー」とご来店されると、「あらあら」と言いつつもなんだか嬉しい・・・。いつまでたってもお正月のお酒がストック出来ないんじゃないかと、少し心配にもなりますが、そんな『お正月用のお酒』をお探しのお客様に朗報です! 最近ますます人気のゆきの美人さんの6号酵母シリーズ! 純大吟*山田錦*生酒!入荷しました。
ホワイトグレープの香りと完熟レモンの味わい。華やかな年末の場にぴったりの1本です。ぜひお早めにね💕

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17484070.jpg『29BY 純米吟醸 雄町×14号酵母 酒』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_16050885.jpg『29BY 純米吟醸 秋仕込み 搾りたて 活性にごり

720入のみ・1,620円


c0084908_15475948.jpg29BY 純米吟醸 秋仕込み搾りたて 生酒

価格:1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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by nbhkkry20 | 2017-11-21 18:11 | ゆきの美人

豊盃・純大吟 山田錦48 火入れ(2017.11.18 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「豊盃」さん‥‥ご案内したばかりの新規取扱いの御蔵ですが、早速新出荷のご紹介 平成29醸造年度の新酒第一弾!です。それも、48%精米した「山田錦の純米大吟醸」で早くも火入れをしての出荷、というのですから大いに興味あるところ。先ずは、飲んでみなきゃ‥‥ですよね。

「山田錦」の純米といえば、じっくりと寝かせてこそ美味しくなるとよく言われます。一年や二年どころではなく、三年でも四年でも‥‥と聞くことさえあります。それだけ、山田錦の純米は長命だということだと思いますが、このお酒はそれとは逆にほとんど熟成させることなく、しかも搾って間もないお酒に火入れまでして出荷。もしかして、若すぎるのでは? そんな心配をしながら唎酒してみると‥‥ん~~これが美味しい! 旨い!

微かに果実香を帯びた立ち香は穏やかでフンワリと漂い、その匂いとその漂い方がどこか懐かしいような‥‥そういえば使用酵母が「協会1501号」、秋田のAK-1系の酵母でしたねぇ。秋田人には違和感がないはずです。

「1501」酵母はカプロン酸エチルの非常に高い芳香を出すのが特徴ですが、でもこちらは大変おしとやか。加えて、「1501」は酸が少ないのも特徴としているけれど、確かに飲んで直ぐにはあまり酸を感じません。でも、口中でコロコロと遊ばせていると、フレッシュ感を伴った旨味のある酸がジュワ~ッと滲み出てきて何とも爽やか! それだけでも美味しい! のですが、いきなり酸を感じさせないのがいいですね~~。

しかも、その爽快な酸のせいか味わい全体がスッキリとして、そのうえ妙な甘さがなく、+2~3という日本酒度とは思えない「辛口」系と言っていいほどのサッパリ感。そうこうしているうちに口中にはお酒本来の甘味も現われ、微か~な苦味も感じさせ、それらが渾然一体となって旨味を形作り‥‥ん~~旨い! 

そして何よりもいいのは、こんな美味しさ旨さでも、48%精米の山田錦を使った純米大吟醸だぞ! というような大仰さは全く感じさせないことです。穏やかで大人しく親しみがあって、いくらでも盃を重ねたくなる‥‥心が和み、喜んで頂ける酒を目指す「豊盃」さんならではの「山田錦」かもしれません。

それに、ふと感じたのが「山田錦」という酒米の融通無碍さ‥‥どんな御蔵で使われても、夫々の蔵の特徴をハッキリと醸し出す酒米なのではないか? ということです。しかも今日のお酒は、西脇グリーンクラブの皆様が豊盃のために特別栽培した「山田錦」とですから、若い旧いは関係なく「豊盃」さんの特徴をしっかりと醸し出し、美味しくならないわけがない、それが「山田錦」の酒なのだ! と言っているようなお酒なんですよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米大吟醸 山田錦48 火入れ』です。

c0084908_17453139.jpg使用米:山田錦(兵庫県西脇市産 特別栽培米)
精米率:48%
使用酵母:協会1501号
日本酒度:+2.0~+3.0
酸度:1.5~1.6
ALC度:15.0~16.0%

価格:720入のみ・2,430円

花コメ:「おっ! さっぱりの辛口酒! うまーい!」と思いつつよく見たら、「日本酒度+2~+3 !?」ホントにこの数字(データ表)って難しい・・・私のごとき素人は、やっぱり飲んでみないと感想は言えません💦 試飲ありがたや・・・。
山田錦の旨味たっぷりで重量感が出そうなところを、クッキリした酸で、とってもキレよく飲ませるこのお酒。フルーツ香とかないところ、気取りのないどこか昔懐かしい感じ・・・イイです。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20423491.jpg『28BY 純米大吟醸 大寒仕込み 火入れ』

1.8入・6,000円、720入・3,000円


c0084908_20431079.jpg『28BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円


c0084908_15075739.jpg『28BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円


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・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2017-11-18 18:03 | 東北の酒・豊盃

福小町・角右衛門 純吟 Extra Edition(2017.11.17 FRI.)

