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天の戸・特純 美稲クラシック 生(2018.03.29 THU.)



さて、本日は「天の戸」さん‥‥復活醸造するようになって三年目、『特別純米』表示ながら『55%』の吟醸精米をした『オール 吟の精』を『AK-1』酵母で醸した、『美稲 クラシック』です。

「クラシック」とは、「美稲」の発売当初のラベルを復刻させた故につけた名称ですが、その味わいは決して古いタイプではありません。苦みやエグみも感じさせる 吟の精の持つ力強い味わいと、新酒生酒のピチピチと弾けるような フレッシュな風味 が綯い混ざり、独特の複層感を感じさせてくれます。

そして、一緒に食べる食材によって甘く感じたり辛く感じたり、また液温の変化で濃く感じたり薄く感じたり、一つの言葉で分類できない複雑味。と同時に、味わいの要素の何か一つだけが突出することなく、様々な味わいが綺麗にまとまり、毎日飲んでも飽きない「日本酒」らしさを醸し出していて、「天の戸」の原点のようなお酒です。

それに、生酒とはいえ、日に日に熟成を重ねた“生熟成”がこれまた旨い。フレッシュな風味を微かに残しながら、甘みや酸みは見事に円やかになり、熟成した旨味がたっぷり。かといって老ねなど全く感じさせず、これが「クラシック」の本来の味わいなのかな? という美味しさです。

しっかりと“完璧醗酵”させる「天の戸」さん故の“生熟成”の旨さですが、やはり生酒。早めに楽しむにこしたことはなし。でも、音楽もお酒も思い出した様に楽しむのが、「クラシック」の楽しみ方かもしれませんね~~‥‥‥‥
『天の戸・29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』です。

c0084908_15305595.jpg使用米:秋田県産 吟の精
精米率:55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0br>
酸度:1.7
アミノ酸:0.8
ALC度:16.5%
*蔵出荷本数:1.8入/600本、720入/600本

価格:1.8入・2,880円、720入・1,543円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_14091696.jpg『29BY 純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 酒』

1.8入・3,456円。720入・1,728円


c0084908_15435645.jpg『29BY 純米大吟醸45 無濾過酒』

1,8入・3,086円、720入・終売


c0084908_16511707.jpg『29BY 純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/吟の精、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、 酸度:1.5、 ALC度:16.2%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16313579.jpg『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


c0084908_17165619.jpg『29BY 純米酒 美稲八◯ 無濾過生原酒

1.8入のみ・2,057円


c0084908_16460527.jpg『純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/美山錦、 精米率:55%、
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6、 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0% 

当店取り扱いは720入のみ・1,728円


c0084908_16472182.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

使用米:吟の精、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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<2018年04月~2018年05月の予定>
・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します

・05月03日~05日 通常営業 致します
・05月06日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-03-29 15:38 | 天の戸

飛良泉・吟’(GIN DASH)(2018.03.28 WED.)



さて、本日は「飛良泉」さん‥‥御蔵で造られる 純米大吟醸と大吟醸の複数のタンクのブレンド といっても、夫々の荒走りと責めの「滓」を一つの桶に集めた「滓酒」。その「滓酒」の「滓」を落とした上澄みに火入れをして出荷された、非常に稀有なお酒です。故に、吟醸以上でもないし吟醸以下でもない‥‥「吟’ダッシュ」なのです。

以上でもなければ以下でもないけれど、さすがに精米率40%。爽やかないい香りです。口に含むと、ほのかな甘味がふくよかに広がり、軽い飲み口ながら飲み込んだ後の味わいはけっこう濃醇さを感じさせ、やはり飛良泉! です。

しかも、「滓」とはいえ大吟醸と純米大吟醸でこの価格、コストパフォーマンス抜群です。それに、出荷本数も極限定で、“早い者勝ち”状態といっても過言ではありません。生酒の多いこの時期に、気にせず持ち運べる「火入れ酒」ですから花見酒にもピッタリ! どうぞ、お早めにご準備下さるのが宜しいかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『飛良泉・29BY 純大吟? 大吟? 吟’ (吟ダッシュ)です。

c0084908_13153056.jpg使用米:いろいろ
精米率:40%
使用酵母:いろいろ
日本酒度:±0.0br>
酸度:1.2
ALC度:15.0%

価格:1.8入・2,808円、720入・1,404円

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さて「飛良泉」、美味しいお酒がまだ他にもありますよ~。

c0084908_15474987.jpg『28BY 純米大吟醸 UT-2 一度火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:50%、使用酵母:秋田酵母 UT-2
日本酒度:-3.0、酸度:1.8、ALC度:16.0%

720入のみ・1,620円


c0084908_17120958.jpg『山廃純米 まる飛 No.15 火入れ』

使用米:美山錦、精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.15、
日本酒度:+1.0、酸度:2.0、ALC度:16.0%

1.8入・3,024、720入・1,620円


c0084908_17124490.jpg『山廃純米 槽 (ふな)掛け中取り 無濾過原酒』

1.8入のみ・3,079円


c0084908_17130483.jpg『純米大吟醸 1801 一回瓶火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,620円


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by nbhkkry20 | 2018-03-28 13:19 | 飛良泉

雪の茅舎・純米吟醸 美酒の設計 生酒(2018.03.26 MON.)

曇 ときどき 晴

さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥お待たせ致しました!!! 御蔵で唯一の『オール山田錦仕込み』の『純米吟醸』の『美酒の設計』が入荷して参りました。もちろん、「櫂入れをしない・濾過をしない・割り水をしない」の「三ない造り」の基、酵母の働きに任せてじっくりと醸した『無濾過生原酒』での出荷です。

御蔵の杜氏・高橋藤一さんは「酒はつくるものではない。授かるもの」と口癖のようにおっしゃっています。
「三ない造り」も、まさに「授かるもの」という精神から生まれた技だと思いますが、今年の『美酒の設計』はどんな美味しさを授かったのでしょうか? 唎酒するのが本当に楽しみです。

とはいえ、今朝一番で入荷したばかり。唎酒もまだですが、発売をお待ちのお客様に先ずはお知らせをと思いブログアップした次第‥‥それでなくても、高橋杜氏さんのお酒に間違いなどあるわけがない! と思いますよ〜〜‥‥‥‥
『雪の茅舍・29BY 純米吟醸 美酒の設計 無濾過原酒 です。

c0084908_12165943.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.0br>
酸度:1.4
ALC度:15.5%
お求めは‥‥多くの皆さんに飲んで戴きたく、当面はお一人様「1.8入・2本、720入・2本(両方可)」でお願い致します

価格:1.8入・3,780円、720入・1,890円

花コメ:少しのとろみ。酸味と甘みと苦味が、絶妙なバランスで混じり合っている複雑な味わい。それなのにどこまでも続く透明感! この不思議な芳しい液体はいったい何物?! 「日本酒」を知らない人間になって、こう言いながら飲んでみたい・・・そんなことを考えてしまうような心動かされるお酒です。ぜひ大きめのグラスで、たっぷり! お楽しみください。

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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16050053.jpg『29BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1,8入・8,640円、720入・4,104円


c0084908_16041985.jpg『29BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1,8入・10,800円、720入・5,184円


c0084908_13024101.jpg『29BY 山廃純米 新酒原酒』

1.8入・2,484円、720入・1,296円


c0084908_12534965.jpg『29BY 山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 新酒 限定生酒

1.8入・3,672円、720入・終売


c0084908_15013677.jpg『29BY 純米吟醸 日本酒ヌーボー しぼりたて新酒 限定生酒

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_16133124.jpg『純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16140146.jpg『大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_16142351.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16144347.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16151319.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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by nbhkkry20 | 2018-03-26 12:22 | 雪の茅舍

まんさくの花・28BY 巡米吟醸 山田錦(2018.03.24 SAT.)



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥「米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造りから脱却し、使用する酒米以外すべて同一条件(精米率・使用酵母・原酒・一度火入・低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうとチャレンジしたお酒 というコンセプトで二ヶ月に一度のお楽しみ、28BY第5回目の『巡米吟醸』です。

今月は、 1936年に登場して以来、今なお酒米の王様として君臨し続ける、全国生産量第一位の酒米。 造られる酒の良さもさることながら、酒造適性の高さが秀逸で、吸水性、消化性、麹造りの適正、どれをとっても抜群の扱いやすさを誇る『山田錦』‥‥当然のことながら、兵庫県産100%使用の『巡米吟醸 山田錦』です。

穏やかに立ってくる吟香、口に入れた時の匂いのふくよかさ、ジワッと表出してくる上品な甘み、ジューシーとはいえないけれど瑞々しく爽やかな酸味、そのいづれもがとにかく綺麗。その上、サラリとキレてゆき、何杯飲んでも飲み飽きすることなく、飲むほどに味わいの深さが増していくようで、ん~~ホントに美味しいですねぇ。