晴 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  11月19日()定休日
  11月20日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが宜しくお願い申し上げます。


さて、本日は「福小町・角右衛門」さん‥‥御蔵からのご案内に 本年の感謝を込めて とコメントしている、ちょっと早い年末謝恩特別限定酒? 「角右衛門 2017 Extra Edition」です。

では、どこが「Extra(特別)」なのか?‥‥お酒を搾る際に槽から最初に流れ落ちるのが「荒走り」、それが終わると次は「中取り」、最後にギュッと搾った部分を「責取り」と言うのはご存知の通りです。そして今日のお酒はそのギュッと搾った部分、福小町さんが「責切」と表し 純米吟醸の責め取りした部分をブレンドし、約八ヶ月間十度前後の低温貯蔵庫にて落ち着かせた ゆえの「Extra」なのです。

「責め」の部分というと、以前は袋香や粕臭が酒に残るのを恐れ単体で製品化することはありませんでした。しかし、最近の上槽機械の進歩で酒質への不安が減少し、それに「責め」だけを飲んでみたいという多様化するニーズに応えるように、「責め」単体で出荷する御蔵が次々とでてきたのは嬉しいことです。

ということで、「角右衛門」さんの「責め」の部分「責切 2017」、軽やかながら極味(ごくみ)を感じる という御蔵からの簡単なコメントですが、その通り! ‥‥1801号特有の軽い柑橘系の香りが爽やかで、飲み込んだ後からはジューシーな酸味が徐々に顔を出し、それだけに飲み口は本当に軽やかです。

とはいえ、味わい全体としては少し濃いめで少し重め、それに甘・酸・苦・渋が微妙に絡み合って旨味を形成している複雑系の味わい‥‥ん~~この辺りがいつもの「角右衛門」さんとは違う、「責切」だけのお酒だからこその特徴だと思います。でも、たっぷりとして呑み応えがあり、これはこれで美味しいですねぇ。

絶対数が少ないため特約店すべてにご案内できない ほどの出荷本数、価格もリーズナブルで早期終売間違いなし。どうぞ、御蔵のこの年末謝恩出荷のチャンスを逃すことなく、お早めにご準備下さるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『角右衛門・28BY 純米吟醸 責切 2017 Extra Editionです。

c0084908_16304194.jpg使用米:美山錦 100%
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+3.0
酸度:1.3
アミノ酸1.1
ALC度:15.0%
*蔵出荷本数:1.8入/1150本、720入/1050本

価格:1.8入・2,700円、720入・1,404円

花コメ:日本酒の味わいの要素の中で、マイナスイメージになりがちな渋みと苦味の「美味しさ」を思いきり味わえる大人酒! 甘味少なめでもたつきナシ。
これだけの苦渋があっても、雑味とは全く違うさっぱり感。思わず手の出る価格も含め、毎年ハマる人が増加中です。

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さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_18531223.jpg角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・終売


c0084908_18543870.jpg角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

1.8入・終売、720入・1,512円


c0084908_18545894.jpg角右衛門 純米大吟醸 酒こまち 火入れ』

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg角右衛門 特別純米 美山錦仕込 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2017年11月~2018年正月の予定>
・11月19日()定休日
・11月20日(月)お休み 致します
・11月23日(木)勤労感謝の日 通常営業 致します
・11月26日()定休日

・12月03日()定休日
・12月10日()定休日
・12月17日()定休日
・12月23日(土)天皇誕生日 通常営業致します
・12月24日()定休日
・12月31日()午前9時30分~午後6時 営業致します

・01月01日(月)元旦 お休み 致します
・01月02日~03日 午前10時~午後6時 営業致します
・01月04日~06日 通常営業致します
・01月07日()午前10時~午後6時 営業致します
・01月08日(月)成人の日 お休み 致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後9時00分
 定休日・毎週日曜日
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by nbhkkry20 | 2017-11-17 16:37 | 福小町・角右衛門