その辺りを御蔵では 美しい酒質 と表現しています。「秋田酒こまち」も美しい酒質ですが、「山田錦」との違いは醸し出される甘みの性質にあり、「山田錦」はあくまでも透明感のある味わい、「酒こまち」は若干ながら甘みが前に出る。つまり、「酒こまち=甘口」で「山田錦=甘口ではない」と感じさせるというのです。そして、確かに日本酒度が±0.0なのに甘口ではない。どちらかといえば「やや辛口かな?」‥‥ん〜〜面白いですねぇ。

ということで、たとえ雑味があっても‥‥というコンセプトを裏切るような「美しい酒質」に導く酒米界の絶対王者・『山田錦』の『巡米吟醸』。絶対に飲み逃せない一本! だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『まんさくの花・28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』です。

c0084908_13521208.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:±0.0br>
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,348円、720入・1,814円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16195780.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 荒ばしり

1.8入・4,265円、720入・2,376円


c0084908_16194701.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 荒ばしり

1.8入・4,265円、720入・2,376円


c0084908_14481465.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2018

当店取扱は720入のみ・2,376円


c0084908_14480507.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2018

当店取扱は720入のみ・2,376円


c0084908_15424364.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 亀ラベルGOLD 2018』

1.8入・4,265円、720入・2,376円


c0084908_15192392.jpg『29BY 純米一度火入れ 限定祝酒

,8入・終売、720入・1,404円


c0084908_16110262.jpg『29BY 純米大吟醸生原酒 山田錦 杜氏選抜 イエローラベル

1,8入・5,184円、720入・2,916円


c0084908_15505782.jpg『29BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_15532923.jpgc0084908_15535832.jpgc0084908_15540739.jpg

『29BY 純米吟醸原酒

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_17013953.jpg『28BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1,8入・3,348円、720入・1,814円、


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,620円


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by nbhkkry20 | 2018-03-24 14:26 | まんさくの花

やまとしずく ・純大吟 雫取り 生原酒(2018.03.23 FRI.)

曇 のち 晴

さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥昨日の「刈穂 純大吟」同様に、御蔵の最高峰!といえる『純米大吟醸』です。
『酒こまち』を『45%精米』し、「刈穂 純大吟」と同じく『M310』酵母で小規模仕込みをし、上槽は袋吊りをした『雫取り』、しかも上槽後は一切の手を加えず瓶詰めをした『生原酒』‥‥「やまと」さんには、価格も含めてこれ以上のスペックのお酒はないわけですから、やはり「やまとしずく」の最高峰!『純米大吟醸 雫取り 生原酒』です。

雫取りならではの馥郁たる香りと味の広がり‥‥という御蔵からのコメント通りの美味しさです。何よりも、使用酵母を「秋田雪国酵母(UT-1)」から『M310』に変えたことで、芳醇さと旨味の奥深さをはっきりと感じさせるようになり、全体的にデラックス感というかゴージャス感というか、より純米大吟醸らしさを醸し出しています。

だからといって、飲み口は重くなく、『雫取り』故の透明感を漂わせ、後に残る甘さも上品で、シズル感のある穏やかな酸と一緒に鮮やかにキレてゆく‥‥ん~~美味しいねぇ。もう三、四杯! となるのは必定の旨さです。

とはいえ当然のことながら、この季節でなければ飲むことの出来ない極々限定品ですから、どうぞお早めにお楽しみ下さる様お願い申しあげます。飲み逃すには勿体無い 最高峰! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく ・29BY 純米大吟醸 雫取り 原酒です。

c0084908_12333363.jpg使用米:酒こまち
精米率:45%
使用酵母:M310
日本酒度:ー1.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.8
ALC度:16.0%

価格:720入のみ・3024円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「やまとしずく」、美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・1,543円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-03-23 12:39 | やまとしずく

刈穂・純大吟 新酒 おり酒(2018.03.22 THU.)



さて、本日は「刈穂」さん‥‥『山田錦』を『40%精米』した『純米大吟醸』といえば、御蔵の最高峰「嘉永」です。その「嘉永」、 上槽後は全量瓶貯蔵にて一定期間熟成し、香味の調和を行なった上で出荷する のですが、このお酒は「嘉永」の『新酒 搾りたて生酒』。しかも、上槽後に「滓下げ(おりさげ)‥‥清酒の蛋白混濁を防止するために、瓶詰前に滓となる成分を沈降させる操作」をした際に出る「滓(おり)」を絡めた濁り酒状態で出荷されています。

もともと、「嘉永」クラスのお酒には「滓」などがあったら商品価値を下げることになるという理由で、徹底して「滓」は除かれるのが一般的です。しかし、このお酒は敢えて「滓」を入れての出荷ですから、正確には「嘉永」の 新酒搾りたてとはいえません。ラベルには嘉永の「か」の字もありません。でも‥‥「嘉永」なのです。

その辺りに、このお酒の「面白さ」がありそうで、加えて「嘉永」になったら絶対にない価格で楽しめるのも魅力的。で、そのお味はというと‥‥御蔵の最高峰 になるお酒が美味しくない訳がありません。それに、使用米、精米率、小規模仕込みという点からしてもヴァリューフォアマネー、非常に価値のある一本! だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『刈穂・29BY 仕込み四十六号 純米大吟醸 生酒 新酒おり酒 』です。

c0084908_14215388.jpg使用米:山田錦
精米率:40%
使用酵母:M310
日本酒度:+1.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:当店取扱は720入のみ・3,675円

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さて「刈穂」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_17420628.jpg26BY 昔生酛熟成酒 <純米 出羽の雫>』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_17133308.jpg『29BY 純米酒 新米新酒生 あらばしり

1.8入・終売、720入・1,350円


c0084908_16105812.jpg『28BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・1,440円
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16483142.jpg『28BY 山廃純米吟醸酒』

当店取扱は720入のみ・1,836円


c0084908_16003389.jpg『秋田県内限定 選抜 純米大吟醸』

当店取扱は720入のみ・2,808円


c0084908_16524845.jpg『27BY 純米酒 昔生酛仕込み 出羽の雫』

1.8入・2,880円、720入・終売
(1.8ℓ当り100円の米栽培協力金が含まれています)


c0084908_16543853.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 澄み酒

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_16542073.jpg『山廃純米生原酒 番外品 +21 にごり酒

1.8入のみ・3,024円


c0084908_16550198.jpg『純米吟醸 六舟 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:55%、使用酵母:M310 
日本酒度:+5.0、 酸度:1.5、 ALC度:15.0~16.0%

1.8入・2,993円、720入・1,502円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

・04月01日()定休日
・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-03-22 14:28 | 刈穂

阿櫻・純米原酒 美桜酵母仕込み (2018.03.21 WED.)



さて、本日は「阿櫻」さん‥‥御蔵の名前からしてこの季節にふさわしい上に、酒名も今日の“春分の日”にご紹介するには余りにもピッタリで、「阿櫻」さんのために生まれたようなお酒。しかも初めてのチャレンジ、秋田県醸造試験場が開発した『秋田美桜酵母』で醸し、お得意の『無濾過原酒』で出荷した『純米酒』です。

『美桜酵母』については、昨年の「千代緑」さんの「純米吟醸 秋田美桜酵母仕込み」でご案内しておりましたが、さて初挑戦の「阿櫻」さんはどんな美味しさに仕上がったのでしょうか? 興味津々ですねぇ‥‥。

御蔵のコメントによると 食事に合うスッキリとしたフルーティーな香りと、米の旨みが楽しめる綺麗な酸(コハク酸)が更に旨味を引き立て、飲みほどに楽しくなる食中酒 とのこと。満開の桜の下でお花見弁当と一緒に飲れたら、きっと最高だと思いますよ~~。それに、冷やがおすすめ ということで、特別に冷やさずにいわゆる常温が一番というのですから、尚のこと花見酒としてピッタリ‥‥ん~~想像しただけでもヨダレが垂れようというものです。

とはいえ、1.8入/580本、720入/600本の超限定出荷ですので、北国の遅いお花見まで在庫があるとは思えません。 開花宣言が出た地域の方も含めまして、早め早めにご準備下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『阿櫻・29BY 純米 無濾過原酒 秋田美桜酵母仕込み』です。

c0084908_13401041.jpg使用米 :吟の精 100%使用
精米率:60%
使用酵母:秋田美桜酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.9
アミノ酸:1.2
ALC度:16.7%

価格:当店取扱は720入のみ・1,404円

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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_11152214.jpg『29BY 生詰め原酒 亀の尾仕込み 一回火入れ』

1.8入のみ・2,484円


c0084908_16402163.jpg『29BY 特別純米 無濾過原酒 中取り 限定品』

1,8入・3,024円、720入・1,512円、


c0084908_17145797.jpg『28BY 特別純米 無濾過生詰原酒 中取り 限定品』

使用米:あきた酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:協会901号、 日本酒度:+5.0、 
酸度:2.4、 ALC度:17度

1.8入・3,024円、720入・終売


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<2018年03月~2018年04月の予定>
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・04月01日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-03-21 13:44 | 阿櫻

天の戸・純吟 夏田冬蔵 こま美 生酒(2018.03.17 SAT.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  3月18日()定休日
  3月19日 お休み 致します

ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「天の戸」さん‥‥「夏田冬蔵」、酒米を単一で使った米違いの純米大吟醸シリーズと思っていましたが、それはこちらの思い込みだったようで、数年前から複数の米で醸された『純米吟醸』が出されています。麹米に「酒こまち」、掛米に「美山錦」を使った『純米吟醸 こま美』。その『29BY 新酒生酒』のご紹介です。

昨年、このお酒(28BY 火入れ酒)がJR東日本の豪華寝台列車「四季島」の搭載酒に選ばれ話題になりました。
「奇を衒わず、どんな食とも合わせられ、普段飲みにピッタリ」という味わいが理由だと聞きました。飲まれることを重視する「天の戸」さんらしい評価のされた方で嬉しい限りです。

今期も、この『新酒生酒』からして“特別に”どこがどうというのではありません。しかし、軟水系の仕込み水による柔らかなタッチと瑞々しい甘さと酸味、原料処理の質を高めた故のキレの良さ、しかも「生酒」だから楽しめるフレッシュ感に溢れた風味、そしてそれらの味の要素が上手に調和され、ん~~美味しいですねぇ。何の障りもなくスーーッと入ってゆき、これなら肉 魚 野菜、和 洋 中 どんな食とも合わせられるのは間違いなし! です。

とはいえ、「天の戸」さんのお酒はリピートしたい時には酒は無しということが多く、いつの間にか終売しているのはご存知の通り。それに、本数も販売期間も限定の『新酒生酒』。旬を迎え始めた春の食材で一杯! いや三杯、四杯となるのは必至の美味しさですから、お早めにご用意下さるのが宜しかと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『天の戸・29BY 純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 酒』です。

c0084908_14091236.jpg使用米:麹米/秋田酒こまち、掛米/美山錦
精米率:麹米/45%、掛米/55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,456円。720入・1,728円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_15190203.jpg『創業百周年記念酒 26BY 貴醸酒 天の戸 貴樽

価格:500入のみ・3,240円


c0084908_15361058.jpg『29BY 純米吟醸 “天の戸 亀ノ尾” 無濾過酒』

1,8入・3,497円、720入・1,748円


c0084908_15435645.jpg『29BY 純米大吟醸45 無濾過酒』

1,8入・3,086円、720入・1,542円


c0084908_16511707.jpg『29BY 純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/吟の精、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、 酸度:1.5、 ALC度:16.2%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_17374891.jpg『29BY 特別純米 美稲 槽口原酒

1,8入・終売、720入・1,543円、


c0084908_16313579.jpg『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


c0084908_17165619.jpg『29BY 純米酒 美稲八◯ 無濾過生原酒

1.8入のみ・2,057円


c0084908_16460527.jpg『純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/美山錦、 精米率:55%、
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6、 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0% 

当店取り扱いは720入のみ・1,728円


c0084908_16472182.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

使用米:吟の精、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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by nbhkkry20 | 2018-03-17 14:27 | 天の戸

豊盃・純米吟醸 華想い55(2018.03.16 FRI.)

曇 のちときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  3月18日()定休日
  3月19日 お休み 致します

ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「豊盃」さん‥‥使用米:青森県独自の吟醸用酒造好適米「華想い」、種麹菌:これも青森で開発された「H-1株」、そして使用酵母:やはり青森のオリジナル酵母「まほろば吟」、と全てに青森オリジナル産品を用いた「オール青森県産酒」で、これ一本で丸ごと青森を楽しめるという純米吟醸酒『華想い 55』です。

「まほろば吟」という酵母はカプロン酸エチルを高生成するのが特徴 という資料の通り、立ってくる香りは華やかでリンゴのような香り。ん~~これだけで青森産、弘前産という個性をアピールしていますねぇ。だからと言って、その香りの華やかさだけに流れず、味わいはふくよかで、しかも酸と旨みの調和がとれ、最後はサパっとキレてゆき、フンワリとした快い余韻も非常に好もしく、美味しいですねぇ。何杯でもいけそう~~。

御蔵からは キレイな味わいで、日本酒入門の方やお酒が苦手な男性の方にお奨め。食前酒に「とりあえず豊盃の華想い」で楽しんでみては‥‥というコメント。それだけに飲んだ瞬間から印象的で分かりやすく、老若男女を問わず、ビギナーからベテランまで充分に満足して戴けること間違いなし! の一本だと思いますよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米吟醸 華想い 55 火入れ』です。

c0084908_14304577.jpg使用米 :華想い 100%使用
精米率:55%
使用酵母:まほろば吟(旧 あおもりイ号)
日本酒度:ー1.0++2.0
酸度:1.3~1.5
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入・3.394円、720入・1,697円

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さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20431079.jpg『29BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円 お問い合わせ下さい


c0084908_15075739.jpg『29BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円 お問い合わせ下さい


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
・03月21日(水)春分の日 通常営業 致します
・03月25日()定休日

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・04月08日()定休日
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・04月22日()定休日
・04月23日(月)お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-03-16 14:33 | 東北の酒・豊盃

一白水成・純米吟醸 美郷錦 火入(2018.03.15 THU.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  3月18日()定休日
  3月19日 お休み 致します

ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥昨年12月の「29BY 新酒生酒」以来のご紹介です。気温もあがり、すっかり春めいてきたこの季節に合わせるようなピンクラベル、『美郷錦仕込み 火入れ』です。

『美郷錦』は、母方に「山田錦」父方に「美山錦」を交配した秋田発祥の酒米であるのはご存知の通りです。そのため、「山田錦」の力強く奥行きのある豊潤さと、「美郷錦」のクリアーで円やかな風味と、両方の酒米の良さが出るのが特徴的で、御蔵のコメントにも ふくらみのある味わいを存分に楽しめる とありました。それに、「一白」さんの『美郷錦』は、搾りたてのような瑞々しい果実感豊かな香味に最大の特徴があるのは間違いないところです。

で、唎酒してみると‥‥立って来る香りも、口に含んだ匂いも何ともフルーティ。しかも、ジュワッと美味しい酸味と上品な(甘すぎない)甘さで、まるで食べ頃の桃にガブリと噛り付いた時のような瑞々しさ。微かに苦みもあるけれど、甘さや酸味と一体となって“苦い”とは感じられず、逆に味に膨らみを与えているようで、ん~~旨い!

その上、飲み口は滑らかで軽やかだけれど口中で遊ばせると、思いのほか濃醇さを感じさせ、それだけに粗さがなくみっちりとしてタップリとした飲み応えで、これなら飲み飽きなどしないこと間違いなし。そして最後は、綺麗で味わいのある酸味でシュワ~~っとキレてゆき、もう三、四杯! となるのは必定の美味しさです。

とはいえ、入荷本数は御蔵で調整されての限定入荷。この『一白 ピンク』の、瑞々しさと豊潤さを楽しめるのはこの機会の他にありません。間近に迫ったお花見用にも、絶対に買い逃すことはできないと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・29BY 純米吟醸 美郷錦 一回火入れ』です。

c0084908_15470280.jpg使用米:五城目酒米研究会 伊藤正春さんの 美郷錦
精米率:50%
使用酵母:秋田県酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:1.8入・3,564円、720入・1,782円

花コメ:思ったよりもしっかり穀物の香り! お米の甘みもたっぷり! で、今年の「ピンク」は、去年よりも少し濃いめに感じます。飲み始めの少しピリリとした感触が軽さをプラスして、後半のほろ苦がスッキリ感をプラスして、今が飲み頃のちょうどいい塩梅!!
今年は(も?)何か新しい商品が出そうな一白水成。生酒に続いて「ピンク」もしっかりおさえておきたい・・・そんな皆様、是非是非お急ぎくださいね~!

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_14531724.jpg『29BY 特別純米 良心 原酒(澄み)


1.8入・2,484円、720入・1,242円


c0084908_14524977.jpg『29BY 純米吟醸生酒 槽垂れ(ふなだれ)

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_15220662.jpg『一白水成・純米吟醸 美山錦 瓶火入れ』

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『一白水成・特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2018年03月~2018年04月の予定>
・03月18日()定休日
・03月19日(月)お休み 致します
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・04月08日()定休日
・04月15日()定休日
・04月22日()定休日
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・04月29日()昭和の日 午前10時~午後6時 営業致します
・04月30日(月)振替休日 お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-03-15 15:56 | 一白水成